吕小厨锅包肉家常做法？

锅包肉的做法1、将猪里脊洗干净，放入冰箱至略硬后取出来;2、将猪里脊切成2毫米厚的肉片，放入容器中，再放入盐、料酒、淀粉搅拌均匀之后进行腌制，大概20分钟左右;3、将蕃茄酱、橙汁一并导入碗里，再放入白糖、白醋、盐、水适量，搅拌均匀即可;4、将淀粉放进碗里加入一点水搅拌均匀最后再加入盐、几滴油，抓拌均匀;5、将之前准备的腌好的肉片放入淀粉糊中，使得都挂上淀粉糊;6、锅里放入油，等到差不多七成热的时候将洋葱放进去;7、将肉片放入锅中直到炸出金黄为止，8、将锅中的火转入大火再将肉片放入锅中大约20秒之后捞出;9、炒锅中放入少许油，等到温度差不多的时候放入葱丝，将肉片进行翻炒使之均匀的挂上调汁最后放入少许的油即可。

锅包肉的营养价值1、具有食疗的作用：因为猪肉具有味甘咸、性平的特点，所以能够入脾、胃和养肾的作用;2、具有滋阴润燥的作用：因为锅包肉里面主要是猪肉，而猪肉具有补肾养血、滋阴润燥的作用;3、具有预防便秘、止消渴的作用：因为猪里脊肉的主要治疗的就是热病伤津和肾虚体弱等情况，对于便秘和消渴具有很好的作用;4、具有消除烦躁的作用：据生活实践通过将猪肉煮汤吃下去的话能够缓解由于津液不足引起的烦躁的情况，同时还能够预防便秘和难产的作用。

李和霖 正宗东北锅包肉的做法

食材用料煮里脊肉 300克胡萝卜 半个香菜梗 2棵香菜葱姜 适量蒜 适量米醋 适量糖 适量香油 少许海鲜酱油 适量盐 适量土豆淀粉 适量玉米淀粉 适量色拉油 适量步骤：1、准备里脊肉2、切2～3cm厚的大片，用刀轻轻敲松。

3、胡萝卜切丝，葱切丝，香菜梗切段，蒜切片。

4、取一碗加醋，糖，香油，海鲜酱油，少许盐搅拌均匀调汁。

5、切好的肉片放碗中6、加土豆淀粉，玉米淀粉。

7、加适量水抓匀8、加少许色拉油抓匀9、锅中烧油至6成热时把肉片抻开一片片下入锅中炸制10、炸至定型捞出11、锅中油再次烧至7～8成热时，进行复炸。

12、炸至金黄即可捞出备用13、锅中留底油下蒜姜爆香14、加胡萝卜丝，葱丝翻炒。

15、加调好的调料汁烧开16、下炸好的肉翻炒均匀17、下香菜梗翻炒均匀即可18、装盘上桌。

小贴士用两种淀粉是保证裹肉淀粉的脆度，其比例土豆淀粉2：1玉米淀粉。

酸甜度根据自己的口味调节添加。

老式锅包肉的做法

食材用料猪外脊 150克料酒 1勺盐 适量葱 适量胡萝卜 少许姜 1片玉米淀粉 30克清水 适量食用油 2勺白糖 1平勺白醋 1大勺步骤：1、把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。

2、放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。

3、胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。

4、在腌好的猪肉中放入玉米淀粉。

5、调入适量的清水抓拌均匀。

6、再倒入两勺食用油抓拌均匀。

7、锅中放宽油烧至七成热，把肉一片一片地放入锅中炸制。

8、炸至表面变硬捞出控油，再入锅复炸一次控油备用。

9、锅中留少许底油，放入葱姜胡萝卜煸炒。

10、再放入糖、醋和适量清水煮开。

11、倒入炸好的肉片。

12、快速翻炒上汁即可出锅。

13、装盘上桌。

小贴士把肉片挂淀粉糊时，水量要一点一点加入，不要太稀或者太干稠。

炸肉片时注意火候，不要炸糊了。

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食材猪肉200克（梅肉或里脊），蕃茄酱25克，白醋25克，白糖25克，盐2克，黄酒10克，姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。

做法1.猪肉顶刀切半公分厚片，用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。

2.姜葱切细丝，香菜切段儿备用。

3.玉米淀粉调成稠浆状，放少许油再抓匀备用。

4.锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。

5.再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。

6.炒锅刷净放少许油大火烧热，下葱姜丝煸炒一下。

7.然后将肉片和香菜放进锅中，一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅。

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锅包肉的烹饪方法：主料：里脊肉250克、胡萝卜半根、大葱半根、香菜2棵、大蒜2瓣、生姜1块。

