熏肉最正宗的做法？

熏肉最正宗的做法？原料：不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，香料：紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。

将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。

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熏肉最正宗的做法？1、将肉清洗干净，放入容器中，之后加1大勺盐并将肉抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2、在锅中倒入清水，将腌好的肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

3、将煮好的肉捞出来放到容器中备用，取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

4、将锡纸盒放在炒勺里，将白糖和茶叶放到锡纸盒里，将煮好的肉放在筷子上，盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复

5、将熏制好的熏肉晾凉，将其切片码入盘中即可

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熏肉最正宗的做法？把腊肉腌好，然后用松树枝烧火，把腊肉挂在下面，用大烟熏，熏到金黄色即可。

爱生活的田田

蒜苗炒腊肉用料蒜苗5根；腊肉一条；郫县豆瓣酱1勺；糖少许；生抽少许做法选喜欢的肉，五花肉，前腿肉都可以干锅放花椒和盐，一起炒出香味，盐的颜色发微黄即可放到微温，均匀的涂抹在肉上，给肉来个‘马杀鸡’，好好按摩一下，腌制2天（温度高的话就放在冰箱腌制，温度低可以放在室外）用棉绳穿起来，挂在通风的阳台上，大概一周到十天，闻到有腊香味即可。

同样的方法还可以制作腊鸭，腊鸡，腊鱼....盐的用量看食材的多少，我这3条肉就用了大约3小勺。

还可以在肉身上摸些高浓度的白酒，提香味{!-- PGC_COLUMN --}蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可

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将肉洗干净，然后浸泡一段时间之后，把肉，佐料一起放入到锅中去煮。

之后再用锡纸倒上一些白糖和茶叶，然后放在锅底，把肉覆盖在上面开始熏制。

最后就是要看肉的颜色，等肉熟了之后再取出就非常的好吃。

刺客聊一聊

其实就我个人而言，我觉得熏肉炒粉条是比较好吃的，首先我们需要准备一块熏肉，准备一把红薯粉条，然后准备一些卷心菜。

接着准备一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。

这道菜的做法也是非常简单，首先把熏肉切成丝，把粉调在冷水里面，提前泡人捞出来之后在热水里面继续泡一下，并且用剪刀稍微的把粉丝剪短，卷心菜洗干净以后同样切成菜丝。

起锅烧油，等到油锅里面的油热了之后，倒入干辣椒和花椒，用大火爆香，然后放入熏肉丝儿，边炒个半分钟左右把粉条给放进去，然后翻炒均匀之后，加入一些生抽，少许的食盐和适量的老抽，接着加入适量的清水，盖上锅盖焖一下。

看到里面的水快之后，我们再把切好的卷心菜全部倒进去，不停的翻，炒几下看到卷心菜去生了便可直接出锅装盘。

熏肉其实是非常常见的一种肉类食品，这种肉的营养非常的丰富，里面还有很多的微量元素，另外还有大量的蛋白质，碳水化合物以及适量的脂肪。

熏肉的口感其实是比较独特的，也正是因为这个原因，所以才会深受很多人的喜爱。

当然了，熏肉的吃法其实也是非常的多，除了以上我们所说的这种吃法以外，还可以做成青蒜炒腊肉或者是腊肉炒三鲜。

总的来说，我觉得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的时候我们可以先煮后蒸，这样可以让里面的水分慢慢的渗入到肉组织当中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉里面过多的盐分，这样吃起来其实要更为安全一些。

另外有些人在吃熏肉的时候会先在冷水里面下锅煮，这其实也是非常不错的一个办法。

热心多的友

前些天朋友送了我一些家乡特产烟熏腊肉，不用靠近都能闻到一股淡淡的的烟味。

为了不浪费朋友的一番心意，马上动手解决它！烟熏肉炒蒜苗的用料蒜苗150克 烟熏腊肉300克 盐2克 姜2片 葱白一小段 蒜一瓣 烟熏肉炒蒜苗的做法

步骤1烟熏肉洗干净后放入烧开的水中煮四五分钟左右，捞起沥干水分。

步骤2将烟熏肉切薄片（厚度随个人喜好）。

步骤3蒜苗洗干净切段。

步骤4姜切丝，蒜切片，葱切碎。

步骤5热锅不需要油，放入烟熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。

步骤6底油烧热放入葱姜蒜爆香。

步骤7倒入蒜苗翻炒至熟，加入少许盐调味。

步骤8倒入烟熏肉翻炒片刻即可。

步骤9蒜苗跟烟熏肉简直是绝配！

步骤10大家不妨试试吧！烟熏肉炒蒜苗的烹饪技巧1、烟熏肉是经过腌制和烟熏的产物，食用前先水煮一下，去掉多余的盐分的灰层尘，还有烟熏的味道，还有它原本有点黑乎乎的，煮一下更美观一点。

2、因为烟熏肉本身就是咸的，所以不需要加太多的盐，只需在蒜苗中加少许即可。

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熏肉做法如下：

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熏肉怎么做好吃又简单的做法？1、食材：熏肉300g、青、红辣椒300g、大蒜10g、蒜苗10g。

