鸡脚怎样卤才好吃？

卤水鸡爪的做法步骤

　　1.将鸡爪清洗一遍，加入两大勺盐，将表皮擦洗干净，再清洗干净。

　　2.锅里适量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。

　　3.放入鸡爪，煮沸后再浸泡10分钟左右。

　　4.捞出。

　　5.剪去鸡爪的指甲。

　　6.清洗干净，沥干，备用。

　　7.准备好所有材料。

　　8.锅里加入适量水，加入卤水汁、蒸鱼豉油。

　　9.加入老抽。

　　10.加入蚝油。

　　11.加入鲍汁、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸。

　　12.加入鸡爪。

　　13.大火煮沸。

　　14.转小火再煮40分钟左右，浸泡三小时左右，入味。

　　15.简单又美味的卤鸡爪做好啦~ 　　小贴士 　　1、将鸡爪先焯水，再剪去指甲，可以防止鸡爪中的骨胶原大量流失。

　　2、一般煮30分钟，再浸泡3小时左右口感好，煮得太软烂了，影响颜值哈。

　　正宗卤水鸡爪的做法

　　食材 　　鸡爪(8只) 干辣椒(4个) 姜(5片) 冰糖(2颗) 桂皮(1片) 盐(3克) 生抽(50克) 老抽(20克) 麻油(5克) 卤水汁(150克) 料酒5克 　　做法: 　　1、准备图中的材料，卤水汁、鸡爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖 　　2、内烧开水后放入鸡爪，并加入料酒煮一两分钟去除血沫 　　3、掉过水的鸡爪冲洗干净备用 　　4、取一干净的砂锅，加入上述所需材料混合一起 　　5、再加入适量清水调成卤水，清水的量约为600ML 　　6、将砂锅置于煤气炉，烧开水后放入掉过水的鸡爪上盖，小火煮12分钟即可 　　7、煮熟后捞出码放在盘子 　　小窍门 　　1、鸡爪很容易熟的煮约10-12分钟就够了，烂过头的话里面的筋口感反而不好; 　　2、适量加两颗冰糖是为了色泽更漂亮，加几个干辣椒带点辣的味道更好。

叶落花凋零y

鸡脚怎样卤才好吃？材料：鸡爪1斤、红尖椒2个、蒜3瓣、姜适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖几颗、料酒适量、盐适量、啤酒一听、小茴香少许、肉桂1个、花椒少许、八角适量、香叶2片

1、我们先将买回来的鸡爪洗干净后，去除它的脚趾甲，脚趾甲最好去除，这样做也可以去除一部分鸡爪的腥味

2、锅内倒入半锅水，鸡爪下锅，再放入姜片、八角、料酒，然后盖上盖子，大火煮沸后，转中火继续焯个5分钟

3、焯好的鸡爪捞出后放到凉水里冲洗干净，然后再用刀一切两半，焯过水的鸡爪比较好切开，而且对半切开后卤煮的话，会更入味

4、将红尖椒洗干净后切成碎段备用，姜和蒜也切好备用

5、接下来我们将小茴香、肉桂、花椒、八角、香叶一起装进一个网状的小袋子里，收口处系紧；如果没有这种袋子的话，也可以不用，只是这样最后卤好后，可以直接捞出丢弃，比较方便

6、锅内倒入少许油，烧热后将红尖椒、蒜、姜一起下锅爆炒，炒出香味来

7、然后我们将鸡爪下锅，继续翻炒约半分钟左右

8、接着加入一听啤酒，我的一听啤酒是680ml，然后将香料包放进锅内，再加入生抽、老抽、冰糖，盖上盖子大火煮沸后，转中小火慢慢卤煮

9、等汤汁卤煮到剩余一半的时候，我们开大火收汁，这个时候你会发现鸡爪会上色越来越深，等汤汁还剩余一小半的时候根据咸淡来添加适量的盐，翻炒均匀即可出锅