豆腐脑的制作？

豆腐脑的制作？豆腐脑食材：黄豆豆腐脑调料：葡萄糖内脂 水步骤1 ，150g黄豆 浸泡一夜步骤2，泡发了的黄豆 加入1500ml的水 加入破壁机打汁机都行 一定要打成沫 记住打黄豆的时候一定不要让打汁机自动加热 冷水就好步骤3 ，打完的黄豆用过滤网过滤2-3次 把豆子的残渣全部过滤掉 确定没有残渣步骤4 ，葡萄糖内脂按400ml的水1g内脂的比例 1500ml的水也就是大约3.75g不到4g内脂 用20ml的温水化开 放入一个容器中步骤5，锅中小火慢慢熬豆浆 一直小火煮到开 闻到豆浆的香味为止 静置30秒-1分钟 马上倒入带有葡萄糖内脂的容器中 迅速搅拌均匀 盖上盖子静置15分钟即可

小蕾蕾爱生活

豆腐脑的做法和配方：主料：黄豆70克、鸡蛋1个。

辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克。

步骤：1、这是所用到的食材：干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好，香菜切小段，鸡蛋打入碗中，内酯放入量杯中。

2、将泡好的黄豆装入豆浆机容器中。

3、豆浆机中放入1000毫升水，然后将机器装好。

4、开启电源榨豆浆。

5、榨豆浆过程中准备做卤汁：锅中放入适量水，水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理。

6、焯好后捞出用水洗一下，然后将木耳和香菇切丝，黄花菜撕成一条条的。

7、在装内酯的容器小杯中加入少量水，搅拌，将内酯化开。

8、豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中。

9、将内酯水倒入豆浆中，然后用勺子搅拌一下，使之混合均匀。

10、盖好盖子后静置15到20分钟。

11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇。

12、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐。

13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量。

14、然后将蛋液转圈倒入锅中。

15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀。

16、此时豆浆也凝固了。

17、将豆腐脑舀入小碗中。

18、浇上卤汁，再放入香菜即可。

19、细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗？

聪明的偷懒的小花猫

豆腐脑制作方法？食材准备：干黄豆150克，清水1300毫升，葡萄糖酸内酯3克做法:第一步：做豆腐和豆腐脑黄豆是主要原料，我们要挑选饱满无干瘪的干黄豆为好，准备150克的干黄豆用清水浸泡10个小时，泡到用手可以轻松捏软即可捞出待用。

第二步：准备料理机或者破壁机，用料理机中的桶量取清水1300毫升倒入一个干净的盆中，注意后面打豆浆所用的水都从这1300毫升中取，直至用完为止。

第三步：将泡好的黄豆转入料理机或者破壁机中，加入清水打成豆浆，如果料理机比较小，可以分成2次或者多次来打，打好的豆浆全部倒入锅中，再将豆渣用纱布挤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤这一步，如果机子自带煮豆浆的功能也可以忽略下一步。

第四步：豆浆全部打完后就开始煮豆浆了，记住这时锅中的豆浆是用1300毫升的清水和150克干黄豆泡发后打好的豆浆，煮豆浆比较麻烦，因为豆浆很容易溢锅，所以最好不要离人。

锅中豆浆大量泡沫溢出时，就用勺子将豆浆扬起来止住溢锅，注意这时的豆浆是没有煮开的，千万不要拿来做豆腐脑和饮用，容易拉肚子的，待锅中泡沫消去，看将豆浆液面在翻滚，再煮5分钟既可以安全地使用；若煮的时间太长发现液面比原来的下降太多，可以加一点清水煮开即可。

第五步：时间到后既可以关火，我用的是电饭锅冷却比较慢，所以我把豆浆从电饭锅中倒入空盆中冷却，注意冷却大概2分钟时间即可，在冷却时我们准备“葡萄糖酸内脂3克”倒入另一个空盆中用少量的温水化开，再将冷却2分钟的豆浆冲入内脂盆中，不要搅拌，撇去表面浮沫，然后直接覆盖保鲜膜自然凝固30分钟。

第六步：30分钟时间到后，打开保鲜膜看一看，这时的豆浆已经全部的凝结成豆腐脑了，用勺子挖一下，很是爽滑鲜嫩，这时候我们可以根据自己的口味制作各种卤汁或者直接加生抽，香醋，榨菜粒，辣椒油就可以吃了，绝对0失败。

妮妮ZX

豆腐脑制作方法？第一步：适量的黄豆放入清水当中洗干净之后再将浸泡黄豆的容器放到冰箱冷藏室当中冷藏浸泡一个晚上。

第二步：第二天早上将浸泡好了的黄豆放入到豆浆机当中，继续向豆浆机当中倒入适量的清水，将黄豆打成豆浆，把豆浆放入到锅里面开大火煮沸之后继续煮5分钟左右，关火，将豆浆冷却。

