手工糍粑的吃法？

糍粑是我们平时生活中非常常见的一种小吃，尤其是在我国的川渝地区，在非常多的火锅店里面都会有糍粑这一种小吃，尤其是一些中高档的中餐厅也是有糍粑这一种小吃。

糍粑可以说在无论是高档还是街边的小摊上，都会出现，所以说呢，这是我们平时生活中非常常见的，那么如何做糍粑怎么做更好吃呢?下面苹果绿养生网给大家科普一下相关的知识。

糍粑怎么做好吃

在饭店里吃过糍粑的人应该都会发现在饭店里面卖的糍粑都不便宜，一份糍粑的成本其实只有几块钱，但是在饭店里却卖十几块，所以说在饭店里吃是着实的不划算，其实呢，糍粑不过就是用糯米做出来的一种食物，糯米的价格实际上并不是很贵，只要一斤的糯米就可以做出非常多的糍粑，而且在外面卖的那些糍粑还有可能也不是用糯米做出来的，所以说大家完全可以在家里自己做糍粑，不仅好吃而且干净又卫生。

事实上，打糍粑相对来说是一个技术的活，如果将糍粑打得比较好的话，那么吃起来肯定会更加的香甜和软糯。

不过很多人可能会觉得打糍粑非常的麻烦，所以说也不愿意自己在家里做。

但是事实上，它并没有我们想象中的那么难，只要掌握了一定的技巧，完全可以做出比饭店里更加美味的糍粑。

做糍粑的原料其实非常的简单，不过就是糯米加上水，糯米也非常容易买到，不过建议大家在买糯米的时候最好选择买那些新鲜的糯米，这样糯性才会比较好，做出来的糍粑也会更加的好吃。

首先，将准备好的糯米用清水泡大约一个晚上左右，然后将泡米的水倒掉，再放到锅里蒸熟。

蒸熟之后将干燥的菜板上抹上大约一层的花生油，然后将糯米全部倒在菜板上，然后上面盖一层保鲜膜，用啤酒瓶或者是擀面杖都可以来敲打，敲打大约半个小时的样子，基本上就差不多了，然后将打好的糯米放到新的保鲜袋里，在冰箱里冻大约一个多小时就差不多了，等到冻好之后再从冰箱里拿出来切成条状，就算是做成了，然后再在锅里放上油煎一下就可以吃了，非常的简单。

糖糍粑怎么做好吃

将糍粑切成薄片，大约每一片大约5毫米到7毫米左右，最好也可以将其切成更小的小块，然后在将锅放到灶上，在锅里加入适量的食用油，等油烧热之后，将瓷片铺在锅里进行煎，煎的过程中，可以适当的把锅歪一下，让边缘上的糍粑都能够受热均匀一些。

煎好一面之后，再将糍粑用铲子翻到翻过来，翻到另一面继续煎，煎的差不多，油不多的话，可以喷一点水在上面，然后盖上锅盖闷几秒钟之后，将锅盖拿开再翻几次面，如果有必要的话可以再继续加一些适当的水，直到糍粑全部都软了之后就可以关火了，然后再在热的糍粑上抹上一些红糖，就可以出锅吃了，味道十分的好。

怎样煎糍粑

首先要准备好大约半块的糍粑，然后在锅里加入适量的食用油，开始小火将准备好的糍粑掰开，每一块都放到锅里，将两面都煎好，等到煎的差不多，糍粑又软又粘的时候就可以在锅里加入适量的白糖水，这个时候可以将火调大，让糍粑煮的更加的软糯。

可以在这个过程中适当的用锅铲把糍粑弄成更小的小块儿，这样就会更加的入味，如果太大块儿的话，那么吃起来会显得比较油腻，再煮大约两三分钟左右，就可以盛起来了，建议大家千万不要把糖水煮干，否则就不好吃了。

煎糍粑的注意事项

有可能会将糍粑一不小心煎的非常的油，那么吃起来也会影响我们的口感。

建议大家在煎糍粑的时候，将糍粑的表面先用水冲洗干净，然后在锅里加上油，开小火，炸至金黄色，就可以了。

建议大家在加油的时候可以少加一些，这样才会使做出来的糍粑不是非常的油，另外，一定要完全晾干之后再将其切成条状，否则的话那么在切的过程中很容易会沾在刀上，并且不容易清洗。

