炸酱面家庭简单又好吃的做法？

炸酱面家庭简单又好吃的做法？◎食材◎:

面条，黄瓜丝适量，猪肉，葱姜末适量。

步骤:

1灵魂炸酱:两勺黄豆酱，一勺甜面酱，两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，小半勺糖，适量五香粉搅拌均匀。

( 肉酱是两人份，不要都倒入面条里面哦，不然会咸)

2锅中少油放猪肉末炒变色，下葱姜末翻炒均匀，倒入调好的酱汁再倒入半碗温开水，煮至略粘稠即可。

3面条煮熟捞出，过凉水捞出，舀上几勺肉酱摆上黄瓜丝，拌匀即可开吃啦~

用户2016868721016

炸酱面家庭简单又好吃的做法？食材面条300g油10g黄豆酱10g肉末200g甜面酱10g葱姜蒜10g八角5g老抽10g味精5g胡萝卜20g黄瓜15g盐5g步骤1、将面条煮熟，捞出后过凉水，沥干备用。

2、锅里放油，油热后加入肉末进去翻炒。

3、加入葱姜蒜末，八角进去爆香。

4、再加入黄豆酱，甜面酱，生抽，盐味精进去调味。

5、根据喜好，可以适量的加减调味料的内容和比例。

6、将炒好的肉末和胡萝卜条，还有黄瓜条放到面上去。

7、充分的搅拌均匀后，就可以吃了。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

炸酱面家庭简单又好吃的做法？一、用料

黄瓜 适量

胡萝卜 适量

葱 一段

姜 适量

黄豆酱 三勺

甜面酱 一勺

大酱 一勺

老抽 一勺

红糖 一勺

香油 适量

高度白酒 适量

豆芽 适量

二、炸酱面的做法步骤

步骤 1

首先，把黄瓜胡萝卜切丝，葱白切花，生姜剁末，五花肉切成黄豆粒大小的肉丁。

步骤2

准备空碗，加三勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺大酱，加一点水稀释后加一勺老抽，一勺红糖。

步骤 3

锅烧空气，加入没过锅底的油和一点香油，油热后下入肉末炸香，等肉完全变色后下入姜末，高度白酒和葱白。

步骤 4

倒入酱料，大火烧开，再小火咕噜2-3分钟关火盛出。

可以很明显的看到有油的分层时，这个酱就炸好啦！

步骤 5

准备一锅水，煮面和豆芽，过凉捞出后下入炸酱，再放上黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，搞定

热心多的友

炸酱面家庭简单又好吃的做法？食材

主料

五花肉300克、大酱1袋、

配料

姜10克、葱10克、生抽2毫升、白糖5克、食用油适量

炸酱面的做法

1、鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；酱和肉的比例可以随自己喜欢，但炸好的酱要有汁才成，否则就成了酱爆肉了；

2、炒锅中加入食用油，尽量多加一些，姜末倒入锅中，小火炒出香味。

3、再将葱末入锅中煸炒出香味；

4、再把切好的肉丁入锅中，炒熟变色、加上生抽2毫升上色后，装盘备用。

5、锅中留底油，小火炒黄酱；

6、根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油可以让颜色红润，比本身的黄色诱人；加水是因为酱要多熬一会儿，将“酱毛子”味去掉才更能突出酱香；

7、酱熬得很浓稠而且很香了，将肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。

后放肉丁入酱中，口感非常嫩。

炸好的酱可以热吃，也可以凉吃，由于够咸度，所以即使放在室温下数天也不会变质；

8、煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，菜码可以随意搭配，豆芽、黄瓜、胡萝卜都可以，这样一道好吃的炸酱面就做好了，

凡人十十

炸酱面家庭简单又好吃的做法？1、先和面。

和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。

做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。

盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

3、下来做炸酱。

把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。

锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来然后加入瘦肉进去翻炒加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香再加入葱姜翻炒加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火咱们这个炸酱就做好了

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。

再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。

锅里水烧开后，将面条煮熟煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁好了，咱们这个家常版炸酱面就做

QI七七呢

炸酱面家庭简单又好吃的做法？用料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。

1．虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。

2．豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。

3．锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱4．把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

