大桂鱼怎么做好吃？

桂鱼的肉质细腻滑嫩，我个人认为做清蒸桂鱼最好吃，而且做法简单。

下面我来分享一下清蒸桂鱼的做法。

清蒸桂鱼的做法1.准备配料：新鲜的桂鱼一条，料酒一勺，蒸鱼豉油一小碗，葱白一段，姜一块，红辣椒一个，食用油适量。

配料2.切配料：葱段切丝，红辣椒切丝，倒入碗中，倒入适量的水，浸泡备用。

切葱丝辣椒丝3.腌制桂鱼：桂鱼处理干净后，两面打一字花刀放入盘中，切姜丝撒在鱼身上，放入盐、淋入料酒均匀的涂抹在鱼身、鱼腹腌制十分入味去腥。

腌制十分钟4.蒸鱼：蒸锅中加入水，水开后放入桂鱼，大火蒸十分钟左右即可。

（根据鱼的大小，三斤重以下十分钟，四斤左右多蒸五分钟）

蒸十分钟5.放入调料：把桂鱼蒸熟后取出，挑拣出姜丝，放入蒸鱼豉油，撒上葱丝辣椒丝。

倒入蒸鱼豉油6.淋热油：锅中倒入食用油，油温升至七成热（油微微冒青烟的状态），淋在鱼身上，激发出葱香味即可。

成品清蒸桂鱼制作完成，桂鱼肉质细嫩，鱼肉热量低，孩子和老人都适合，补虚又易吸收。

匿名用户

做法一：1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟,将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

2、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

做法二：1、桂鱼刮鳞去内脏洗净，葱切段、姜蒜切片。

2、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

3、锅内放油，油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

做法三：1、取鱼，宰杀后去鳞、鳃、内脏，洗净后，滤干水分；然后将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊骨两侧用刀从头至尾平劈，去掉鱼头、脊骨，再切去胸骨，成两片鱼肉（称鱼叶子）；把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划。

2、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。

3、将油放入锅里，烧至八成熟时，左手提鱼尾，右手用筷子夹住朝外翻卷的鱼叶子，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡黄色时捞出；然后再将油温烧至八成热，将鱼和鱼头炸至金黄色时捞出，再把鱼叶子与鱼头拼在一起，使其成形，然后装盘。

4、在炸鱼的同时，原炒锅留少许油，豌豆炒熟，烹入调味汁，浇在鱼上即成。

热心多的友

砂锅焗蒜香桂鱼（超级下饭）

这是一道操作简单，看上去很厉害，根本停不下来的一道菜，下饭神器！！！用料 桂鱼 1条 蒸鱼豉油 大蒜 2个，切成小块和蒜末 盐 2勺 姜 切成小块 糖 1勺 洋葱 1个或半个 料酒 3勺 蒜蓉酱 青椒红椒 砂锅焗蒜香桂鱼（超级下饭）的做法

菜场买一条桂鱼，并让店家切成一节一节清洗桂鱼（血水洗干净很重要），并用厨房纸吸干水分炒蒜蓉酱。

小火 放油 放入蒜末，加点盐 酱油 耗油 小米椒 ，稍微炒出香味就可以了，倒入碗中，备用。

姜，蒜，洋葱都切成块状，青椒红椒切碎吸干水分的桂鱼用蒜蓉酱 料酒 少量盐 糖 淀粉腌制。

砂锅烧热，倒油，底层铺好姜蒜洋葱块。

铺上腌制的桂鱼，撒上料酒，倒上多余的蒜蓉汁。

盖上盖子，中火烧3-5分钟筷子插下鱼肉，熟了的话放上青椒红椒碎，盖上盖子，焖两分钟超香的下饭神器完成啦！

小贴士桂鱼的血水一定要洗干净哦 ，防止腥味。

不喜欢吃桂鱼的小伙伴可以换成东星斑或其他鱼。

南邕

桂鱼怎么做好吃又简单1、把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用。

2、在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟。

在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗。

在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面。

3、把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝。

4、再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟。

5、关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来。

取出鱼里面的生姜和葱梗。

6、另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味。

再把酱油放进去，烧开，关火。

7、再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上。

一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦。

做法一：1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟,将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。

