鸡腿最好吃的16种做法

鸡腿最好吃的16种做法.鸡腿洗净去骨切成块

2.放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了

3.锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆

4.锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻

5.翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。

火锅鸡

1.鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。

2.锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味

3.倒入焯好的鸡腿，快速翻炒

4.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色

5.加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈） 然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦

6.其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！

柠檬手撕鸡

1.柠檬切片，香菜洗净切小段，蒜瓣切末待用

2.鸡腿冷水下锅，加一勺料酒，三片姜，小火煮开，撇去浮沫，水开煮十分钟。

捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下

3.黄瓜清洗干净切成小条

4.加柠檬片，香菜，蒜末，3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺辣椒油搅拌均匀。

黑椒鸡腿饭

1.准备食材

2.西兰花掰成小块，用盐水浸泡半小时，去除农药存留

3.鸡腿剔骨后切块

4.洋葱切小丁

新手上路pE

白切鸡腿的制作方法：主料：鸡大腿2个，干黑木耳30克。

调料：酱油50克，米醋40克，香葱2棵，大蒜2瓣，小米辣1个，大葱半棵，姜1块。

烹饪方法：1. 鸡大腿洗净，黑木耳用凉水充分泡发，大葱切段，姜切块；2. 鸡大腿与葱段、姜块同入凉水锅中，中火煮开，撇去浮沫，盖盖子，中火焖煮20分钟；3. 鸡腿捞出来冲凉水2分钟，再泡在凉水中，有条件的话用冰水浸泡更好，可以让皮更加Q弹；4. 泡发好的木耳煮熟捞出；因为时间有充裕，所以无需过凉水，自然晾凉即可；5. 充分晾透的鸡腿抹去表面的水，用利刀剁成均匀的块，使每一块都有皮肉骨；下刀要稳准狠不磨叽，防止骨头一次砍不断留下骨渣儿；6. 准备一个深盘，先净黑木耳铺底，再把鸡腿码放在上面；7. 香葱、大蒜切末，小米辣切细细的圈，小米辣比较辣，用量可以随口味来调整；8. 用酱油和米醋调碗料汁，因为生抽有咸味，所以盐量随口味加；9. 将葱蒜辣椒末均匀撒在鸡腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切鸡腿就做好了，冷藏之后食用口感更佳。

牛一种态度

炖鸡腿的做法

　　主料：鸡腿1300g、辅料油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料适量。

　　做法：

　　1、鸡腿洗净。

　　2、冷水下锅，水开后抛去浮沫，焯好的鸡腿捞出控水。

　　4、葱，姜，蒜，干辣椒备用。

　　5、锅中油热后，倒入白糖炒至起泡，变深色。

　　6、倒入鸡腿翻炒，使鸡腿均匀上色，再倒入适量酱油翻炒均匀。

　　7、再倒入干辣椒，葱，姜，蒜，大料翻炒一小会，再倒入适量的热水，盖盖，大火炖至开锅，转中火炖40分钟，放盐，味精。

　　8、转小火，再炖一小会即可关火，关火后焖一会再出锅。

把汤汁收干后出锅。

　　注意：我们在焯鸡腿的时候要注意冷水下锅，看鸡腿有没有熟，是可以用筷子扎一下，一下扎透了就是说明熟了。

　　功效：我们食用鸡腿是可以很好的补充脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等，经常食用是可以温中益气，对于治疗身体虚弱和疲劳是有很好的作用，对于女性朋友来说如果是有月经不调、产后乳少、消渴、水肿的状况，也是可以食用鸡腿来改善。

炖鸡腿是一种非常滋补的做法，能够很好的强身壮体。

阳光生活17

　　鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

现在，就一起来学习一下以下这些鸡腿的做法吧!