腌肉调料：盐少许、料酒1勺。

料汁：白糖3大勺、白醋2大勺、盐少许、香油1小勺。

烹饪步骤：步骤一：把里脊肉改刀切成差不多3-5毫米左右厚、3-5厘米左右大小的片，再用刀把里脊肉拍一下，然后放入碗中，依次放入盐少许、料酒勺，用手抓拌均匀腌制10分钟左右。

步骤二：把生姜、大葱切成4-5厘米左右长的丝、胡萝卜去皮改刀也切成丝、香菜只要香菜梗切成和胡萝卜差不长短的段、大蒜切成片，然后分别装盘备用。

步骤三：取一个小碗，依次放入白糖50克、白醋50克、盐少许、香油1勺，用勺子把白糖搅化，兑成调料汁。

步骤四：里脊肉腌制好后，把提前泡好的土豆淀粉水倒掉，把水淀粉放入肉片中，然后用手抓拌均匀，让肉片充分地裹上淀粉糊，如果干的话可以加少许水，一般肉片能均匀的挂上糊，不马上往下滴淀粉糊就差不多。

步骤五：锅中放宽油烧热至6成热，也就是筷子放里边周围有密集的泡泡就可以，把裹上淀粉糊的肉片，逐一下入锅中炸定型，然后捞出来，这里要注意的是，肉片不要下得太多，尽量分开多炸几次，省得粘连在一起，也可以让锅包肉受热均匀。

步骤六：等全部锅包肉都炸定型后，重新把油烧至6成热，把炸定型的锅包肉重新下锅复炸20秒钟左右捞出来。

步骤七：再次把油温升高至7成热，把锅包肉再次下锅复炸20秒，差不多锅包肉露肉的地方开始变红就可以了，然后捞出来把油控干备用。

步骤八：锅中留底油开小火，把蒜片倒入锅中炒出香味，把调料汁倒里边，开中火把调料汁烧开，稍微收浓。

步骤九：调料稍微收浓，把锅包肉倒里边，同时放入大葱丝、胡萝卜丝、姜丝、香菜段。

步骤十：然后用中小火翻炒均匀，让锅包肉充分地裹上调料汁，然后出锅装盘成菜。

一览星河湾

吕小厨锅包肉家常做法？1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。

2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。

3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。

4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。

5.再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。

6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。

7.大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回软。

8.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。

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吕小厨锅包肉家常做法？备料：里脊肉400克、土豆淀粉半袋、香菜、胡萝卜、大葱、白糖、白醋、盐、蒜

做法：

1、猪肉切片，顶刀切，和切牛肉片一样。

2-3mm厚，切好用刀背拍一拍。

2、肉片上撒盐，腌制10分钟。

3、半袋淀粉倒入盆中，加凉水调糊，加一点点油。

水别放多，一点一点加，用手抓淀粉让它和水慢慢融合，调好的状态是淀粉糊用手抓很费力，很粘稠，抓起来能缓缓流下。

4、腌制好的肉放入淀粉糊中，用手抓匀，让肉片充分裹上淀粉糊。

肉片上的淀粉是不会往下淌的就可以了。

5、锅内放油，用筷子试试油温，筷子放油中周围有小泡泡，就可以放肉片了。

要一片一片放，别让它们粘在一起、炸的时候开小火，保持肉飘在油面上，如果肉沉底了，就把火调大。

这是第一次炸，肉片炸到变黄色就捞出。

肉片一锅炸不下，要分几次炸，别嫌麻烦。

秋总是静静的

吕小厨锅包肉家常做法？主料猪里脊肉200克辅料生抽适量，白糖半勺，胡萝卜1/4个，大蒜4瓣，生姜1小块，香葱1根，花生油适量，清水适量，玉米淀粉适量，白醋适量，蚝油适量，盐适量步骤1.所有材料清洗干净，准备好，开始制作锅包肉。

2.将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片，将胡萝卜切、香葱、生姜，分别切成细长的丝状，再将大蒜切成蒜末，装盘备用。

3.准备好一碗清水，加入少许油。

4.再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉，和成稠稠的糊状。

5.将切好的猪里脊肉片，放入和好的淀粉糊中，要稠一点，然后用手或筷子抓拌均匀，使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。

6.锅中倒入适量油，油温烧至五成热，将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下，小火炸至定型后捞出。

7.转大火复炸一遍，将里脊肉炸透，捞出，控油。

8.锅中倒入少许水，加入半勺白糖，适量的白醋、生抽和蚝油，再加入适量的盐和少许油，小火炒至粘稠。

9.加入蒜末，煸炒出香味。

10.下入炸好的里脊肉片，转大火快速翻炒。

11.然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝，翻炒均匀，好吃的锅包肉就可以出锅