蒸馒头做法与配方？

蒸馒头的做法：1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。

2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。

4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。

轻尘爱美食

做面食都的一定的技巧跟经验，面食比做米饭要复杂的多些。

要想做好馒头，得需要一定的时间和发面的技巧。

1、和面的水量，一般100克面粉要加水是48克——50克之间，这个不是绝对的加水量，因为每个地方的面粉吸收量不一样，这就是要靠平时的和面积累经验，记住每次和面的用水量，下次就知道加水量了。

2、酵母的量，一般在常温下发面，就是夏季和秋季、春季，100克面粉加酵母是1克，也可以加点白糖增加快速发酵时间，这样发面味道好而且白嫩，加白糖的量一般就是和酵母的量稍微多些，100克面粉可以加3克——5克白糖。

还有就是彩色蔬菜汁也是天然发酵剂，都可以增加发酵时间。

面团都可以发酵很好。

冬天可以增加酵母的量，家里比较冷的话，这要看冬季家里常温下的温度来增加酵母的量。

3、发酵面团时间，和好的面团必须盖上，这样不面团表面不发干，一般发酵的2小时以上，面团膨大到比和好的面团3倍大差不多，打开面团，里面的可以发现很多小洞洞，就证明发酵好了。

4、揉面，发酵好的面团，一定要再次多揉揉排掉空气，才能做好馒头坯，做好的馒头坯的盖好，再发酵30分钟左右，这个要看馒头发酵快慢了，必须馒头坯两倍大才能下开水的蒸锅里去蒸

5、蒸馒头，把发酵好的馒头坯，下开水的蒸锅里，大火烧，一般就是馒头出香味，20分钟左右，这就看你的馒头量多少，来决定蒸的时间，这些步骤都做好，不想做好吃的馒头都难，如果有问题，小伙伴们，欢迎来交流，我在这里等着了。

可乐L4xm4

首先把面粉做成馒头以后，直接放在蒸锅上面，撒上一些香油，蒸十分钟就可以了。

味道非常好吃。

乾莱信息咨询

用料中筋面粉500克温水250ML酵母7克蒸馒头的做法酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀蒸馒头的做法 步骤1把酵母粉倒入面粉中蒸馒头的做法 步骤2用筷子搅匀蒸馒头的做法 步骤3将剩余的温水倒入面粉中蒸馒头的做法 步骤4用筷子搅成棉絮状蒸馒头的做法 步骤5用手揉面，揉至面团表现光滑蒸馒头的做法 步骤6面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等蒸馒头的做法 步骤7发好的面团内部是均匀的蜂窝状蒸馒头的做法 步骤8案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉蒸馒头的做法 步骤9揉至面团的切面光洁无气孔蒸馒头的做法 步骤10将面团整形成长柱形蒸馒头的做法 步骤11将面棒切成等量的剂蒸馒头的做法 步骤12用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状蒸馒头的做法 步骤13馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可蒸馒头的做法 步骤14蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽蒸馒头的做法 步骤15大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。

关火后，放置3－5分钟再打开盖子蒸馒头的做法 步骤16小贴士

水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。

水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。

关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

3、馒头蒸好后，屉布不易取下。

可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。

林夕的微笑8

蒸馒头做法与配方？500克面粉加入五克酵母。

两勺白糖。

温水和面。

醒发两倍大后。

可以开始制作馒头。

取出发好的面团。

加一点干面粉铺底。

揉出里面空气直到面团光滑。

做好馒头成型。

二次醒发十分钟左右。

可以上锅蒸。