　 　10种美味鸡腿的家常做法 　　【土豆鸡腿】 　　原料： 　　六个鸡腿，小土豆4个。

　　做法 　　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　　【咖哩鸡腿饭】 　　材料 　　(3~5人份) 　　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根 　　鸡腿去骨： 　　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断; 　　b、对半切开鸡腿肉; 　　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮; 　　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉 　　做法 　　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味 　　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块 　　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色 　　4、放入土豆胡萝卜，翻炒 　　5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料) 　　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右 　　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀 　　8、重新打火，盖上锅盖，中小火煮5~10分钟左右至入味 　　【红烧鸡腿】 　　材料： 　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

　　【口水鸡腿】 　　用料 　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油 　　做法 　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 　　把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可 　　小贴士 　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　　【香酥鸡腿】 　　材料： 　　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　　做法： 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　【盐焗蜜汁烤鸡腿】 　　用料 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水 　　做法 　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味 　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用 　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开 　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是) 　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟 　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水 　　【醉鸡腿】 　　材料： 　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法： 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　　4.把开口卷紧，固定肉块形状。

　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　【卤鸡腿】 　　材料： 　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　　做法： 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内; 　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫; 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　　【柠香欧芹烤鸡腿】 　　用料 　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量 　　做法 　　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味 　　蒜切片,备用 　　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱) 　　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止 　　【豆豉酱蒸鸡腿】 　　食材明细 　　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 　　做法 　　1.准备材料。

　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。

(或者用牙签戳小孔) 　　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　5.拌匀。

　　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　　7.放入蒸锅中。

　　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

(具体时间根据自家火力和锅大小来决定) 　　9.趁热吃吧。

　　 鸡腿的10种家常做法，老少皆宜，好吃到没朋友! 　　1 　　红烧鸡腿 　　材料： 　　鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料 　　做法： 　　1.做水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

　　3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

　　2 　　口水烧鸡 　　用料 　　鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油 　　做法 　　鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟 　　焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷 　　激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 　　将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁 　　把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 　　淋上料汁和红油，撒上葱花即可 　　小贴士 　　1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

　　2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

　　3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

　　3 　　香酥鸡腿 　　材料： 　　鸡腿600克;姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

　　做法： 　　1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

　　2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

　　3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

　　4 　　盐焗蜜汁烤鸡腿 　　用料 　　鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水 　　做法 　　鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道)，以使鸡肉腌得更加透彻入味 　　蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用 　　鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜 　　蜂蜜用少少冷开水调匀调开 　　腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是) 　　刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟 　　中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水 　　5 　　醉鸡腿 　　材料： 　　土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

　　做法： 　　1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。

　　2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。

　　3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸卷成圆筒状。

　　4.把开口卷紧，固定肉块形状。

　　5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。

　　6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。

　　7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。

　　6 　　卤鸡腿 　　材料： 　　鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。

　　做法： 　　1、鸡腿除净绒毛，去骨(不能将皮肉切开拆骨)，放入盆内; 　　2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫; 　　3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

　　7 　　柠香欧芹烤鸡腿 　　用料 　　鸡腿6只、蒜2瓣、欧芹碎2茶匙、柠檬汁4汤匙、橄榄油3汤匙、生抽2茶匙、盐适量、黑胡椒适量 　　做法 　　鸡腿两面都用刀划3道口子,以便更好的入味 　　蒜切片,备用 　　用橄榄油,生抽,盐,黑胡椒,柠檬汁,蒜片,欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱) 　　烤箱预热180度,烤8分钟,翻面烤8分钟,再翻面烤8分钟,直至鸡肉全熟并表面略微焦黄为止 　　8 　　豆豉酱蒸鸡腿 　　食材明细 　　鸡腿适量、洋葱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、糖适量、盐适量 　　做法 　　1.准备材料。

　　2.鸡腿洗净后切一刀方便入味。

(或者用牙签戳小孔) 　　3.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用。

　　4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中，再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。

