做煎饼怎么做才又脆又香又好吃？

做煎饼怎么做才又脆又香又好吃？煎饼做法：

准备烘焙原料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。

配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。

调料：盐少许、甜面酱少许、油少许。

所有材料准备好，上面撒点盐。

准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

面用水搅拌成糊状。

锅中刷一点油，摊成薄饼。

上面倒入鸡蛋一个，摊平。

撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

四周刷上甜面酱。

乘热裹好即可。

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做煎饼怎么做才又脆又香又好吃？1、鸡蛋炒熟捣碎。

2、将韭菜和煮熟的粉条拌一起，倒入香油、花生油，避免出水，再加盐调味，倒入鸡蛋，味精。

3、煎饼铺开，放上韭菜鸡蛋馅，折叠成长方形，尽量保证两面厚度一致。

4、平底锅放花生油，均匀抹开，将包好的煎饼放入锅中，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，色泽金黄，煎饼变硬，即可出锅。

5、放在案板上用刀切开，装盘。

6、酥脆的塌煎饼就做好了，一口咬下去，外层酥脆，里面馅料鲜香，特别美味！

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山东煎饼的做法：材料：小米1000克，黄豆100克。

1、将小米、黄豆淘洗干净。

先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。

2、煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。

用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。

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煎煎饼的做法？食材：胡萝卜100克、面粉70克、鸡蛋1个、盐2克。

盐的用量大家也可以根据个人喜好适量调整。

另外，这里我用的胡萝卜，是老妈小院里种植的深紫色胡萝卜，大家也可以选用其他颜色的胡萝卜。

制作步骤：1、把食材中的胡萝卜清洗干净，再切成细丝备用，或者用擦丝器擦成细丝也可以。

然后，取准备好的1枚鸡蛋在碗中打散备用。

2、在调好的蛋液碗中，加入准备好的面粉和适量清水，调成没有面粉疙瘩的稀糊状，并加入适量盐调匀备用。

3、食材处理好之后，在平底锅中淋入少许油，再把切好的胡萝卜丝倒入锅中，翻炒至胡萝卜丝变软。

4、当锅中胡萝卜丝炒熟变色时，把胡萝卜丝在锅中摊平，再淋上调好的面糊，用菜铲摊开摊匀，然后煎至小饼两面金黄熟透，就可以出锅享用了。

全程时间不超过5分钟，酥软香甜的煎饼就能吃进嘴里了。

胡萝卜本身带有丝丝甜味，这款煎饼吃起来酥软香甜，味道还不错！

【小贴士】1、胡萝卜切丝或者擦丝时，尽量切细一些，这样在锅中翻炒时更容易炒软。

胡萝卜丝在锅中炒软之后与面糊结合地更紧密，摊成的煎饼不易松散。

2、调鸡蛋面糊时，尽量边加水边搅拌面糊，以免一次性加水太多，面糊太稀煎饼不易成型容易松散。

3、摊煎饼时，尽量选用不粘的平底锅，这样煎饼就不容易粘锅糊底了。

4、锅中煎饼的厚度尽量控制在5毫米以内，这样煎饼既容易熟透，而且外酥里软，口感更佳。

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我是山东人，可以教你啊。

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煎饼的做法：

1.首先我们准备玉米面300克，用刚烧开的热水烫面，烫过的玉米面更加柔软香甜，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，准备酵母4克用温水化开，在玉米面中加入面粉100克，倒入化开的酵母继续用温水和面，把面粉搅拌成像酸奶稀稠的面糊，用盘子盖住，放在温暖处密封发酵1个小时。

2.准备蒜苗几根，把茎切掉不要，把叶切碎，红椒一片切成丁备用。

3.1个小时以后面糊已经膨胀至两倍大，内部都是蜂窝眼，用勺子轻轻的搅拌排出里面的空气，搅拌至面糊非常细腻时即可准备烙制。

4.电饼铛预热，刷上一层植物油，油温5成热时倒入适量的面糊，轻轻转动锅把面糊铺均匀，铺成圆形的玉米饼，撒上蒜苗、红椒粒，盖上锅盖，焖制2分钟使饼内部熟透。

5.2分钟以后玉米饼已经定型，边缘变色轻微打卷后即可翻面，翻过来再烙30秒左右，把表面烙至微焦就能出锅了。

夕惜吖

煎饼制作全过程？食材：面粉、甜面酱、葱花、香菜、鸡蛋、饺子皮。

做法：面粉加凉水搅拌成这种稀糊糊，用勺子舀起来，顺畅地流下来，没有太具体的面粉和水的比例，稍微稀点或者稠点都成煎饼的制作过程里，不能少了好吃的薄脆，市场上没有卖得，可以自己用饺子皮或者馄饨皮煎出来，饺子皮擀面杖擀薄，用刀在饺子皮上划两或三刀。