提示：新手注意了，煮豆浆的方法虽然简单但却容易溢出来，大家在煮豆浆的时候一定要在一旁看着，有溢出来的迹象赶紧关小火，否则豆浆就全没了。

第三步：准备适量的温水（水温大约40度左右），向温水当中加入少量内脂与石膏粉，用筷子将它们充分搅拌均匀之后放入到煮好的豆浆当中，继续用筷子将豆浆搅拌均匀之后盖上盖子，让豆浆在容器里面焖10分钟左右豆腐脑就定型了，这个时候的豆腐脑十分嫩滑，用勺子轻轻一盛又滑又嫩还有型，配上大家喜欢的酱料或者白糖就可以吃了

用户983385493547

豆腐脑制作方法？1.制做成豆浆：先准备黄豆，一定要将黄豆浸泡一夜，第二天拿出来用豆浆机直接打成豆浆

2.点浆：将石膏或者内酯倒入煮好的豆浆中，要充分混合（搅动次数要少，要慢）

3.静置：完成点浆后，静置10分钟左右

4.调味：一般豆腐脑有甜的，咸的，辣的，这个看各个地方的人爱好，自己调制喜欢吃的调教即可。

秋总是静静的

豆腐脑制作方法？材料黄豆200克，葡萄糖酸内脂5克

做法1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。

2、加清水没过黄豆约一寸高，浸泡一夜，可以得到约500g左右的湿豆子。

3、将湿豆用手捏破，看到豆粒内部没有硬芯即可。

4、倒掉湿豆子里的水。

5、每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理机，打成豆浆，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆，剩30g的豆浆备用。

6、豆浆煮开，期间要搅拌别糊了底。

7、5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中，等沸腾的豆浆降温到85度左右，倒入轻轻拌匀，静置15分钟后，就得到了豆腐脑了。

小蕾蕾爱生活

豆腐脑的做法：主料：黄豆150克、内酯5克。

辅料：清水3000毫升。

步骤：1.材料备用。

2.黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。

3.黄豆和清水一起加入豆桨机中搅拌成豆桨。

4.然后过滤两遍。

5.把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨熟透。

6.豆桨煮好后，离火静置8分钟左右，内脂用温水化开，然后倒入豆桨中并马上搅拌均匀。

7.后加盖焖上约15分钟即可成了豆腐脑。

ljc9853

豆腐脑的制作？原料和工具原料：黄豆150克，清水1200毫升，内脂3克工具：料理机或者豆浆机、过滤纱布1、泡豆取150克黄豆，捡去里面的坏豆子，用凉水浸泡4-6个小时。

第一次我做的豆腐脑不凝固，就是因为豆子泡了一夜。

夏天气温高，泡豆的时间要相应缩短，一般泡3个小时左右即可。

2、打豆浆用料理机加上水来打豆浆，每次打一分钟，打3遍之后，豆渣比较细腻而且比较少。

3、过滤选择细的纱布。

这样过滤出来的豆浆会很细腻。

4、煮熟打好的豆浆需要彻底煮熟。

需要把浮沫舀出去，调成小火，保持豆浆微开的状态，继续煮5分钟。

5、降温煮熟的豆浆需要降温到85度左右再和内脂溶液混合。

豆浆冷却过程中会形成一层豆皮，在豆皮没有完全形成将要形成的时候，温度就差不多了。

6、和内脂溶液混合内脂中加入少量凉开水化开，将豆浆从30厘米处倒入装有内脂溶液的容器中，不要搅拌。

7、静置豆浆和内脂混合后，盖上盖子，静置15分钟左右就可以凝固了。

妮妮ZX

豆腐脑的制作？1.制做成豆浆：先准备黄豆，一定要将黄豆浸泡一夜，第二天拿出来用豆浆机直接打成豆浆

2.点浆：将石膏或者内酯倒入煮好的豆浆中，要充分混合（搅动次数要少，要慢）

3.静置：完成点浆后，静置10分钟左右

4.调味：一般豆腐脑有甜的，咸的，辣的，这个看各个地方的人爱好，自己调制喜欢吃的调教即可。

莫言1986559166

豆腐脑的制作？将豆浆冲入电饭煲内，冲入就是距离电饭锅有一定高度的倒入，然后不用搅拌，豆浆也可以和内酯液混匀。

或者直接随便倒入，稍微搅一下也可以，不要大力，长时间搅拌，因为豆脑凝固的速度会比较快。

然后将液面上的沫沫撇去，凝固后的豆脑表面会更光洁。

盖盖儿，我一般保温10分钟，拔电后再放置10分钟。

这一步还要注意一点，就是豆浆在冲入电饭锅内之前，再检查一下豆浆表面是否有结豆皮，如果有结豆皮，挑出来即可。