扇贝肉的家常做法蒜蓉扇贝?

更新时间:2023-02-28 02:13:52 阅读: 评论:0

扇贝肉的家常做法蒜蓉扇贝?食材:

扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、姜丝、白酒、白胡椒粉、色拉油、葱花、生抽

做法步骤:

1. 先用牙刷刷干净扇贝的外壳。

2. 用小刀伸进去扇贝将其撬开,把有肉的半边留下,再沿着壳壁用小刀取下贝肉。

3. 贝肉后部的黑色物质是内脏,要去除。

裙边下面的一层睫毛状黄色物质是腮,也要去除。

6. 取一个放有水的大碗,加点盐后把贝肉放进去浸泡个两三分钟,然后用筷子轻轻地搅拌贝肉,使贝肉里的泥沙沉入碗底,再用清水冲洗下把贝肉洗干净。

7. 取一小把龙口粉丝,用热水泡软后沥干水分待用。

8. 在清洗干净扇贝肉上撒少许盐和白酒以及白胡椒粉,拌匀后再放点淀粉,腌制待用。

9. 起个油锅以把蒜蓉煸香。

10. 将煸香的蒜蓉取一半装入碗中,再倒入少许的蒸鱼豉油拌匀成调味汁。

11. 把粉丝剪成小段再垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉均匀放到每个扇贝肉上再放上姜丝。

12. 蒸锅里放冷水烧开后再放入扇贝大火蒸五分钟左右,随后出锅。

13. 去掉蒸好的扇贝上面的姜丝,用小勺把上述提到的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花。

14. 干净的炒锅烧热,放入一大匙的食用油烧至冒烟,然后将油均匀地浇在各个扇贝上,嗞啦一声后,即可开吃!

度小史

扇贝每年的春秋两季大量上市,这个季节正是扇贝最肥美、最便宜的时候!所以最近一周,可以说几乎顿顿家里都要用扇贝来做菜!我们常见的扇贝一般有三种:元贝栉孔贝夏贻贝这其中元贝是产量最大,价钱最便宜,也是最常见的。

现在我们这里早市上卖,基本都在二块钱左右。

所以最近家里常常吃它!就给大家介绍几种常见的扇贝肉做法:扇贝肉怎么做好吃一,【扇贝肉拌菠菜】【主料】扇贝肉,菠菜【配料】姜末【调料】一品鲜酱油,辣根【做法】鲜活扇贝洗净入锅,煮至开口取出。

