腌制腊肉的方法？

1、把盐和、八角、茴香、香叶等香料放在一块炒一炒

2、然后用刀把肉皮刮干净，不要洗

3、等到炒好的香料和盐冷却后就可以开始了

4、首先在盆子里撒一层盐，肉放一块进去

5、肉的两边都要抹上盐，接下来再撒一层盐

6、再放上一块肉，一层盐一块肉的放好就可以了，等全部的肉都放好后放在通风的地方存放四天

7、这样腌上四天时间就可以了，然后就是挂起来，风干即开了

8、腌制咸肉成品图

一览星河湾

腌制腊肉的方法？1.准备食材：猪后腿肉10斤，用水洗净，挂起沥干水分。

2.准备腌制料：盐50克.高度白酒50克.花椒20克.陈皮3克.味精3克.胡椒粉2克.桂皮3克.生姜10克.香叶4克.八角5克.草果5克.小茴香7克.白砂糖15克.生抽10克。

3.腌制：将盐和花椒倒入锅中炒制盐发黄盛出备用。

陈皮.草果.八角.桂皮.香叶.小茴香用温水浸泡，洗去灰尘，沥干水分，放入破壁机中打成粉状加入味精.白糖.胡椒粉搅拌均匀备用。

猪肉放入盆中撒入白酒，涂抹均匀，再倒入生抽，涂抹均匀，静置一个小时。

接着再倒入花椒盐和生姜反复搓揉猪肉，使滋味渗透肉里面去。

最后放入香料粉，均匀的涂抹在猪肉上。

腌好的猪肉放在室内阴凉通风处，腌制7天后，挂到室外晾晒，代表皮风干就可以放入冰箱冷藏保存。

且笑行

腌制腊肉的方法？1、准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净2、清洗干净的猪肉，我们要准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中。

接着往猪肉中，加入适量姜片，以及适量的料酒，再加入适量清水，浸泡上10分钟。

3、浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀。

然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

4、准备适量食盐，以及各种香料，大概有桂皮，花椒，小茴香，8角，然后准备一个无水无油的锅，并把准备好的食盐以及香料，全部加入锅中，并开小火不停的进行翻炒。

5、最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。

等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

用户77526

腌制腊肉的方法？买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味 腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 原汁原味儿~

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腌制腊肉的方法？腌制腊肉一般有以下几道程序：一、把五花肉洗干净，吸干水，切成长条。

二、以十斤肉放三两盐的比例，将肉和盐放在盆里揉搓，尽量把盐揉搓到肉里面去，然后在外表涂抹少量的高度白酒。

三、将揉搓好了盐的肉放在盆里腌四到七天。

四，如果喜欢吃晒腊肉的话，将腌好了的肉拿出来，放在太阳下面晒上一个星期左右便可。

如果喜欢吃熏肉的话，就把腌好了的肉放在柴火上，用烟熏烤十天左右的时间，香喷喷的熏腊肉就做好了。

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用料：肉8斤、盐255克 、冰糖20克、生抽 10、红烧酱油10克、高度白酒15克腌腊肉的做法：1、猪肉清洗一下沥干净水2、准备好酱油、盐、生抽、冰糖、高度白酒3、将盐均匀涂抹在肉上面4、将生抽和红烧酱油均匀的涂抹在肉上，加入冰糖将肉搓揉均匀5、盖上保鲜膜，或者大的方便袋盖住

6、用重物压在盖了袋子的肉上面7、每隔两天将肉翻拌一下

8、腌5到7天，将腌好的肉将用绳子串起来挂在太阳下暴晒半个月到二十天9、半个多月后腊肉就做成了

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腌制腊肉的方法？腊肉的腌制方法：1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;10、把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用;

紫色微尘一一

腌制腊肉的方法？第一步准备新鲜的猪肉数斤，清洗干净，挂在外面沥干水分备用，第二步然后再准备一个干净的容器，底下撒上薄薄的一层食盐，放上一层肉，再撒上一层盐，把肉和食盐撒均匀，有的地方还会放一些酱油和辣椒面，第三步然后盖上盖子，腌制一个星期左右

用户2925434607970

腌制腊肉的方法？美食 ：腊肉【制作食材】：五花肉，高度白酒，食盐，香叶，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒【方法及步骤】1、在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。