新疆新东方烹饪学校

学小吃技术的话，建议到专业的学校去学习。

毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。

所以学小吃技术的话，到大学校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。

选择正规学校是不错的选择

qzhanlu

【材料】：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，

【调料】：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白

糖1小匙，

【做法】：

1.虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝，

2.豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝，

3.锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。

4.把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。

兜兜里有酒窝

第一步：做炸酱面一般选用的都是肉酱，我们选肉的时候选择带皮的里脊肉，这样的肉肥瘦比例匀称，吃面更香。

带皮里脊肉去掉肉皮，先切成大片，然后放在案板上剁一下，剁成肉末备用。

第二步：准备一些家常的调味食材，葱姜蒜就可以，选葱的时候选择香葱，更好吃。

香葱多一些，切成葱末，大蒜3瓣，切成蒜末，生姜少许，切成蒜末备用。

第三步：制作炸酱面的时候，好吃与否在于酱，建议大家选取两种以上的酱，喜欢吃干拌的炸酱面，可以跟我一样选择黄豆酱和甜面酱的组合。

如果喜欢吃汤卤的炸酱面，可以选择豆瓣酱和甜面酱的组合。

第四步：准备一些吃面的配菜，不需太多，家庭做法就是要简单、家常、好吃。

黄瓜一根，擦成细丝，清爽解腻；香菜3根，切成香菜末，北方吃面必备的调味佳品；香葱味切成碎末，增加诱人的香味儿。

第五步：锅中加入比平常炒菜多一些的食用油，油温4成热左右，下入剁好的肉末开始煸炒，把肥肉里边的油脂炒出来。

第六步：肉末里边的猪油煸炒出来之后，加入葱姜蒜末，爆出香味儿，然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让酱油的酱香味儿充分的融进肉末里，这样肉酱吃起来更加美味。

七步：接下来放酱，因为我们吃的是炸酱拌面，所以选用黄豆酱和甜面酱，黄豆酱和甜面酱比例控制在3：1，因为酱本身就很咸了，所以不用加盐了。

手机用户50712148439

炸酱面是怎么做的？炸酱面是怎么做的？做炸酱面，首先先要把他的调料弄好，就是要有肉馅，路线和酱汁调好备用，然后就要用黄瓜切丝，还有胡萝卜切丝，还有蛋皮切丝等等的食材，然后把面放锅里煮熟之后把他吵冷水装碗这个时候就要把做的食材放到面里面，然后再把这个热线酱料调好的一起倒在里面搅拌起来，这个炸酱面就做成功了

是沉鱼落雁啊

炸酱面是怎么做的？提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，它的最重要调料就是六必居的黄酱，才能把炸酱的味道充分体现出来。

其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。

做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。

原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。

做法步骤：第1步、面条第2步、黄瓜丝第3步、葱、蒜沫第4步、肉沫第5步、黄豆酱、生抽第6步、将黄豆酱倒入一容器中，由于酱很稠密，先用生抽将黄酱稀释；第7步、将均匀稀释好的黄酱放置备用；第8步、锅中加油，将葱末、蒜末放入锅中小火煽香第9步、再加入肉沫小火炒制；第10步、将肉里面的猪油慢慢炒出、炒香第11步、5、待肉沫炒香后倒入稀释好的黄酱；第12步、用小火慢慢炒制，必须要炒制出红油为好；第13步、再加入开水，慢慢熬煮；第14步、直到将炸酱熬制粘稠；第15步、将面条煮好后，放入黄瓜丝和炸酱即可。

小贴士：1、炒酱前最好用生抽将酱进行稀释均匀，这样可以将酱香味充分发挥出来；2、炒酱和熬酱时必须用小火，并且要不停的搅拌，要不酱会糊锅。

谁是异乡人

炸酱面是怎么做的？将黄瓜和胡萝卜切丝备用，大葱切成丝备用，小葱切成葱花装盘备用，生姜切成生姜末装盘备用，五花肉剁成肉末，装碗备用。

热锅凉油，油量大一些，入肉末炒至发白，沥出底油备用，肉末装碗。

备用的底油加热，倒入葱花、姜末炒香，倒入黄酱、甜面酱翻炒，略炒后加少许水继续翻炒，将炒好的肉末加入酱中，小火翻炒入味，加入白糖翻炒均匀，装盘备用。

在锅中加入1500毫升水，待水开后放入面条，待面条煮熟后捞出过凉水，待面条冷却后捞出，浇上炸酱。

放入切好的葱丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，完成。

用户4799598785578

炸酱面是怎么做的？炸酱面一碗，既好吃又好做，准备肉馅儿二两，准备一根黄瓜，洗净切丝，香菜两根洗净，切末备用，肉馅放入碗中，放酱油，耗油，十三香少许味好，锅中放油，把肉馅放锅里炒变色放一勺酱里边，盛入碗中，煮好一碗面条盛入碗中，把肉酱放入面条碗中即成。

南雨娱生

用甜面酱来做炸酱面不失为一个好方法哦，甜面酱的甜咸口味十分开胃，一碗甜面酱炸酱面下肚，那种满足感简直不敢相信！下面就让我们来看看甜面酱炸酱面怎么做吧。

准备材料：做法：1、将猪肉切丁，切小的一点放在炸酱面里面更好吃哦；2、在锅中放油烧热，放入猪肉翻炒，炒变色就将甜面酱放进去；3、放入甜面酱后不要炒太久，翻炒几下就加入适量清水，没过猪肉就行；4、开小火继续加热，一两分钟之后即可出锅；5、在锅中放水，煮好炸酱面的面条，滤出干面放入碗中；6、将做好的酱料淋在面上，炸酱面就做好了，可以切一些黄瓜丝或者炒西红柿炒蛋放在上面，一碗美味的炸酱面分分钟秒杀你。

