钟师傅炒花甲的正宗做法？

炒花甲家常做法最简单做法？1. 买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物。

2. 烧一锅清水，将花甲倒进锅内。

花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）。

3. 另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。

放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色。

4. 放入花甲翻炒均匀。

5. 加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6. 最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅。

7. 10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。

一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街。

8. 每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美。

9. 可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了。

温馨小提示

1.花甲一定要吐干净沙子，买花甲是可以让卖家盛入一些水，在家中养1天确保吐干净沙子，再炒制，卖家那里的是海水，自来水养不活花甲。

2.至于辣椒酱和豆瓣酱和的用量，自行调节，由于两个酱都咸，因此最后没有用盐再调味了。

3.喜欢更辣的朋友可以多加一点小米辣或者选辣的辣椒加进去。

不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣和其他辣椒，一样很好吃。

4.花甲煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。

5.爆炒的过程中加入白酒也是能起到去腥和提鲜的作用，是料酒无法相提并论的。

一览星河湾

炒花甲家常做法最简单做法？1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干

2.泡姜切片、泡椒、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段

3.起锅烧油，油7层热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀

5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀

6.倒入大半罐啤酒，闷五分钟左右

7.大火收汁，出锅了！

冰冷寰宇中动情的玫瑰

炒花甲家常做法最简单做法？花甲肉清洗干净后，烧滚热水后倒进去稍微灼一下捞出备用。

步骤2

葱切成粒备用

步骤3

这次我用了三种颜色的甜椒（灯笼辣椒），人一日吃多种不同颜色的食物会对身体好些。

步骤4

先将甜辣清洗干净然后去蒂、去籽，再将各种甜椒切成条状备用。

步骤5

锅里放少许油，放入葱白粒爆香一下，放入切好的三色椒丝炒一下，之后放少许的水盖上锅盖焗1-2分钟。

步骤6

打开锅盖后倒入已经灼好的花甲肉、剩下的葱粒，再加入蚝油、适量的糖、适量的盐调一下味然后快速爆炒均匀。

如果汁比较多可以打一个薄薄的生粉芡，将汁包裹上各种食材（如果汁不多的话就不用打芡了）

妮妮ZX

炒花甲家常做法最简单做法？用料

花甲 850g

小葱 5根

姜 1坨

蒜 4瓣

豆瓣酱 1勺

料酒 2瓶盖

食用油 适量

二斤条 5个小的

小红椒 9-10个

香菜 3根

做法步骤

1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段

2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开

3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下

4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香

5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟

6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀

7、装盘，收工！

箱宝贵宝和嘟宝

炒花甲家常做法最简单做法？用料 花甲 500g 小葱 1根 姜 少许蒜 2瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2勺 蚝油 1勺白糖 少许 鸡精 少许 食用油 适量生抽 2勺 老抽 1勺 青椒 1个 红椒 1个做法步骤1、花甲40度温水浸泡，加一勺油一勺盐上下颠簸洗净。

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟。

3、捞出沥干水分。

4、再来调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十老抽1小勺十蚝油两勺十糖1小勺十淀粉1勺+半碗水搅拌均匀。

5、葱蒜切末备用。

6、锅洗净，用厨房纸巾吸干水分，避免爆油。

7、锅中热油炒香葱蒜末。

8、放一勺豆瓣酱炒出红油。

9、1勺辣椒酱炒香。

10、加入花蛤翻炒均匀。

11、倒入酱汁大火翻炒入味。

12、倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅~

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炒花甲家常做法最简单做法？1、生姜切片，小米椒切段，香菜切碎备用。

2、花甲加入清水加油。

3、锅内加入清水。

4、水烧开后倒花甲炒至壳张开后捞出备用。

5、锅内倒油烧开。

6、煸炒姜片，加入蒜、辣椒爆香，倒入花甲和适量清水煸炒。

7、加入料酒，生抽，蚝油，八角，香叶，香菜煸炒入味加入适量盐煸炒，出锅即可。

胡嘚瑟

炒花甲家常做法最简单做法？花甲用自来水泡着，加入少许盐，这样以花甲把泥吐出来。

青椒洗干净去籽切段，葱切段，姜拍碎

泡过后的花甲洗几遍，水烧开后，放入花甲。

花甲一开口就关火

倒入碟子里，再用自来水冲洗，这样里面的泥沙洗的更干净

锅里下油，然后烧开

油烧开后，放入姜蒜爆香，接着倒入青椒。

继续爆炒一下

倒入花甲翻炒，紧接着放入适量盐，酱油，淀粉水小半碗

再撒上葱花，大火烧至汤汁浓稠，关火，完成啦

烹饪技巧花甲一开口就关火，捞起炒的时候也得把握时间，不要炒太久，久了肉会离壳

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炒花甲的做法

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食材准备：花甲3斤半火锅底料一小块姜4片葱1根白糖少许啤酒1罐泡姜1块泡辣椒5个青椒2个洋葱半个

家常炒花甲的做法：

1.花甲买回来用清水洗两三次，锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干

2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段

3.起锅烧油，油7成热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味

4.放入火锅底料，炒香，倒入洋葱、青椒，翻炒均匀

5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀

6.倒入大半罐啤酒，焖五分钟左右

7.大火收汁，出锅了！

8.开吃！

小贴士

1、我们家人比较多，所以花甲买得比较多，锅不够大，不太好炒，所以花甲焯水后我一个一个把空壳仍了，没有肉的那一半壳也仍了，这样不太占地方，个个有肉，也比较好看，有耐心的朋友也可以这样弄。