2、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可，将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可。

做法二：1、桂鱼刮鳞去内脏洗净，葱切段、姜蒜切片。

2、把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁。

3、锅内放油，油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色。

4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。

加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可。

星碎痕泪雨

桂鱼怎么做好吃桂鱼吃起来的味道非常不错，口感也很好，所以大家对桂鱼比较爱吃，而吃桂鱼的时候最佳的方法就是松鼠桂鱼，需要我们准备好桂鱼1条、青豌豆200g。

还需要准备好配料，需要香油适量、料酒适量、精盐适量、白糖适量、醋适量、番茄酱适量、蒜末适量、干淀粉适量。

把桂鱼宰杀之后去掉鳞、鳃和内脏，洗净之后，滤干水分，然后把桂鱼齐胸鳍的部位斜刀切下去，之后在头下巴部位剖开，然后用刀轻轻的拍成稍扁形状，然后沿着鱼身脊骨的两侧。

用刀从头到尾平劈，这个过程中需要去掉鱼头、脊骨，还需要切去胸骨，切成两片鱼肉，把鱼皮向下的放在案板上，然后去掉上面的胸刺，再在鱼肉上均匀的用刀直划就可以了。

然后把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉一起放到碗中，调成汁之后就可以备用。

然后把油放到锅中，烧到八成熟的时候，左手提起鱼尾，右手需要用筷子夹住朝外翻卷的鱼肉，然后保持这样的姿势慢慢的放到油锅中，把鱼头也放到油锅中开始炸，同时需要我们不断的用勺子舀热油，让鱼尾能够上浇，让鱼叶子均匀受热，等到炸成淡黄色的时候就可以捞出，然后再把油温烧到八成热，把鱼和鱼头炸成金黄色的时候就可以捞出，再把鱼肉和鱼头拼在一起就可以了。

在炸鱼的过程中，在炒锅中需要留上少许的油，把豌豆炒熟之后就可以烹入调味汁，浇在鱼上就可以开始吃了。

摩羯座M1223

桂花鱼最好吃的做法？材料：桂花鱼 大葱 朝天椒 姜 海鲜酱油 盐 料酒做法：1.姜切片，大葱切细丝，朝天椒切小段，备用。

2.桂花鱼去鳞去内脏，洗净，用厨房纸将鱼擦干，在鱼身上用刀横着划几条刀口方便入味。

3.在鱼身上抹盐、料酒、姜片，在鱼肚子里放入姜块和葱头撑出形状，腌十分钟。

4.蒸锅冒蒸气后放入腌好的鱼，中火蒸约十分钟。

5.关火后鱼不忙取出，用余热再蒸五分钟。

6.海鲜酱油倒一点水调匀，倒在取出的鱼身上，再放上朝天椒段，最后放上葱丝。

7.炒锅烧至冒烟，倒入色拉油烧辣，将热油淋在鱼身上，完成

哦快乐每一天Z

桂花鱼最好吃的做法？用料：桂鱼1条，葱半根，姜3片，蒜5瓣，豆瓣酱1勺，盐2克，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，啤酒半瓶，鸡精1勺，糖5克，小米椒2个，香菜2根，胡椒粉3克步骤：1、鱼洗净正反面改花刀。

2、葱姜蒜小米椒切好备用。

3、油下锅烧至5成热放入盐桂鱼下锅煎。

4、煎至微黄翻面放入葱姜蒜小米椒豆瓣酱炒香倒入料酒，糖，酱油，啤酒，胡椒粉，开水大火烧开。

5、烧的中途不要翻面，汤收的差不多了放入鸡精最后把鱼盛出放上香菜把锅里的汤汁浇在鱼上面即可。

剑经业4D

1、明炉酸汤桂鱼

主料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。

调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

做法：

1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟；

2、绿豆宽粉用水泡软备用、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2－3分钟至刚熟后取出装盘

3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

特制酸汤：

锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。

2、老干妈蒸桂鱼

原料：桂鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段(中指长)，小青椒2个，鲜红小米辣2个。

调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙。

做法：

1、宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝

2、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟、烧一大锅水(能没住鱼身)，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段、桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，

