豆角做法王刚？

豆角最好吃的十种做法？用料白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量做法原料：豆角、蒜瓣、干辣椒调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。

（比平时炒豆角的段要长）2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。

煮好之后、颜色变绿捞出来5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。

最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了。

一览星河湾

豆角做法王刚？食材：长豆角400克、干辣椒10克、生姜1块、花椒2克、大蒜2瓣、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺。

做法：

1.长豇豆洗净切段。

3.姜切末。

4.蒜切末，

5.干辣椒剪成段。

6.油温烧至7成热。

7.放入长豇豆炸至微焦，捞出待用。

8.锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒。

9.加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可，豆角的家常做法就完成了。

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豆角做法王刚？— 食材清单 —主料:豆角200克辅料:盐适量，油适量，蚝油适量，生抽适量，蒜4瓣— 做法步骤 —1· 豆角去丝2· 改刀洗净3· 冷水下锅绰豆角4· 豆角下锅后放一点盐5· 绰豆角的时候准备蒜6· 打成末末7· 豆角煮开后在水里多煮一会儿，盛出后过凉水8· 一部分蒜末炝锅9· 蒜炒微黄，放豆角翻炒10· 放生抽，蚝油，盐翻炒均匀11· 临出锅的时候再放点生蒜，关火

生活轨迹17

豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

干煸豆角

食材：

长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

豆角焖面

食材：

羊肉，豆角，面条，淀粉，葱，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀。

2、面条煮熟，豆角斜着切丝。

3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀。

4、平底锅烧热，倒油，放入葱花，煸香。

放入羊肉丝，煸炒。

5、放入豆角丝，煸炒。

6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可。

豆角烧茄子

食材：

长豆角，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗净切条，长豆角洗净切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入长豆角翻炒，放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。

豆角炖土豆

食材：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱，姜

做法：

1、土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5、另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉变色，倒入四季豆；

8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水，水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可。

花生酱拌豆角

食材：

长豆角，花生酱，大蒜，醋，盐，生抽。

做法：

1、豆角洗净，放入热水锅中抄一遍水，再放进温热水中泡5分钟。

2、大蒜砸烂后放入盐，酱油，醋搅拌均匀。

3、豆角切成一段一段的小长条。

4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。

5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。

鸡肉酿豆角

食材：

长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1. 鸡胸脯肉洗净，备用。

2. 鸡胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉。

4. 用筷子搅拌均匀。

5. 豆角放开水中焯一下。

6. 捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

7. 豆角对折一下。

8. 两端交叉在一起。

9. 有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去。

10. 然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

11.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放锅上开始蒸。

14. 蒸10分钟左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

17. 加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。

豆角茄子

食材：

茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少许，盐2克，白糖、味精各1克，鸡粉、食用油各适量。

做法：

1.将洗净的茄子切成条。

2.将洗净的豆角切成段。

3.炒锅注适量油，烧至五成热，倒入茄子炸1分钟至熟透，捞出备用。

4.将豆角放入油锅，用锅铲不停地翻动，炸约1分钟至熟后捞出备用。

5.另起油锅烧热，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6.倒入炸熟的茄子、豆角炒匀。

7.加入盐、白糖、味精、鸡粉翻炒至入味即可。

小贴士：

茄子中含有酸性物质遇氧气会变黑，切开后的茄子应放入清水中浸泡，这样可保持茄子的原色。

干煸豆角

食材：

豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、盐、味精、陈醋各适量

做法：

1.豆角洗净切段，大蒜洗净切末，朝天椒洗净切圈。

2.热锅注油，烧至五成热时，倒入豆角拌匀，小火炸约1分钟至熟捞出。

3.锅留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒匀。

5.加入适量盐、味精、少许陈醋，翻炒至熟透即可。

小贴士

豆角一定要彻底煮熟再食用，以防止中毒。

因为豆角和其他豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。

凉拌豆角

食材：

豆角250克，红椒15克，蒜末7克，盐3克，鸡粉3克，生抽3毫升，陈醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少许，食用油适量