　　5.拌匀。

　　6.装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的，腌2小时也行)。

　　7.放入蒸锅中。

　　8.水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

(具体时间根据自家火力和锅大小来决定) 　　9.趁热吃吧。

　　9 　　土豆烧鸡腿 　　原料： 　　六个鸡腿，小土豆4个。

　　做法 　　1、土豆去皮切块，鸡腿洗干净，对半切一刀。

　　2、锅中底油，放姜片，八角爆一下，倒入切好的鸡腿煸炒发白。

　　3、倒入酱油，料酒翻炒几下。

　　4、加水没过鸡腿，水开倒入土豆块，加盐烧开转中火20分钟这样。

　　5、大火收个汁，也可以多留点汤汁，伴着饭吃也不错的。

　　10 　　咖哩鸡腿饭 　　材料 　　(3~5人份) 　　咖哩一盒、鸡腿3只、中等土豆2只、胡萝卜半根 　　鸡腿去骨： 　　a、先在小骨头的位置把皮、肉、筋环切切断; 　　b、对半切开鸡腿肉; 　　c、鸡腿竖起，一只手拿着小骨头，另一只手用刀把鸡肉慢慢往下刮; 　　d、把鸡肉全部刮到大骨头处，将皮肉切断，即成一块完整的鸡腿肉 　　做法 　　1、把鸡腿肉切小块，用盐和油稍微腌制一下使其入味 　　2、腌肉的时间就用来把土豆和胡萝卜滚刀切小块 　　3、热锅放油，中小火，把鸡肉稍煎一下至金黄色 　　4、放入土豆胡萝卜，翻炒 　　5、加入水与材料平面(喜欢汁多也可以水盖住材料) 　　6、转大火盖锅盖，煮开，打开锅盖用勺子撇去浮沫，再转小火慢慢煮10~15分钟左右 　　7、关掉火，放入咖哩块，用勺子或铲搅匀

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鸡腿什么做法好吃？炸鸡腿的做法：〖 食材清单 〗腌制：鸡腿10个 盐6克 白糖8克 黑胡椒粉12克 洋葱粉5克生姜粉5克 肉蔻粉2克 高度白酒50克 清水100毫升脆皮：低筋面粉200克 玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克盐12克、白糖30克、香蒜粉35克 鸡蛋2颗 200毫升牛奶〖 制作步骤 〗1、先来腌鸡腿儿，盐6克、白糖8克、黑胡椒粉12克、洋葱粉5克、生姜粉5克、肉蔻粉2克、高度白酒50克、清水100毫升，先用铲子拌匀，然后把鸡腿也加进来；2、全部裹上腌料后装到密封袋中，汤汁也要倒进来，我担心它会漏，又套了一个袋子，放冰箱冷藏过夜，最长不超过24个小时；3、鸡腿儿腌好后就可以准备炸的面糊和脆皮了，找一个大一点的盘子，依次加入低筋面粉200克（低粉最好是要过筛一遍）、玉米淀粉200克、糯米粉200克、泡打粉8克、盐12克、白糖30克、香蒜粉35克，用手抓一抓混合均匀，这个就是脆皮的部分；4、现在来做面糊部分，鸡蛋2颗，搅散后加200毫升牛奶就可以了；5、腌好的鸡腿我们先取出来，均匀的裹上一层炸粉，然后放一旁静置10分钟，让鸡腿稍微的反一会儿，用意在于让炸粉能够紧密的附着在鸡腿上，不会一下锅，粉就立刻散开；6、10分钟以后我们将鸡腿裹上面糊，再次放入炸粉里面均匀裹上粉，然后抖掉多余的粉，炸出来既不会太厚也会比较好看；7、起锅烧油，180度下锅，没有温度计可以用筷子试一下油温，能迅速鼓起小泡泡后轻轻放入鸡腿儿；8、我这个锅比较小，10个鸡腿儿要分三次才能炸完，中火13分钟左右，炸鸡最怕没炸熟，所以不能心急用大火，时间一定要充足；9、当油泡声音明显变大的时候就不用炸太久了，说明已经快熟了，表面金黄焦脆的就可以准备起锅沥油了，心心念念的炸鸡就做好了。

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红烧鸡腿怎么做好吃？用料鸡腿 4个蒜 适量小葱 少许胡椒粉 1茶匙蚝油 1汤匙料酒 1汤匙生抽 1汤匙蜂蜜（糖） 半汤匙油 适量开水 适量

