黑鱼的做法？

黑鱼做法一，

黑鱼小炒

材料黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉做法1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

做法二，生炒黑鱼片

材料一条黑鱼的净鱼片，茭白一根，青椒二只，红萝卜半根，葱断适量。

做法1．茭白一根、青椒二只、红萝卜半根全部切片焯水备用。

2．锅内放入适量的底油，开大火，油热加入的姜片、辣椒、蒜头片煸炒香。

3．倒入鱼片快速翻炒，等鱼片炒到八分熟加入适量盐，加入焯水过的茭白、青椒、红萝卜、葱断、胡椒粉及味精即可。

做法三，炸黑鱼排

材料用料主料：黑鱼辅料：鸡蛋清、面包渣调料：盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄沙司、食用油做法1．将鱼去内脏、去骨、去刺、去头、去尾、去鱼皮清洗干净，切成段放入盘中，加入盐、鸡精、胡椒粉、芝士腌制5分钟后放入少许蛋清、淀粉拌匀，再将鱼片逐片放入面包渣中蘸匀；2．坐锅点火放入油，油五成热时，放入鱼片炸至两面金黄色捞出沥干油，食用时蘸番茄沙司即可。

李崴450

黑鱼的做法？食材：黑鱼、蛋清、木薯淀粉、小葱、自制剁椒酱、白胡椒粉黑鱼的家常做法:1、先把黑鱼清洗干净，里面的黑膜一定要清洗干净，再把鱼鳍剪去，鱼头切下来，如果很滑可以用毛巾包一下，再沿着鱼的龙骨把鱼肉片下来，再把鱼内刺片下来，再把黑鱼片成鱼片，放入碗中2、再在鱼片中放入半勺食盐，用手揉抓五分钟，把鱼片的黏液抓下来，这样起到去腥的作用，再摆在流水底下冲洗干净，大约冲十分钟左右，鱼片冲好水以后一定要挤干水分，这样等会腌制时才能更好吸收调料的味道3、挤干水分的鱼片放入碗中，先放入小半勺食盐、少许白胡椒粉，上手揉抓起黏性，再打入一个蛋清，再次抓匀，再放入两小勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀后封上一层食用油锁住水分，摆在冰箱冷藏腌制两个小时备用4、鱼片腌制时间到时，用手把鱼片卷成卷，摆入盘中，再在鱼片上放上自制剁椒酱，剁椒酱是我们之前的视频熬的，想要了解的可以在刘一手美食里搜索观看。

再放入烧开的蒸锅中，大火蒸十分钟。

时间到时，撒上葱花点缀就可以开吃了

阿宏1962

黑鱼的做法？我是比较喜欢吃黑鱼的，一般情况下是放汤。

首先将黑鱼杀后洗净，然后再切块备用，锅内放入凉水，水一般不要太多，然后再放点生姜及料酒后放入黑鱼，不要等水烧开后再放入黑鱼，黑鱼和水一起烧比较好，待黑鱼烧至熟时再放点香菜就可出锅。

运筹帷幄生活家8H

黑鱼的做法？黑鱼我喜欢红烧。

先将黑鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，切下的头尾，可以用来烧汤；中段切成厚度2CM左右的鱼段，热锅入油，放入姜片，用铲子压着姜片在锅内抹一圈，这样鱼就不容易粘锅了，放入黑鱼煸熟，不要多翻面，待一面煸至鱼肉变白后翻一次面即可；将鱼肉煸至8成熟后，放一勺料酒，放入红烧汁，煸上色，然后放入适量的清水，基本没过鱼身即可，加盖保存大火烧煮，快收干汤汁时加入盐、鸡精、葱花调味就可以了，这样一道美味的红烧黑鱼就出锅了！

美丽的叶子罗

黑鱼的做法？黑鱼的做法:用料:葱姜蒜 适量 八角，花椒 适量生抽 2勺 老抽 1勺盐 若干 干辣椒 适量步骤:1.将黑鱼清洗干净2.热锅下黑鱼煎至蓬起3.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。

加盖大火焖煮开。

4.加入葱段 姜片 八角 花椒。

5.转小火继续炖入味，加盐调味即可。

QI七七呢

黑鱼的做法？黑鱼做法如下一，滑炒黑鱼片食材：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量做法：1.姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；2.1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，3.最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！

二，蒜籽烧黑鱼食材：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克做法：1.宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，2.放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，怕把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，3.炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!