做法：

1.把洗净的豆角切成段。

2.红椒洗净去籽，切成细丝。

3.锅中清水烧开，倒入少许食用油、盐拌匀。

4.倒入豆角煮约2分钟断生，捞出沥干。

5.将煮熟的豆角装入碗中，倒入蒜末、红椒丝。

6.加入适量盐、鸡粉、生抽、陈醋、辣椒油、芝麻油，拌约1分钟至入味即可。

小贴士：

焯豆角的时间要把握恰当，煮至其颜色翠绿即可。

否则，豆角煮老了，会影响凉拌菜的独特风味。

肉末豆角

食材：

肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，蚝油5克，生抽、料酒、食用油各适量

做法：

1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2.锅中清水烧开，放入少许食用油、盐。

3.倒入豆角搅匀，煮1分30秒至断生，捞出沥干。

4.用油起锅，放入肉末，快速炒松散。

5.淋入料酒、生抽，翻炒匀。

6.放入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。

7.倒入彩椒丁、焯过水的豆角，翻炒均匀。

8.加入少许盐、鸡粉、蚝油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角

食材：

豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜头15克，盐、白糖、白醋各适量，白酒5毫升

做法：

1.将洗净的豆角切成长约2厘米的小段。

2.把切好的豆角放入碗中，放入盐、白糖、辣椒圈、蒜头拌匀。

3.再加入少许白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，搅拌均匀。

4.将拌好的豆角连汁装入玻璃罐中，压紧实。

5. 盖上瓶盖拧紧，置于避光阴凉处静置5天。

（温度最好在8~16℃）

6. 酸辣豆角泡好啦~

牛肉豆角蛋炒饭

食材：

米饭180克，牛肉55克，豆角40克，鸡蛋液100克，葱花少许，盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油适量

做法：

1.择洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2.牛肉装入碗中，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉搅拌入味。

3.再加少许食用油拌匀，腌渍10分钟。

4.将米饭装入碗中，倒入鸡蛋液搅散搅匀。

5.热锅中清水烧开，倒入豆角搅匀，煮约1分钟捞出沥干。

6.再倒入牛肉搅匀，焯煮至转色，捞出沥干待用。

7.热锅注油烧热，倒入豆角、牛肉，翻炒匀。

8.倒入米饭翻炒至松散。

9.加入盐、鸡粉炒匀调味。

10.撒入葱花炒匀出锅。

猪肉炖豆角

食材：

五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、葱段各少许，盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各适量

做法：

1.洗净的豆角切成段。

2.锅中清水烧开，加入少许食用油、盐。

3.放入豆角搅匀，煮1分钟捞出。

4.烧热炒锅，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、适量南乳炒匀。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒匀。

7.倒入适量清水、鸡粉、盐拌匀。

8. 盖盖，小火焖10分钟至五花肉软熟。

9. 揭盖，放入豆角搅匀，小火焖4分钟。

10. 放入少许葱段炒香即可出锅。

小贴士：

豆角不宜焖煮太久，以免过于熟烂，影响其脆嫩的口感。

喜欢蜡笔小新的小孩儿

豆角的三种家常做法？豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

我是你的燕子姐姐

豆角的三种家常做法？豆角可以炒着吃，凉拌和麻汁拌三种吃法。

我最喜欢用麻汁拌，香油麻汁和花生麻汁都可以。

凉拌也可以，豆角用开水烫一下，然后加蒜和各种调味料拌匀就可以了。

凉拌的豆角适合用嫩的，炒着吃的可以稍微老一点，五花肉爆炒葱姜八角，然后加入豆角翻炒，到一点点水，盖着锅盖闷一会，翻炒几下出锅。

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豆角的三种家常做法？第一种做法：【红烧肉炖豆角】主料：五花肉500克、豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙做法:1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可

第二种做法：【排骨炖东北油豆角】材料：油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1个，油盐适量， 酱油 3汤匙， 料酒 1汤匙， 冰糖 1汤匙 ，葱 1段 ，姜 1块， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1个 干辣椒 2个，做法：1.土豆去皮，豆角摘取两段，长一些的用手掰断，洗净。

排骨斩成段，土豆切成滚刀块，用水冲洗一下2.锅加水，冷水下入排骨，烧开，煮出血沫，将排骨捞出控水3.锅加油烧热，下入冰糖化开，待冰糖颜色变深，下入排骨翻炒上色4.下入葱姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入适量开水（要没过排骨）料酒，加入酱油调一下颜色，大火烧开，转小火炖制30分钟5.期间，另起一锅，加入豆油，烧热下入豆角，土豆，翻炒至豆角颜色变深，稍变软，将炖好的排骨和汤倒在豆角里，加入盐调味6.中火炖至豆角和土豆熟透即可

