大带鱼最好吃的做法？

大带鱼最好吃的做法？红烧带鱼，1.取带鱼500克，猪肉丁100克，葱断10克，姜片10克，干小辣椒10克，酱油20克，醋20克，盐2小勺，味精5克，糖20克，豆瓣酱15克。

植物油1000克。

2.带鱼洗净切2寸的条，起锅加油烧七成热下入带鱼，炸金黄色捞出，锅留底油下入猪肉丁煸炒出油，再下豆瓣酱，葱，姜，小辣椒，炒出香味倒入酱油，醋，盐，味精，加水烧开，下入带鱼，炖半小时，这样大带鱼也容易入味，味道好极了。

用户549995228983

大带鱼最好吃的做法？海鲜市场买的新鲜的大带鱼，我们拿回家可以用来清蒸。

首先给它去头去尾去内脏，洗尽凉干。

然后装盘放上葱姜黄酒一般蒸10分钟左右，但也要看带鱼的量再考虑蒸的时间长短。

蒸好后放上蒸鱼豉油和葱花淋上滚烫的热油就OK了，就可以美美哒享用了。

周蓉娟1

大带鱼最好吃的做法？【糖醋带鱼】【制作食材】带鱼，生姜，小葱，料酒，食用盐，鸡蛋，淀粉，生抽，陈醋，白糖【制作步骤】2、咱们先来处理一下带鱼，将带鱼充分清洗干净，在洗带鱼之前要用小刀将带鱼的表皮刮干净，带鱼刮去表皮之后可以去除很大一部分的腥味。

如果你是准备的整条带鱼，那就需要先将带鱼处理干净，比如说肚子里的内脏，还有鱼鳃部分要彻底清洗干净。

带鱼的表皮用刀刮去外皮之后，咱们将其放到一个大碗中。

然后加入适量的清水将其清洗干净。

3、把准备好的生姜切一半，然后切成姜丝，这一部分生姜，咱们用来去除带鱼的腥味，然后取来1/3准备好的小葱，将小葱切成葱花。

将切好的葱花和生姜丝全部放入到带鱼中。

接着再加入适量的食用盐，料酒，然后抓匀腌制5分钟时间去除带鱼的腥味。

4、5分钟的时间到了之后咱们将里面的葱姜全部挑出来，然后再向碗中倒入准备好的一个鸡蛋，将它们搅散，要将鸡蛋和带鱼段搅拌的均匀一点，让带鱼段充分的裹上一层鸡蛋液。

带鱼段裹上鸡蛋液之后咱们再将其放到淀粉中裏上一层淀粉，然后放到一个盘中备用。

5、准备一个干净的空碗，向碗中放入适量的料酒，生抽，陈醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁，咱们做糖醋带鱼的料汁就已经做好了，接下来起锅烧油。

锅中多放上一点食用油，然后将油烧热。

6、锅中油热之后将带鱼段全部放进去，然后用小火慢慢煎，等到底面煎黄之后咱们翻一下面继续煎，一直煎到两面都变得焦黄之后就可以将其出锅装盘待用了。

把葱姜放到锅中炒香，葱姜切成小一点的块状即可，炒出香味之后倒入料汁，然后再把带鱼放进去，用小火慢慢烧，筷子不停的翻动，让带鱼段充分吸收料汁，5分钟之后关火出锅装盘，撒上葱花就可以吃了。

夏末秋爽 01 炖带鱼1.去头去鳞的带鱼洗净，切成五六厘米长的段;2.鸡蛋搅散成均匀的蛋液，把带鱼块放进去均匀地裹一层蛋液;3.铁锅烧热倒入适量的油，把带鱼段下进去两面煎，表面变成金黄色脆脆的样子就捞出来，沥干油备用;4.用料酒、醋、生抽、糖，加入适量清水搅拌成料汁;5.锅内留少许的油，把葱姜蒜切碎下进去爆出香味;6.煎好的带鱼下进锅里，倒入调配好的料汁，开火炖熟就可以出锅了。

