怎样清蒸鲈鱼好吃又简单？

如何清蒸鲈鱼？鲈鱼破膛洗净，一定要把鱼肚子里面的黑膜洗掉，要不然会有鱼腥味，然后用盐，料酒，葱，姜腌制10分钟，水开后上锅蒸8分钟，关火以后，要把蒸出来的水分倒掉，把葱姜辅料挑出来，在鱼的身上放姜丝葱丝，锅中放油烧热，趁热把油淋在葱姜丝上，最后再淋上蒸鱼豉油，ok了

平頭哥oO

怎样清蒸鲈鱼好吃又简单？清蒸鲈鱼的方法是准备一条鲈鱼。

将鲈鱼清理干净。

鱼身改花刀。

放入盆中。

倒入酱油，醋，料酒，葱姜末，咸盐，味精腌制十分钟。

然后将盆放入蒸锅中。

鱼身上撒大量葱丝，同时放入蚝油和植物油，大火清蒸20分钟。

鲈鱼出锅时，上面撒入香菜叶。

一盘好吃的清蒸鲈鱼就做好了。

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清蒸鲈鱼的用料鲈鱼1条 生姜1块 小米椒4个 大蒜半个 香葱1根 盐适量 料酒1勺 蒸鱼豉油1勺 食用油适量 清蒸鲈鱼的做法步骤1准备食材步骤21.鲈鱼刮鳞去除内脏，清洗干净，用刀在鱼身两面各划几刀，在鱼身上撒适量盐，给鱼身做个***，轻轻揉搓鱼身，让盐更容易吸收。

步骤3葱姜蒜切片塞进鱼肚子里，加适量盐，倒入少许料酒腌制30分钟。

步骤4将腌制好的鲈鱼装盘，在鱼身上放少量葱姜蒜，上锅蒸8-10分钟。

步骤5鲈鱼蒸好后，拿掉葱姜蒜，淋上蒸鱼豉油

步骤6撒葱花小米椒，炒锅倒入食用油烧至7成热，趁热淋到鱼身上。

步骤7这道鲜美的清蒸鲈鱼就做好了，肉质细腻，营养不流失。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧清蒸鲈鱼想要肉质鲜美不腥，一定要提前腌制。

根据鱼的大小来调节蒸鱼时间，通常8-10分钟左右。

我用臻米折叠电蒸锅，颜值高不占地方，不用的时候还能折叠收纳，10秒快速出蒸汽；盖上盖子蒸8-10分钟，没有此锅用家里的普通蒸锅也能做。

t退了

“今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。

成为家宴中不可缺少的一道主菜。

选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。

汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

”食材明细主料

鲈鱼适量辅料香葱适量姜适量配料米酒适量蒸鱼豉油适量盐适量胡椒粉适量猪油适量原味口味蒸工艺十分钟耗时简单难度

清蒸鲈鱼的做法步骤

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1原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。

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2鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

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3腌渍的葱姜铺下面。

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4鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。

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5不要揭开锅盖，焖五分钟。

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6鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。

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7油烧热，浇在鱼身上。

也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！请点击输入图片描述

8最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。

小窍门后话：

1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。

一斤的误差范围在二两。

2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。

可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。

3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。

吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....来自 美食天下老杨的厨房的作品使用的厨具：蒸锅、炒锅所属分类：热菜粤菜儿童老人夏季食谱午餐名菜 小泳华

清蒸鲈鱼步骤？1.鲈鱼洗净，浇上料酒、盐涂抹均匀，刷食用油，放葱、姜，锅中水烧开，放蒸篦和鲈鱼，大火蒸八分钟；2.调料汁，碗中加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、小磨香油拌匀备用，切葱、姜、青红椒；3.取出鲈鱼，倒去多余水分，取出姜、葱，倒上调好的料汁，依次摆放好葱、姜、青红椒丝，锅中放油，加热至冒烟，淋上鲈鱼即可。

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清蒸鲈鱼步骤？一、材料方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、酱油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙二、做法1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。

一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

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清蒸鲈鱼步骤？1鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。

3蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底(可去腥)，放入鱼，再铺上几片姜。

4水开放入鱼蒸8 ~10分钟，关火再焖5分钟。

蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。

5重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧!

