饭店锅贴做法？

锅贴的做法简单做法？把面合好，凉水面即可，将韭菜，鸡蛋炒好切碎加上小虾米，油，少许盐，少许酱油，拌好馅，把面分成一个个小面团，用扦面丈扦成小园形，将调好仔馅适当地放进面皮中，不可放的太多，像包交子那样把面皮对起来将面边沿包平放在平锅中两面煎成金黄色就成了。

多的友37627dd1

这样的锅贴吃着更香

双丽剑6353 锅贴材料：肉馅，饺子皮（或现擀），酱油，盐，味精，葱姜等，鸡蛋，韭菜。

（具体可以根据个人的喜好适当调整）步骤1.将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉。

也可以选择其他自己喜欢的口味。

步骤2.在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。

吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。

步骤3.包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。

步骤4.将锅贴放在锅里码好。

步骤5.【关键】先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。

中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅 摩羯座M1223

1、韭菜冲洗干净再切碎。

2、猪肉洗净剁成肉泥，后与韭菜、生抽、食盐、白糖、少许清水拌匀，搅打至上桨调成肉馅。

3、取适量肉馅包入饺皮中，包成长形锅贴状。

4、平底锅热油，先把锅贴饺子煎一下。

5、加入清水，没过锅贴半身的样子。

6、焖烧至锅中的水收干即可。

用户3104503875259

饭店锅贴做法？1. 材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。

再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。

2. 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌, 加入盐、酱油，少许五香粉。

3. 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。

把饺子皮中间捏住，两边要通风。

5. 在锅里码好，先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。

中间翻锅一次，盖上盖子，煎十分钟

团子睡不着y

饭店锅贴做法？食材：饺子皮、猪肉、芹菜、胡萝卜、生抽、香油、黄酒、蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、芝麻、葱末