记住在炒甜面酱时，一定要把握好火候，因为甜面酱中含糖，很容易炒糊掉。

炸酱面也可以根据自己的口味放一些调料，怎么美味怎么吃。

生活达人小小鱼

炸酱面最正宗的做法：主料：新鲜面条1把；五花肉少许；泡菜胡萝卜少许；黄瓜丝少许；洋葱末少许。

辅料：葱末少许；姜末少许；豆瓣酱2大勺。

步骤如下：

1.五花肉切丁，洋葱切丁，葱姜切末，六月香葱伴侣备用。

2.锅里放入花生油，放入葱末姜末炒香，倒入五花肉末煸炒均匀。

3.炒到五花肉变得微微发黄时，放入葱伴侣豆瓣酱炒均匀。

4.把豆瓣酱炒香，倒入洋葱继续煸炒出香味。

5.加少许水，小火煸炒5分钟，让酱的香味充分释出。

6.最后炒好的炸酱就是这样的，酱香浓郁，特别鲜美。

7.新鲜面条煮熟捞出，过冷水，喜欢吃热的也可以不用过凉。

8.把面条捞入碗中，把黄瓜切丝，泡菜胡萝卜切丝放到面条上面，中间舀上炸酱，吃的时候拌匀就OK了。

用户7705180594332

炸酱面的做法家常做法？炸酱面的做法很简单，切点肉丝，锅里倒入油，油烧开了放入肉丝翻炒再倒入酱，加少量水，炒熟既可成出，鸡蛋也可炒酱，把鸡旦打入碗中加入酱搅拌均匀，锅里倒入油烧开，把搅拌好的鸡蛋和酱倒入锅中翻炒，炒熟就可成出，面条煮熟过水淋干，将肉酱或鸡蛋酱倒入面条中搅拌好就可以吃了，夏天都喜欢吃炸酱面

用户悠闲呼呼

炸酱面的做法家常做法？炸酱面的家常做法？先把猪肉洗净切小丁备用，锅内倒油烧热，放葱、姜炒出香味再放入肉丁煸炒至变白倒入黄豆酱，反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，放少许味精，把面条煮熟后过凉开水，浇上炸酱，放上小萝卜，青豆，黄豆，小蒜苗拌匀，一碗家常炸酱面就做好了。

用户3067605071822

炸酱面的做法家常做法？炸酱面的做法，我觉得说到炸酱面的话，我还是喜欢用方便面做成炸酱面，我们用开水把方便面煮差不多的时候，不用煮得太软，把它捞出来之后，放在凉白开里面 然后过路完之后放在旁边备用，然后我们就是要做酱辣酱的话，有的人喜欢做蛋黄酱，有的人喜欢做肉酱 放一点点盐，然后浇在面上就可以啦 然后我们也可以在上面切一些黄瓜丝切些胡萝卜丝也是非常好的配的

辉辉爱梅西

炸酱面的做法家常做法？准备好姜，蒜，黄瓜等，江姜蒜切末，黄瓜切片后切条，锅中倒入水等烧开。

2、锅中水烧开后，在锅中倒油，放入姜蒜末翻炒，放入肉沫翻炒去腥，放入甜面酱，放入小半碗水，收汁时加入白糖提鲜，加入葱花做好炸酱。

3、做好炸酱就相当于完成了一半的炸酱面，将提前煮熟的面条，盛到碗里，浇上炸酱和黄瓜丝，炸酱面完成。

4、吃炸酱面超容易渴，可以用过锅煮开水之后，加入生菜叶，煮一个简单的青菜汤，再配上炸酱面，非常好吃。

丁未眠不打铁

炸酱面的做法家常做法？炸酱面食材:猪腿肉200克、黄豆酱5勺、水半碗、油适量、小葱2颗、面条适量制作方法:1. 猪肉切丝、切葱花备用，猪肉最好不用皮哦！带皮做的酱，会有点硬哦！2. 锅中油热，加入一半的葱花，炒出香味，千万别用最大火炒，容易炒糊3. 加入猪肉丝，炒至颜色发白，如果想让猪肉的更嫩一些，可以下锅炒之前，加少许淀粉抓匀再炒4. 加入黄豆酱，炒匀，我用的黄豆酱是经过后期处理的，比较有滋味5. 装酱的碗中，加半碗水，晃动一下碗，使碗内的酱都融合在水中，一起倒入锅中,盖上锅盖6. 小火焖煮至两三分钟就行。