凡人十十

清蒸鲈鱼步骤？原料

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鲈鱼500克，姜丝50克，辣椒丝50克， 蒸鱼豉油15毫升，热油20克

1/首先把鲈鱼清洗干净，之后背部改刀往里面加入适量的姜丝，料酒，食盐抹匀后腌制十分钟

2/腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，水开后蒸八分钟，淋上蒸鱼豉油，放上一些红椒丝和葱丝

3/最后再浇上热油，一道美味的清蒸鲈鱼就做好了

4.美味又好吃的蒸鱼豉油鲈鱼做法完成开吃了。

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清蒸鲈鱼步骤？首先呢，我们应该准备鲈鱼一条、姜一块、食用油少许、蒸鱼豉油10克、盐2克、葱段少许、红菜椒少许。

鲈鱼洗净后，用厨房纸擦干两面，分别花几刀，并用少许的盐抹片，鱼的内外腌制十分钟以上（盐最好是少一点，不要多，因为最后要浇上蒸鱼豉油的）鱼肚子里也是要塞上姜片，去腥的，鱼身上也是要那个铺上姜片。

大火烧开后，入锅蒸十分钟左右，关火后，虚蒸五分钟。

因为鲈鱼都比较大，所以蒸鲈的用时比较长，如果其他小的鱼呢（500点左右）就可以蒸十分钟左右就可以拿出来了。

蒸好的鱼呢，去除姜片并把盘内的汤汁倒掉啊，这号很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里，倒掉以后鱼就是不腥了，挑掉姜片，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，鱼身上放上葱丝和红菜椒丝装饰一下，热锅烧油至冒烟，把油均匀的淋在鲈鱼上，清蒸鲈鱼就做好了

生活导师张丸子老师

1、市场买回新鲜宰杀的鲈鱼，回到家后立刻再清洗一遍保证鱼洗干净了，然后沥干水在鱼身上划一字花刀。

　　2、在鱼身上抹上料酒按摩一分钟，然后再放着让鱼腌制5分钟。

在这个空档把葱切段，还是有小米椒去掉籽后切丝，姜也切丝备用。

　　3、鲈鱼腌制好后放在鱼盘上，鱼盘底下先铺上一半的姜丝再把鱼放上去哦。

剩下的姜丝和小米椒就铺在鱼身上。

　　4、先把锅里水烧开，然后在吧鱼放进锅里面蒸8分钟。

这个蒸的时间可以根据鱼的大小来调节，喜欢嫩的口感蒸的时间就短一些。

　　5、蒸好鱼后把盘里面的水倒进小碗中，加入少许盐。

　　6、再把蒸鱼豉油淋到鱼身上，加入葱段。

　　7、另起一锅热少许油，油热之后就淋在鱼身上，然后把这些油汤汁再倒进之前的小碗里。

　　8、汁水混合后再次重新淋在鱼身上，这就完成了。

黑旋风不黑

准备用料：鲈鱼350g、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、食用油适量、蒸渔鼓油适量。

步骤：1、鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2、鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3、姜切段和末，姜切丝。

4、葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5、上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6、取出后撒葱花。

7、取适量食用油烧热。

8、浇在鱼身上，淋上蒸渔鼓油。

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主料：鲈鱼1条。

辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。

清蒸鲈鱼的做法1、主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。

2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。

3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。

4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。

5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。

6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层。

7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟。

8、把蒸好的鲈鱼取出。

9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。

10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面。

11、倒上蒸过的调味汁即可。

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如何清蒸鲈鱼？清蒸可以保持食材的原汁原味，味道鲜美可口。

首先找来一条新鲜的鲈鱼，清蒸的食材要新鲜，处理清洗干净以后，在鲈鱼的身上切几刀，这样可以更好的入味。

然后摆在盘子上，加上佐料，有食用油，酱油，姜丝，葱丝，佐料不用多，主要是要突出原汁原味。

准备一个蒸锅，加入少量的水，待水烧开，再放鱼去蒸，烧开水去蒸，可以快速锁住鱼体内的水份，让鱼肉吃起来不会柴。

蒸的时间不用很长，控制在十分钟左右，这样蒸出的鱼味道鲜美。

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清蒸鲈鱼的做法如下:材料:鲈鱼一条(625g)，酱油蒸鱼适量，姜一块，大葱一把。