1、将猪肉剁成肉馅，芹菜和胡萝卜切成细末

2、把肉馅、胡萝卜和芹菜放在碗里，加入适量生抽、黄酒、蚝油、芝麻油，少许食盐、白糖和胡椒粉后搅拌均匀

3、拿一张饺子皮，加入适量的馅料，把饺子皮对折，中间的部分捏严就好了

4、然后把平底锅预热，倒入适量油烧热，把锅贴整齐地摆在平底煎锅中，用小火慢慢煎，等到底部微微有些焦黄的时候淋上一些水

5、最后盖上锅盖小火煎制水分蒸发后，开盖再淋上水，一般需要淋水2-3次，直至锅贴熟透，锅贴底部焦黄酥脆即可出锅

qxxdys

饭店锅贴做法？原料：面粉500克，驴肉馅250克，韭菜300克，酱油15克，料酒10克，精盐4克，味精2克，姜末5克，香油30克，鸡汤100克，花生油25克。

制作方法：（1）将面粉用开水和成烫面团。

（2）将肉馅加人酱油、料酒、鸡汤、精盐、味精、姜末及香油20克调匀，再放入切碎的韭菜拌匀。

（3）将面团揉匀，搓成长条，揪成每个约13克重的剂子，按扁，擀成圆皮，逐个包上馅，将面皮对折，中间用手捏严，两角各留一口，不捏上，制好放平。

（3）将平底锅烧热，刷上一层油，摆入锅贴，淋一点花生油和冷水，加盖焖贴，待6-7分钟至水干时，开盖，淋点香油，再盖上盖稍焖一会儿，开盖用铲子铲出装盘即成。

射手孟小牛

饭店锅贴做法？原料：面粉猪肉馅韭黄大葱生姜酱油黄酒鸡精白胡椒粉五香粉香油食用油温水清水

做法步骤：

第1步、食材洗净，备好。

第2步、将温水逐量加入面粉，搅至无干粉。

第3步、用手揉成光滑的面团，包保鲜膜，静置半小时。

第4步、韭黄、大葱、生姜分别切末。

第5步、肉馅里加适量盐、50毫升清水，搅打粘稠至上劲。

第6步、加葱姜末、盐、胡椒粉、五香粉、酱油、鸡精和黄酒、香油，搅匀。

第7步、放入切好的韭黄，继续搅匀。

第8步、把松弛好的面团搓成条。

第9步、切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。

第10步、切成均匀的面剂子，按扁，擀成圆形的皮。

第11步、取适量肉馅放在皮上。

第12步、上面用手捏牢，两端露出馅料，逐个包好锅贴。

第13步、煎锅中刷适量油，油热，逐个放入锅贴，盖好锅盖。

第14步、 小火煎一分钟后，烹入少量清水，盖盖。

第15步、继续煎两分钟，再烹入少量清水。

第16步、最后煎两三分钟，待水份蒸发干即可。

第17步、出锅，盛盘

听秋风的落叶

调好馅料之后用买的饺子皮捏成两侧不封口的饺子，平底锅倒油烧热，放入锅贴，大火煎1、2分钟，煎到底部变成金黄色。

加1小杯水，大概没过锅贴三分之一左右就行，盖上盖子中火继续焖2-3分钟。

开盖大火收干汤汁

在莲花岩捉蟹的海豚

制作锅贴需要准备的食材有花椒粉，料酒，酱油，盐，清油，生姜粒，葱粒，面粉，韭苔以及猪肉馅，猪肉馅用花椒粉，料酒，酱油，盐，生姜粒，葱粒腌制20分钟，然后再把韭苔切成细粒，放进油里面搅拌均匀，和猪肉馅混合在一起，然后里面加入适量的开水，用筷子不停的搅拌，稍微放凉以后就可以活成面团，一定不要使劲揉，在包的过程中和包饺子的方法是一样的，只是两边不需要捏住，然后平底锅里面加入适量的油烧热，把锅贴放进去煎2到3分钟，盖上锅盖，用中火把锅里面的水烤干，用小火把锅贴的底部烙成金黄色就可以出锅吃了，在煎的过程中一定要不停的转动锅，这样才能让受热变得更加均匀。

邯郸新东方烹饪学校

原料选择主料：精制面粉225克、温水120克配料：鲜肉馅调料：葱、姜、盐、糖、味精、葱粉、白胡椒粉、料酒、香油工艺流程：烫面一搓揉一饧面一搓条一摘挤、调馅一成型一煎制一出品具体制作：（1）调肉馅：肉茸加盐拌匀发粘，分数次加入适量的水，并充分顺同一方向搅上劲再加其它调料，调好味，拌入麻油待用。

（2）将面粉加60度左右水烫透，擦匀，饧20分钟，搓成条，摘成小剂，擀成椭圆形的皮子，分别包入肉馅，捏成月牙形，摆入己亮过油的煎锅中，加淀粉水加盖，用中小火煎8分钟即可；制作关键：1）水温要控制在60度左右；2）面团要量大，一定要划开散热后再用，面团小可以不划开散热：3）馅心吃水要足；4）煎制时火力不要太大；5）淀粉水只能加至饺了1/3的高度。

品种变化：类似还可做羊肉锅贴，牛肉锅贴等。

顾轻舟老师

一、素锅贴的做法

　　盐，生抽　　竹笋，香菇，马蹄，粉丝　　饺子皮　　1、马蹄去皮切小丁，粉丝泡发切碎，笋和香菇同样切小丁;2、锅烧热下油，加入香菇丁炒软，再加切好的马蹄，笋还有粉丝一起翻炒;　　3、然后加盐，生抽，胡椒粉调味，盛出晾凉;4、将馅料放在饺子皮上，对称捏合中间部分，两边不要捏合;5、锅烧热下少许油，把包好的锅贴码入锅中，小火煎一两分钟，此时锅贴底部金黄然后往锅中撒少许的水;6、马上盖上锅盖，利用水蒸气将锅贴焖熟，两分钟左右就可以了。

　　二、速冻锅贴的做法

　　食材准备　　速冻饺子，葱花，食用油，面粉。

　　方法步骤　　1、准备好饺子解冻，将1汤匙面粉调成略稠的面粉水备用;　　2、取平底不沾锅，倒少许食用油，约1汤匙，温热，码入饺子;　　3、将面粉水均匀倒入不沾锅中，并左右转动，使其均匀包在饺子上，面粉水约漫过饺子三分之一，盖锅;　　4、约6、7分钟后，可开盖看看，若饺子皮呈透明并鼓起状，表示熟透;若饺子熟透而水未干，就起大火收干水，同时撒入葱花，稍待片刻即可。

