牛肉的10种做法？

做法1：青椒炒牛肉做法2：苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉做法4：酱牛肉做法5：红烧牛肉做法1：青椒炒牛肉

准备食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，鸡粉1茶匙，盐1茶匙

具体做法如下：牛肉切片，青椒块，尖椒切块，牛肉加淀粉，搅拌均匀，锅中放油，牛肉炒至变色，加鸡粉，盐翻炒均匀，放青椒，翻炒至断生即可！

青椒炒牛肉

做法2：苦瓜炒牛肉

准备食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蚝油1汤匙，豆豉1汤匙，葱姜蒜适量，胡椒粉1茶匙，食盐1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1汤匙

具体做法如此：苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟，苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉，锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用，用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉，爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖，再次翻炒均匀即可。

苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉

准备食材如下：牛肉300克，蛋清1个，淀粉1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，盐1茶匙，料酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，食用油1汤匙，水淀粉适量，海椒面1汤匙，花椒面1汤匙

具体做法如下：葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜丝，葱丝，水，牛肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制，再起锅放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，搅拌均匀出锅，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末，最后用热油爆香即可！

做法4：酱牛肉

准备食材如下：牛腱子500克，甜面酱3汤匙，茴香适量，料酒1汤匙，冰糖2块，黄豆酱3汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，番茄酱1汤匙，蒜5瓣，香叶2片，肉桂1根，生姜3片

具体做法如下：准备调料牛肉泡去血水后捞出放入冷水锅焯水，水开后去除杂质，再捞出洗净，甜面酱和黄豆酱放入电饭锅内，用水和开，把牛肉放进酱汁儿锅内，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香叶、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄酱和盐，按蒸煮键，煮约一个小时，煮好后切片装盘即可！

做法5：红烧牛肉

准备食材如下：牛肉500克，油适量，老抽3汤匙，糖4茶匙，料酒2汤匙，姜1块，盐1茶匙，猪骨汤口味浓汤宝1粒，葱段5适量，干辣椒段少许，大料2颗，花椒1抓

具体做法如下：牛肉洗干净切块，放入冷水锅中，加入花椒、姜片，大火煮开后捞出沥水，在锅中加入油，烧热后加入干辣椒段，葱段、大料炒香，锅中加入牛肉块，大火炒匀后，加入约500毫升水，向锅中加入姜、料酒、老抽、糖、家乐猪骨汤口味浓汤宝煮沸，至其化开，让汤底味道更醇厚，质地更加浓稠，保持大火，盖上锅盖焖炖40分钟左右，直到牛肉软烂。

打开锅盖，继续用大火收至汤汁变浓稠，有层层拉丝的感觉！

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牛肉的10种做法？主材牛肉 1000克辅料姜5片，葱1段 ，八角 2个，花椒 10粒，桂皮 适量，干辣椒 3个，冰糖 20克，山楂 3片做 法1. 把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。

2. 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。

3. 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到锅中煸炒均匀，把冰糖放入锅中煸炒至融化，往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往锅中倒入适量的热水，水要没过牛肉，把山楂放到锅中，再放入2勺盐调味，把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中，压制15分钟。

5. 压好后，锅里的汤较多。

这时，可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中，开大火收下汤汁，汤汁收好后，即可盛出开动了

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　　家常红烧牛肉

　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支 　　菜谱做法： 　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀 　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 　　6.最后加适量的`糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 　　金针菇肥牛

　　食材用料： 　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺 　　菜谱做法： 　　1.金针菇去根洗净 　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉 　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒 　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤 　　5.大火烧开后放入金针菇 　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火 　　7.撒上葱花后即可 　　香煎牛排

　　食材用料： 　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜谱做法： 　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净 　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。

此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁 　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。

底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。

五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度 　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可