02 干炸带鱼1.带鱼只取身体部位，洗净切段;2.用葱姜蒜、老抽、料酒(还可以加辣椒等自己喜欢的香料)等调料配成腌料，均匀淋在带鱼段上，腌制半个小时;3.腌制完成之后，在带鱼身上肉厚的地方加几刀花刀，以便更容易入味而且炸得火候均匀;4.干面粉裹在带鱼段的表面，沾上一层;5.油锅烧热，下带鱼段小火慢慢炸，期间观察颜色及时翻面，炸到两面金黄就可以出锅了;6.控干油，装盘即可享用。

03 糖醋带鱼1.带鱼清洗干净，切段后上一点生面粉并抓匀，这样油炸之后表面焦脆口感更好;2.锅内油加热到八成热(油不用太多)，把带鱼段下进去，大火煎到两面焦黄，捞出备用;3.换适量新油，加入切碎的葱姜以及大料，煸出香味;4.下入料酒、酱油、醋，再加入清水、食盐、白糖、胡椒粉等调料，烧开;5.把炸好的带鱼段放入锅中，尽量让所有的鱼肉都被汤汁淹没，小火焖十来分钟;6.适当收汁，然后把鱼块先捞出来摆盘，再把汤汁浇淋在鱼肉块上。

这种做法的要点在于糖醋味道的汤汁，酸酸甜甜的糖醋汁配上香嫩的带鱼肉非常下饭。

一定要注意控制火候，火候过了糖容易焦，带上苦味就影响口感了。

04 带鱼大都是冷冻出售的，买的时候要注意看颜色、闻气味。

冷冻时间不太长的带鱼通常是银白色的，如果发黄很可能是表面脂肪氧化了，最好不要买;气味如果有特别浓重的腥味也最好不要选择。

肉眼看上去整体肉质结实、鳞片白亮均匀的带鱼比较好。

带鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，而且容易被人体吸收利用，还含有丰富的微量元素例如碘、镁和硒等，适当食用对人体是很有裨益的。

轻尘爱美食

【干炸带鱼】所需材料：带鱼500克、油盐适量、姜几片、胡椒粉1/2茶匙、十三香1/2茶匙、淀粉3汤匙做法：1.将带鱼段放在冷水中解冻（我买的是冰冻的带鱼段），将带鱼剪去头尾，摘去内脏，鱼腹内的一层黑膜一定要去除掉，那个特别腥，将带鱼段冲洗干净2.将盐、姜片、胡椒粉、十三香放在鱼段内，搅拌均匀，腌制15分钟3.将淀粉放在盘内，将带鱼段均匀的沾上一层淀粉，带鱼段都裹好淀粉后，放在盘内，不要叠加在一起，静置10分钟，使淀粉回潮，都黏在带鱼段上，炸时不会掉粉，脱落4.锅加油烧至6-7成热，先放入一条，马上周围起密集的小泡，油温就可以了，将带鱼段逐条下入，如果油量少，分两批炸，不要一次性放入，将鱼段炸至定型，将带鱼捞出，5.升高油温至7-8成热，下入带鱼段复炸，将带鱼段炸至外皮金黄、酥脆，捞出控油，装盘即可。

【家常红烧带鱼】所需材料：带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净。

2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂。

3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸。

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香。

5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）。

6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可。

【五香带鱼罐头】所需材料：带鱼1000克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒4个、五香粉1/3汤匙、香叶2-3片、白糖1汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤：1.买的是冰冻带鱼，先放在冷水中自然解冻，然后再收拾干净，沥净水，擦去带鱼的表面水分，有水带鱼炸制时容易溅油。

