红烧鸡腿怎么做好吃?

更新时间:2023-02-28 02:14:05 阅读: 评论:0

做鸡腿好吃又简单的做法如下:鸡腿炖土豆材料:鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。

做法:1、买回来的鸡腿用刀切成块块。

2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。

3、葱姜蒜备用。

4、锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下。

5、炒得差不多啦,加入适量的水。

6、土豆去皮洗净,切成小块。

7、鸡块开了锅,把土豆放进去在炖二十分钟。

8、盛出来可以吃了。

生活小柏爱生活

可以做咖喱土豆炖鸡腿,方法如下:用料:鸡腿2个、土豆2个、咖喱一勺、花生油适量、酱油适量、盐适量、大葱一段、姜一块、水适量。

步骤:1、把鸡腿剁块洗干净,把鸡肉放入水中煮开,在捞出洗干净,这样是为了除去鸡肉中的血水。

2、大葱切末,姜切片备用。

3、土豆去皮切块备用。

4、锅里放入花生油,加入葱姜炒香。

5、加入鸡肉煸炒。

6、加入酱油继续煸炒。

7、放入土豆继续炒。

8、加入适量的水,一勺咖喱粉和适量的盐。

9、大火烧开。

10、在转小火,盖上盖子煮到汤汁浓稠。

11、成品。

12、成品。

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鸡腿的做法简单又好吃?先把鸡腿洗干净控水。

再把鸡腿用刀划几条口子,好让所有的香味跑进鸡腿里面去。

再放点蚝油生姜料酒,胡椒粉搅拌一下,腌十分钟。

准备几粒大蒜籽,一片生姜切成小粒,再加上一点桂皮和香叶,这样子的鸡腿香味更浓。

锅烧七成热放少少花生油,慢慢地煎腌制好的鸡腿。

一阵阵香味传来。

煎好一面再翻一面煎。

要有一点耐心哦,慢慢的煎成金黄色,那样的鸡腿才会香喷喷地。

二面煎好后,把大蒜桂皮香叶放进去,我还加了一片红糖,把可乐倒进去,再倒进一点酱油,等会烧出来的鸡腿好盖好盖子焖十分钟。

一览星河湾

鸡腿的做法简单又好吃?用料鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油。

做法鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟,焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷,激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干,将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁,把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻,淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

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鸡腿的做法简单又好吃?金蒜大鸡腿

材料:鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g

做法

1.把洗净后的鸡腿,用刀划上几刀。

小贴士:给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

2.锅内烧热,放油,放入鸡腿,两面煎至金黄,一面煎约2-3分钟,放一边,放入大蒜,煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。

3.锅内继续煎鸡腿,放入干花椒、料酒、生抽、老抽,倒入约800ml热水,盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜,继续煮15分钟,出锅前依据个人口味加盐,撒葱花

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鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。

日式照烧鸡腿的做法如下:主料:鸡腿300克。

辅料:五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。

1、鸡腿去骨,扎小孔,然后将鸡腿放入容器中,加入五香粉、料酒、生抽、盐,搅拌均匀,腌制30分钟。

2、锅中倒油,放入鸡腿,煎至两面金黄。

3、加入清水,大火收汁。

4、给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜,撒上白芝麻。

5、出锅装盘,日式照烧鸡腿即可制作完成。

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一、红烧鸡腿材料:鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料做法:1、做水把鸡腿放进去。

2、另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸超然后放酱油和糖继续煸超,直到鸡肉挂上颜色。

3、这个时候一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了,过一会翻看一下,等水收鸡肉也就做好了。

二、口水鸡腿材料:鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油做法:鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干 将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。

把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

注意:1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2、沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

3、调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5。

鱼鱼时尚鉴赏

  鸡腿的做法有很多,可以切片姜爆、油炸、卤制,做汤等等,这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。

  砂锅蚝油鸡腿的制作方法  一、【食材清单】  【主料】  鸡琵琶腿:3个,450克左右(疫情期间参考价格:17.8元,坐标武汉,2020年3月)。

  小知识:琵琶腿,特指只有下半部分的鸡腿(形状像琵琶)。

与此名字相对应的是手枪腿,也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。

  【配料】  姜5至8片。

  【调味】  ①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食盐。

  二、【具体过程】  第一步:鸡腿的前处理  ①清洗、去除多余脂肪:用剪刀(建议家里配一把处理食材专用剪刀,特别实用)剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪(根据个人喜好,如果不介意,可以省略这步),再用自来水把鸡腿清洗干净,沥干;  ②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等,对着鸡腿肉扎孔。

扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中,调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。

扎孔时,要尽量做到覆盖整个鸡腿肉,孔与孔之间间隔适中即可。

  第二步:鸡腿的腌制  将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿,倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。

再用手一边混匀,一边均匀涂抹在鸡腿上,静置腌制10分钟左右。

  第三步:砂锅小火烹制蚝油鸡腿  ①将5至8片姜,平铺在砂锅的底部;  ②把腌制好的鸡腿,逐一并排放进砂锅中,再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖),唯一不同的是这一次不用放食盐。