热心多的友

牛肉正宗的做法？1/5在锅里放入适量的油，加入蒜和干辣椒，调中火，放入切好的牛肉，注意不要翻动牛肉。

2/5一会儿等到表面煎到金黄色，然后再翻动转，另一面继续煎，见到两面均为金黄色，之后用碗盛出放到压力锅里，然后再加入高汤上压，大概30到40分钟。

3/5然后放入洋葱番茄百里香一起炒，喜欢辣的朋友可以多放几个干辣椒。

4/5等上压完成后将牛肉转到锅里和刚刚炒好的酱汁。

放入少许香叶，胡椒粉提香，三十分钟后把香叶取出。

5/51/22/2等牛肉炖到筋软软的就可以出锅啦，香味扑鼻而来，这时候撒上一点葱花会更有食欲，香辣的炖牛肉就完成啦。

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牛肉正宗的做法？食 材

主料：卤牛肉200克、黄瓜1根

辅料：熟花生油1勺、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、小葱15克

做 法

1. 准备好辣椒粉，浇上热油，制成红辣油。

2. 黄瓜切丝，卤牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一点点的白开水拌匀。

4. 加入盐、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的酱汁与红辣油准备好。

5. 取一个盘子，把切成丝的黄瓜放入，铺上牛肉片。

6. 铺匀，浇上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，就可以开吃了。

吃起来香辣下饭，嫩而不柴，搭配上爽口的黄瓜，好吃到舔盘~

凡人十十

牛肉正宗的做法？材料：姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

做法：

1、将牛肉洗净切块。

2、牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8、加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

牛牛怕困难

牛肉正宗的做法？

1、准备材料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司适量、黑胡椒适量、油适量、盐适量。

2、首先牛肉切块冷水下锅焯2分钟，用温水清洗干净。

3、配料洗净切块。

4、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。

5、接着下洋葱、西红柿，撒一勺白糖继续翻炒。

6、挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀。

7、放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

8、放入土豆和胡萝卜块加盐烧熟。

9、等到肉烂，汤汁粘稠后调味出锅即可

双丽剑6353

牛肉怎么做-牛肉的六种家常做法 　　牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。

下面，我为大家分享牛肉的家常做法，快来学学吧! 　　家常红烧牛肉 　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黄豆酱1大勺,酱油2大勺,糖1勺,盐适量,大蒜6粒,葱4段,姜4片,八角1个,桂皮1段,干辣椒4支 　　菜谱做法： 　　1.牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净 　　2.炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀 　　5.再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟 　　6.最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓 　　金针菇肥牛 　　食材用料： 　　金针菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,葱花3克,豆瓣酱一勺,油两勺 　　菜谱做法： 　　1.金针菇去根洗净 　　2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉 　　3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒 　　4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤 　　5.大火烧开后放入金针菇 　　6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火 　　7.撒上葱花后即可 　　香煎牛排 　　食材用料： 　　牛排 2块、胡萝卜 2根、柠檬 半个、鸡毛菜 1小把、橄榄油 2汤匙、海盐 适量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜谱做法： 　　1、牛排如果是冷冻的，请放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净 　　3、牛排锅烧热，放入橄榄油，待微微冒起白烟时放入牛排，不要移动。

此时铁板温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面肉汁 　　4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的`样子。

底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照刚才的办法继续煎，期间用研磨黑胡椒和海盐调味。

五成熟的牛排，中间要有粉红才对，此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度 　　6、如果牛排比较厚，待两面煎好后，可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁，防止肉汁从侧面流出，用蔬菜装饰后摆上牛排即可 　　嫩炒牛肉片 　　原料：牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

　　做法： 　　(1)将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

　　(2)炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

　　土豆牛肉 　　原料：土豆、牛肉。

　　做法： 　　(1)土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡;姜切片，葱切段。

　　(2)洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

　　(3)锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

　　(4)锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。

然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。

　　(5)开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

　　西红柿炖牛肉 　　食材：牛肋条肉，番茄，姜，料酒，盐，葱，菜油，醋。

　　做法： 　　1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段; 　　2、菜油烧至5—6成热时，将牛肉炸过捞出; 　　3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水(以淹过肉为宜)加入姜片、料酒、葱段、食盐调味; 　　4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。

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慎鸾pv

牛肉炒酸菜

〖主料〗牛肉350g，酸菜250g〖辅料〗食用油适量，盐适量，生抽适量，生粉适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，大蒜适量，香油适量，辣子面适量

〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

2.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂.

3.生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀.放入生油.放入料酒

6.如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。

7.酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)

8.锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出

9.倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点

10.炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.