做法步骤步骤 1准备好所有材料

步骤 2鸡腿洗净，清水浸泡约1小时，泡去血水。

两面切两刀，放入蒜蓉、葱段、蚝油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓匀。

腌制30分钟（时间够的话，一个小时更佳）

步骤 3热锅热油中火，油温六成热，放入腌制好的鸡腿（烤肉的夹子超好用），煎至两面金黄（腌制的汤汁不要倒掉了）

步骤 4倒入腌制的汤汁

步骤 5加半饭碗开水，不要完全没过鸡腿。

大火烧开，小火焖15分钟

步骤 6筷子戳一下，肉质容易戳洞就可以大火收汁了

七七爱小皮皮

红烧鸡腿怎么做好吃？1、将鸡腿放入冷水锅中，加料酒、花椒、姜片，大火烧开略煮一下，去掉血水和腥味2、将煮好的鸡腿洗净控水，起油锅下鸡腿，翻炒至出油3、下葱、姜、大料炒出香味4、加入酱油、蚝油、料酒、糖翻炒上色5、加水，大火烧开转中小火焖烧十分钟左右6、加适量盐，大火收汁7、待汤汁浓稠关火出锅

冰冷寰宇中动情的玫瑰

红烧鸡腿怎么做好吃？材料

主料：鸡腿，调料：葱姜蒜，干红辣椒，花椒，白糖，盐，料酒

做法

1.将鸡腿剁块，放开水锅，煮至有血沫浮出，捞出待用；

2.热锅凉油，放入白糖，用炒勺不停同方向搅动，直至变色，冒泡，倒入鸡腿上色，(此时油溅的比较厉害，要注意保护自己)翻炒几下，加料洒，放入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒，再倒入开水，(如果喜欢吃土豆，也可在此时放入土豆块)没过鸡块，加盐，中火炖；

3.要注意不停的搅拌，以防粘锅，(尤其是炖土豆时)

4.等锅里的汤到粘稠时，即可出锅

棉花糖橘子味甜

红烧鸡腿怎么做好吃？第一步，将买来的鸡腿改一下刀，腌制一下容易入味，配件葱姜蒜沫，味及鲜，盐，腌制一下，第二步，起锅烧油，放上几个冰糖上一下色，把鸡腿捞出，在放一些葱姜蒜放锅里炒香，然后放入鸡腿大火烧，放上味达美，十三香，大料，第三步，等15钟左右放上适量的盐，大火收汁，鸡腿就做好了。

漫天樱雪落

红烧鸡腿怎么做好吃？食材明细

鸡腿2个、生抽2勺、老抽1勺、食用盐1勺、料酒1勺、八角2个、冰糖12颗、花椒7-8粒、香叶2片、桂皮1小块、姜1小块、小葱1根、花生油适量

红烧鸡腿的做法

1. 鸡腿用清水清洗干净，姜切片，小葱做成葱结

2、鸡腿放到碗中，在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均匀，然后盖上保鲜膜腌制1小时以上时间

3、 锅中需要加入适量的清水，水烧开后把鸡腿放到锅中在放入生姜、葱结、料酒，大火煮3分钟左右的时间

4.、鸡腿捞出后沥干水分，锅中加入适量的花生油，油温5成热后加入冰糖炒制变色，然后在把鸡腿放到锅中进行翻炒，再加入1勺老抽进行上色均匀的进行翻炒，加入盐、八角、桂皮、香叶，再加入干辣椒翻炒均匀

5、加入清水没过鸡腿，开大火烧开后转小火慢慢炖煮半个小时，把汤汁基本烤干即可出锅

好学者百科

做鸡腿好吃又简单的做法如下：鸡腿炖土豆材料：鸡腿500g、土豆300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量。