再加入清水,清水以淹没鸡腿为宜。

  ③盖上砂锅盖,大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾,转小火慢炖20分钟收汁,即可出锅,至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。

备注:小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。

  注意事项  用牙签对鸡腿进行扎孔时,由于鸡皮韧性很足,牙签往往很难穿透鸡皮。

因此建议扎孔的时候,掀开鸡皮,将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里,或者是使用铁制针状物进行扎孔,这样更加方便快捷。

此外,由于鸡肉较滑,扎孔的时候要注意安全,避免扎到手。

  把姜片放在砂锅底部,一方面是为了帮助食物去腥,另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量,避免鸡腿被烧焦。

  砂锅里面的调味汁沸腾后,一定要转成小火慢炖收汁,这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。

如果使用大火的话,汁液很快就蒸发,达不到效果,而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。

  收汁不能收得太干,留有一点调味汁,不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩,而且在吃鸡腿的时候,可以当做蘸料使用。

  制作相关问题解答  Q:蚝油是什么?蚝油在日常烹饪中有什么作用?  A:蚝油,顾名思义,就是以生蚝(牡蛎)为原材料熬制而成的调味品,主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠,可以说是同时兼备了盐和味精的角色。

蚝油可以用于肉类的腌制,具有去腥的作用;在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油,可以为菜肴增鲜提味。

  Q:在炖、煲过程中,使用砂锅和铁锅的区别是什么?  A:砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差,因此可以使食材处于不温不火的状态,而且其保温效果要比铁锅要好,因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作,比如大部分肉汤的熬制,以及各种肉类的焖制。

铁锅由于导热性能强,密封性能好,食物可以处在一个较高的温度下,因此食物焖、炖的时间大大缩减。

但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好,而且食材容易因为温度过高而焦化。

因此,如果时间充裕,可以选择砂锅,如果赶时间,可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。

  【图1】鸡腿扎孔  

  【图2】鸡腿腌制  

  【图3】砂锅蚝油鸡腿成品  

牛一种态度

1、红烧鸡腿

  红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法,红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的,而且制作起来也并不是非常的困难,首先需要准备适量的新鲜鸡腿,然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡,彻底的洗净,洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子,撒入一些盐和五香粉,腌制几分钟,锅里面放入植物油烧热,再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒,在倒入红烧酱油,料酒以及少量的茴香和盐,最后倒入一碗清水,盖上锅盖焖熟即可。

  2、油炸鸡腿

  油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的,油炸鸡腿的做法也很简单,只要准备适量的新鲜鸡腿,洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子,撒入一些调味料,再蘸满面粉,然后直接放到烧沸的油锅中,将其油炸成金黄色即可。

油炸鸡腿非常的清香可口,但是油炸鸡腿不宜多吃。

  3、蘑菇炖鸡腿

  我们听说过小鸡炖蘑菇,其实也可以用鸡腿来炖蘑菇,把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了,吃的话口味也是很鲜香的,首先需要准备适量的鸡腿洗干净,然后在鸡腿上划上一些口子,撒入一些调味料,再把它放到碗里面,准备几个香菇浸泡清洗干净放进去,隔水将其炖熟后就可以吃了。

  鸡腿的做法确实是很多的,上文只介绍了三种,其实还有很多的做法,这三种做法做出来的口味是比较独特的,想吃的朋友可以试一试。

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第一种:鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿

凉拌鸡腿,是手撕鸡的做法,把鸡腿煮熟撕成丝;

1、鸡腿煮熟,撕成条;

2、大蒜切成蒜末,小葱切成葱花,小米椒切圈。

放入一个碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精盐,一勺香油,再用热的花椒油泼一下,然后将料汁倒进去,搅拌均匀。

第二种:鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿

无骨白切鸡腿,把鸡腿弄成结实的小圆圈,改变形态,一小块夹着吃,没有骨头,十分方便,再也不用拿着鸡腿啃,可以优雅的吃鸡腿,特别适合老人和小孩。

1、鸡腿3个,去掉骨头,加盐3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分钟左右;

2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来,卷好后放到已经煮开水的锅里面,中火煮30分钟,,放到冰水里面迅速冷却,如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时;

3、再备一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入葱花淋上热油,再加入蒸鱼豉油,白糖,香菜,全部再搅拌均匀;

第三种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿;

1、鸡腿去骨头,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精腌制2小时,腌制入味;

2、放入平底锅,中小火烤制两面金黄,再涂一点蜂蜜,撒上黑胡椒粉;

第四种:鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿;

蜜汁烤鸡腿做法

1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒,放入冰箱内冷藏入味1夜;2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁,用刷子涂在鸡肉上,放入托盘中(托盘上要有个铁架子,控水用)在放进冰箱冷藏2小时左右3、烤箱预热200度烤15分钟后,涂蜂蜜,再放进去烤10-15分钟。

即可

第五种:鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿;

1、鸡腿肉放盘子里,放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油,搅拌均匀后腌制30分钟。

2、起锅煎鸡腿,盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁,搅拌均匀后备用;

3、把调好的酱汁倒进锅里,盖上盖子焖个4-5分钟,翻个面,大火收汁。

以前鸡腿都是油炸,没想到鸡腿还能这样做,5种秘制鸡腿做法,好吃过瘾不上火!特别适合夏天,喜欢收藏了!

