折耳根怎么做好吃？

折耳根洗净 锅里烧水 水开了放进去2分钟左右捞起沥干水 剁一点大蒜末和葱 加一点酱油 味精 白糖 倒一点醋 锅里烧热倒油 等油冒烟起锅淋上去搅拌一下就可以吃了！或者加点辣椒酱味道更好！保证百吃不厌！多吃折耳根对身体大有益处哦！

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小时候都是手捋一捋，生吃的😂😂😂上小学的时候，现在都快30了！过得好快啊

贝心妈妈厨房日记

大家好，我是贝心妈妈，优质美食领域创作者，很高兴来回答这个问题。

问题：折耳根怎么做好吃？

答：折耳根也叫鱼腥草，是云贵川的一种特色菜，很多人都特喜欢，但也有人吃不来那味道，说吃一口就想吐，爱与不爱都在两个极端，我是最爱的那个。

在吃法上也特别多，可以凉拌、火锅、炒肉、或者当配料和其它食材搭配吃，比如加在狼牙土豆里面，风味就上一层楼。

怎么做好吃呢？

我觉得炒肉简单又好吃，今天我就分享一个折耳根炒五花肉的做的做法，喜欢折耳根的可以试试哦！【具体材料】：折耳根一把、五花肉一小块【辅助材料】：生抽、盐、豆瓣酱、蒜、干辣椒段、大葱【具体做法】：第一步：折耳根洗净，折成小段备用。

第二步：我五花肉清理干净，清洗后切片。

第三步：蒜切片，锅置火上，烧热油，放入蒜、干辣椒段，小火炒香。

第四步：加入肉翻炒，看到颜色变浅，加入豆瓣酱翻伴均匀，倒入折耳根、大葱，翻炒到折耳根稍变软，速度很快哦，肉不用捞出直接一起炒就是。

第五：加入生抽和盐调味，出锅！折耳根经过炒制后口感软软糯糯的，和凉拌不一样的口感！你可以试一下，端上桌比里面的肉还抢手！【小贴士】1、干辣椒段是不辣的品种，主要提香用。

2、折耳根凉拌很多人都觉得有涩味，炒后就没有，你换一个吃法吧，相信你会爱上的！【总结】我的回答就完了，你喜欢吃折耳根吗？欢迎在下方留言交流。

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邓秀红开心就好

折耳根很好吃，可以凉拌豆腐皮，顿汤，吃火锅，串串，冒菜都可以，清热去火，四川人都喜欢。

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酸辣子炒折耳根也叫鱼腥草

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可以做成鱼腥草煮水品尝，方法如下：准备材料：鱼腥草23克、冰糖适量、水适量。

1、首先把准备好的鱼腥草处理好，清洗干净，用刀切好。

2、然后往锅里放入准备好的水和冰糖。

3、接着往锅中放入切好的鱼腥草，使用大火煮沸。

4、盖上盖子，换成小火慢煮。

5、20分钟后倒入杯中，这样就可以品尝了。

熙阳美食

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。

鱼腥草我们这里叫折耳根，喜欢吃的人对它喜爱有加，不会吃的对它退避三舍，甚至连它的味道都不能闻。

以前我也不吃这东西，但是后来慢慢的习惯了它的味道，竟然越吃越香，真是很奇妙。

折耳根具有清热、解毒、利湿的作用，我个人觉得用它来凉拌最好吃。

买来以后，摘去根须，切成小段，加入生抽、食盐、油辣椒、香菜等调味品拌匀后，放嘴里咔嚓咔嚓，嗯、嗯，非常的香脆，泡一晚的折耳根更入味、更脆、更香。

有多少朋友也喜欢吃这样的？我也吃过炒的，觉得不好吃，不脆，面面的，不喜欢。

以上只是个人观点。

喜欢熙阳的朋友请关注、。

如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心的去解答。

谢谢大家！

蓝天白云61070563

谢邀，鱼腥草，在前几年，我们到处找，看哪里有卖的，想买来吃，就是因为鱼腥草有什么药用价值，又有什么补的用处。

那几年对鱼腥草的渴望，真是无法形容，走到哪里都要问一问，去洛阳看牡丹，顺便问问，就连在来回西藏的火车上，还和人打听，鱼腥草什么样子，怎么吃，哪里有的买。

火车上还真有一个老大姐知道，她是四川人，坐飞机去拉萨，高反输了几天液，改坐火车回来了。

她给我们详详细细地说了鱼腥草的吃法，她说，很好吃。

更增加了我们寻找鱼腥草的兴趣。

终于有一天，在十月菜市场找到了，当天仅此一家卖，如获至宝，把人家的鱼腥草全买了。

回家按照四川老大姐的说法炮制，当时一遍做，一遍觉得有股腥气味道，想着做熟了，可能就好吃了。

又终于做熟了，兴冲冲地装盘，端到桌子上，当时我端盘子的样子就有点像《珍珠翡翠白玉汤》里的侍卫的样子，十几个侍卫给朱元璋及大臣们，端上珍珠翡翠白玉汤，步伐整齐化一，头整齐地歪在一边，大臣们一看，这架势，那珍珠翡翠白玉汤，得多好吃啊，馋涎欲滴啦。