热心多的友

美味营养的番茄鱼片汤

用料 小铺野生黑鱼 1条 西红柿 2个 番茄酱 3勺 盐 5克 白糖 2克

美味营养的番茄鱼片汤的做法

1.小铺野生黑鱼一盒2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮3.去皮后切小块备用4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！

花椒蒸鱼片

用料 花椒 适量 黑鱼片 半斤（250克） 姜丝 适量 小米辣 适量 花椒油 少许勺

花椒蒸鱼片的做法

用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。

将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。

鱼片蒸好后准备一锅热油将热油泼在鱼片上。

这样，花椒蒸鱼片就做好了～

生活达人于昊坤

黑鱼汤

尤其是在夏天的时候，将黑鱼制作成黑鱼汤是非常不错的一个选择，因为夏天的时候，大家的食欲会不是特别好，鱼汤可以很好地将黑鱼当中的营养成分融入到汤水当中，同时也可以补充我们身体流失掉的水分。

在制作黑鱼汤之前，可以先将生姜炒一下，这样制作出来的黑鱼汤，看上去会是奶白色的。

黑鱼的制作方式其实还是蛮多的，以上向大家介绍的种方法是非常常见的，同时制作出来的食物也是非常美味的，如果大家有时间的话，平时也可以自己尝试着在家里制作黑鱼，自己制作出来的黑鱼也可以达到色香味俱全的效果。

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1.啤酒炖黑鱼

现在很多人在制作食物的过程当中都会往里面加入一些各种各样的调味料，在黑鱼里面适量的加入一些啤酒，可以很好的起到去除鱼肉当中的腥味的作用，这样可以使制作出来的鱼肉口感更好，它的原理就跟啤酒烤鸭的原理是差不多的，同时，鱼肉会有一股很浓郁的啤酒的清香味，会让人很有食欲。

2.红烧黑鱼

红烧黑鱼应该算是一种非常常见的，对于黑鱼的烹饪方式，除了制作黑鱼的时候会使用红烧的方式以外，我们在制作很多菜肴的时候都会选择红烧，红烧可以使黑鱼的色泽看上去非常的诱人。

3.炒鱼片

黑鱼的鱼刺相对来说还是比较少的，而且纹理会比较清晰，所以很多人会将黑鱼切成黑鱼片，这样食用起来会比较方便一些，通过炒的烹饪方式，可以使黑鱼和红椒，木耳等一些食材很好的融入在一起。

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酸菜鱼

材料：

黑鱼250g、干辣椒八只、花椒两小勺.蒜三瓣.姜一小块.泡椒、生粉.鸡蛋、胡椒粉、白醋.葱花.酸菜

制作过程:

1. 第一部肯定处理鱼，选择什么样的鱼，看自己。

出去鱼刺，切片刀，斜刀打鱼片。

2. 鱼片用盐，鸡精，味精。

先抓，滑嫩，再加，蛋清，白胡椒粉。

备用。

锅下油，煎鱼头，鱼尾，黄了后，加水，煮成奶白汤，捞出，备用。

锅下油，姜片，蒜片，泡椒炒，炒出香味，加酸菜翻炒，之后加水煮。

加盐，鸡精，味精，白糖，白醋。

下鱼片煮。

好了起锅。

把葱花放在平面。

锅下油，干辣椒，花椒，爆香后，淋在葱花上即可。

番茄鱼

材料：

黑鱼一条.番茄一个、葱姜蒜适量

制作过程:

1. 黑鱼处理干净，切片 ，加入少许盐，黄酒，淀粉浆一下。

番茄洗净切块。

2. 葱姜蒜切片备用。

3. 锅里倒入适量油，葱姜蒜爆香

4. 香味出来后加入番茄煸炒。

5. 待番茄炒软 倒入适量水，加盐调味

6. 等水开，慢慢加进黑鱼片，煮5分钟左右 就可以出锅啦

用户8125068273179

黑鱼怎么吃才好吃又简单？黑鱼怎么吃才好吃又筒单？红烧，杀黑鱼之前有一个步骤不能少。

杀前活黑鱼一定的摔一遍，手抓黑鱼举起重重摔在地下，重复三至四遍，这是黑鱼肉好不好吃的关键。

因为黑鱼肉紧实，这样摔几下更好吃。

杀好清洗干净，切成4至5段下锅煎两面微黄，喷料酒，下葱姜。

生抽，盐胡椒粉，到入热水煮8分钟即可食用，鱼肉软软的，香香的可美味了。

小小可338

黑鱼好吃又简单的做法如下：用料：黑鱼、料酒、姜、大蒜。

1、黑鱼破肚后，用面粉反复搓洗鱼的皮，因为上面有很多粘粘的沾液。

洗净粘液后，切断备用。

2、放姜片和料酒腌制半个小时。

3、腌鱼出来的水就倒掉，然后把鱼块沾满淀粉后下锅小火慢煎。

4、煎至两面金黄捞出备用。

5、用金鱼剩下的油。

炒葱段、姜片和小米辣。

6、然后再倒入煎好的鱼，放红烧酱油、味精、蚝油、细砂糖，翻炒均匀。

然后倒入适量的温水，盖盖闷煮几分钟，收汁到浓稠关火。

7、装盘完成。

凯旋归来的平凡人

黑鱼怎么吃才好吃又简单？野生黑鱼一条，西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮去皮后切小块备用，锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了

徽中逍遥

黑鱼怎么吃才好吃又简单？黑鱼炖汤好吃又简单。

黑鱼肉质鲜嫩，营养丰富，民间常用黑鱼炖汤给刚生过孩子的妈妈喝，据说可以下奶和对伤口愈合有好处，黑鱼买来清理干净，特别是鱼肚里的黑膜要去掉，减去鱼鳍，这两个地方是鱼最腥的，锅中放入菜籽油烧热，将葱姜末黑鱼放入，爆炒大火煎至两面金黄，一次性加满热水，用大火烧半个小时（大火可以使汤色更加奶白），再装中小火炖一个小时就好了，最后加少许盐，鸡精就可以起锅装盘了，这样做的鱼汤不但好喝而且特别简单！

清新糯米7E

黑鱼怎么吃才好吃又简单？黑鱼最好吃的是做酸菜鱼。

做法很简单。

首先将黒鱼剖开去肠洗净，再将黑鱼剔骨将鱼肉剖成两片，再切成鱼片。

从菜场或超市按自已喜好买一包专做酸菜鱼(带调料包)的酸菜鱼包(上面有做酸菜鱼的方法)。

将鱼片放在盆中，打一个鸡蛋将蛋清倒在里面，放入腌鱼调料再放一点料酒腌制一会。

锅里放二、三两油待油热时放入酸菜炒三分钟，加入骨头汤或开水，将黑鱼骨放进去，再放入调料包煮十分钟。

再将鱼骨和酸菜捞入盆中，锅里留下鱼汤如不够可少加点开水，烧开后将鱼片倒入锅里，用锅铲翻动使鱼片受热均匀。

大致三分钟既可盛入盆中，大功告成。

小鹿爱聊生活

黑鱼好吃的做法如下：用料：黑鱼片300克左右、白菜五片叶子、粉丝一小把、豆芽喜欢就加不喜欢不加、盐适量、生抽适量、胡椒粉适量、花椒一下把、红尖椒喜欢辣多放、豆瓣酱小半勺、葱花一小把、姜蒜片各五片左右、啤酒或者料酒2勺。

1、我直接买的切好的切好的黑鱼片。

2、拌好的黑鱼片。

3、锅里烧开水。

4、捞熟的粉丝和白菜（也可以放豆芽之类的）。

5、锅再烧热。

6、烧好的开水倒进去。

7、火调小。

8、煮个五六分钟。

9、煮好的鱼片。

10、把提前切好的红尖椒。

11、锅里再烧点热油。

12、往刚才的花椒葱花辣椒上。

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黑鱼怎样做好吃又简单？1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