2.葱切段，姜切片，大蒜拍裂。

3.锅加油烧热，逐条下入带鱼炸制，等到带鱼炸制定型时，表面炸制起硬壳，再翻面炸制，将带鱼炸制外表金黄酥脆，捞出控油待用。

4.将炸鱼的油倒出，加入少许油，下入葱姜蒜，干辣椒，香叶，把调料炒香。

5.下入带鱼，淋入料酒和米醋，再加入热水，和带鱼平齐，加入盐，红烧酱油和生抽酱油，白糖，五香粉，大火烧开，倒入高压锅内，压制15分钟。

到时间后，淋入香油，盛出即可，冷吃，风味更佳。

三夜见2581

带鱼简单好吃做法？家常烧带鱼，准备食材：带鱼，葱，姜，蒜，白酒，盐，白糖，食用油，面粉，生抽，酱油，淀粉水。

步骤1带鱼洗净，切段，放入葱姜，白酒，盐，糖拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右步骤2将腌制好的带鱼裹上面粉，起锅热油把带鱼放入炸至两面金黄捞出备用。

步骤4锅留底油，爆香葱姜蒜，倒入生抽酱油，放适量水烧开，把带鱼放入，大火煮沸，中火炖入味，把淀粉水倒入锅里，收汁装盘即可。

用户7026507679589

首先我们将带鱼放入盘中，加入料酒，加入葱段姜片腌制半个小时左右，然后再起锅烧油放入锅中炸熟炸透即可。

天才人物我无敌

可以做成红烧带鱼，将带鱼清洗干净之后，用料酒和姜片腌制备用，起锅烧油，加入葱姜蒜炒香之后倒入清水，然后将带鱼放入锅中，加入青红椒焖煮半个小时即可

金融罗老师

带鱼卷做法步骤：

第一步：准备食材

我们准备一下食材，带鱼段300克，先剪去两边的鱼鳍，去除内脏，清洗干净。

带鱼的鳞不需要清除，鱼鳞是一层由特殊脂肪形成的表皮，含有不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，鱼鳞中的卵磷脂能使大脑延缓衰老，还可以减少细胞的死亡率等作用。

然后用刀片去中间的鱼骨，留下两边的鱼肉放在盆中。

片的时候，要小心不要片到手，片好放在盆中，倒入料酒4克，倒入料酒能减少带鱼的腥味。

拿黄瓜半根，切去两小段，然后坚刀再切成更小的长方块。

把牙签用热水烫一下，杀一下菌，然后截成两截 。

第二步：做带鱼卷

取一段带鱼肉中间裹上黄瓜段卷成一个圆卷，最后插上牙签把带鱼卷固定住。

用这样的方法做完所有的带鱼卷。

第三步：带鱼卷过油

我们把带鱼卷过油炸熟，锅内烧油，油温五成热（微微冒烟）时，放入带鱼卷。

中小火炸制三分钟左右，等到带鱼卷炸到金黄，捞出带鱼卷控干油。

取一段大葱白切成小段，和辣椒圈一起做成装饰来点缀一下。

第四步：生菜焯熟

我们把生菜焯熟，锅内烧水，放入食盐2克，植物油2克，放入食盐能够为生菜入一下底味，

倒入植物油可以保持生菜的翠绿不变色。

水烧开以后，放入生菜，焯水几秒钟倒出生菜控水。

把生菜摆放整齐，留下绿叶切成小段放在盆中。

第五步：做点调料汁

大蒜几粒拍扁剁成蒜末，锅内烧少许油，放入蒜末翻炒，翻炒出蒜香味以后。

倒入蚝油3克，倒入蚝油提鲜，加入适量的清水。

倒入生抽4克，料酒8克，倒入料酒可以去腥增香，放入胡椒粉2克，食盐2克，放入炸好的带鱼卷快速翻炒，最后加入少许水淀粉，加入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起。

倒出带鱼卷放在盘中，一个个地取出扎带鱼卷的牙签。

然后再用生菜叶裹着带鱼卷。

最后把大葱红椒圈作为点缀摆放在盘中就可以上桌食用了。

热心多的友

红烧带鱼红烧带鱼以带鱼、红辣椒为主料，以八角、大葱为辅料制作而成。

难易指数：★★★制作步骤：1、带鱼洗净剁段，红辣椒切段，姜切片2、大葱洗净切段备用，用盐将带鱼腌制半个小时3、准备一只碗倒入适量清水，放入白糖、酱油、陈醋，搅匀调成酱汁4、将腌制好的带鱼裹上面粉5、烧热锅倒入油，放入带鱼油煎至金黄色，捞出沥干油6、锅内加少许油，爆香八角、姜片，加入带鱼7、倒入调制好的酱汁，放上辣椒、葱段8、开小火慢炖至熟即可红烧带鱼美味可口，想吃这道菜的小伙伴可以动手做啦。