做法：1、买回来的鸡腿用刀切成块块。

2、放盐和酱油鸡腿肉腌一下。

3、葱姜蒜备用。

4、锅里热油，葱姜蒜炝锅，把腌好的肉放进去炒一下。

5、炒得差不多啦，加入适量的水。

6、土豆去皮洗净，切成小块。

7、鸡块开了锅，把土豆放进去在炖二十分钟。

8、盛出来可以吃了。

会生活的小郑

第一种：鸡腿简单好吃做法——凉拌鸡腿

凉拌鸡腿，是手撕鸡的做法，把鸡腿煮熟撕成丝；

1、鸡腿煮熟，撕成条；

2、大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，小米椒切圈。

放入一个碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精盐，一勺香油，再用热的花椒油泼一下，然后将料汁倒进去，搅拌均匀。

第二种：鸡腿简单好吃做法——无骨白切鸡腿

无骨白切鸡腿，把鸡腿弄成结实的小圆圈，改变形态，一小块夹着吃，没有骨头，十分方便，再也不用拿着鸡腿啃，可以优雅的吃鸡腿，特别适合老人和小孩。

1、鸡腿3个，去掉骨头，加盐3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分钟左右；

2、研制好的鸡腿肉用锡纸包起来，卷好后放到已经煮开水的锅里面，中火煮30分钟，,放到冰水里面迅速冷却，如果有时间冷却后还可以放到冰箱再冷藏1个小时；

3、再备一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入葱花淋上热油，再加入蒸鱼豉油，白糖，香菜，全部再搅拌均匀；

第三种：鸡腿简单好吃做法——蜜汁煎鸡腿；

1、鸡腿去骨头，用蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精腌制2小时，腌制入味；

2、放入平底锅，中小火烤制两面金黄，再涂一点蜂蜜，撒上黑胡椒粉；

第四种：鸡腿简单好吃做法——蜜汁烤鸡腿；

蜜汁烤鸡腿做法

1、鸡腿肉洗干净擦干抹上盐和胡椒，放入冰箱内冷藏入味1夜；2、李锦记叉烧酱2勺、老抽2勺混合成酱汁，用刷子涂在鸡肉上，放入托盘中（托盘上要有个铁架子，控水用）在放进冰箱冷藏2小时左右3、烤箱预热200度烤15分钟后，涂蜂蜜，再放进去烤10-15分钟。

即可

第五种：鸡腿简单好吃做法——照烧黑椒鸡腿；

1、鸡腿肉放盘子里，放入胡椒粉、椒盐、生抽、蚝油、花生油，搅拌均匀后腌制30分钟。

2、起锅煎鸡腿，盘子里放半勺白糖、一点老抽、少许胡椒粉、一大勺的料酒、加进大半碗的温水调酱汁，搅拌均匀后备用；

3、把调好的酱汁倒进锅里，盖上盖子焖个4-5分钟，翻个面，大火收汁。

以前鸡腿都是油炸，没想到鸡腿还能这样做，5种秘制鸡腿做法，好吃过瘾不上火！特别适合夏天，喜欢收藏了！

牛一种态度

1、红烧鸡腿

　　红烧鸡腿绝对是比较具有代表性的一种做法，红烧鸡腿做出来的味道是很浓香的，而且制作起来也并不是非常的困难，首先需要准备适量的新鲜鸡腿，然后将准备的新鲜鸡腿在水中浸泡，彻底的洗净，洗干净以后用刀在鸡腿上划几道口子，撒入一些盐和五香粉，腌制几分钟，锅里面放入植物油烧热，再把处理好的鸡腿放进去进行翻炒，在倒入红烧酱油，料酒以及少量的茴香和盐，最后倒入一碗清水，盖上锅盖焖熟即可。

　　2、油炸鸡腿

　　油炸鸡腿是很多年轻人都非常爱吃的，油炸鸡腿的做法也很简单，只要准备适量的新鲜鸡腿，洗干净以后在鸡腿的表面划上一些口子，撒入一些调味料，再蘸满面粉，然后直接放到烧沸的油锅中，将其油炸成金黄色即可。

