王刚炒平菇的家常做法?

更新时间:2023-02-28 02:12:43 阅读: 评论:0

平菇属于食用菌类,是老百姓餐桌上常见的菜品,营养丰富,含有多种人体所需的微量元素,多吃菌类食品能增强身体免疫力,平菇含有抗肿瘤细胞的硒和多糖体等物质,对肿瘤细胞有抑制作用,防癌抗癌。

平菇有不少做法,干煸,炸制,做汤等等,街头巷尾推荐素炒平菇,口感脆爽,鲜香味美,营养健康,简单易学。

【准备食材】

平菇,葱,姜,蒜,食用油,盐,蚝油,美极鲜酱油,料酒

【制作方法】

1,葱,姜,蒜洗净,切丝切粒切片,备用。

2,将平菇洗净,用手撕成条状,起锅烧水,焯平菇,锅开后加入少许食盐,焯水一分钟,捞出备用。

3,起锅倒油,油热后爆香葱,姜,蒜。

4,倒入焯好的平菇,翻炒,烹入少许料酒,加入少许食盐,沿锅边淋入少量清水,盖上锅盖,焖3分钟,之后加入美极鲜酱油和蚝油,淋入香油,翻炒均匀,出锅装盘。

清香滑嫩,鲜香味美,老少皆宜。

【小贴士】

1,挑选平菇的时候要挑选颜色正常,菇片均匀,结构完整,表皮干爽光滑肥厚的平菇。

2,菌类食品在炒制前一定要焯水,这样去除一部分嘌呤,吃起来更健康。

3,食用盐要少放,因为美极鲜酱油和蚝油都有盐分,加多了会咸味太重。

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平菇性温、味甘。

具有驱风散寒、舒筋活络的功效。

用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能。

NO.1 平菇炒肉

准备食材如下:平菇300克,五花肉150克,洋葱半个,红椒1个,色拉油适量,食盐1茶匙,葱2段,姜半块,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙

具体做法如下:平菇剪去根部,分成小朵,冲洗后沥干水分,大朵的撕开,五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用,起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片,下入洋葱丝和姜丝爆出香味,下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味,下入葱段和红椒段,翻炒几下,用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀!

NO.2 蚝油平菇

准备食材如下:平菇500克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱10克,姜10克,蒜10克,蚝油1汤匙,淀粉适量,黄酒1汤匙

具体做法如下:把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分,起油锅,将油烧热,依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油,煸炒出香味时,烹入绍酒,加鸡粉和适量水,再下平菇、盐,烧开,待平菇入味熟透,勾入水淀粉即成。

NO.3 平菇青椒炒肉

准备食材如下:平菇200克,猪肉100克,柿子椒2个,食盐5克,鸡精2克,料酒2克,淀粉适量,植物油适量

具体做法如下:青椒去籽,洗净切丝;平菇洗净,撕条;瘦肉切丝,加少许盐,料酒,生粉拌匀,平菇倒入开水锅焯一下,捞出沥水,青椒下热油锅翻炒一分钟,盛出待用,肉丝倒入热油锅翻炒至八成熟,倒入青椒和平菇翻炒两分钟,加适量盐,鸡精调味即可!

NO.4 干煸平菇

准备食材如下:平菇500克,干辣椒2个,食盐3克,葱1根,蒜3瓣,生抽1勺,姜1/2块,植物油适量

具体做法如下:平菇洗净攥干水分,撕成小朵,大蒜切片,生姜切末,大葱切段,干辣椒剪成小段,炒锅油热,爆香辣椒、葱、姜、蒜,倒入平菇,加少许生抽和适量的盐翻均匀出锅!

NO.5 软炸平菇

准备食材如下:平菇300克,食盐1茶匙,淀粉适量,水适量,五香粉2汤匙,植物油适量

具体做法如下:平菇一盘,洗净,去掉根蒂,用沸水焯两分钟,捞出控水,把蘑菇的水分挤出去,然后撕成小条,把淀粉和面粉以二比一的比例调好,加盐,五香粉,水,搅匀。

糊不要太稀,否则挂不到蘑菇上。

淀粉最好选用土豆粉,炸出来比较脆蓬松,锅内加油,烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄,然后捞出,继续再把油烧热,把炸好的蘑菇在投进去炸一下,二次炸会让蘑菇更加酥脆!

东方小厨神美食

平菇的吃法有多种,但是,我最爱吃的还是脆炸平菇,它仅可以做为下饭菜还可作为下酒菜,撒上喜欢的辣椒面、椒盐、番茄酱等等做出来就是道美食;

柚子厨房

平菇怎样做才好吃呢?