2、将熏肉洗净切成条备用；3、将青、红辣椒洗净切成丝备用；4、将大蒜去皮切好备用；5、将蒜苗洗净切好备用；6、将切好的熏肉条放入锅中；7、翻复翻炒，炒出猪油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的时间也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起来会太油腻；8、加入切好的大蒜炒出香味；9、加入切好的青、红辣椒；10、加入切好的蒜苗；11、快速翻炒一会，加入适量食盐，不要放太多，因为熏肉本身是咸的；12、加入适量鸡精；13、起锅，美味的熏肉就做好了，真是太香了。

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　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面酱等的佐料慢火焖煮而成的。

下面为大家带来了熏肉怎么做好吃，欢迎大家参考！

　　熏肉怎么做好吃1

　　辣椒炒熏肉 　　材料 　　熏肉，生姜末，葱花，蒜末，豆豉，酱油，辣椒，盐，糖 　　做法 　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小时。

　　2、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦肉片和生姜末、葱花、蒜末、豆豉煸炒，略滴酱油。

　　3、入辣椒片片，略调盐、糖，大火炒至辣椒断生即可 　　熏肉炒韭苔 　　材料 　　熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖 　　做法 　　1、韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉； 　　2、韭薹和辣椒切好； 　　3、熏肉切薄片，水浸泡半小时； 　　4、起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

　　5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

　　熏肉怎么做好吃2

　　1、熏肉炒韭苔的做法 　　材料：熏肉，蒜薹，生姜末，酱油，辣椒，盐，糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下，象掐芦蒿那样，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小时；起锅略放油，先下肥点的肉片把油炸出来，再放瘦点的肉片和生姜末，略滴酱油。

煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放盐、糖，翻炒至韭菜薹断生即可。

　　2、熏肉汤的炖法 　　做法：将腊肉洗净，放入沸水中焯一下，断生，控水取出，改刀。

小油菜，鲜香菇，葱，姜洗净，改刀。

锅中放少许油，待热后放入腊肉炒香。

然后放入葱，姜翻炒两下，再放入香菇继续翻炒。

此时再向锅中放入黄酒，高汤，然后大火煮开后转小火再煮20分钟左右即可。

临出锅前放入油菜，香油，白胡椒粉，关火出锅。

　　3、东北熏肉卷的做法 　　主料：千张豆皮2张，猪肉馅260克，姜20克，黄酒20克，盐2克，生抽适量，五香粉2克。

熏料：白糖30克，茶叶10克。

　　做法：准备好所有材料：干豆腐皮、肉馅、姜。

肉馅里依次放入生抽、盐、五香粉、姜末、黄酒顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲。

最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀，然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。

把干豆腐皮洗净沥干水分，平铺在案板上。

将肉馅平铺在干豆腐上，有一个边留一点，不要抹全了。

从头开始卷，用力卷，这样紧一点，头部抹一点水，按一小会，粘上。

用中火蒸15分钟取出。

准备适量的干茶叶。

找一口不常用的大铁锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶（注；我放的是茉莉花茶，茶叶和白糖不需要放太多了，像我这样熏出来的颜色非常好看，不会深泽太深，而颜色淡金黄色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

把锅盖严盖子，打开油烟机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3—5分钟即可。

5分钟后打开锅盖放掉烟雾，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面过干，切片码盘，便可上桌享用。

　　减肥可以吃熏肉吗 　　减肥可以吃熏肉吗这个问题首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面酱作为佐料，采用慢火焖煮，最后形成了熏肉。

熏肉不但味道可口，而且还有很多功效和作用。

　　清干隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。

他总结了前人制作熏肉的经验，创出一套独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增，据传说，八国联军侵入中国，慈禧太后和光绪皇帝外逃时，路经柴沟堡进膳，对柴沟堡熏肉颇为赞赏。

此后即被慈禧太后点为贡品。

　　制作：先将肉放沸水里煮一下，捞起来切方块状，锅里下油再加适量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的调料，烧开后用小火焖至肉熟透，起锅盛碗即可。

　　营养价值：五花肉—五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

　　熏肉的营养价值 　　熏肉的营养价值对于人体来说都是很好的，熏肉中含有一种氨基酸，是可以帮助人体改善贫血的`情况出现，可以让人们的皮肤会更加的好，更加的嫩滑，这样的效果是很多女性朋友喜欢的。

　　熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因为去除了肉内水分与浮流油脂，虽然维生素会有些损失，但是蛋白质含量与矿物质比鲜肉中含量大，营养价值仍然高。

熏肉的品种有熏五花肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏下水等10多种。

　　熏肉的营养功效：熏肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。

熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另备大葱、生姜、蒜、甜面酱。

使得具备天然香料的营养价值，如杀菌、活血等。

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熏肉的家常做法怎么做好吃？熏肉的家常做法：食材用料蒜苗 400g，熏肉 50g，油 适量，盐 适量，味精 适量，耗油 适量。

方法和步骤如下：1、蒜苗洗净切成段，熏肉切成片2、锅烧热，放少许油3、放熏肉煸炒4、煸炒至熏肉肥的变色出油5、放蒜苗翻炒，翻炒至蒜苗变软6、加入盐和味精继续翻炒7、放蚝油增鲜8、最后装盘出锅