油炸鸡腿非常的清香可口，但是油炸鸡腿不宜多吃。

　　3、蘑菇炖鸡腿

　　我们听说过小鸡炖蘑菇，其实也可以用鸡腿来炖蘑菇，把蘑菇和鸡腿放在一起炖熟了，吃的话口味也是很鲜香的，首先需要准备适量的鸡腿洗干净，然后在鸡腿上划上一些口子，撒入一些调味料，再把它放到碗里面，准备几个香菇浸泡清洗干净放进去，隔水将其炖熟后就可以吃了。

　　鸡腿的做法确实是很多的，上文只介绍了三种，其实还有很多的做法，这三种做法做出来的口味是比较独特的，想吃的朋友可以试一试。

鱼鱼时尚鉴赏

　　鸡腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、卤制，做汤等等，这里我推荐一种适合上班族的快捷做法——砂锅蚝油鸡腿。

　　砂锅蚝油鸡腿的制作方法　　一、【食材清单】　　【主料】　　鸡琵琶腿：3个，450克左右(疫情期间参考价格：17.8元，坐标武汉，2020年3月)。

　　小知识：琵琶腿，特指只有下半部分的鸡腿(形状像琵琶)。

与此名字相对应的是手枪腿，也就是同时包括了上下部分的完整鸡腿。

　　【配料】　　姜5至8片。

　　【调味】　　①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食盐。

　　二、【具体过程】　　第一步：鸡腿的前处理　　①清洗、去除多余脂肪：用剪刀(建议家里配一把处理食材专用剪刀，特别实用)剪去鸡腿外皮上存在的多余脂肪(根据个人喜好，如果不介意，可以省略这步)，再用自来水把鸡腿清洗干净，沥干;　　②用牙签或者其他针状物如绣花针、别针等，对着鸡腿肉扎孔。

扎孔的目的是在腌制和收汁的过程中，调味料可以更好地渗透进鸡腿的肌肉内部。

扎孔时，要尽量做到覆盖整个鸡腿肉，孔与孔之间间隔适中即可。

　　第二步：鸡腿的腌制　　将清洗干净、扎孔均匀的鸡腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食盐、一勺白砂糖。

再用手一边混匀，一边均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。

　　第三步：砂锅小火烹制蚝油鸡腿　　①将5至8片姜，平铺在砂锅的底部;　　②把腌制好的鸡腿，逐一并排放进砂锅中，再倒入和腌制时同等体积、数量的调味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖)，唯一不同的是这一次不用放食盐。

再加入清水，清水以淹没鸡腿为宜。

　　③盖上砂锅盖，大火烧至砂锅内的调味汁料沸腾，转小火慢炖20分钟收汁，即可出锅，至此砂锅蚝油鸡腿就制作完毕。

备注：小火慢炖的时长以实际收汁情况为准。

　　注意事项　　用牙签对鸡腿进行扎孔时，由于鸡皮韧性很足，牙签往往很难穿透鸡皮。

因此建议扎孔的时候，掀开鸡皮，将牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者是使用铁制针状物进行扎孔，这样更加方便快捷。

此外，由于鸡肉较滑，扎孔的时候要注意安全，避免扎到手。

　　把姜片放在砂锅底部，一方面是为了帮助食物去腥，另一方面是可以隔绝部分来自底部的巨大热量，避免鸡腿被烧焦。

　　砂锅里面的调味汁沸腾后，一定要转成小火慢炖收汁，这样能够最大限度地让调味汁渗透进入鸡腿内部。

如果使用大火的话，汁液很快就蒸发，达不到效果，而且也容易造成鸡腿因为过热而导致焦化。

　　收汁不能收得太干，留有一点调味汁，不仅可以让鸡腿肉更加滑嫩，而且在吃鸡腿的时候，可以当做蘸料使用。

　　制作相关问题解答　　Q:蚝油是什么?蚝油在日常烹饪中有什么作用?　　A：蚝油，顾名思义，就是以生蚝(牡蛎)为原材料熬制而成的调味品，主要成分是蚝汁、水、食用盐、白砂糖、谷氨酸钠，可以说是同时兼备了盐和味精的角色。