1.将鲈鱼洗净，用刀将排骨切段，将鱼放在盘子里，在鱼上铺上姜片。

2.将鱼放入蒸烤箱的中下层，不预热。

启动纯蒸功能，100度蒸13分钟。

3.鱼蒸好后，挑姜片，把鱼盘中的腥水倒掉，把葱段铺在鱼上。

4.将小碗中的酱油蒸鱼倒在鱼上。

5.把热油倒在鱼盘的洋葱部分就可以了。

蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

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如何清蒸鲈鱼？清蒸鲈鱼做法如下：先将新鲜鲈鱼处理干净，葱姜蒜准备好 ，然后鲈鱼鱼身滚刀切，倒入料酒，加入部分葱姜蒜，腌制15-20分钟，中间翻两次，让鱼充分入味料酒。

剩余葱姜蒜切丝或切片，留着鱼蒸好后再加入！接下来锅内加水，大火烧开，放入蒸笼鱼盘，中火10分钟左右可以观察鱼眼凸出，鱼肉撑开，小火一分钟关火，时间不要太长，不然鱼肉会太老！ 等鱼10分钟里，可以把蒸鱼豉油准备好，将之前一半葱姜蒜一起加入豉油。

最后鱼蒸好了，把盘中的鱼汤倒出，再浇入前面准备好的豉油。

把锅烧干加入少量油，油加热后，淋在鱼上，可以听见“嗞嗞”的声响 清蒸鲈鱼就做好了

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如何清蒸鲈鱼？鲈鱼清洗干净，用刀在鱼身上两面切几刀。

洒上料酒，用盐抹均。

盘底铺上姜片摆上鱼，撒点姜丝葱花等其他调味品。

蒸锅加水烧开，连盘加鱼放进蒸锅，蒸十分钟左右即可。

取出后放点葱丝等等，淋上蒸油豉油，另起锅倒油烧热，然后将热油浇在葱丝上。

甜心妈咪

如何清蒸鲈鱼？1.买回来的鲈鱼，用水冲洗干净（把身上没刮净的鱼鳞和鱼 腮处理干净）2.在清洗干净的鱼背部用刀做一下刀工处理3.在鱼的肚子里和身上放上葱姜片去腥就可以（不用放盐和料酒，鲈鱼滋味鲜美，加盐反而不利于鲈鱼肉质的细嫩料酒只有在高温下才会快速挥发，把异味或腥味去除）4.把葱姜、红椒分别切丝，放在一起，放入水中泡上。

5.约10分钟后，在盘子上先放一层葱姜片，然后再把鱼放在葱姜片上，在鱼身上淋上一些食用油，可以锁住鱼的鲜美滋味，最后鱼身上再放一层葱姜片6.蒸锅上汽后，把鲈鱼放进锅里，盖上盖子，中小火蒸8分钟即可（根据鱼的大小来决定蒸的时间长短，一般为8-10分钟）。

7.蒸好的鱼去掉葱姜，倒入蒸鱼豉油，鱼身上撒上葱姜红椒丝8.锅里倒入适量食用油，烧至油面轻轻有烟冒出，把热油泼在鱼身上即可，清蒸鲈鱼就做好了

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如何清蒸鲈鱼？做法如下：

1、红椒洗净，去筋膜切椒丝。

2、大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片。

3、鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，把鱼架起来，鱼肚子和鱼身放几片姜，几块葱，撒盐5克，花椒粉5克腌一下。

4、蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟。

5、开锅后用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅

6、鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8、起锅将油浇在葱丝椒丝上

9、 最后浇30克蒸鱼豉油即

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如何清蒸鲈鱼？1鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。

3蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底(可去腥)，放入鱼，再铺上几片姜。

4水开放入鱼蒸8 ~10分钟，关火再焖5分钟。

蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。

5重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧

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如何清蒸鲈鱼？食材用料鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，蒸鱼鼓油 20毫升。

方法和步骤如下：1、鲈鱼腹部开刀。

2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。

4、鲈鱼表面在撒上姜丝。

5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。

6、放入鲈鱼蒸6分钟。

7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

平頭哥oO

如何清蒸鲈鱼？主料：鲈鱼1条。

辅料：葱1根，姜5片，蒸鱼豉油1勺，豆油1勺，枸杞20粒。

清蒸鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备好材料。

2、可以在鱼身两侧切花刀，也可以在鱼背切一刀。

鱼背切刀，使鱼看上去完整又能熟透。

3、摆放葱、姜段在蒸盘底部，不是为了入味，是为了透气。

4、水烧开再放蒸盘，大火蒸2分钟，改中火蒸6分钟，关火焖3分钟。

时间一定要掌握好

5、起锅的时候，一定把蒸出来的水倒掉，去腥味。

6、在鱼身上撒细葱花、细姜丝，烧一勺滚热的豆油，浇在鱼身上，听得到滋滋的响声就有香气飘出了。

7、倒入蒸鱼豉油，撒上枸杞配色，即可

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如何清蒸鲈鱼？准备好食材，鲈鱼最好选择1斤左右的，这个斤称的鱼最鲜嫩，适合清蒸

步骤2清蒸鲈鱼的做法

鲈鱼开膛、去鳞、挖腮，收拾干净，两面打上直刀。

自己收拾不了的话可以卖鱼的摊主帮忙收拾，鱼腹正中鱼骨缝中的血丝一定要清洗干净，因为这地方是非常腥气的

步骤3清蒸鲈鱼的家常做法

准备一些葱段、姜片，盘子底部点上葱段。

姜片，把鲈鱼放在盘子中，表面均匀地涂抹上一层盐，加入料酒抹匀，鱼身上和鱼肚子里都要塞上葱段和姜片，腌制20分钟以上

步骤4清蒸鲈鱼的简单做法

蒸锅放入适量水烧开，把腌制好的鲈鱼放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后，蒸8分钟就好了。

8分钟的时间刚刚好，鱼肉细嫩、爽滑鲜美，口感正好。

当然也要根据鱼的大小来定，1斤左右的鲈鱼这个时间刚刚好，如果鲈鱼比较大，要适当增加时间

步骤5清蒸鲈鱼怎么吃

蒸鱼期间，我们调一个料汁，取一个小碗，加入2勺生抽、1勺香醋、2勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀就好了。

有人喜欢用蒸鱼豉油，不过我还是喜欢自己调汁，因为不喜欢蒸鱼豉油的味道

步骤6清蒸鲈鱼怎么做

鱼蒸好了，取出来，倒掉盘子中的汤水，这蒸鱼的汤汁很是腥气，会影响鱼的鲜美味道，所以一定要倒掉。

然后放上葱丝和辣椒圈。

葱丝是大葱切成丝，泡水而成的，辣椒圈也是我用干辣椒热水浸泡后切的。

辣椒换成小米辣也很好的，因为我手边没有就用干辣椒代替了

农家乐美食记

把鲈鱼清理干净，两头割一刀，再打上花刀，能更好的入味，装入碗中放点盐和蚝油、放入葱和生姜，倒点料酒腌制十多分钟，然后放锅里蒸十分钟，蒸好后倒上蒸鱼豉油，放点辣椒丝葱丝就成了。

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清蒸鲈鱼食材：鲈鱼、蒸鱼豉油、料酒、姜、葱、油

做法：

1：姜切片，葱切段。

2：鲈鱼清洗干净，背部改花刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒。

3：水开，蒸五分钟。

4：鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了。

5：出锅淋上蒸鱼豉油。

6：鱼身上放上葱丝。

7：锅里加油，油热后，淋上淋在鱼上即可。

小管家美食

清蒸鲈鱼在制作的时候，注意控制好时间，一般情况都是在6-8分钟左右，蒸熟之后用葱姜丝高油温炸过之后，香味更好

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