待放到面前，一股腥臭味道传进大臣的鼻孔里，大臣们才明白，端汤的侍卫头歪在一旁，都是这腥臭味熏的。

朱元璋皇帝带头喝了下去，问大臣，此汤味道如何，大臣不敢说不好，只好说，好 ，朱元璋说：“好，诸位爱卿，再来一碗！”。

插了这么一个小曲，我只想说，那天做的鱼腥草，真的熏得我找不着北，我只吃了一口，再也吃不下去了，腥气太重，这是人能吃的植物里，我唯一不爱吃的植物。

它就是有天大的补，我也不用它来补。

所以，有关鱼腥草的吃法、用途，在我的脑袋里全都归零，只记得它的腥气味了。

静静妈妈的生活日记

鱼腥草是我们餐桌上，常见的一种食材，农村的田间地头也随处可见，但它有一种特别的味道，许多人都吃不来。

鱼腥草通常又被称作折耳根，它是一种药食同源的食材，有许多不同的吃法，经常食用可以清热解毒。

鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生蔬菜。

鲜鱼腥草含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪，还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。

可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。

鱼腥草虽然有许的好处，但也不能连续过量食用。

最美是你32

鱼腥草和黄瓜凉拌酸辣味是夏天的开味菜鱼腥草根炒腊肉，牛羊干巴鱼腥草根炒牛，羊，猪肉味美鱼腥草全株煮水暍清热消炎鱼腥草根凉拌好，早点加点会更美炸洋芋，臭豆腐加上拌好的鱼腥草那味吃了天天想

静静手工

鱼腥草在我们老家也叫“猪鼻拱”“折儿根”。

因其味道闻起来有股鱼腥味，所以有好多人吃不习惯，就像皮蛋一样，有的人觉得吃皮蛋是一种享受，而对于有的人觉得吃皮蛋很恐怖。

而我就是很喜欢吃鱼腥草的人。

鱼腥草鱼腥草多长于田间、河边，其味辛，性寒凉，可清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等。

鱼腥草叶子、茎、根都可食用。

记得小时候经常背个背篓到处去挖鱼腥草，好多时候偷偷撬别人家田坎，逮住了被训斥得灰头土脸。

冬天是吃鱼腥草的季节，这个时节是鱼腥草最嫩最好吃的时候，基本上我们家隔三差五就会买来吃。

鱼腥草用来炒腊肉、炖汤、凉拌都很好吃，我们家大多用来凉拌，简单方便又快捷关键是很好吃。

凉拌也分生拌和熟拌，生拌就是直接放盐和其他佐料拌匀腌渍，过段时间腌入味了就可以吃了，生拌吃起来鱼腥味比较重，有点介意鱼腥味的朋友不建议生拌，不过我觉得生拌的嫩叶子很好吃；还有一种是熟拌，也就是水开了，把鱼腥草下锅焯2分钟水，让其断生，然后捞出再拌佐料这样鱼腥味就减少了很多，吃起来也很软、脆、好嚼。

金融罗老师

鱼腥草可以凉拌比较好吃，准备好新鲜的鱼腥草，下锅焯水，捞出备用，然后放入生抽，香醋，胡椒粉，辣椒油，盐，鸡粉等搅拌均匀，淋上热油即可

美味新吃法

很多人只知道鱼腥草是一味药，不知道它还能入菜。

用来炒肉，既能中和肉的荤重味道，让肉片更加鲜嫩可口。

还有清热解毒的功效，对感冒有食疗作用，一举两得。

鱼腥草被称为“植物抗生素”，吃起来绵中带脆的，能够清热、消炎、抗病毒，尤其适合烟民吃。

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鱼腥草怎么吃1、鱼腥草可以做成凉拌菜吃，在做凉拌鱼腥草时需要准备新鲜鱼腥草150块莴笋，200克大蒜和葱各适量，另外还要准备适量的生姜食用盐和生抽以及醋等多种调味料，最后再准备适量的麻油，喜欢吃辣的人还可以准备适量的辣椒油。