Aliux君君

煎饼制作全过程？准备食材:

面粉，鸡蛋，小葱，黑芝麻，火腿肠，饺子皮,生菜

制作方法:

1、200克面粉加少许盐，加适量水搅成面糊状，静置半个小时

2、饺子皮刷油六七张叠放一起， 用擀面杖擀薄,一张张撕开，热锅放油炸两面金黄即可

3、电饼铛预热放一勺面糊，用木铲摊平，打一个鸡蛋液摊匀，撒少许葱花和黑芝麻，淋少许食用油，翻另一面，放入生菜，薄脆，火腿肠，荷包蛋，刷少许辣椒油卷起来即可

白夏听雪

煎饼制作全过程？先把一斤左右的红薯洗干净，削皮切片，放盘子上，上锅蒸熟，趁热加入白糖，在用，勺子把它压成红薯泥。

把面粉慢慢的加入水，和成面团。

（不需要加其他任何东西），密封放置是20分钟左右，再次揉面，此后面团应该是很漂亮很光滑的。

200克的面粉合成面团之后，我是分了11个面剂子。

用擀面杖把11个面剂分别改成圆形，可以把它擀薄一点哦。

把红薯馅放中间，然后就像包包子一样，把它收口，再用手轻轻的压扁一些。

全部包好之后，再依次放进预热好的平底锅，平底锅要先放少许的油，不需要多，煎一面的时候，面饼上边也要刷少许的油。

这样反过来煎的时候就不容易焦了。

因为红薯馅是熟的，所以只要面饼外皮熟了就可以了。

两面金黄就可以出锅了。

（我是用两个比较长的硅胶刮刀来翻面，左手一个右手一个）这是第2锅了，同样是很好哦。

我的煎锅是苏泊尔28厘米直径的，浅口的不带盖。

来个合照吧，放盘子上的时候，底下放几根竹筷子。

这样饼的热度不会直接贴住盘子，不会马上变软，因为会有水汽。

因为制作简单，所以我很愿意做这个饼，因为小孩子很喜欢吃，食材也非常简单，只要有红薯，有面粉就可以了。

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1、葱花煎饼

将葱花，食盐，鸡精，鸡蛋，面粉混匀调入适量水混合成糊状，调节面糊的时候慢慢加水，调节出来的面糊不可以太稠，也不可以太稀。

将面糊放置一会，平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，撒入白芝麻，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。

葱花可以以随自己喜爱放或者不放都可以，如果早餐时不介意味道重，可以将葱花用韭菜、洋葱、香菜等蔬菜代替。

2、土豆丝煎饼

大土豆两个削皮切丝，葱切末。

取鸡蛋四个打入盆内，加土豆丝搅匀，加入适量食盐调味。

平底锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝，转小火，待饼成型后翻面，土豆煮熟即可装盘。

土豆是一种非常好的主粮，土豆中的纤维素不仅不会刺激肠胃，还能减少胃酸分泌，且土豆中的维生素含量是粮食作物中最为全面的，所以把土豆作为早餐，不仅对肠胃好，还有益于营养。