稍凉后把扇贝肉扒出来,去除黑色内脏,清洗干净。

菠菜洗净入锅中焯烫至软烂,捞出过凉后,切段挤干水分备用。

把清理干净的扇贝肉和菠菜,加上姜末,倒上一品鲜酱油,挤上辣根拌均即可。

【制作要点】扇贝一定要选择鲜活的煮熟取肉,黑色内脏部分要清理干净。

因为扇贝本身就有鲜甜的滋味,为了吃它的清甜滋味,所以调味不用太重。

【特点】清淡适口,入口有辣根呛鼻子的感觉,特别的开胃的一道小凉菜。

二,【扇贝肉白萝卜丝汤】【主料】扇贝肉,白萝卜【配料】葱姜蒜,香菜【调料】盐,胡椒粉【做法】熟扇贝肉清理干净,白萝卜切成细丝,葱姜蒜切末备用。

锅中入油爆香葱姜蒜,下白萝卜丝翻炒出水汽,然后添汤大火烧开。

把扇贝肉加入锅中,小火煮至白萝卜软烂,汤色乳白,加盐、胡椒粉调味,撒香菜出锅即可。

【制作要点】白萝卜一定要煸炒去除水汽后添汤,这样是汤色乳白的关键。

因为白萝卜本身就有鲜甜的口感,加上为了吃扇贝肉的鲜,所以不需要太多的调味。

白萝卜也可以换成冬瓜,味道也是一样的鲜美。

【特点】汤色乳白,鲜甜浓郁,有海鲜汤特有的鲜美滋味。

三,【荷兰豆小炒扇贝肉】【主料】荷兰豆,扇贝肉【配料】木耳,杏鲍菇 ,葱姜蒜,彩椒【调料】盐,蚝油,料酒【做法】荷兰豆掐去老筋,摘洗干净。

泡发好的木耳撕成小朵,杏鲍菇切成象眼片备用。

锅中入水,水中滴几滴油,加一点盐。

把荷兰豆、木耳、杏鲍菇入锅中焯烫至变色捞出过凉。

锅中入油爆香葱姜蒜,下木耳、杏鲍菇、荷兰豆翻炒均匀,放入扇贝肉烹料酒,加盐和蚝油调味,出锅前撒几片彩椒即可。

【制作要点】荷兰豆比较清甜,为了让它颜色翠绿漂亮,所以焯烫的时候在水中加几滴油和盐,让它颜色更加漂亮,而且可以入一些底味。

这道菜因为焯水后材料都以成熟,所以回锅炒制时,时间不用太长。

感觉入味即可。

【特点】色彩斑斓,荷兰豆清甜爽脆,搭配扇贝肉的鲜,是很漂亮的一道家常小炒。

最后要说的是,扇贝曾经是比较名贵的海产,尤其是用它的毕壳肌制作的干贝丁,自古以来就是海鲜中的珍品。

因为题主问的是扇贝肉,所以我选择的是没有去除扇贝的裙边,制作的菜肴。

实际当中用扇贝肉搭配的菜品还有很多,但是扇贝肉一定要选择新鲜无异味的来入菜。

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扇贝肉蒸的好吃,放上蒜蓉加点油,那叫一个香啊。

蒜蓉扇贝蒸粉丝就是最常吃的一道菜,然后扇贝烤也挺好吃的,增添了一些烟火的风味。

扇贝蒸蛋也不错吧扇贝弄散然后加入鸡蛋拌匀,出锅后加点酱油,别提有多好吃了。

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扇贝肉裹上薄淀粉水煮后很好吃。

扇贝肉洗净,加盐、料酒、薄淀粉抓匀,锅里烧开水,加入火锅底料煮出香味,加入扇贝肉,煮几分钟就可以吃了。

微凉一叶

蒜蓉扇贝粉丝,把泡好的粉丝放在扇贝肉上,淋上一勺蒜蓉酱,放入锅中蒸30分钟后即可食用。

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扇贝肉怎么做好吃又简单的做法?用料:韭菜 1把,扇贝肉 300克,油 适量,盐 适量,白胡椒粉 2克,酱油 少许。

做法步骤1、韭菜和扇贝肉准备好;2、韭菜清洗干净,甩掉叶间的水,切寸段;3、扇贝肉是现成的冷冻贝肉,解冻后将上面的一些内脏残留特去掉,重新用清水淘洗两遍;4、热锅热油,将贝肉入锅翻炒;

5、待贝肉收缩略变小,将其扒拉到一边,韭菜入锅;

6、撒适量盐和白胡椒粉。

7、再倒少许酱油;

8、翻拌均匀出锅。

9、韭菜炒贝肉,营养丰富,鲜香味美!

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扇贝肉的做法有蒸扇贝,烤扇贝,扇贝粉丝,孜然扇贝,辣炒扇贝等做法。

以孜然扇贝为例,做法如下。

主料:扇贝肉500克。

辅料:葱姜蒜适量、油300克、盐8克、酱油3克、料酒几滴。

1、首先扇贝肉洗净,放入盆中加入盐、酱油、料酒用手抓匀。

2、放入葱姜,蒜同样用手抓匀,腌渍一会。

3、滤掉汤汁捡掉调料,磕入一个全蛋搅拌均匀。

4、放入适量淀粉,拌匀备用。

5、起锅烧油至五六成热,下入处理好的扇贝肉,炸制周身焦黄捞出。

6、最后再撒入孜然粉和辣椒粉即可装盘食用。

注意事项:贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

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