用户185817501732

锅贴的做法简单做法？锅贴的做法步骤1主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

3面合好后松弛半小时。

4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

5用少许清水搅打粘稠。

6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11盖好锅盖开始煎制。

12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

戴蒙岗居21

1、准备面粉300克，温水160克，肉馅200克，白菜400克。

2、面粉中慢慢加入温水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟，醒好的面团拿出，揉匀后搓条。

3、下剂子，擀成圆形面皮。

4、肉馅中加入盐、料酒、生抽搅拌均匀，加入2小勺清水，腌制一会儿。

加入花生油和香油。

5、白菜剁成末，加入肉馅里，搅拌均匀即成锅贴馅。

6、用面皮包入馅料，上下捏合即成锅贴。

7、电饼铛里撒少许油，选择锅贴功能，预热后，放入锅贴，煎一下，然后将面粉水倒入电饼铛中（1小勺面粉加入半碗清水即成面粉水），继续煎。

8、程序完成后，倒扣出来，香脆的锅贴就做好了。

如00果66果

做锅贴做法？锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。

家常锅贴做法很简单肉切末，韭黄切末，肉馅中加入姜末、葱末、蒜末、盐、鸡精、酱油搅匀，加水搅上劲，加入生粉搅匀，放入韭黄搅匀，用皮包起来，起锅烧油，放入锅贴，开大火，晃动一下，放入面粉水，盖上盖子焖干水分，撒葱花即可。

慧妍戚薇

做锅贴做法？1、将准备的800克肉剁碎，加入盐4克，蒜末5克，蚝油5克，鸡精4克，植物油8毫升，香油8毫升，白胡椒粉5克，味精4克，搅拌均匀，放入韭菜80克，搅拌均匀。

2、将准备好的馅放入面皮中，下锅油炸，加入400毫升水，闷6分钟，用筷子搅动，撒入葱花，加芝麻出锅即可。

漫天樱雪落

做锅贴做法？1主要原料；面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2面粉用温水合成面团（夏季可用凉水合面）。

3面合好后松弛半小时。

4在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

5用少许清水搅打粘稠。

6把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

7把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

8用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

10煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11盖好锅盖开始煎制。

12煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

昭昭meme

做锅贴做法？具体做法如下：第一步：揉面。

用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。

这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，让面揉的更光滑一些。

第二步：拌馅。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，将肉糜装入碗中。

2、取葱白和两篇姜分别剁成末状待用。

3、向装有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。

4、向馅料中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插入馅料可以立住说明馅料已经上劲好了。

5、最后放入葱花和一勺香油搅拌均匀即可。

第三步：擀面皮。

将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。

用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮即可。

提示：做锅贴的面皮中间是没有鼓肚的，尽量擀成又薄又圆的面皮即可。

第四步：包锅贴。

取一片面皮，中间放上少量的馅料后在面皮两边各抹上少许的清水，将面皮两边按实就可以了。

提示：锅贴的两边是露馅的，不要全部都包上。

因为要防止烙锅贴的时候馅料调出来，所以在包锅贴的时候不要放太多馅，尤其是馅料距离锅贴边缘要留一定的距离。

第五步：做面粉水。

拿一个小碗倒入适量的面粉，向面粉中加入少量的水，搅拌均匀。

第六步：烙锅贴。

1、平底锅烧干之后加入少量的食用油，关小火候将之前包好的锅贴一次摆放到平底锅中。

2、大约2分钟以后锅贴底部呈现焦红色之后倒入之前做好的面粉水，盖上锅盖，小火焖3分钟左右。

3、大约3分钟之后关火，这个时候看到锅贴已经被烙熟了，用锅铲将锅贴盛出来会发现锅贴底部有一层焦红色的硬底，锅贴和锅贴之间有一些粘黏，不仅好看还好吃。



耿铌yd

鲜肉锅贴最简单的做法，看着就有食欲

香蕉食堂

不会包饺子，也能轻松在家做锅贴，简单好吃零失败

小厨神美食

教你在家做美味好吃的锅贴、酥脆鲜美、好吃又解馋！

日照赶海找铁哥

黄金锅贴怎么做？把鸡肉搅碎成肉末，加入葱姜水，鸡精胡椒粉13香，蚝油老抽鸡蛋，韭菜，搅拌均匀放在饺子皮里面开始了，放入油锅煎即可。