11.再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火

12.关火后淋一点芝麻香油.起锅小贴士把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下这步骤是不可少的,这是炒嫩牛肉的关键酸菜开胃,如果你是减肥者最好还是只看不做吧。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌小炒牛肉

将洋葱、柿子椒切丝。

生姜、大蒜切片。

牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。

等肉变色出锅。

另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。

撒上现磨黑胡椒！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌回锅牛肉

〖主料〗卤牛肉250g 青椒三个 红椒半个 洋葱适量 生姜一块〖辅料〗食用油适量 盐适量 蚝油适量 鸡精适量 胡椒粉适量

〖做法〗准备好卤牛肉。

3.准备好青椒，洋葱，红椒生姜并洗净。

4.卤牛肉顺着纹路切片。

5.青椒，红椒，洋葱切小块，生姜切丝。

6.锅内放少量的油，烧热。

7.将牛肉倒入锅中炒软，盛出。

8.锅内放适量的油，放生姜爆香。

9.将红椒，青椒，放入锅中翻炒。

10.放盐，翻炒。

11.青椒快要熟的时候将牛肉，洋葱倒入锅中翻炒。

12.倒入一勺蚝油，继续翻炒，放胡椒，鸡精，香气四溢，可以出锅啦。

13.美美哒，让人食指大动啊！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉烩菜

〖主料〗青红椒200g，牛肉300g，土豆1个。

〖辅料〗油适量，盐适量，青菜1棵，豆腐1块。

〖做法〗豆腐洗净切丁，土豆洗净切丁，青菜洗净切段，牛肉切小块，青红椒洗净切块备用。

2.炒锅上火热菜凉油下入土豆.下入牛肉。

3.加入酱油调色，少许生抽，加入豆腐。

4.烧好后下入青菜.下入青红椒.略炒.加入盐调味，翻炒均匀。

5.出锅装盘。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌主料〗土豆2个，熟牛肉285克〖调料〗酱油适量,蚝油适量,盐适量,白糖适量

清淡口味,烧工艺,廿分钟耗时,简单难度

〖做法〗食材：土豆、熟牛肉.将土豆洗净、去皮.放在案板上切成块。

2.起锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。

3.接着，合入熟牛肉，加适量的清水.加适量的酱油。

加适量的蚝油。

加适量的盐。

加适量的白糖。

4.调味烧煮开。

然后，烧煮至汤汁差不多了土豆熟软即成。

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栗文庆

做牛肉的方法？材料：姜4片，花椒30粒，大料2个，植物油2汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，香叶4片，桂皮1块，葱1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，红烧汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

1、将牛肉洗净切块。

牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

2、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

3、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

4、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

5、加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

原生态72526586

做牛肉的方法？答： 用料 ：番茄、牛肉、土豆、洋葱具体做法 ：❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。

❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。

❸ 洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

❹ 加少许盐，糖，生抽继续翻炒。

❺ 倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。

❻ 大约 30 分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。

❼ 出锅前再依照味道进行调味就可以了。

小luo聊生活zzz

牛肉最好吃的做法是：土豆烧牛肉。

材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法：1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。

没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。

我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水（一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂）刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：材料：牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段，姜切末。

3、油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花。

6、锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。

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牛肉最好吃的六种做法？1、水煮牛肉

原料：牛肉500克

辅料：离笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1、牛肉切成长约5厘米，宽3厘米、厚0.3厘米的片，加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀

2、莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

蒜苗切成长约4.5厘米的节，郸县豆瓣剁细

3、炒锅置旺火上，下油烧热，放辣椒煸至呈深红色取出，剁细

4、锅内下豆瓣炳出色，下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下，掺鲜汤，加料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断生，拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内

5、肉片抖散入锅，待沸时拨散，煮熟后起锅，舀盖在盘中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再浇上沸油即成

2、红烧牛肉

原料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖

1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净

2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。

中火1小时

3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖

5、到汁浓肉烂关掉火即成

3、葱爆牛肉

原料：腱子肉750克（或黄瓜肉）

辅料：大葱白120克

调料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

做法：

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅

4、咖喱牛肉

原料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两只，土豆四、五个

调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

做法：

1、将牛肉切成一寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切2厘米见方的块，将咖喱粉用300ml开水化开备用

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后移下灶。

去除姜块，洗净牛肉待用

3、大火座锅，热后加油，待油温后放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。

洋葱吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆块一同翻炒

4、然后倒入化好的咖喱，搅拌均匀盖锅盖大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌，并按个人口味尝试以决定是否加盐

5、待土豆焖至酥烂即可起锅装盘

5、胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克、牛肉200克

辅料：红枣8粒

调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升

做法：

1、将牛腱洗净，切成条块状备用

2、将胡萝卜洗净后切块备用

3、将牛腱氽烫后捞起备用

4、把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可