第三种做法：【干煸豆角】材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙做法：1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可

向阳1718

　　【导读】豆角怎么做好吃？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角又叫豇豆、长角豆、带豆、裙带豆等。

豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

在北方，豆角还可以和面条一起搭配，做豆角焖面。

那么豆角具体要怎么做才是最好吃的呢？跟着我一起去看看吧。

　　一、干煸豆角 　　材料：豆角，大葱，生姜，大蒜，花椒，十三香，食盐，鸡精 　　做法： 　　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

　　2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

　　3、把掰好的豆角放入，开中火。

　　4、煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

　　5、葱姜蒜切末。

　　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　　8、下入煸好的豆角炒匀。

　　9、加适量十三香炒匀。

　　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　　豆角含有各种维生素和矿物质等。

嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时，一般挑选豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，如果发现豆角有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不要购买。

　　二、茄子烧豆角 　　材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉 　　做法： 　　1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。

　　2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

　　3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。

　　4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。

　　5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

　　6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。

　　7、最后大火收汁，即可出锅。

　　三、麻酱豆角 　　材料：豆角，芝麻酱，生抽 　　做法： 　　1、把豆角洗好。

　　2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

　　3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。

稀释麻酱需要加芝麻油。

　　4、放生抽调味。

生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

　　5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

　　6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。

... 　　豆角怎么炒容易熟 　　豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。

豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。

但是你知道吗？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是会中毒的，你又知道吗？ 　　豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

　　在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。

烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。

为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的.鲜绿，食用起来美味更安全。

　　怎么挑选好的豆角呢？炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。

质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。

而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

食用时若没有熟透，则会发生中毒。

经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

　　如何挑选优质豆角 　　如何挑选优质豆角呢？豆角是非常美味又极具一样的健康食品。

豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。

作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢？新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。

而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

　　如何挑选优质豆角？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。

豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　豆角含有各种维生素和矿物质等。

挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。

嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。

在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

　　豆角不宜生吃，吃生的豆角会引起中毒事件。

所以在煮豆角的时候，一定要把豆角煮熟、煮透，确保豆角是煮熟了才能吃。

用户6450503837845

豆角最好吃的十种做法？一、材料米饭，豆角，火腿肠，鸡蛋，大蒜，盐，生抽，烹调油。

二、做法1、准备好材料。

2、将豆角火腿肠切小粒，蒜切小粒。

3、鸡蛋直接打进米饭中。

4、拌均匀备用。

5、炒锅倒油，稍多一点儿，下蒜粒炒香，这个很重要，不喜欢蒜可以用葱或者洋葱。

6、倒入拌好的米饭翻炒至干松。

7、盛出备用，其实如果您只炒一人份的，可以推在锅边，我炒得较多，所以盛出来了。

8、锅中底油，如果没有，可以淋一点点，下菜粒翻炒。

9、淋适量生抽。

10、菜粒五成熟时，倒回米饭。

11、翻炒后加盐调味儿。

12、中火慢慢的炒几分钟后出锅，如果喜欢可以加鸡精或者味精调味。

春树暮云117

豆角最好吃的十种做法？豆角的食用方法很多，我家也经常会买来吃，家常作法很多，一是摘成小段，清炒。

二是摘成小段，用五花肉来炒。

三是摘小段后，放调料后拌面粉，䒱着吃。

四是腌成泡菜吃。

五是调成馅，包饺子吃。

六是和土豆、茄子一起炒着吃。

七是焯水后凉拌吃。

八是晒干后，冬天炖红烧肉吃。

九是调成馅，做馅饼吃。

十是整根用油炸熟，淋上酱汁吃！不管怎样作，都好吃！

用户9199560742965

豆角最好吃的十种做法？用料豆角 500克，猪肉碎 200克，小米椒 5克（不吃辣可不放），大葱 、大蒜 、适量，生抽 1勺，糖 1勺，老抽 适量，淀粉 1勺，料酒 1勺，盐 适量，植物油 适量做法步骤步骤 11勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟

步骤 2豆角切成丁，葱 、蒜、 小米椒 切成丁

步骤 3锅底放适量植物油 ，油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色然后乘出备用

步骤 4锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味

步骤 5把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

步骤 6豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀

步骤 7出锅之前可加少许鸡精即可。

北海搭档站

豆角是人们常吃的一种蔬菜，豆角的营养价值还是不错的，有各种维生素和矿物质，肉质肥厚，吃起来脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制咸菜，可炒可炖，下面我们就来了解一下豆角怎么做好吃，我们来看一下这方面内容。

干煸豆角是豆角的一个做法，喜欢辣味的可多放点辣椒，吃起来麻辣鲜香，里面可以放肉末，也可以不放，下面我们来了解一下干煸豆角的做法。

豆角400克，准备适量的食盐、味精，另外准备蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及酱油。

豆角先不要摘掉两头的筋，先放到清水里面浸泡十分钟左右，然后清洗干净，再把豆角两边的筋摘掉，锅中多放一些油，然后把花椒粒放到里面，炒出香味儿，再把花椒捞出来，然后把大蒜拍扁以后弄到锅里面炒香，这时候放入豆角段。

加半勺盐，放入干辣椒，一起来翻炒，加入少量的酱油，翻炒均匀以后，盖上锅盖转为小火，在这期间要不停的翻炒几次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面出现皱缩。

这时候再加入一些生姜末来提鲜，再翻炒几下，直到豆角里的水分彻底的煸干，然后加入适量味精，这样干煸豆角都做好了。

干煸豆角非常的下饭，吃起来香辣感十足，做法也比较简单，如果喜欢里面放些肉沫，吃起来味道也会比较不错，如果想做得再简单一些，可以多放一点油，先把豆角炸到没有水分，然后再煸炒，但是那样比较费油。

生活小常识17

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。

那么，大家又知道 豆角怎么做好吃 吗?嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

豆角的做法推荐

　　1、干煸豆角 　　用料：豆角、肉馅。

　　调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。

　　做法： 　　1、将豆角去筋，洗净，滤干水分;葱、姜切成末; 　　2、将炒锅放在火上，放入油(比平时炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。

待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。

盛出。

　　3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。

将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。

将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。

　　2、豆角小炒肉 　　做法：把肉切成丝，然后在锅里浇点油放入肉丝翻炒，炒得有点金黄光泽时再倒入豆角，炒豆角的时候一边炒，一边缓缓地加一点水，等豆角快熟时加点调料就可以了。

吃的时候可以浇一点麻油，味道很好。

　　3、酸豆角 　　酸豆角当开胃菜味道很好，准备一个大的玻璃罐或者坛子，洗干净之后晾干，然后把豆角洗干净也晾干，放入坛子中，再在坛子里加盐，如果先把盐融化了加盐水效果更好，再加一点辣椒，然后把坛子封起来，放到阴凉干燥的地方，一般一个礼拜就可以吃了。

吃的时候可以切成小段，用来拌泡饭味道极好。

　　4、红烧豆角 　　红烧豆角也是比较常见的家庭菜肴，把豆角洗净后切掉两头尖的地方，豆长的话可以切成一段一段的，然后在预热的锅里加少量油，放入豆角炒，然后加两勺糖，再加两勺老抽翻炒，再用文火稍微焖几分钟，最后加盐、辣椒等调味料就可以起锅。

豆角的营养价值

　　豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。

调理消化系统，消除胸膈胀满。

可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　　别 名：长角豆，带豆，裙带豆 　　适宜人群：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用。

　　不适宜人群：不适宜腹胀者。

　　选 购 宜：质量好的豆角，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香。

　　选 购 忌：有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角不宜购买。

　　烹 调 宜：烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

　　烹 调 忌：食用时若没有熟透，则会发生中毒。

　　食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

　　食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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豆角10种家常做法？01

豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法：

1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。

此时豆角已至半熟，可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。

注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

5.豆角对折一下，两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法：

1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝，煮沸

6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。

将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法：

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法：

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；

8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

11.加入清水，水位至食材的2/3处；

12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法：

1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。

把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。

在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。

（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）

6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法：

1.长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。

2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。

3.肥肉适量，剃去猪皮。

剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。

较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。

再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅。

小凤也很爱生活

豆角这样做好吃：主料：豆角300克。

辅料：肉50克、葱、蒜少许。

步骤：1、将豆角仔细的清洗干净（我是用淘米水泡了20分钟再清水洗的）准备好肉备用。

2、把豆角掰成小段，个人觉得手掰比刀切的好吃，可能也是习惯了。

3、烧水，水开后放入掰好的豆角焯2、3分钟。

4、焯好取出。

（我习惯不用冷水过较好）。

5、把肉切薄片，蒜、葱切碎。

6、起锅烧油放入葱、蒜炒香。

7、放入肉片翻炒加入调料（五香粉，酱油）。

8、放入豆角继续翻炒加入一小碗水盖上盖焖炖2到3分钟，这样豆角熟的较快而且还很入味。

9、菜中的水基本烧完加入盐、耗油、鸡精、葱碎、蒜碎翻炒几下出锅。

10、软而不烂、可口不油腻的炒豆角做好了。

摩羯座M1223

豆角的正宗做法？主料豆角 1000G五花肉 250G辅料干辣椒、花椒、八角、大蒜、蒜、姜。

调料豆油、盐、酱油、鸡精、香麻油、五香粉。

做法1、将豆油与五花肉一同下锅煎至金黄色。

2、加入适量花椒、八角、大葱、干辣椒煸炒出香味。

3、加入豆角、适量五香粉、盐、酱油翻炒至翠绿色。

4、加开水淹没豆角5、慢炖40分钟左右，开锅撒加入适量胡椒粉、麻油、鸡精，翻炒10秒即刻上碟。

一览星河湾

豆角的正宗做法？食材：豆角220克、蒜末12可、葱末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油适量、盐适量、十三香4克、美极鲜1勺、蚝油1勺、料酒1片。

做法

1、豆角去老筋，摘成段。

2、锅中烧开水，放摘好的豆角焯水，加点盐及几滴食用油。

3、热锅凉油，放蒜、姜、葱末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入盐、十三香、蚝油、美极鲜、料酒煸炒。

6、继续煸炒至水份干即可装盘。

蜜桃子手作

干煸豆角怎么做？

是个硬菜

简单几步教您做出好吃的干煸豆角

勾音Hl

酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。

酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。

让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。

作者: 涛哥的菜30分钟酸辣初级其他炒湘菜用料酸豆角300克鸡胗300克葱10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克盐5克味精10克白糖10克蚝油10克鸡粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克做法将做法保存到手机

1.将酸豆角洗净切成3厘米长的段，鸡胗洗净顶刀切成薄片，装盘备用。

2.葱、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3.将切好的鸡胗放入锅中，加清水、料酒（2克）、盐（5克）一同煮5分钟，撇去浮沫将鸡胗捞出，控水放入盘中备用。

4.酸豆角焯水备用。

5.热锅下油，将干辣椒、葱、姜和青蒜爆香。

6.放入鸡胗和蚝油中火翻炒2分钟。

7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒几下。

8.最后，放味精、鸡粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒两分钟，出锅。

配料：烹饪步骤：1.豆角洗净切好

2.热锅倒油，油烧开

3.豆角放入大火快炒，豆角变色

4.倒点水炒几下转中火焖一会，让豆角焖烂

5.差不多都要熟了倒入适量的酱油

6.加入适量的盐翻炒几下让豆角入味即可出锅

烹饪小贴士：一定要把豆角炒熟，否则吃了会中毒

终极斗士kang

豆角是我很喜欢的蔬菜之一，和各种肉类一起炒或者炖都很美味。

主料2人份猪大排500克豆角150克辅料生抽1汤匙蚝油1/2汤匙料酒1汤匙番茄酱1/2汤匙白糖少许姜1块蒜2瓣小葱3棵红椒1个植物油30毫升水适量步骤1排骨炖豆角的做法大全材料准备好；豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片步骤2排骨炖豆角的做法图解排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干；锅里热油，放排骨煸炒步骤3排骨炖豆角的家常做法炒至排骨微焦放姜蒜同炒；随后调入生抽、蚝油、番茄酱步骤4排骨炖豆角的简单做法兑入清水煮开；放入豆角，小火焖煮50分钟步骤5排骨炖豆角怎么吃放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁；待汁收到浓稠即可成品图

烹饪技巧　　生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了