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白切鸡腿的制作方法:主料:鸡大腿2个,干黑木耳30克。

调料:酱油50克,米醋40克,香葱2棵,大蒜2瓣,小米辣1个,大葱半棵,姜1块。

烹饪方法:1. 鸡大腿洗净,黑木耳用凉水充分泡发,大葱切段,姜切块;2. 鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中,中火煮开,撇去浮沫,盖盖子,中火焖煮20分钟;3. 鸡腿捞出来冲凉水2分钟,再泡在凉水中,有条件的话用冰水浸泡更好,可以让皮更加Q弹;4. 泡发好的木耳煮熟捞出;因为时间有充裕,所以无需过凉水,自然晾凉即可;5. 充分晾透的鸡腿抹去表面的水,用利刀剁成均匀的块,使每一块都有皮肉骨;下刀要稳准狠不磨叽,防止骨头一次砍不断留下骨渣儿;6. 准备一个深盘,先净黑木耳铺底,再把鸡腿码放在上面;7. 香葱、大蒜切末,小米辣切细细的圈,小米辣比较辣,用量可以随口味来调整;8. 用酱油和米醋调碗料汁,因为生抽有咸味,所以盐量随口味加;9. 将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面,再淋上料汁,一道清爽入味的白切鸡腿就做好了,冷藏之后食用口感更佳。

漫天樱雪落

红烧鸡腿怎么做好吃?食材明细

鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

红烧鸡腿的做法

1. 鸡腿用清水清洗干净,姜切片,小葱做成葱结

2、鸡腿放到碗中,在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀,然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间

3、 锅中需要加入适量的清水,水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒,大火煮3分钟左右的时间

4.、鸡腿捞出后沥干水分,锅中加入适量的花生油,油温5成热后加入冰糖炒制变色,然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒,再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒,加入盐、八角、桂皮、香叶,再加入干辣椒翻炒均匀

5、加入清水没过鸡腿,开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时,把汤汁基本烤干即可出锅

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红烧鸡腿怎么做好吃?第一步,将买来的鸡腿改一下刀,腌制一下容易入味,配件葱姜蒜沫,味及鲜,盐,腌制一下,第二步,起锅烧油,放上几个冰糖上一下色,把鸡腿捞出,在放一些葱姜蒜放锅里炒香,然后放入鸡腿大火烧,放上味达美,十三香,大料,第三步,等15钟左右放上适量的盐,大火收汁,鸡腿就做好了。

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红烧鸡腿怎么做好吃?材料

主料:鸡腿,调料:葱姜蒜,干红辣椒,花椒,白糖,盐,料酒

做法

1.将鸡腿剁块,放开水锅,煮至有血沫浮出,捞出待用;

2.热锅凉油,放入白糖,用炒勺不停同方向搅动,直至变色,冒泡,倒入鸡腿上色,(此时油溅的比较厉害,要注意保护自己)翻炒几下,加料洒,放入葱姜蒜,红辣椒,花椒炒,再倒入开水,(如果喜欢吃土豆,也可在此时放入土豆块)没过鸡块,加盐,中火炖;

3.要注意不停的搅拌,以防粘锅,(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时,即可出锅

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红烧鸡腿怎么做好吃?1、将鸡腿放入冷水锅中,加料酒、花椒、姜片,大火烧开略煮一下,去掉血水和腥味2、将煮好的鸡腿洗净控水,起油锅下鸡腿,翻炒至出油3、下葱、姜、大料炒出香味4、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色5、加水,大火烧开转中小火焖烧十分钟左右6、加适量盐,大火收汁7、待汤汁浓稠关火出锅

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红烧鸡腿怎么做好吃?用料鸡腿 4个蒜 适量小葱 少许胡椒粉 1茶匙蚝油 1汤匙料酒 1汤匙生抽 1汤匙蜂蜜(糖) 半汤匙油 适量开水 适量

做法步骤步骤 1准备好所有材料

步骤 2鸡腿洗净,清水浸泡约1小时,泡去血水。

两面切两刀,放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜,戴手套,抓匀。

腌制30分钟(时间够的话,一个小时更佳)

步骤 3热锅热油中火,油温六成热,放入腌制好的鸡腿(烤肉的夹子超好用),煎至两面金黄(腌制的汤汁不要倒掉了)

步骤 4倒入腌制的汤汁

步骤 5加半饭碗开水,不要完全没过鸡腿。

大火烧开,小火焖15分钟

步骤 6筷子戳一下,肉质容易戳洞就可以大火收汁了

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