稍微留点酱汁，淋在面条上更好吃，口味轻的朋友可以少放酱哦7.煮一锅开水，水沸腾后，加入面条，煮熟，捞出过凉水，夹在碗中，再把酱放在面条，吃的时候拌匀。

用户1316151657647

炸酱面的做法家常做法？炸酱面的做法，首先做炸酱，锅内放油，待油烧到六成热的时候，放入葱末姜末猪肉馅，快速搅拌均匀，待肉熟了，然后把豆瓣酱倒入，并加入少许水，快速搅拌并加入适量的盐，当酱开始冒泡即可关火，然后煮面，面煮好捞到碗里，加入切好的黄瓜丝，加入适量的炸酱，搅拌均匀即可。

苍白的嘶哑

炸酱面的做法家常做法？材料:肥瘦肉150克，香菇50克，洋葱50克，芹菜50克，甜面酱50克，葱花适量，胡萝卜，黄瓜适量，花椒粉少许，胡椒粉少许，盐，酱油少许做法:1.准备材料：肉切粒150克，甜面酱50克，香菇，洋葱，芹菜切粒150克，葱花适量，黄瓜丝切丝胡萝卜切丝（拌面用的）2.炒锅放油，油稍多点，放入肉馅和生姜末，盐，花椒粉，胡椒粉，酱油炒香微干。

3.放入甜面酱加水推炒均匀，在加入水淀粉炒匀炒香出锅。

4.锅上火加水烧开下入湿面条，煮到八成熟捞出入凉水在捞出装盘放入黄瓜丝，胡萝卜丝，在浇上杂酱撒上葱花即可。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

炸酱面的做法家常做法？主料：猪前腿肉250g、香菜30g、葱20g、青菜250g、面粉300g；辅料：油适量、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺、姜适量、大酱80g

做法如下：先将肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。

然后葱和香菜切碎备用。

青菜和用盐水浸泡片刻。

另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。

饧好的面切着厚片状。

放进压面机里压成面片，根据自己口感切成面条。

最后炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。

锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。

8开水下入面条，煮熟捞出。

将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可

凡人十十

炸酱面的做法家常做法？材料：粗手擀面500克、五花肉400克、料酒50毫升、油适量、黄豆酱、葱、姜、糖适量

做法：

1、五花肉切小块备用。

舀三勺黄豆酱，加入适量的料酒和水，将黄豆酱调成水状备用。

2、起锅，倒入适量的油，将五花肉块放入锅中翻炒，肉变色后放入姜沫、葱段炒香。

3、肉变色后，加入调好的黄豆酱和白糖，再加入适量的水，淹没住肉，搅拌均匀，中小火焖煮一会。

大约煮20分钟，期间可以时不时用铲子搅拌一下，防止糊锅。

煮好后，放入葱花拌匀，把炸酱盛出备用。

4、煮酱的时候，一边煮面。

清水中放入适量的盐，水开后将面条放入水中煮。

时不时用筷子挑动一下，防止面条粘连。

面煮熟盛出备用。

5、准备炸酱面面码子，蒜沫、黄瓜丝、豆芽、萝卜丝、黄豆、青豆。

6、把面码放在面条上，再酱炸酱舀在面码上，拌匀就可以吃了。

用户479884593082

炸酱面的做法家常做法？1、先和面。

和面盆里加入中筋面粉，加入盐，然后分次少量加入凉水来和面。

做拉条子的比例是1斤面粉加3g的盐、230g的水。

边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成面团面团揉好后。

盖住饧发20分钟

2、20分钟后再次把面团揉光滑，然后再揉成长条状在上面均匀的刷层油，再揪成等份的小剂子然后继续把刚才的面剂子揉长些放在盘子里（盘子里要刷层油）全部揉好后，往上面刷层油，然后盖上保鲜膜继续饧发1个小时左右

3、下来做炸酱。

把肉切成小块，瘦肉和肥肉分开来切。

锅里倒入油，油热以后先把肥肉倒进去煸炒，把肥肉里的油炒出来然后加入瘦肉进去翻炒加入料酒进去去腥，肉里面水份炒干后，加入2勺甜面酱进去炒香再加入葱姜翻炒加入生抽和蚝油，然后加入水进去，盖上锅盖转小火再煮20分钟左右。

20分钟后往里面加入蒜苔丁翻炒均匀加入水淀粉勾芡，最后加入鸡精炒匀后关火咱们这个炸酱就做好了

3、刚才的面全部饧发好了，直接这样一拉就拉开了，非常的轻松两手同时拉4根，稍微一拉就可以拉开。

再折在一起继续拉，在案板上摔。

拉条子拉好了。

锅里水烧开后，将面条煮熟煮三滚就熟了，然后面条捞入碗里在拉条子上面加2勺刚才做好的炸酱，也可以码些黄瓜丝、胡萝卜丁好了，咱们这个家常版炸酱面就做

点击加载更多