香煎椒盐带鱼香煎椒盐带鱼主要以带鱼为材料制作而成。

难易指数：★★制作步骤：1、带鱼去头尾洗净切段，姜切片2、带鱼用料酒、生粉和椒盐腌制一个半小时3、烧热锅倒入油，爆香姜片4、放入腌制好的带鱼煎至金黄色即可香煎椒盐带鱼做法简单，特别适合新手尝试着料理。

番茄带鱼番茄带鱼以带鱼和番茄制作而成。

难易指数：★★★制作步骤：1、带鱼洗净剁段，葱切段，姜切片，番茄洗净切块2、用盐、胡椒粉、料酒把带鱼腌制30分钟3、准备盆子，里面放上面粉，将带鱼放入其中裹上面粉4、热锅倒油，放入带鱼煎至金黄，盛出5、加适量盐，姜片、葱段爆香，放入番茄翻炒至烂熟6、放入生抽、糖，倒入适量清水，加入煎好的带鱼7、开大火煮开后转小火焖煮至熟即可番茄带鱼就做好了，如果不想用生番茄，也可以使用番茄酱，这样制作就更方便啦。

向阳1718

带鱼怎么做好吃又简单 一、红烧带鱼 做法： 2.用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。

3.锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。

4.加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可。

二、糖醋带鱼 食材：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 做法： 1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。

三、干煎带鱼 食材：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙 做法： 1.带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2.锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

四、炸带鱼 做法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

萍安顺遂

带鱼块怎么做最好吃？我做带鱼收拾干净了把水控干，到点料酒放几片姜片，放点花椒粉几段葱腌制一下，大约要二十分钟。

起锅烧油炸一下，炸制两面都有点黄，捞出来把油倒出去多余的油，再调汁，放点生抽酱油花椒粉，倒点醋糖，几瓣蒜炸好的鱼倒入调好的汁焖十分钟就熟了，颜色好，不碎入味好吃。

用户9702385585225

带鱼块怎么做最好吃？通常是把带鱼洗干净，切断晾干，放入姜粉，料酒，少许盐，再放入鸡精，淀粉，腌制半小时后，油烧烫后入锅，带鱼段两面呈黄色即可捞出。

然后回锅，做法一，红烧。

把油烧烫，加入白糖，不停的搅拌，起沫后把带鱼倒入锅内，翻炒几下，加入少许水，翻炒两分钟后，加入蒜末，然后出锅即可食用，味道鲜美！

玉兰

带鱼块怎么做最好吃？答：制作配料：带鱼2条 小葱1把 生姜3片 料酒2勺 盐1勺制作方法：1、准备所需的食材，把带鱼清洗干净切成小段；2、切好的带鱼放在碗中，加入葱丝、姜丝、盐、料酒抓拌均匀；冰箱冷藏腌渍1个晚上；3、腌好的带鱼把腌料捡出来，沥干水分；4、再把带鱼均匀的裹上一层淀粉；5、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入葱丝姜丝炒出香味；炒出焦黄色再把调料捡出来；6、把带鱼放进去，中小火慢煎，煎至两面金黄色，大约煎5-6分钟左右；7、我们的香煎带鱼就煎好了，外皮脆脆的，里面的鱼肉特别的鲜嫩，不需要油炸，特别的清爽不油腻。