一鱼两吃4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

一鱼两吃6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

阳光生活17

　　黑鱼的做法 　　1.黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来; 　　2.剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除; 　　3.剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片; 　　4.将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　5.之前处理好的`鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干; 　　6.将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段; 　　7.大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

　　黑鱼汤的做法 　　1.准备野生黑鱼1条(我这个有点小，用了2条) 　　2.去鱼鳞，清理内脏。

风吹沥干。

　　3.木耳泡发丶葱切段丶姜切片、枸杞洗净丶咸肉切片备用 　　4.鱼斩断备用 　　5.锅热倒入少量油翻炒。

这里说一下油不要多放因为咸肉本身就油，油倒多了腻。

　　6.加入黑鱼翻炒至变色加料酒再翻炒均匀 　　7.加入肉片木耳翻炒均匀 　　8.锅内加水煮沸沥去白沬，转小火慢炖。

　　9.汤收汁发白，开大火加上枸杞和葱段烧片刻，关火。

　　10.装盘 　　红烧黑鱼的做法 　　1.黑鱼杀好洗净。

两面用刀切斜花。

抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时 　　2.黑鱼杀好洗净。

两面用刀切斜花。

抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时 　　3.油锅预热。

黑鱼放在锅中。

中火慢煎。

加入些料酒 　　4.油锅预热。

黑鱼放在锅中。

中火慢煎。

加入些料酒 　　5.加入适量的清水。

加入老抽。

盐，大火烧开，中火慢炖 　　6.大蒜适量 　　7.大蒜倒入锅中。

加入鸡精。

待锅中汤汁粘稠即可出锅

甜甜

黑鱼怎么样做好吃呢？黑鱼怎么做好吃？掌握8大步骤，有汤有菜，酱香浓郁，鱼肉无腥味！【原材料】：黑鱼1条、黄瓜1根、红辣椒1个、鸡蛋2个、适量的香菜、葱姜蒜、食盐、料酒。

【制作步骤】：1：首先把黑鱼清洗干净，放在案板上面，从鱼头处切到鱼尾处，最好是把鱼身压紧实了，把鱼骨片掉切成2-3厘米的片，鱼头从中间剁开，把鱼肉片切成小块。

2：把切好的鱼片用凉水清洗干净，最好是把鱼片泡一会，把血水泡出来，这样做的目的是减少腥味。

3：把红辣椒切成辣椒圈，黄瓜去皮切成滚刀块，葱白切成葱末、生姜切成姜末、大蒜切成蒜末。

4：把清洗好的鱼片捞出来攥干水分，加上适量的食盐、料酒、少量的清水用手抓均匀，最后打上一个鸡蛋清、适量的淀粉，顺着一个方向抓均匀腌制10分钟。

5：在锅里倒上水，开大火把水烧开，然后把鱼片放进去焯一下，大约焯30秒左右，把黄瓜和红辣椒放进去焯1分钟，捞出来控干水分就可以。

6：在锅里倒上食用油，把葱姜蒜放进去炒出香味，加上适量的清水、食盐、胡椒粉、白糖搅拌均匀，水烧开后倒上一点淀粉水勾芡，汤汁变粘稠时，把鱼片、辣椒圈、黄瓜倒进去翻炒均匀就可以出锅了。

7：在锅里倒上适量的水，把鱼头和鱼骨放进去焯一下，加上适量的食盐、料酒搅拌均匀，把水煮开，大约焯2-3分钟左右，把上面的白沫撇出来，把鱼头和鱼骨捞出来放在凉水里清洗干净。

8：在锅里倒上食用油，加上一勺面粉，快速的搅拌均匀，搅拌成面糊状就可以，加上适量的清水，把鱼头、鱼骨放进去，加上适量的食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀煮10分钟，时间到了倒上一点芝麻油出锅就可以了。