3、入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟、将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈、炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成。

3、香茅油浸桂鱼

主料：桂鱼1条（重约400克）

辅料：鸡蛋2个，生粉10克，鲜九层塔50克，干香茅草20克，泰国鱼露3克

做法：

1、桂鱼宰杀，腹部开刀，保持背部相连，去掉中骨备用、

2、鲜香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁机打成香茅水，滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味，再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。

3、10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼、取出腌好的桂鱼，鱼肉一面朝上摊平，抹匀全蛋液，撒匀少许生粉、

4、锅入色拉油1500克烧至七成热，下入鲜九层塔、干香茅草，中火炸出香味，捞出，留香茅草备用。

再下入桂鱼中小火炸5分钟，捞出控油装盘，点红豆博客缀炸过的香茅草，淋少许泰国鱼露（提前用纯净水稀红豆博客释）上桌即成。

4泰汁酸辣蒸桂鱼

主料：桂鱼

调料：泰式海鲜汁100克、海鲜汁100克、香菜碎10克

做法：

1、新鲜桂鱼治净，打一字花刀，浇上泰式海鲜汁100克，上笼蒸10分钟取出，

2、将蒸出的汤汁滗掉，取海鲜汁100克入锅中烧沸，再加入香菜碎10克搅匀，浇到蒸好的桂鱼上，摆上几片柠檬上桌即可。

泰式海鲜汁：

柠檬200克、红尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、鱼露100克、糖100克、柠檬汁250克、鸡粉30克拌匀，一起入粉碎机搅打成酱汁。

海鲜汁中含有香菜，长时间蒸制颜色发乌，因此鱼蒸熟后要滗掉原汁，再浇一遍烧沸的海鲜汁，二次浇入的海鲜汁加热时间短，香菜不会变色。

滗去第一遍蒸汁同时也是彻底去除鱼腥味的过程，再浇一遍海鲜汁可使桂鱼二次入味，成菜味道更浓郁。

雪景

桂鱼清蒸营养价值高又好吃，做法如下：

第1步、准备食材。

活鱼先叫商贩给宰杀好。

第2步、鱼洗净后两面切几刀，姜切片，葱切段。

第3步、葱叶切丝，辣椒切丝，姜切丝。

第4步、用筷子放在鱼底下挂空鱼，再撒上盐摆上姜片葱段。

第5步、水开后入锅蒸。

第6步、大火蒸8分钟即可，450克的鱼蒸8分钟会熟透肉不粘骨。

第7步、岀锅后鱼汤倒岀，葱姜去除，重新加入三丝。

第8步、淋上热油。

第9步、倒入生抽。

第10步、上菜啦。

第11步、鱼肉洁白嫩滑。

一斤的桂花鱼蒸8分钟，两斤的鱼蒸10~11分钟，鱼要打上几刀并且要挂空好让蒸汽穿透更易蒸熟。

开边的鱼一斤蒸7分半即可且无须挂空。

用户7129944639074

大桂鱼怎么做好吃？用料

桂鱼 1条，葱 半根，姜 3—5片，蒜 5—10瓣，郫县豆瓣酱 1勺，盐 2克，生抽 2勺，老抽 1勺，料酒 1勺，啤酒 半瓶，鸡精 1勺，糖 5克。

小米辣 2个，香菜 2—3根，胡椒粉 3克

红烧桂鱼的做法步骤

步骤 1



鱼洗净，正反面改花刀

步骤 2



葱姜蒜小米辣切好备用

步骤 3



油下锅烧至5成热，然后放入少许盐防止粘锅，桂鱼下锅煎

步骤 4



煎至微黄翻面

步骤 5



然后放入葱姜蒜小米辣、郫县豆瓣酱炒香，倒入糖、料酒、酱油、啤酒，胡椒粉、倒入500ml开水，大火烧开，然后转中火盖上锅盖，烧的途中建议不要翻面，收汤汁的时候可以用锅铲把汤一直淋在鱼身上,汤收的差不多了放入鸡精！最后把鱼盛出放上香菜，把锅里剩余的汤汁浇在鱼上面！