把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。

这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。

2、刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。

大家一定要记住在制作腊肉的时候，千万不要用水去清洗五花肉。

不然做出来的腊肉不但口感不好，而且容易变质。

3、准备一口锅，我们起火烧干锅。

把火调成中火即可，晃动锅底让锅均匀受热，然后在锅中多撒入一些食盐。

我们用铲子去翻炒锅中的食盐，这个过程叫做炒盐。

观察食盐的颜色，当把食盐炒成微黄色即可。

4、食盐炒微黄之后，我们就要在锅中下入香料了。

我们在锅中放入香叶，干辣椒，草果，三颗八角，一颗桂皮还有适量的花椒。

之后再翻炒几遍，然后关火，这个时候香料的香味就会被炒出来，散发出阵阵香气。

6、之后我们把刚才炒好的盐晾凉，用手抓少量的盐均匀地涂抹在肉上边。

然后我们把刚才炒香的香料也倒入盆中，这个时候我们盖上盖子，让盐和香料渗透进肉里边。

腌制24小时之后我们再翻面。

7、时间到了之后，我们打开盖子发现盆里边有一些水。

这些水是腌制出来的盐水，我们不要倒掉。

我们直接把肉翻一面，然后让这些盐水均匀地涂在肉上边。

之后我们准备一根粗线把这些五花肉穿在一根绳子上面，准备接下来的熏制。

8、准备一些木材，放在地上点燃之后保持稍微湿润的状态。

这样就会冒出许多烟，我们把刚才穿好的五花肉挂在上面熏制。

过不了多久，这美味的腊肉就做好了。

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腌制腊肉的方法？1：准备适量的猪肉，先用清水清洗一下，把猪肉表面的杂质给清洗干净。

2：清洗干净的猪肉，准备一个大碗，然后把猪肉装入大碗中，然后把猪肉装入大碗中，加入适量姜片及料酒，再加入适量清水，浸泡十分钟。

3：浸泡的猪肉，再次装入大碗中，然后往猪肉中加入适量的高度白酒，并下手涂抹均匀，然后加入适量生抽、老抽继续下手抓拌。

4：准备适量食盐，以及各种香料，如桂皮，八角，小茴香，花椒等，一起放入无水无油的锅中进行翻炒，炒好后均匀涂抹于猪肉上。

5：最后，我们要把猪肉用保鲜膜密封保存起来，腌制上三四天左右的时间，让猪肉完全入味。

等时间到了以后，我们要把附着在猪肉表面的香料，给它去除。

最后，把猪肉挂起来，放在通风之处进行晾晒。

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腌制腊肉的方法？配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗烹饪步骤：1.五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！2.在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！3.在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！（放在保鲜盒就更好了！）4.把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！5.腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右，软硬根据自己的喜好！一般我都晾晒到开始滴油后两天就收！冷冻储存即可！炒菜、蒸、涮、炖、煲仔饭等都可以！

紫色微尘一一

腌腊肉正宗配方？食材：五花肉3斤、食盐46克、花椒5克、香叶2克。

做法：

1.先准备好一个坛或者一个盆，在找几个重的石头备用。

2.将坛底撒上一层盐，然后放几颗花椒和几片香叶，再放上猪肉。

3.在猪肉上撒上适量食盐，放几颗花椒和几片香叶，一直反复此动作，直到肉腌制完即可。

4.摆好的肉，铺上一层袋子，然后放上石头，压3天后，然后将肉进行翻面，上面肉放下去，下面的肉放到表面，在腌制4天即可。

5.腌制好的肉，用清水洗净，然后放到太阳下暴晒，直到猪肉表面晒干即可。

6.晒好的腊肉，要想保存得更好，不变味，可以直接放到冰箱中冷冻即可，这样做的腊肉能吃1年。

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腌腊肉正宗配方？步骤1在木盆底撒上一些盐，把肉均匀的铺在里面。

每铺一层撒上一些盐。

步骤2用盖子盖起来腌2到3天。

步骤3摘一些棕叶 ，把肉穿起来，挂在屋檐晾干水份。

步骤4切一些姜茉和辣椒粉，腊椒粉拌在一起，倒一碗米酒，搅拌均匀。

步骤5把晾好的猪肉，放在辣椒里裹上辣椒。

步骤6装在干净的坛子里，用植物油封住坛口，腌一个月以上即可。

这是我们老家的做法，仅恭友友们参考！

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腌腊肉正宗配方？腌腊肉配方为：五花肉500克、盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半个。