3、玉米煎饼

玉米粉和小麦粉混合后，加入葱末，加水混合成米糊状，可以根据自己的喜好混入鸡蛋，火腿丁，加入食盐，鸡精后备用。

平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。

4、甜煎饼

水，面粉，白糖调成面糊，不能太稠。

平底锅烧热，锅底刷适量食用油，舀出一勺面糊加入锅中，将锅拿起，摇动手腕让面糊均匀分布锅底，等面糊凝固，用锅铲翻面即成。

这道甜煎饼可以根据自己的喜爱，加入适量的糖，也可以切入蜜枣，葡萄干等果脯。

5、牛奶煎饼

无盐奶油融化放凉后加入鸡蛋，糖，用打蛋器打大约一分钟。

将低筋面粉，泡打粉，奶粉一起混合，加入打好的奶油中，再加入鲜奶，搅拌均匀，静置20分钟备用。

不粘锅烧热，底部刷一层油，舀出一勺面糊加入锅中，以小火将两面各煎约5分钟，至呈金黄色，食用前淋上适量蜂蜜增加风味即可。

张胖胖566

煎饼制作全过程？1/5准备好凉的纯净水或者凉白开，在盆里加一碗面粉。

2/5将胡萝卜丝放进碗里。

3/5鸡蛋打开，倒在面粉上。

4/5撒少许盐放在水里搅匀，用水和面，直至所有面粉都稀释。

5/5将油倒进平底锅，待油热后，将搅匀的面糊均匀的倒在锅里。

约一分钟后翻一下火候不变，煎一分钟即可。

成功的煎饼出炉了。

平頭哥oO

煎饼制作全过程？煎饼做法：

1.准备一个盆。

2.盆中加入面粉，加入一勺盐，加入一勺十三香，再加入一个鸡蛋。

3.边加水边搅拌,顺着一个方向继续搅拌。

4.搅拌到没有颗粒，不稠不稀，像凉皮那样的面浆即可。

(如果没把握，可以用漏勺过滤一下)

5.准备一个平底锅，刷一些油，舀一勺面浆，将面浆倒入平底锅中，旋转摊平。

6.面浆凝固，起小泡，周边微微翘起，翻个面继续煎。

7.待起大泡时，即将成熟，准备出锅。

8.出锅，放在案板上，盖上锅盖，回软。

9.全部摊完，切一点黄瓜丝。

(配菜，可凭喜好搭配)

10.煎饼上，放黄瓜丝，加上秘制绿辣子，再加红油辣椒，卷起来。

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煎饼制作全过程？主料

普通面粉50克

黄豆粉面30克

玉米面粉20克

清水200克

鸡蛋3个

夹馅：

薄脆适量（或油条）

甜面酱3勺

香菜3颗

香葱3颗

肠子3段

生菜适量

黑芝麻适量

食用油少许

做法

1. 把3种粉类混合，加入200克水混合搅拌成糊状。

不喜欢吃杂粮的话，可选择用同等量的纯面粉代替

2. 拌好的面糊就这形状。

3. 上平底锅，抹上一薄薄的食用油加热，打入一勺面糊。

4. 用专用的竹筢或锅铲抹平摊开成薄片，用小火煎至表面凝固没有面糊。

5. 打入一个鸡蛋，用锅铲抹开至整个面皮粘满鸡蛋液。

6. 趁鸡蛋还没煎干时，撒入适量黑芝麻。

7. 翻面过来。

8. 打入一勺甜面酱抹均匀，放入葱花香菜、生菜和一片薄脆。

没有薄脆的话，可换成油条、或自己喜欢吃的各种肉类）

9. 两边往中间包起压实完成。

努力努力努力要努力

煎饼制作全过程？

做法：1，面粉(300克)中加3克酵母，1勺白糖。

按各人的口味，喜欢吃咸香味的，就放盐。

2，打入2个鸡蛋。

3，倒入温水约160克，把面粉、鸡蛋搅拌均匀。

成浓稠的面糊状，不要太稀。

4，盖上保鲜膜密封好，让面糊发酵。

5，发酵至原来的2倍大。

6，面团表面出现小泡，用筷子挑起，面糊里面的组织已经形成很多蜂窝状。

7，加入葱花。

8，用筷子拌均匀。

9，手上抹一点油，用手直接揪一团面，揉按成小圆形，放入平底锅。

10，平底锅刷一层油，开小火煎小饼。

11，小火煎至面糊凝固，表面成焦黄色，翻另一面继续煎。

12，两面煎成焦黄。

13，用铲子轻轻按压一下，能马上回弹起来，煎饼就熟透了。

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煎饼制作全过程？煎饼的制作方法，多加一步制作出来的煎饼柔软多层！

