专家教你在家自制绿豆沙?

更新时间:2023-02-28 02:12:26 阅读: 评论:0

专家教你在家自制绿豆沙?准备食材:绿豆、冰糖。

1、绿豆洗干净放入清水中浸水20分钟,泡软后再捞出备用。

2、在锅中倒入适量的清水煮开,水烧开后放入绿豆先用大火烧开至绿豆皮浮起,然后将调整火候,小火慢慢熬煮。

3、煮至绿豆脱皮翻沙后,用勺子将绿豆碾压成泥状,然后加入适量的冰糖搅拌煮化,待冰糖与豆沙搅拌均匀完全溶解后关火,美味的绿豆冰沙就做好了。

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做绿豆沙的方法如下:1、绿豆用清水冲洗干净,加入适量清水浸泡1~2小时,浸泡段时间,煮的时候可以节约时间。

锅中加入纯净水,大火煮开。

纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2、将泡好的绿豆放进去,开水煮绿豆可节约煮的时间,整个煮制过程要开锅煮,开锅煮绿豆出沙更快。

大火煮开,改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出,捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。

捞完豆皮,用勺子不停的压剩下的绿豆,使其成泥状。

搅拌过程千万不要加水,否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。

盛在杯子可趁热饮用,也可放冰箱冰镇后再饮用。

喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

来自上庸古城诚恳的袋鼠

【绿豆沙】

1.准备绿豆500克,倒入适量的清水,加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时,浸泡时加入碱面,更容易煮烂,方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内,上火烧至上汽以后转小火压制十五分钟,把水熬干。

3.十五分钟以后,把煮熟的绿豆取出来,趁热加入20克冰糖搅拌均匀,喜欢原汁原味的朋友、冰糖可以不放。

再添加适量的凉开水或者矿泉水,水量以没过绿豆为宜。

4.然后把绿豆倒入打浆机内,把绿豆和冰糖充分打碎。

5.直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以,我们把它倒入碗中,并放入几粒枸杞点缀一下,然后蒙上保鲜膜,放在冰箱里面冰镇半个小时,一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

小编有话说:

1.浸泡绿豆时放碱面更容易煮烂,但是有的人吃了带碱的东西会生湿热,也可以不加碱面,多煮半个小时就可以了。

2.绿豆性凉,绿豆沙虽然可以消暑,但是体质虚寒的人不要频繁食用。

多的友4f0063b

绿豆沙的做法

  ??1。

绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~  ??2。

倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。

  ??3。

滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。

我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~  ??4。

加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。

就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了  ??  ??大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~

  绿豆沙:

  绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。

取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。

  红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;关键一点,最后需要加入陈皮。

在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。

牛牛怕困难

夏妈厨房绿豆沙做法?

主料:绿豆200克,冰糖80克辅料:玫瑰花适量,莲子20颗做法:1、提前将绿豆用清水浸泡开,莲子洗净;2、将绿豆放入电饭锅内,倒入适量清水,转入煮粥环节;3、待时间到了,打开锅盖,将开花的绿豆舀出放进过滤网上,过滤出沙;4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内,倒入500ml清水转入米饭环节;5、待过滤出细腻的豆沙后,将煮有莲子高压锅打开,放入冰糖,待冰糖完全融化后,就是玫瑰莲子糖水;6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后,再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中,搅匀即可。

秋总是静静的

夏妈厨房绿豆沙做法?食材绿豆300克,碎冰适量步骤1.先将绿豆清洗干净,用水浸泡。

大约泡两小时,泡太长时间会变质。

2.将绿豆的皮泡开,用手心轻轻搓揉,绿豆皮能掉下来。

3.将绿豆皮全部去掉。

这一步可能有些费事。

4.将去皮的绿豆加2倍水,放入高压锅煮约30-40分钟。

使其成为豆沙。

5.碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中,以高速先搅打10秒钟。

6.长匙略微拌一拌,再继续搅打20秒钟即可。

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在炎炎夏日里,一碗香滑清甜,散热解毒的冰镇绿豆沙一定会让你清爽透心。

在介绍绿豆沙的做法之前 首先要解答一个有关绿豆沙成色的常见问题。

“为什么煮的绿豆沙是红色的?” 绿豆沙最好是用砂锅在煤炉上煨煮,切忌不能使用铁锅。

用铁锅煮的绿豆沙会变红色。

[做法] 烹调用具:砂锅一个 原料:绿豆 调味料:红糖 (糖水烹调会根据不同的原料和类型选择不同的糖,绿豆配红糖是经典配搭) 配料:姜三片 次配料: 香草 (在南方又名臭草,是一种野草,气味奇特,浓郁,但与恰恰与绿豆配在一 起,会大大增强绿豆沙的香味!) 烹调方法有多种: 烹调前,加入三片姜(因为绿豆属凉性,女生食用过多,对身体不好,所以在烹煮时会加几片姜中和其凉性) (1)砂锅煮绿豆沙味香而色鲜,注意中途不要添水,水一次添足即可,也不要去搅拌,任它翻滚,在火上慢慢熬,九分熟时注入热水瓶中,利用热水瓶的保温作用,将其催熟成沙。

(2)在砂锅里面不断地小火沸煮,煮三四个小时,自然成沙。

(3)用高压锅煮,第一声喷气始,调至小火煮50分钟。

绿豆成沙后,加入红糖,煮至糖块融化,即可起锅放凉冰镇。

节源方法: 不少人会觉得用N个小时烹煮,实在太费时间了,这里介绍几个节源的方法 (1)烹煮之前,先将绿豆泡水一个下午,让绿豆吸足水份,容易煮烂 (不推荐使用水泡方法,水泡的话,会将豆子的绿色素浸泡出来,煮出来的豆沙 颜色就不艳绿了) (2)将绿豆倒入刚刚淹过绿面10cm的沸水中沸煮十分钟,然后倒入大量冷水 利用冷缩热胀的原理,让豆子离壳,再沸煮二十分钟,豆壳便会浮于水面, 将豆壳瓢去,慢火煮1小时,即成爽口幼滑的绿豆沙:)个人小帖士(新口味:椰汁冰镇绿豆沙):如果你想换种吃法,那在绿豆沙煲好后再放点椰汁或椰子粉,会有另外一种风味哦,不信,试试...............浓浓的椰子香味,保证让你回味无穷!! 绿豆沙做法绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:1),先将绿豆洗净入锅水煮,然后去皮(绿豆久煮之后,外皮自然会浮上来,再用水冲掉即可。

不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮,就可省却这道手续)。

去皮绿豆沥干水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟,再过滤成绿豆泥,用纱布挤干水份。

最后将半干的绿豆粉入锅,加砂糖炒干,即是绿豆沙

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