具体做法如下：1、五花肉洗完，切成适当的长度，盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，腌制一个小时左右！2、在剩余的辅料里把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！3、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！4、把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去。

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！6、腌制完把肉给拿出来，拿掉粘在肉上的花椒大料，用绳子把肉给绑起来，放在阴凉通风的地方晾晒7天左右即可。

Your大头兵

主料：猪肋条肉（五花肉）2500克。

调料：盐75克，花椒13克。

1、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。

每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

2、烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。

当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

3、蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。

下屉晾凉，切片装盘食用。

一叶小船198

腊肉做法：制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。

配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。

姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。

配料混合均匀。

熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。

将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。

将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。

熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

生活小达人橙子

爱吃腊肉不用买，不如自己腌制，教你如何腌制美味腊肉

今生一家人

腌腊肉正宗配方？食材：1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。

熏制材料：15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。

做法步骤：1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水，沥干水分之后切成大小适中的长条。

2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味，锅里不放油，干炒，炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末，然后取一个干净的容器，放入碾碎的花椒粉，加入白糖、酱油、白酒和食盐，充分的搅拌均匀，做成腌料。

3、把肉放到一个容器中，把之前调好的腌料浇到肉上，然后用手将其充分的抓匀，使肉均匀的抹上料汁，多揉一会，和给肉按摩一样，这样能更入味。

4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天，每天都去翻个面，腌制均匀，家里温度高的放到冰箱进行腌制。

5、腌制好的肉挂到钩子上，挂到通风的地方晾晒十几天的时间，具体时间需要根据自己的情况进行判断，因为当地的天气都不一样，还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点，想吃嫩一点的时间就短一点。

6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤，锅上面铺上铝箔纸，上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开支熏制，冒烟之后盖上盖子，熏制到肥肉变透明就可以了，中途翻一下面。

7、熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻，吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了

生活轨迹17

　　每逢临近春节的时候，家家户户就开始忙碌着腌制腊肉，以下是我整理的腊肉怎么腌制比较好吃，欢迎阅读。

　　腊肉做法一：普通腊肉的腌制： 　　制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

　　选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连(半肥半瘦)。

配料：(按照10公斤猪肉考虑)盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。

姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。

配料混合均匀。

熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

　　制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次(使入味更均匀)。

将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。

在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。

将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。

腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。

熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

　　腊肉做法二：湖南腊肉： 　　制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的`肉条。

将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。

把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。

两三天后把器皿里的肉上下翻一下。

一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。

然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。

十几天之后，腊肉就成功了。

　　腊肉做法三：四川腊肉： 　　备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8~l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。

如制作无骨腊肉，还要切除骨头。

加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。

加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3~4公斤。

辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。

　　腌渍有三种方法：干脆。

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。

剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。

湿腌。

将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。

混合臆。

将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

　　腊肉做法四：张家界土家人腊肉： 　　制作过程：将猪肉分成三至五斤(或更大)的块，便于入味和加工储藏。

把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。

把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。

用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可。

熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质，名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”。