除了生活中的米饭外，面粉也是每个家庭必不可少的主食。

这不仅是因为面粉可以与其他食材一起烹制，而且还可以制成各种面食，其中许多面食中最受欢迎的是柔软好吃的多层薄饼，无论单独食用还是与其他菜肴一起食用，都非常美味。

尽管制作煎饼的方法看起来非常简单，但并不是每个人都能制作出美味的煎饼。

当很多人做煎饼时，他们没有掌握正确的方法，这会使煎饼变得非常硬而且味道不会很鲜美，口感不是很好。

所以怎么做煎饼比较好吃呢？因此，很多人认为在和面时加温水，并且用薄薄的刷一层油即可。

实际上，这样做出来的煎饼非常的好吃，当然除了刷油外，还有一个非常重要的步骤。

今天，我将分享煎饼的最佳做法。

制作煎饼时，许多人通常将油直接刷在平底锅或平底锅上，然后将准备好的面饼放在平底锅中。

实际上，这种方法是不正确的，主要是因为油和面条不兼容，如果时间过长，面饼会烧焦，时间也太短，面饼有煎不熟，而且味道全是面粉的味道，所以不要直接刷油，正确的方法是再增加一步，煎饼多层柔软的香气扑鼻，放几天都不会变。

具体制作方法：1、首先将大部分面粉倒入一个盆中，然后倒入适量的温水。

倒入时，用筷子搅拌使其形成絮状。

然后用手将面粉揉成光滑的面团，然后盖上一层保鲜膜，将其放在合适的温度下醒发约20分钟，然后将醒发后的面团放在切菜板上，撒一点干面粉，用手揉搓里面的气体，然后盖上盖子保鲜膜进行二次醒发。

2、将适量的食用油倒入锅中，再将一小部分面粉倒入锅中，然后用小火慢慢翻炒，直到锅中的面粉变成浅黄色，然后将其盛出来。

将醒发好的面团卷成长条，分成相同大小的小块，将面团卷成面饼，撒上一层面粉，盐，葱花，然后将面团再次使用擀面杖擀成面饼，依此类推，大概两遍即可。

3、将平底锅洗净烧热，然后转小火，预先加热平底锅，用少许食用油刷洗准备好的面饼，然后将其放入平底锅中煎。

煎至两面金黄色即可，这样煎出来的煎饼柔软多层的，用这种方法，即使放几天也不会变硬，而且味道还是非常不错的。

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煎饼的做法大全

1、煎饼

材料：

面粉150克、玉米面80克，芝麻酱、香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、香油少许

做法：

(1)将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊;

(2)在芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好;

(3)豆芽入开水锅中烫熟捞起用色拉油和盐拌匀;

(4)预热电饼铛，舀入面糊并且迅速地摊开，然后打上鸡蛋摊匀;

(5)翻面，刷上一层酱料，放上豆芽、细香葱、香菜混合好;

(6)放上火腿肠、油条，卷起，定型即可。

2、煎饼

材料：

面粉、鸡蛋、韭菜少许，大葱、大蒜、辣椒少许

做法：

(1)准备适量的面粉，加少许的盐，然后分次少量的加水，直到搅拌成糊状，

(2)磕入一个鸡蛋、切点韭菜碎搅拌均匀;

(3)平底锅只需薄薄的抹一层油，然后舀一勺面糊摊好;

(4)撒入少许大葱;

(5)将大蒜、辣椒调成调味汁，卷入自己喜欢吃的蔬菜，蘸上酱汁即可。

煎饼的食用方法

煎饼一般用杂粮摊成饼，混合各种各样的蔬菜卷起来食用。

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步骤1

山东杂粮煎饼_的做法步骤：120g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；

步骤2

山东杂粮煎饼_的做法步骤：2面团醒发两倍大后加入称量好的各种面粉；

步骤3

山东杂粮煎饼_的做法步骤：3加入1小勺的红薯淀粉；

步骤4

山东杂粮煎饼_的做法步骤：4加入适量水搅拌成粘稠的糊状，图上的这个样子；

步骤5

山东杂粮煎饼_的做法步骤：5搅拌好后放置10min再搅拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一样很劲道的感觉；

步骤6

山东杂粮煎饼_的做法步骤：6舀一勺面糊在预热好的电饼铛上；

步骤7

山东杂粮煎饼_的做法步骤：7刮板刮开；

步骤8

山东杂粮煎饼_的做法步骤：8多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一个鸡蛋，同样拨散；

步骤9

山东杂粮煎饼_的做法步骤：9撒上配菜和榨菜粒；

步骤10

山东杂粮煎饼_的做法步骤：10蛋液基本凝固煎饼四边也翘起了，于煎饼1/3处折起，刷上适量的酱料；

步骤11放上薄脆，折起，中间拿刮板压一刀