八带鱼怎么做好吃？

八带鱼是烟台的一款特色小海鲜。

外形软萌，味道鲜美，很受欢迎。

下面就和大家分享一下烟台人比较常吃的几种做法。

第一种，姜汁八带

这是八带鱼的最简单的一种吃法，就是把清洗干净的八带鱼，放入锅里烧开的沸水中，焯烫一分钟捞出来过冷水就可以了，这样的八带鱼非常鲜嫩。

千万不要烫久啦，那样就会变硬变老不好吃了。

调一个姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加几滴芝麻油就好啦。

八带鱼蘸着姜汁吃，鲜美酸爽，别有风味。

这是烟台经典的白灼海鲜的调味汁儿。

第二种，辣椒炒八带鱼

一，起锅烧油，葱姜爆锅炒香，下入青椒爆炒，加一点食盐和味极鲜酱油，翻炒均匀至熟；二，焯烫熟的八带鱼放进辣椒里翻炒入味，最后再加一点食盐，芝麻油炒匀即可出锅了。

喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一点辣椒油，吃起来更加香辣美味，非常过瘾。

第三种，八带烩豆腐

一，豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；

二，锅里留底油，葱姜蒜爆锅，下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，少许水烧开；三，加水淀粉勾薄芡，下入八带鱼，搅匀入味即可。

这道菜豆腐和八带鱼非常入味，略带汤汁，是下酒菜，也是米饭杀手，非常漂亮又好吃！我是爱美食，爱生活的鱼师傅，喜欢我做的菜么？可以收藏，转发一下哦，点个关注，就能天天看到我的菜谱更新啦！感谢您的阅读

鱼师傅爱美食

八带鱼又称八爪鱼，八爪鱼是一种很常见的海鲜，但它营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助

辣炒八爪鱼

生姜切丝，大蒜切片，葱切葱花，干辣椒掰段备用

八爪鱼处理好后清洗干净，锅中倒水，水开后放入适量料酒、白醋，放入处理好的八爪鱼焯一下，焯好后捞出放入冰水中浸凉，这样口感更好，浸凉后捞出切成大小适中的段

起锅烧油，油热后放入生姜丝、蒜片、葱花、干辣椒、麻椒粒煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、食盐、白砂糖，大火翻炒片刻，将八爪鱼炒熟后，放入味精、蚝油，翻炒均匀后关火盛出摆盘即可

麻辣鲜香，好吃下饭的辣炒八爪鱼就做好了

韭菜炒八爪鱼

生姜切丝，大蒜拍扁，韭菜摘好后清洗干净切段备用

八爪鱼处理好，起锅烧水，水开后倒入料酒，放入八爪鱼焯一下，焯的时间不要太长，放入二十秒左右就要捞出，捞出后放入冷水中泡冷，泡冷后切成块

锅中倒油，油热后放入大蒜以及生姜丝煸炒出香味，炒出香味后放入八爪鱼倒入料酒，翻炒片刻，放入韭菜段，倒入生抽、食盐、五香粉，翻炒至韭菜变软变塌，食材熟透后放入味精，翻炒均匀后关火出锅

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在区留言讨论

我系万能辉

说起八带鱼，可能有些人还不认识，但要说起八爪鱼的时候，估计大部分人就知道了，因为这个八爪鱼，就是我们所说的八带鱼，只不过八带鱼是它的中文学名，而八爪鱼是它的俗名而已，同时这个八带鱼，也是我国比较常见的章鱼类了

那么八带鱼怎么做好吃了？其实在我个人看来，辣椒炒八带鱼的做法，就是比较好吃的做法了，也是最简单，最方便的做法了，所以今天我就把辣椒炒八带鱼的具体做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，要是有说错的地方，还请大家多多指教

辣椒炒八带鱼之：家常做法

▼：准备用料八带鱼500g，青辣椒3个，生姜一小块，大蒜3瓣，干辣椒3个，洋葱一个，生抽适量，盐适量，油适量，料酒适量，鸡精适量▼：准备工作1.将买来的八带鱼，放到水盆里，加入适量的清水，等八带鱼失去活力的时候，就将八带鱼的内脏，和鱼眼多给去掉2.往处理好的八带鱼身上，均匀的撒上一些食盐，在用手把八带鱼搓一遍，将搓好的八带鱼放到水里清洗干净，直到完全去除八带鱼的黏液为止3.起锅烧水，等水烧开后，将清洗干净的八带鱼，放到水里烫一分钟左右，将烫好的八带鱼捞出来过一下凉水，把烫好的八带鱼切成小块，然后放到一边备用4.将青辣椒清洗干净，切成小块，生姜去皮切片，大蒜拍碎，干辣椒清洗干净，切成小块，洋葱去皮切成小块

▼：开始工作1.起锅热油，放入干辣椒，生姜，大蒜炒香，放入切好的青辣椒，洋葱，翻炒均匀2.放入切好的八带鱼，适量的料酒，生抽，继续翻炒均匀3.加入半勺清水，适量的盐，适量的鸡精，大火煮开4.等半勺水煮开的时候，继续用大火收一下汁，然后就可以出锅了