蚝油可以用于肉类的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、炖菜或者凉拌菜中使用蚝油，可以为菜肴增鲜提味。

　　Q：在炖、煲过程中，使用砂锅和铁锅的区别是什么?　　A：砂锅的导热性能要比铁锅的导热性能差，因此可以使食材处于不温不火的状态，而且其保温效果要比铁锅要好，因此砂锅更加适合烹饪时间较长的美食制作，比如大部分肉汤的熬制，以及各种肉类的焖制。

铁锅由于导热性能强，密封性能好，食物可以处在一个较高的温度下，因此食物焖、炖的时间大大缩减。

但是使用铁锅做出来的食物口感、味道没有砂锅的好，而且食材容易因为温度过高而焦化。

因此，如果时间充裕，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。

　　【图1】鸡腿扎孔　　

　　【图2】鸡腿腌制　　

　　【图3】砂锅蚝油鸡腿成品　　

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一、红烧鸡腿材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1、做水把鸡腿放进去。

2、另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3、这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收鸡肉也就做好了。

二、口水鸡腿材料：鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油做法：鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟。

焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干 将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁。

把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

注意：1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5。

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鸡腿可以做成可乐鸡腿、日式照烧鸡腿、盐焗鸡腿、葱油鸡腿、卤鸡腿等。

日式照烧鸡腿的做法如下：主料：鸡腿300克。

辅料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、盐2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。

1、鸡腿去骨，扎小孔，然后将鸡腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、盐，搅拌均匀，腌制30分钟。

2、锅中倒油，放入鸡腿，煎至两面金黄。

3、加入清水，大火收汁。

4、给鸡腿均匀地刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。

5、出锅装盘，日式照烧鸡腿即可制作完成。

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鸡腿的做法简单又好吃？金蒜大鸡腿

材料：鸡腿5只、大蒜1-2头、葱花适量、料酒20g、生抽15g、老抽6g盐2g、干花椒15颗左右油6g

做法

1.把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。

小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。

2.锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约2-3分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。

3.锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约800ml热水，盖上盖中小火煮15分钟后加入金蒜，继续煮15分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花

一览星河湾

鸡腿的做法简单又好吃？用料鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油。

做法鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟，焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷，激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干，将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁，把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和红油，撒上葱花即可。

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鸡腿的做法简单又好吃？先把鸡腿洗干净控水。

再把鸡腿用刀划几条口子，好让所有的香味跑进鸡腿里面去。

再放点蚝油生姜料酒，胡椒粉搅拌一下，腌十分钟。

准备几粒大蒜籽，一片生姜切成小粒，再加上一点桂皮和香叶，这样子的鸡腿香味更浓。

锅烧七成热放少少花生油，慢慢地煎腌制好的鸡腿。

一阵阵香味传来。

煎好一面再翻一面煎。

要有一点耐心哦，慢慢的煎成金黄色，那样的鸡腿才会香喷喷地。

二面煎好后，把大蒜桂皮香叶放进去，我还加了一片红糖，把可乐倒进去，再倒进一点酱油，等会烧出来的鸡腿好盖好盖子焖十分钟。

生活小柏爱生活

可以做咖喱土豆炖鸡腿，方法如下：用料：鸡腿2个、土豆2个、咖喱一勺、花生油适量、酱油适量、盐适量、大葱一段、姜一块、水适量。

步骤：1、把鸡腿剁块洗干净，把鸡肉放入水中煮开，在捞出洗干净，这样是为了除去鸡肉中的血水。

2、大葱切末，姜切片备用。

3、土豆去皮切块备用。

4、锅里放入花生油，加入葱姜炒香。

5、加入鸡肉煸炒。

6、加入酱油继续煸炒。

7、放入土豆继续炒。

8、加入适量的水，一勺咖喱粉和适量的盐。

9、大火烧开。

10、在转小火，盖上盖子煮到汤汁浓稠。

11、成品。

12、成品。