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平菇这样做比肉还好吃

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平菇最好吃的六种做法?食材:

白菜,平菇,葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜,盐,味精,鸡粉,淀粉,香油,食用油。

清炒平菇的做法步骤:

1、先来把做素炒平菇需要用到的材料准备好,准备200g白菜,300g平菇,准备适量的葱,姜,蒜,胡萝卜,香菜,然后再准备适量的盐,味精,鸡粉,淀粉和香油。

(当然了,可以根据个人口味的不同添加不同的调味品,比如料酒、醋或者辣椒油)。

2、我们先来处理一下白菜,首先,咱们将准备好的白菜清洗干净,一定要多清洗几遍,然后顺刀切成条,擦干水分待用,接着处理平菇,平菇更要洗干净,除去根,然后撕成小块放入盘中备用,记得要撕的尽量小一点,太大的话不容易入味,会影响口感。

葱,姜,大蒜切片,胡萝卜切成菱形长片,香菜切段,然后把这些辅料收好放在一边备用,这样我们的前期准备就算完成了。

3、接下来我们就要正式开始制作这道美食了,首先起锅烧水,加适量清水,大火烧开,接着放入撕好的平菇和切好的胡萝卜,开始焯水,焯熟后捞出控干水备用。

然后起锅烧油,加少量油,油烧热后放入葱姜蒜爆香,当心油溅出,爆香之后放入切好的白菜,持续翻炒至七八成熟,看白菜的颜色和状态可以判断。

然后放入控干水分的平菇和胡萝卜,继续翻炒,加适量的盐、味精、鸡粉调味,翻炒烧开,之后转中火继续翻炒。

4、最后用水淀粉勾芡(干淀粉加适量水制成),之后大火翻炒,1到2分钟即可出锅。

5、装盘后淋上香油,依据个人口味可以加入其它的调味品,比如醋或者辣椒油,之后撒上葱花略做装饰和提升香味,这样一道既好看又好吃的清炒平菇就完成啦。

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平菇最好吃的六种做法?准备食材如下:平菇500克,食盐1茶匙,鸡粉1茶匙,葱10克,姜10克,蒜10克,蚝油1汤匙,淀粉适量,黄酒1汤匙

具体做法如下:把平菇洗净,撕成大片,投入沸水中烫透,取出挤干水分,起油锅,将油烧热,依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油,煸炒出香味时,烹入绍酒,加鸡粉和适量水,再下平菇、盐,烧开,待平菇入味熟透,勾入水淀粉即成。

哎呀妈呀我去围棋

平菇最好吃的六种做法?NO.1 平菇炒肉

具体做法如下:平菇剪去根部,分成小朵,冲洗后沥干水分,大朵的撕开,五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用,起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片,下入洋葱丝和姜丝爆出香味,下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味,下入葱段和红椒段,翻炒几下,用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀!

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平菇好吃的做法如下:用料:小平菇300g、青椒2个、胡萝卜适量、大蒜2瓣、盐适量、白糖1勺、鸡精适量。

步骤:1、将小平菇撕成撕成两三片,放水里洗净备用。

2、锅中注入清水烧开,倒入平菇焯烫1分钟至平菇断生。

3、捞出焯烫好的平菇。

4、将大蒜瓣切末,青椒、胡萝卜切丝备用。

5、热锅倒油。

6、加入大蒜末。

7、加入青椒、胡萝卜丝翻炒一下。

8、倒入焯烫好的平菇翻炒一下。

9、加入适量盐,一勺白糖均匀翻炒。

10、关火,加入适量鸡精翻拌均匀,即可。

一览星河湾

王刚炒平菇的家常做法?【食材】:平菇500克、面粉半碗、盐2克、鸡蛋1枚、椒盐或孜然粉适量。

【具体做法】:

1、选择平菇时,不要挑选平菇伞盖开裂的,说明它不新鲜了;也不要选择伞盖过大的,说明它长老了。

2、把平菇一朵朵分开,再撕成一条条的,洗净后用力攥掉水分。

这里一定要多攥几下,不然不容易炸的酥脆。

3、取半碗面粉,加入盐和适量清水,搅拌均匀至没有面疙瘩的粘稠状态。

4、然后再磕入一枚鸡蛋。

不建议鸡蛋与面粉清水一起搅拌,不容易搅拌均匀。

5、最后把鸡蛋与面糊搅拌均匀即可,这个炸平菇要挂的面糊就准备完成了。

最后的状态是半流动状态的面糊,面糊不要太厚,不然炸出来的平菇被一层厚厚的面壳包裹着,吸油不说,口感也欠佳。

6、把面糊倒进平菇条中,搅拌均匀,让平菇薄薄地包裹上一层面糊。

7、热锅宽油,油热下把平菇一条条下到锅中,中小火慢炸,把平菇中的水分炸出一部分来,吃起来才酥脆。

所以,如果面糊挂的厚,平菇外面会形成一个面壳,被它包裹的平菇的水分就炸不出来了,吃着口感只有外面的面壳酥脆,里面的口感不会好。

8、我用的奶锅,有些小,分成三次来炸,炸好后捞出,把油温升高,再复炸一次,平菇的口感会更加酥脆更好吃。

9、准备点儿孜然粉或是椒盐,或白口吃或蘸料食之,两相宜。

这也是为什么面糊中加了少许盐的原因。

10、下酒下饭皆可,空口拿着吃也很棒,但要趁热吃,凉了就不脆了。

爱喝奶茶的喵咪

王刚炒平菇的家常做法?主料:平菇500g辅料:五花肉50g,胡萝卜50g,尖椒30g配料:盐适量,水淀粉适量,海鲜酱油适量做法步骤1.平菇洗净,撕成小块。

2.锅中加水,烧开后放入平菇,淖几分钟捞出控净水3.胡萝卜,尖椒,五花肉切片备用。

4.锅中加油,放入肉,炒出油,有点焦黄最好。

5.倒入平菇,翻 炒,加少许酱油,盐。

6.加入胡萝卜,继续炒。

7.胡萝卜软后放入尖椒。

翻炒片刻。

8.用水淀粉勾薄芡后出锅。

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