花蛤的炒法家常？

花蛤的炒法家常？取清水加盐浸泡花蛤半小时左右，后反复清水漂洗干净，国内倒油，油热后放入蒜瓣，辣椒段，葱姜，豆瓣酱进行煸炒，出味后倒入花蛤翻炒，待肉质收缩后加入啤酒淹没花蛤，大火焖煮10分钟左右，加少许盐，白糖搅匀收汁即可出锅。

小迪解答者

花蛤可以辣炒，用郫县豆瓣酱加上辣椒爆炒，味道非常好吃，适当可以加一些糖。

岚曦112

花蛤的炒法家常？家常炒花蛤的做法：食材：花蛤、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、啤酒做法：1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。

2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。

将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。

3、锅中倒入油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。

锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。

4、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。

提灯看星空

花蛤的炒法家常？主料：花蛤500g辅料：姜适量 小葱适量油一勺 盐少许

葱姜花蛤的做法：1. 将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙（买的干净的花蛤就不用了）2. 吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面，沥水3. 起油锅，放适量油，下葱姜煸香（炒贝壳类的要用没有涂层的锅子）4. 将花蛤倒入，大火快速翻炒5. 贝壳嘴渐渐有张开的迹象，烹入料酒，少许盐，口淡的朋友可以不放，因为花蛤本身就有咸味。

6. 继续翻炒，花蛤开嘴，撒入葱花，关火装盘。

用户2290873376022

花蛤的炒法家常？花蛤的做法很多，常见的做法一般有蒜香花蛤、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、酱爆辣花蛤、爆炒花蛤、剁椒花蛤、青豆炒花蛤等1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡1小时后洗净（烹饪小技巧：蛤蜊提前放入淡盐水中浸泡、直至吐尽泥沙），蒜30克切末，姜1块切末。

2.锅中放入适量水烧开，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分钟后捞出装盘待用。

3.锅内放入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜末、豆瓣酱半勺炒香，加入花蛤翻炒均匀，放入生抽1勺、蚝油1勺、白糖半勺炒匀。

盛出后撒上葱花即可。

写题生活

其实花蛤的炒法非常简单，想用海盐水喂养花蛤，让花蛤把土吐干净，然后准备配菜，分别是指天椒、蒜末、葱段。

然后大火下油热锅，再把配菜下锅翻炒，炒出香味后放入花蛤翻炒，直到炒到花蛤开口，放入少许盐、蚝油再翻炒十几秒则可以出锅了。

小微的美食

回津后，隔离了15天，今天买了好多好吃的。

足足2斤的花蛤

一见喜HL

1放入温水加适量油食盐，搅拌均匀静置2小时2葱姜蒜小米辣切好备用3清洗花蛤，控干水分备用4油烧至七成热，下葱姜蒜辣椒爆香5倒入花蛤大火炒至开口，加料酒生抽6加适量耗油食盐，再加一瓶82年的雪花，焖煮三分钟，收汁出锅。

阿橘爱生活

用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5个、豆瓣酱一勺、生抽半勺、香醋几滴就可以、料酒一勺、水淀粉适量。

步骤：1、买回来花蛤放盐或者香油泡着吐沙子，最好早上去买一般来说新鲜一点，这样浸泡的时间也能长一些，这样才能彻底吐干净。

2、生姜大蒜切沫备用。

3、葱白洗干净切小段备用。

4、小米辣斜着切小段，然后洗净籽沥干水。

5、锅里上少许油，小火加热油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

6、接着放入小米辣一起炒。

7、然后捏放入一勺豆瓣酱接着炒出红油。

8、放入吐干净沙子的花蛤同学，哈哈哈哈，大火哦记住。

9、放入少许料酒和几滴香醋去腥味儿，这里还可以放入适量白酒更去腥儿提香哦，我每次都会搁一点儿。

10、在放入少许生抽捏。

11、翻炒匀之后盖上锅盖，焖一哈，等待裂壳入味儿，可以加入适量热水，喜欢汤多一点的。

12、最后放入少许盐，不需要太多，豆瓣酱生抽都有咸度了，在放入切好的葱花翻炒均匀。

13、汤汁多的话可以放入少许水淀粉勾芡下。

14、成品。

慢慢懂999

炒花蛤最正宗的做法？第1步：花蛤用海水浸泡，如果没有海水可以加点盐进去。

目的是让它把里面的杂物吐干净。

第2步：泡干净后，先把花蛤每个冲洗干净，然后用锅把水烧开，加点酒把花蛤放进去煮。

几分钟后，能自动张开贝壳的就是新鲜的，那些闭着贝壳的是早死掉的花蛤扔掉。

第3步：辣椒葱白和姜先放锅爆炒，下滤干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

第4步：边炒边浇一点水进锅，把事先泡好的粉丝放下去一起拌炒，加盐和生抽，最后放葱叶就可以了。

凡人十十

炒花蛤最正宗的做法？花蛤 2斤

葱姜蒜干辣椒 适量

韭菜 少许

秘制酱料（配比见菜谱）

水淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。

水中可以放几滴香油。

步骤 2

葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用

步骤 3

接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。

（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。

步骤 4

吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可

步骤 5

葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香

步骤 6

倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。

步骤 7

放入韭菜段翻炒均匀。

步骤 8

倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！

用户599107995904兰姐

炒花蛤最正宗的做法？1，油一勺，盐一撮剁，辣椒一勺，清水少许，生抽几滴，姜几片，大蒜几瓣，2，花蛤放入清水里，加入少许盐养半天，让花蛤吐尽沙子，烧开一锅水，将花蛤倒进去煮，至刚开口就捞起来过凉水，在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净，3，热锅油温后将花椒炒出香味后将花椒捞出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒几下，倒入剁辣椒炒香，将花蛤倒进去翻炒，中途加入料酒、生抽、蚝油炒匀，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开，将香菜末、葱花撒入锅中翻炒均匀即可，太好吃了。

吾问请问请问

在上海人的菜谱中，爆炒花蛤也相当的日常，主要是用葱姜爆，花蛤务必需要开水汆烫一下，一方面是为了去除泥沙，另一方面也是为了更好的入味，这道菜还用到了豆瓣酱，所以口感是酱香葱姜味，而且简单好吃容易做 。

首先我们要回买花甲，去街上买花甲的时候，一定要买开口的，一般新鲜的花甲都是放在水里，是张开着呢，还会【喷水】这种是新鲜的！花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品 并具有降低胆固醇和加速排泄胆固醇的独特作用。

中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

所有人都可以吃。

高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

去除花甲的沙子：买回来之后，我们可以先放到家里用水清浸泡一天一夜，其中换两次水就可以了，一般情况一天就可以，两天也行的！配料：花甲，洋葱，蒜蓉，青红椒，生姜，花椒粉，辣椒面，香葱，火锅底料，耗油，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蒸鱼汁油做法：净锅烧水，把水烧开之后，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都张开的盖子即可漏出，用冷水冲凉，用冰块最佳，然后再把花甲里面的黑色内脏去掉，清洗干净备用准备配料：洋葱，蒜蓉，青红椒，生姜，全部切成碎末，然后净锅上火放入色拉油，把香料放入锅中炒香，在加入火锅底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒面，花椒粉，盐，鸡精，十三香，生抽，酱油，蒸鱼汁油，一起调味，加少许的水。

把调料全部拌均之后，在放入洗干净的花甲即可！【小贴士】1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放点盐，这样可以把沙吐出的更干净，防止吃的时候又沙，2、在凉水中倒入花蛤之后再加入少量料酒，用中小火慢慢烧开口，这样可以去除腥味，吃的时候口感更好。