上面给大家科普了很多关于做糍粑的相关的知识，相信大家对于如何煎糍粑，都有了一个更加深入的认识和了解，糍粑的做法并不难，大家完全可以在家里自行的做，只要大家用心的学，那么就会很快的掌握到做糍粑的一些小技巧，就会让做出来的糍粑更加的好吃。

公子思无邪

重庆做糍粑的风俗：通常在中秋节，把蒸熟的糯米导入石舀里，用芦竹把糯米捣碎，再撒上黄豆粉、白糖。

糯米具体做法：糯米浸泡一天以上，滤干水，置木甑里蒸熟。

而后倒入石臼舂烂至胶状，在干净的器皿上洒些糯米粉，将舂烂的糯米加馅置其上揉糍粑糍粑搓，捏成小团或饼状，还可以用特制的模具印成各种图案，置通风干燥处阴干。

阴干后可浸泡在水中，能长时期保存。

如果将舂烂至胶状的糍粑趁热压成大的圆饼，就要在冷却后不久，用锋利的菜刀将大圆饼切成小块（2cm*6cm*10cm左右）。

因为未完全冷却切时粘刀，冷却太久过于坚硬，切时就很费力。

如在寒冷的冬天，晚上压圆饼，第二天早晨就可以切了。

食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖。

土豆具体做法：土豆刮皮，清洗干净后，用蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再快速倒入特制的石槽里，人工用木质的锤子捣至细腻均匀，有很多气泡产生，最后用铲子盛到盆里，依据不同地区的饮食口味可放入白糖，芝麻（南方），陕西陕南一些地方会勾兑浇洒一些汤汁（北方），口味爽滑，细腻，相对于糯米较易消化吸收，还可以吸脂减肥，可谓是人间美味。

糍粑糍粑湖南糍粑：首先，将糯米淘洗干净。

原先，要将米挑到很远的井里去淘洗，因家里没有这么多的水来洗。

后来，家里都打了井，也就省了这份挑米的力气。

但我发现，老家一些有力气的人仍然舍近求远，宁愿挑着米去离村很远的一口瀑水井淘洗。

可能是那里水质好，淘洗起来更方便的缘故吧！ 将洗好的糯米沥干水后，在一口大铁锅上置一木甑，待锅里的水烧开后，再将米舀进热气腾腾的木甑中用旺火蒸煮。

待糯米快蒸熟时，用文火再蒸煮一段时间，然后就准备打糍粑了。

打糍粑是个力气活，一人一根木槌，开始，两人握住木槌使暗劲将石碓里的米饭挨烂。

然后扬起木槌对打，你一下我一下，此起彼伏。

打的过程要趁热打粑，越快越好，如时间久了，米饭冷了不仅难以打烂，而且手捏糍粑时也捏不动。

同时，打糍粑还得有技巧，要不时用木槌将糍粑撬糍粑糍粑(19张)起翻动，否则，有些没打着的仍是饭粒，吃的时候就咯嘴了。

还有，打糍粑时要有眼色，把握好节奏，不然，就会将木槌砸在对方的木槌上或石碓上，不仅虎口震痛，木槌也易被砸烂。

因此，并不是每个有力气的男子汉就会打糍粑的。

我成年刚学打糍粑时，不是将木槌打在对方的木槌上，就砸在石碓上。

一场糍粑打下来气喘如牛，手臂酸痛，虎口发麻。

经过一阵“嘭咚、嘭咚”的砸打后，将打烂的糯米饭从石碓里抠出来，女人们立即围着方桌，一人扯一绺糍粑捏起来。

捏糍粑当然也有技术，熟练的但见两手翻动，右手指配合左手大拇指和食指，几捏几捏，然后右手一拧，一个又圆又白、冒着热气的糯米团摆在了桌上。

如果不熟练，不但捏不圆，而且半天捏不成一个。

捏糍粑中要不时在手上搽些黄油和蛋黄，这样不会粘手。

待糍粑捏好后，然后将另外一张四方桌翻过来压在上面，这个时候是小孩子们最快乐的时刻，纷纷爬到桌子上去踩压蹦跳。

待大人将桌子抬开后，一个个薄薄的圆形状糍粑呈现在面前。

然后，小孩子争着用萝卜刻成的五角星或囍字印章，粘上红色汁水盖在糍粑上。

这时，糍粑就算做成了。

当然，打糍粑时让孩子们开心的是，还能不时吃上一坨糯米饭，当大人们将打出来的糯米饭倒入石碓之际，这时，贪吃的孩子们便会蹿过来抓一把在手，然后跑到一边津津有味地吃起来。