青椒炒八带鱼之：你问我答

①为什么要把八带鱼放到清水里？答：八带鱼这种海产品，只要放到淡水里，那么不要几分钟，就会彻底的失去活力了②为什要把八带鱼身上，撒上食盐？答：往八带鱼身上撒盐的好处就是，可以很快的，清除掉八带鱼身上的黏液③八带鱼的墨汁怎么办？答：八带鱼的墨汁是可以吃的，但要是不喜欢吃的话，就不要放了④炒八带鱼的时候，是老一点好，还是嫩点好？答：做青椒八带鱼时候，要把八带鱼炒的嫩一点，这样吃起来才好吃，其实不管什么菜品，只要是用八带鱼的，多要炒的嫩一点

青椒炒八带鱼之：总结语

其实这道青椒炒八带鱼，在制作方法上，是没有多大难度的，只要在处理八带鱼的时候，把八带鱼给处理到位了，在烹饪的时候，不要忘了放点料酒，给八带鱼去去味，那么炒好的八带鱼，也就不会差到哪里去了

小鹿爱聊生活

八爪鱼好吃的家常做法如下：用料：小章鱼300克、尖椒3个、洋葱1个、辣椒酱2大勺、干辣椒5个、葱末姜末适量、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖适量、盐少许。

1、花儿这个是网购的，买来的已经处理干净。

咱们若是菜市场买来，要去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了。

2、做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用。

3、尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。

洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道。

4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒。

5、锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味。

6、两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香。

7、倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀。

8、最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅。

9、香辣多汁的小章鱼，怎么吃都觉得过瘾。

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八爪鱼是我们餐桌上一种很常见的海鲜，别看它很常见，但它味道鲜美，营养丰富，富含人体所需的氨基酸，脂肪含量低，蛋白质含量很高。

做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作八爪鱼的方法，希望对大家有所帮助！

香辣八爪鱼将八爪鱼的牙、内脏、墨囊去除，将八爪鱼表面的黏液清洗干净。

生姜切丝，葱切葱花，干辣椒掰段备用锅中倒水，倒入料酒，水开后放入处理好的八爪鱼，焯三十秒至一分钟左右，焯好后捞出备用起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱花、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，将其炒出红油，放入焯好的八爪鱼，倒入生抽、料酒、食盐、白砂糖、蚝油、味精，大火翻炒，翻炒至八爪鱼熟透后关火盛出摆盘撒上葱花即可

分享另一道【孜然爆炒八爪鱼】八爪鱼也叫章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

【孜然爆炒八爪鱼】材料：八爪鱼400克，洋葱1个。

调味料：葱1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，盐1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。

做法：买来的八爪鱼冲洗干净。

买的时候让卖家帮着给处理干净，内脏全部去掉。

水开后放入洗净的八爪鱼，焯烫至变色即可捞出。

冲洗干净后，将大块的改刀切成小块的。

洋葱洗净切成片，葱切小段，姜切丝。

锅中油热后加入葱姜，小火爆香。

放入八爪鱼和洋葱，转大火，翻炒几下。

紧接着放入所有调味料，翻炒拌匀即可关火。

小贴士：不用炒太长时间，拌匀调味料即可，让洋葱保持脆嫩。

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首先我们将八爪鱼清洗干净做成段，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱，放入火锅底料，加入自己喜欢吃的蒜蓉辣酱炒香，再把八爪鱼放入其中，翻炒10分钟左右即可。

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八爪鱼可以用来炒甜椒。

甜椒切成块，八爪鱼清理切块。

锅里热油加入蒜末爆香，再加入甜椒翻炒断生，然后加入八爪鱼加点盐，鸡精，胡椒粉，水淀粉，炒熟后即可出锅。

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八爪鱼去内脏，洗净焯水，碗中放入蒜末尖椒圈辣椒圈酱油蒸鱼豉油，鸡精白糖辣椒油花椒油拌匀。

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八带鱼的名字可真多，我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼🐙的，看见不少吃播们又管它叫“爆头”。

八带鱼虽然名字比较多，其实常见的就有两种:

长腿的短腿的

一般长腿的颜色带点红色，因为腿长而肉多，所以比短腿的要贵一些，味道也要好上一些。

因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜，可以说是经常食用的，也是我比较喜欢的一种小海鲜。

它的烹调方法可以很多种，但是我觉得这两种做法，比较能对得起八带鱼的美味，就来和大家分享一下。

八带鱼怎么做好吃

一，【海鲜菇拌八带鱼】

【主料】鲜活八带鱼，海鲜菇

【配料】小米辣，小葱

【调料】一品鲜酱油，白糖，辣根

【做法】

八带鱼用盐使劲搓洗去腕部的泥沙，把八带鱼的眼睛和嘴挤掉，从头部入手把内脏掏出来。

把处理好的八带鱼清洗干净，切成段备用。

海鲜菇洗净，大颗的用手撕成长条。

小米辣和小葱切成小段备用。

锅中入水，水在锅边起小泡时，把八带鱼入锅焯烫。

烫至八带鱼略一打卷，即可捞出过凉水。

把海鲜菇也入锅焯烫一下，捞出过凉后挤干水分备用。

把海鲜菇、八带鱼、小米辣、小葱拌在一起，淋上一品鲜酱油，挤上辣根，拌匀后即可食用。

【美味小贴士】

这种凉拌八带鱼的制作要点，主要在八带鱼的焯烫上，所以焯烫时切忌用沸水，因为那样容易把八带鱼烫老。

只要锅边水起小泡，就可以把八带鱼入锅焯烫，八带鱼只要打卷即可捞出过凉，如果过冰水效果更佳。

因为八带鱼本身就有咸味，为了突出它的口感和鲜味，所以调味用一点一品鲜酱油足够。

感觉添加其它调料属于多余，不过这个可以按自己的口味来调。

其实这种方法制作八带鱼，可以选择拌制的配菜还有很多，如:黄瓜、尖椒等都可以。

【特点】八带鱼入口鲜嫩，海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜，加上小米辣的辣和辣根的呛，特别有滋味的一道下酒开胃菜。

二，【酱爆八带鱼】

【主料】八带鱼

【配料】葱姜蒜，尖椒

【调料】黄豆酱，料酒，白糖，蚝油

【做法】

八带鱼洗净去内脏，去除八带鱼的眼睛和嘴，搓洗去腕部的泥沙，改刀成大块。

锅中入水，把八带鱼入锅焯烫后，捞出过凉水。

尖椒切片，也入锅焯烫一下后捞出。

锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱煸炒出香味，烹入料酒，加点白糖综合一下酱香味。

把焯烫后的八带鱼和尖椒一起入锅，开翻炒均匀，使八带鱼沾裹上酱汁，加入蚝油调味出锅。

【美味小贴士】:

因为八带鱼一般炒制的时候，在锅中的停留时间比较短，所以不易入味。

选择黄豆酱或豆瓣酱这些酱料来炒，可以让酱汁沾裹住八带鱼，这样炒出来的八带鱼会有滋味。

配菜可以韭菜、圆葱这些，大家喜欢的菜来炒制。

炒黄豆酱时要注意用小火慢慢炒出酱香味，然后加料酒和白糖，综合一下味道。

下八带鱼后改大火翻炒几下，即可出锅。

切忌使八带鱼在锅中停留时间过长，导致八带鱼变老。

【特点】

八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜。

最后要说的是八带鱼的几个制作要点:

八带鱼一定要选择鲜活的食用，死的有异味的，已经失去了八带鱼应有的口感，吃起来没意思。

八带鱼鲜嫩的关键在焯水上，所以不论怎么制作八带鱼，焯水时一定注意要掌握好火候。

如果有冰水，用冰水过凉效果会更佳。

因为八带鱼性比较寒凉，所以炒制八带鱼姜的量可以多放一些。

脾胃虚寒的人要注意食用。

关于八带鱼如何制作好吃，就和大家分享到这里。

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热心多的友

八爪鱼是海边人经常食用的一道美食。

因其产量不菲，所以成为海边人餐桌上的常客。

回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生。

因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆。

实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段。

因其有八条触手而得名。

提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱。

小编91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮，吓出一身冷汗。

传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船。

实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存。

母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会。

母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝，待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲。

鲜活的小八爪鱼肉质脆嫩，含丰富蛋白质及钙磷铁锌硒等元素，多食对人体非常有益。

因其肉质里含有牛黄酸，能调节血压，所以对脑血栓、动脉硬化有抑制作用。

尤其产后妇女，多食可补虚、生乳、催乳。

重点来了，男性常食，可促进精子的生成，提高精子质量。

因为精子生成必须一种物质——精氨酸，恰恰八爪鱼中含较高的精氨酸成分。

八爪鱼爆炒、清蒸、水煮、红烧皆可，是口感特别的一道美味佳肴。

但小编认为生炝或凉拌口味最妙，下面献上本人拿手绝技，希望您能喜欢。

一，选鲜活八爪鱼500克，市场里死了的最好别买，因为不良商家会往八爪鱼里泡水，100斤鲜活的最多能泡进去50斤水分，用开水一焯，就严重缩水掉量。

鲜活八爪鱼清洗时要特别注意，触手吸盘里都有泥沙，要反复用水冲洗。

洗净后焯水，开水下锅，待煮沸一分钟后关火，切记不能煮过长时间，这种肉质都有越煮越硬特质。

出锅去内脏切条备用。

二，姜丝葱丝、盐、白糖、芥末、蒜泥、香醋、凉拌粮油皆适量，混合搅拌后放碗中静置15分钟。

三，往切条的八爪鱼里淋几滴白酒，然后浇上拌好的混合调料即可。

喜欢的可以撒些椒粉和香菜末。

这道美味是超级下酒菜，脆嫩爽滑，再加上芥末的刺激，直呼过瘾。

此时不要喝啤酒，以免嘌呤超标，引起痛风。