土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。

　　腊肉做法五：苗家腊肉： 　　制作方法：将肉切成条块，放盐，然后放进盆中让盐渗透到肉深层，几天后取出水滴干，用稻谷谷颗、香嵩、松柏树柴火所熏制。

　　补充： 　　腊肉：是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。

腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。

过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。

　　腌制：腊肉在腌制前切忌用冷水洗，并把骨头全部剔掉，因为骨髓容易变质。

把肉切成块(三斤左右)，每块划成四五条，用细盐把肉的表层全部搓擦一遍，然后分层入缸或坛子里，放时每层再洒上一些细盐，最后将缸口盖严。

一星期之内严禁打开，十天后才可拿出挂在屋内晾。

干后可改放干缸里，放时还要洒点细盐和辣椒面。

这样的咸肉可放半年至一年。

　　注意事项： 　　如果是腌制猪肉，最好选用肥瘦相间的五花肉，建议大家腌一点排骨、鸡、鸭，在煲汤时放入一块腊排骨或腊鸡块，汤会更香。

　　腌肉时花椒、八角要和盐一起放到容器中，这样的腊肉吃起来会有股特殊的香味，炒好的盐，用不完可以放进玻璃。

　　如果是北方，抹好盐的肉放在大盆子里，搁阳台上就好了;南方最好放在冰箱里，已经腊好的肉要切成小块，放在冰箱里冷冻起来，可以吃上一年。

　　如果鱼腌多了，晒干后可以切成小块，用酒泡起来做酒糟鱼;用麻油泡起来，做油浸鱼。

用户8762559461824

腊肉的腌制方法？l农历12月(腊月)将带皮五花肉若干，肉皮一面置热锅底上烙去猪毛，快刀刮去猪毛后，干净毛巾蘸高度白酒将肉擦干净。

忌水洗。

2将肉改切为3寸宽的肉条若干，铁钎在肉皮上随意扎眼，易入味。

3，1斤肉15克盐，将盐入锅炒热，再入八角丶桂皮等香料炒出香味，冷后将盐抹在肉条上入盆中，每天翻一次，4天后绳穿肉条置通风向阳处吊晒。

七天后冷藏。

用户6804062496113

腊肉的腌制方法？把新鲜肉用一定比例的盐腌制3天，再挂到火炕上用柴火熏

嘟嘟彤姐姐

腊肉的腌制方法？将香料和盐放入锅中炒香后，涂抹在五花肉上腌制，腌好后悬挂晾晒风干，即可完成腊肉的制作。

炒制香料准备花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒做香料，锅中加入盐、香料，小火慢炒，炒至盐微黄，炒出香味，...涂抹香料五花肉放入盆中，加入白酒，将白酒均匀涂抹在肉上，把炒好的配料在肉上涂抹均匀。

用户8773909041993

腊肉的腌制方法？1、配料：五花肉 500克、精盐 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒鸡粒 10粒、八角 半颗

2、五花肉洗完，切成适当的长度（切不切随自己喜好，我主要是方便后面吃），用厨房纸吸干水分，把五花肉放入大盆，把盐全部倒入，慢慢揉搓约两三分钟左右，使每块肉都均匀的覆盖一层薄盐，尽量揉搓到盐都吃进肉里面，盖上保鲜膜，腌制一个小时左右！

3、在剩余的辅料里，把白酒以外的都倒在一个小盆里面，加热至混合均匀，有点微微冒烟，放凉备用！

4、在彻底放凉的辅料混合夜里面加入白酒，搅拌均匀！腌制完的五花肉正常会出水，把水倒了不要，把两个保鲜袋套一起，把五花肉放进去，再把辅料混合液全部倒进去，最里面的保鲜袋排除空气系上，再把外面的保鲜袋也排除空气也系上！然后就上下左右的翻滚袋子，让每块肉都粘上液体，如果袋子结实的话，在轻揉下！

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天给袋子翻下，保证肉的每个地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！

一叶扁舟杰哥

腊肉的腌制方法？第一步准备新鲜的猪肉数斤，清洗干净，挂在外面沥干水分备用，第二步然后再准备一个干净的容器，底下撒上薄薄的一层食盐，放上一层肉，再撒上一层盐，把肉和食盐撒均匀，有的地方还会放一些酱油和辣椒面，第三步然后盖上盖子，腌制一个星期左右

紫色微尘一一

腊肉的腌制方法？1.准备食材：猪后腿肉10斤，用水洗净，挂起沥干水分。

2.准备腌制料：盐50克.高度白酒50克.花椒20克.陈皮3克.味精3克.胡椒粉2克.桂皮3克.生姜10克.香叶4克.八角5克.草果5克.小茴香7克.白砂糖15克.生抽10克。

3.腌制：将盐和花椒倒入锅中炒制盐发黄盛出备用。

陈皮.草果.八角.桂皮.香叶.小茴香用温水浸泡，洗去灰尘，沥干水分，放入破壁机中打成粉状加入味精.白糖.胡椒粉搅拌均匀备用。

猪肉放入盆中撒入白酒，涂抹均匀，再倒入生抽，涂抹均匀，静置一个小时。

接着再倒入花椒盐和生姜反复搓揉猪肉，使滋味渗透肉里面去。

最后放入香料粉，均匀的涂抹在猪肉上。

腌好的猪肉放在室内阴凉通风处，腌制7天后，挂到室外晾晒，代表皮风干就可以放入冰箱冷藏保存。

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