有时，也会乘大人们不注意，偷吃刚打好还温热柔软的糍粑。

打糍粑、捏糍粑是一个需要多人配合的工作，一般都是几家人凑在一起打，男男女女，老老少少，笑语喧哗，更加衬托出过年的喜庆气氛。

小孩子们尤喜欢这种场面，你追我赶，你叫我嚷，有吃有玩，好不快活。

吃糯米饭、上桌压糍粑、给糍粑盖红印戳，都是小时候过年有味的事。

情感小杰老师

荷叶糍粑主料：精糯米;辅料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;调料：猪板油、白糖;做法：将精糯米洗净，净泡10个小时，然后用蒸锅蒸熟，打成糍粑后做成荷叶状成品，然后用猪油煎黄。

将糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙锅以猪油烙成薄片，加入糖心，再折成一半复烙，粑粑黄脆，糖心融化即可。

玫瑰凉糍粑制法：上等糯米淘洗干净，用清水涨发后放蒸笼中蒸至软烂，取出春成糍粑，晾凉后扯成25克一个的剂子；豆沙用涨发，加油炒至酥香，放白糖和蜜玫瑰，复炒至糖溶即成洗沙馅心；芝麻炒熟碾成粉，黄豆炒熟磨成粉，加糖粉合匀成为麻糖粉；糍粑团压成圆片，包入洗沙馅心，压成饼状，在麻糖粉中上一层，面上撒少许已用食红拌成胭脂色的白糖即成。

凉糍粑制作方法:1、把糯米淘洗干净，用温水泡二三个小时，控干水后装入饭甑内，用旺火蒸熟，然后，将熟米饭放入石礁窝内。

舂茸成糍粑，用热的帕子搭盖。

2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀，制成芝麻糖。

再把黄豆炒熟，磨成粉待用。

3、糍粑放在案板上晾凉后，分成两半，一半放在撒有黄豆粉的案板上，摊开压平成片，将“洗沙”均匀地抹上。

将另一半糍粑成大小、厚薄差不多的片，盖在其上，再把芝麻糖撒在面上，切成块就可以了。

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艾糍粑，你吃过吗？看看广西人的艾糍粑是怎么做的

艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。

南方的艾糍粑用艾叶的嫩苗煮出墨绿色的叶汁，与糯米粉搅拌在一起和成团，摘下菠萝蜜的叶子当碟子，根据口味的不同还可放芝麻馅，可清蒸也可以油炸，味道鲜美，入口香甜。

清明时节，正是艾草最嫩的时候，因为艾草有着凉血平气的功效，许多两广等客家地区的老百姓爱采摘其来做成美食。

艾糍粑正是其中经典，相传很久以前，艾糍粑一般用来在扫墓路上充饥的，因为扫墓的过程时间比较久，不方便带其他食物，因此， 粽子大小的艾糍粑就成为了主要携带食物，如今许多广西的人民仍保留着这一习惯。

材料

主要：田艾、豆沙、糖、糯米粉、菠萝叶（木菠萝）等。

做法

第一步：煮艾草用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。

煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。

放碱是为了去除艾草中的苦味。

第二步：浸泡煮好的艾草将煮好的艾草捞出泡入凉水中，漂去苦味，泡差不多12小时，期间最好换两三次水，以便苦味充分渗出。

第三步：剁泡好后，捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。

第四步：炒剁好的艾草放入干净锅中用中火炒一会，闻到香味即可，也可加入少许色拉油，这步据说是起到提香的作用，但跟老妈之前做的没炒过的相比，没感觉出有什么区别，本吃客觉得可省略。

第五步：和面团炒好的艾草，加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。

一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。

加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。

第六步：包取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。

艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。

第七步：蒸做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。

当然根据个人口味的不同，也是可以煎滴

你看看这个啊明

手工糍粑的吃法？手工糍粑吃法:“红糖糍粑”准备原料：黄豆粉80克，冷的熟糍粑200克，红糖两大勺。

第一步：把煮熟的糍粑切成长段备用；先在平底锅中倒入黄豆粉，用中火炒制五分钟，取出备用；第二步：锅中准备稍多一点点油，把切成长条的糍粑，放入六成油温中煎炸4-5分钟捞出控油摆盘；第三步：在摆盘的糍粑上撒些黄豆粉，然后锅中准备50ml温水，加两勺红糖，熬成略微黏稠的糖浆后，浇淋在糍粑上即可食用。