番茄111402894601

带鱼块怎么做最好吃？食材用料五香粉5克，酵母粉或泡打粉3克，玉米淀粉50克，带鱼6条，料酒1小勺，盐5一8克，鸡蛋1个，食用油适量，普通面粉50克做法步骤：1，带鱼洗净切头，内脏，鱼鳞，控干水分备用2，带鱼用剪刀剪5一6寸块，放鸡蛋一个，五香粉，盐和少许料酒3，用手给抓拌均匀，腌渍2小时，如果不急于吃，时间越长越入味4，炸之前准备脆皮糊5，把盆中干粉用筷子拌匀，在用20度温水和稀糊，拉起慢慢低落即可6，用两张吸油纸，吸干表面水分，防炸时烫伤手7，把吸干表面水份带鱼块，放入脆皮糊中，均匀裹上带鱼段上8，锅放适量食用油，油热下入鱼块炸至两面金黄捞出即可。

戴蒙岗居21

　　带鱼由于外形扁平条带状，因此叫做带鱼，带鱼一般都是红烧好吃，也可以清蒸食用，鱼肉鲜甜美味，是四大海产之一，含有丰富的蛋白质和维生素A等营养物质，非常的营养。

那么， 带鱼怎么做好吃又简单家常的 ？下面我来给大家介绍带鱼的营养食谱。

带鱼怎么做好吃又简单家常的 　　带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

　　带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

　　一、红烧带鱼 　　原料： 1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、葱均适量; 3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

做法： 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段; 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒; 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

　　二、糖醋带鱼 　　原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

做法： 1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊; 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。

至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内; 3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。

　　三、干煎带鱼 　　原料： 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法： 1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段; 2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟; 3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分; 4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎; 5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

四、四、清蒸带鱼 　　原料： 带鱼、生姜、盐、料酒。

做法： 1、将带鱼洗净，切断后抹上盐; 2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜; 3、上锅中火蒸15分钟即可。

　　五、椒盐带鱼 　　原料： 带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。

做法： 1、将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时; 2、将带鱼两面都裹上干淀粉; 3、锅中放油烧热，将带鱼段放入; 4、煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。

带鱼的营养价值 　　带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

　　此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用; 　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益; 　　3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效; 　　4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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我的宝贝米歇尔

带鱼的做法最好吃又简单 教程？原料：带鱼200克，葱姜蒜适量，料酒，淀粉适量。

做法：1.把带鱼收拾干净，剁成10厘米的段，倒入盆中加入葱，姜料酒腌制，去腥。

2.把淀粉加适量清水和成糊，把带鱼段放入拌匀。

3.起锅烧宽油，油热四成下入带鱼段炸制，炸至表面微黄捞出，生高油温复炸，捞出控干油。

4.另起锅烧油，下葱姜末，蒜片爆香，加生抽，老抽，蚝油，爆香，加入清水，烧开放入炸好的带鱼段，炖熟烧透，最后加入鸡精，味精调味。

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带鱼好吃又简单的做法如下：1、首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2、大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3、锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。

4、锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5、倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

6、开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得黏稠，越来越少，就可以出锅装盘。

做带鱼的注意事项首先将带鱼头尾去掉，然后去掉内脏，最主要的是贴近鱼肉的黑膜也一定要处理干净，它是腥味的主要来源。

有的人喜欢将鱼身表面白色的鳞也去掉，其实是不需要的，如果去掉了，煎鱼的时候，鱼肉还会很容易碎。

秋总是静静的

一条带鱼的10种做法好吃？食材：带鱼1条，香葱２根，干辣椒１个，玉米油适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，料酒少量，姜丝２片。

步骤1、将生姜洗净切成条，葱花切碎放碗里备用。

2、随后将带鱼清理干净后切成段，在带鱼表面划上小口，方便后期入味。

3、将切好的带鱼放入碗里，加适量盐，料酒，葱段拌匀，腌制１０分钟左右。

4、将腌制好的带鱼摆放在盘子里，放入蒸锅中，汽蒸１０分钟左右。

5、带鱼蒸好之后倒掉水分，并撒上葱花和干辣椒丝，淋上提前烧热的玉米油，炸出香味。

6、最后倒入蒸鱼豉油，即可上桌品尝。