2、花甲买回去如果先不吃，记得要放冰箱冷藏，可以找老板要点海盐，用海盐水泡着，才不会死。

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，喜欢的朋友可以尝试做。

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用料 花甲 1斤 八角 1个 花椒 十几粒 干红辣椒（小朝天椒也可） 3个 姜 3片 香葱 2-3根 蒜 1瓣 香菜 少许 郫县豆瓣酱 1勺 白糖 1勺 料酒 1勺 辣炒花甲的做法

花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。

香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。

豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。

其实不用混合，炒时分开放也可以。

但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK。

热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。

小贴士1.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老。

2.八角分开掰成小块会更容易出味道。

3.因为花甲已经焯开口，所以最后翻炒一定要快快快，花甲从下锅到关火不超过半分钟。

久了花甲里的水分会散掉，肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了。

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芬姐炒花甲的家常做法？步骤 1买回来的花甲，我是不着急吃找商户要一点海盐。

给它漂起来。

步骤 2小香葱要葱头，香菜要根，姜，蒜，小米椒切片备用。

步骤 3芹菜，小葱叶，香菜梗 切段备用。

步骤 4超水，锅里倒水，水开后倒入花甲，等到花甲张开口后捞出。

步骤 5锅里倒油爆香姜，蒜，香菜根，辣椒，小葱炒香后，放芹菜，葱叶，香菜梗微微炒至，调小火放入蚝油，炒两分钟后，放生抽。

步骤 6下入花甲炒至，放胡椒粉，味精，炒制时间不宜过长，拌匀即可

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芬姐炒花甲的家常做法？用料

花甲 850g 小葱 5根 姜 1坨 蒜 4瓣 豆瓣酱 1勺 料酒 2瓶盖 食用油 适量 二斤条 5个小的 小红椒 9-10个 香菜 3根

做法步骤

1、花甲吐沙，辣椒切条（我这应该叫条吧），蒜切碎，姜分两份，一份切碎，一份拍碎，葱分两份，一份捆一把，一份切葱花，香菜切段。

2、将吐沙完的花甲洗干净，冷水下锅，放入葱和姜以及料酒，然后烧开。

3、水开之后，确保每个花甲都开口了，然后捞起来沥干水分，如果怕花甲还有沙，那就捞起以后再冲洗一下。

4、锅热放油，油热之后放姜蒜和辣椒还有豆瓣酱，炒香。

5、炒香以后，倒入花甲，翻炒均匀，为了让花甲入味，最好多炒两分钟。

6、最后放入葱花和香菜，翻炒均匀。

7、装盘，收工！

生活轨迹17

芬姐炒花甲的家常做法？用料蚝油一勺生抽两勺姜三片蒜少许盐少许花甲300克香菜少许做法花甲我喜欢先焯一下水，水开后立刻关火捞出过一下冷水备用，香菜切段，姜片切好，蒜瓣拍碎备用，热锅冷油下姜片，蒜碎炒香，下入花甲翻炒，下少许酱油，少许盐，少许凉白开，盖上盖子焖煮至全部花甲开口，出锅前大火收汁，下入香菜段翻炒均匀就可以

芈月111111

1、主料：花甲500g，配料：油适量，盐适量，酱油葱花适量。

2、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下。

3、然后把花甲空壳的边都去掉。

4、准备好的蒜末。

5、中放油，放进蒜末炒。

6、然后把葱末也放进去一起炒。

7、倒入花甲一起翻炒。

8、再放一些酱油一起炒。

9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦。

炒花甲的家常做法 原料：花甲、姜、葱、蒜、盐、油、蚝油、料酒、鸡精、味极鲜、豆瓣酱、十三香。

做法：

1、花甲提前用清水泡几个小时，中间换一次水，之后用开水煮开口，捞出来用清水洗一下。

2、锅里倒油烧热，放入葱姜蒜炒香。

3、放入豆瓣酱翻炒几下。

4、倒入花甲翻炒几下加入料酒和其他的调料翻炒一会，出锅前加入鸡精翻炒几下就可以了。

一览星河湾

钟师傅炒花甲的正宗做法？1准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

2.选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。

然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

3.煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出

4.焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

5.锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

6.把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒

7.加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

8.加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

9.装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

10.可以美美的开吃啦

小慕汐呀

钟师傅炒花甲的正宗做法？材料

花甲500g、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋

做法

1.花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。

2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。

3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。

4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅

小鹿爱聊生活

花甲好吃的炒法如下：用料：花甲500g、干红椒6个、花椒少许、香菜适量、小葱1根、姜少许、蒜2瓣、豆瓣酱1勺、料酒2勺、蚝油1勺、糖少许、鸡精少许、食用油适量。

步骤：1、葱姜蒜等洗净切好备用。

2、花甲提前用盐水浸泡一夜，洗净备用。

3、冷水入锅，倒入一勺料酒，两片姜片，放入花甲，大火烧开，焯水去腥。

4、将焯过水的花甲捞出洗净沥水备用。

5、起锅烧油，依次放入花椒、干辣椒段、蒜末、姜丝，炒出香味后放入一勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油，一勺料酒，炒出红油。

6、加入两勺水，放入花甲翻炒片刻。

7、出锅前放入少许糖、鸡精调味，最后撒上葱花和香菜段，翻炒两三下即可。

8、出锅装盘。