“艾草糍粑”准备原料：艾草半斤，糯米粉500克，中筋面粉50克。

第一步：首先把艾草洗净切碎，放在榨汁机里面榨成草泥；第二步：准备一个大盆，依次倒入艾草泥，糯米粉，中筋面粉均匀搅拌揉至成团；第三步：上蒸锅蒸30分钟即可食用。

如果喜欢吃有馅儿的艾草糍粑，可以适当准备一些自己喜欢吃的馅料，包子手法和包团子是一样的。

“白糖油糍粑”准备原料：熟的糍粑饼6-8块，白糖80克。

第一步：平底锅加少量的油，把糍粑放在平底锅上开中火煎炸3-5分钟，而后取出放入盘中；第二步：撒上白糖即可食用。

糍粑的制作工艺在上面已经描写，在这就不重复解释了。

“椰蓉糍粑”准备原料：刚做好的糍粑300克，椰蓉150克。

第一步：把做好的糍粑揉成小团，然后放入装有椰蓉的碗中，适当滚一滚，让糍粑周身沾满椰蓉，这样基本就可以开吃了。

因为在文章的开头已经介绍过了糍粑的基础制作工艺，所以在这笔者就不多啰嗦了。

如果你还喜欢吃豆沙馅儿的椰蓉糍粑，也是可以准备一些馅料，把糍粑做好之后包好馅料，然后蘸上椰蓉即可食用。

“南瓜糍粑”准备原料：南瓜300克，糯米粉300克，面粉50克，白糖少许。

第一步：把南瓜去皮，去籽切片，放入蒸锅中蒸煮25分钟，取出装碗备用；第二步：用勺子把南瓜压成泥，随后分次加入糯米粉和面粉，然后揉至成团。

喜欢吃红豆沙的朋友可以适当把南瓜团揉成一个一个的小面团，然后包入红豆沙备用；第三步：把准备好的南瓜糍粑放入蒸锅中蒸30分钟即可食用。

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手工糍粑的吃法？以下做法都非常好吃：1、用木柴烤糍粑，把糯米糍粑放到烤火炉的地区烤，烤出去的糯米糍粑，松脆，香酥，还可以在糯米糍粑里边加肉啊，腊肠这类的来烤着吃。

2、白砂糖煎糍粑，把糯米糍粑切割成一块一块的，锅中放进烧滚，随后放进糯米糍粑煎，煎至金黄色的情况下，撒进白砂糖。

3、把糯米糍粑用冷水煮开，随后捞出来撒红砂糖或是白砂糖吃。

4、立即把糯米糍粑煮熟，做饭的情况下，用个小碗装上糯米糍粑放进电饭锅跟饭一起煮开，撒上白砂糖，白芝麻也非常美味。

5、吃火锅的情况下，放点糯米糍粑下来煮，就跟吃年糕一样，软绵绵的，QQ的。

6、把糯米糍粑切割成一块块，煎至金黄色，随后能够 自身弄点辣酱沾着吃。

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手工糍粑的吃法？用料糯米 200g、水 、油（蛋煎糍粑） 、鸡蛋 1个、白糖/红糖步骤 1糯米洗净泡15-24个小时。

（根据天气情况而定，太热了不能泡太久。

）步骤 2放入电饭煲，水刚好没过糯米，煮熟。

有条件的小伙伴可以蒸熟！步骤 3顺着同一个方向捣碎。

有石杵的更好，没有就用木棒或木勺~步骤 4手上一定要多抹点油、将糯米压实成形状。

放入阴凉处等其干硬。

心急的小伙伴可以将其放入冰箱。

//再次亲测，可以用电饭煲内胆或者烤箱的烤盘，将保鲜膜铺上，放一点油，然后将糯米压实进模具内。

步骤 5硬了后就可以切开啦~裹上鸡蛋~ 按照个人口味噢，也可以不裹~

小时遇遇

手工糍粑的吃法？糍粑粑吃法有几种，其中最普遍吃法是用火烤吃，如果你家里有火炉，电炉，可以把糯米糍粑粑放在上面烘烤，10多分钟后糯米糍粑粑就会发泡膨大，此时基本就熟了也可以吃了。

另外一种吃法就是用油炸，把粑粑切成小块，等油到一定温度后放进锅里面炸，熟后撒上点盐即可吃