2、把准备好的鱼腥草去掉老叶和老根，再用清水反复冲洗，把它洗净以后切成段状，在锅中放适量清水加热，烧开后把鱼腥草入锅焯烫二分钟，取出后将食用盐调匀腌制半小时，把准备好的莴笋削掉外皮后洗净切成丝状，也将食用盐腌制半小时，两种食材腌好后全部沥水，再放到一个干净的盆中，加入准备好的调味料，放入葱姜调匀后装盘，最后淋上麻油。

鱼腥草的常见吃法1、煎水喝鱼腥草可以用来煎水喝，在需要的时候可以准备20克干燥后的鱼腥草，把它们洗净后切成段状，直接放在砂锅中，加入适量清水煎煮后服用，这样既能让人体吸收鱼腥草中的营养，又能让他消炎杀菌抗病毒的功效得到良好发挥，人们在出现上呼吸道感染或口舌生疮，咽喉肿痛时，及时用它煎水喝，能起到明显治疗作用。

2、煲汤喝鱼腥草平时还能煲汤喝，在用它煲汤时需要搭配适量的毛爪草和红枣，还要搭配适量的瘦肉，把准备好的瘦肉洗净后切成块状生姜洗净切片，鱼腥草洗净以后也要切成段状，把他们一起放到砂锅中加足量清水，大火煮开，再用小火慢慢煲两小时，关火前加少量食用盐调味，调匀以后取出吃肉喝汤能保健身体也能提高人体抗病能力。

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鱼腥味儿挺大，不愧叫鱼腥草！

轻尘爱美食

鱼腥草作为一种神奇而又“恐怖”的食材。

有人觉得鱼腥草非常好吃，清脆爽口，有人觉得鱼腥草难以下咽，心生“恐惧”而不敢吃。

甚至网上经常都一个“最难吃蔬菜”排行榜，鱼腥草榜上有名，还名列前三。

当然，这是网上的一个“小玩笑”，鱼腥草作为西南地区主流的蔬菜之一，是很受欢迎的，根本不是难吃的蔬菜。

在川、渝、云、贵等地区，鱼腥草可以说是非常普遍的一种食材。

多年前鱼腥草长在野外乡间田野里，被当作一种美味的野菜，只有一段时间能吃到。

现在鱼腥草已经被人工种植，常年都可以吃到。

鱼腥草可以炒、凉拌、炖，更加四季天气变化改变相对应的做法了。

在春季里，最常见的就是炒和凉拌了。

那么怎么把鱼腥草炒的好吃?鱼腥草与什么食材搭配好吃呢?这里推荐一道非常家常的美食《鱼腥草炒鸡蛋》，一大盘做上桌，几下就被抢光了，做法简单，鲜香味美，好吃又下饭。

《鱼腥草炒鸡蛋》准备食材：一把鱼腥草(只要根部，细小的根须不要，比较嫩的尖部也不要)、几个鸡蛋(看有多少鱼腥草，来决定用几个鸡蛋)、适量的盐、适量的味精、适量的植物油。

做法：1、把鱼腥草摘一下，把根须去掉，掐成短节，洗净，过滤掉水分。

2、把鸡蛋打进碗里，加点盐，用搅拌器搅拌均匀。

3、起锅，锅里先放一点植物油，润一下锅，然后把鱼腥草放入锅里翻炒，炒断生之后，出锅。

4、接着，锅里再放点油，把蛋液滑入锅里炒定型，把鱼腥草放入锅里炒匀。

5、最后加点盐、加点味精，翻炒均匀出锅，装盘。

这道美味的家常菜《鱼腥草炒鸡蛋》就做好了。

鱼腥草炒好之后，也可以不出锅，直接把蛋液滑入锅里，炒定型，多放点油就可以了。

努力de小五

鱼腥草又叫折耳根，对于这个在人们当中有很大的分歧，很多人喜欢吃，同时很多人接受不了那个味道。

今天我要介绍的是鱼腥草蒸鸡。

做法简单易学，一起来看看吧。

一、原料：　　1.主料：嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克。

　　2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。

二、制法：　　1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净（现在人们可以直接买现成的处理好的，回来直接做）放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。

2.将鱼腥草去杂洗净切段。

　　3.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

怎么样，简单吧？很适合在家做，方便还好吃，同时也是药膳。

其实鱼腥草不但是一种菜，也是一种药材。

抗菌、利尿、消炎、增强免疫力，增加白细胞吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血，促进组织再生，扩张毛细血管、增加血流量等方面的作用。

蛮桃美食荟萃

桃妹来解答。

说几种鱼腥草（以下统称折耳根）除凉拌之外的做法。

第1种，折耳根炒腊肉。

腊肉时间刮洗干净，上笼蒸半个小时以上。

取出后自然放凉，切成片待用。

把腊肉先煮一下的作用是防止肉皮老的像皮筋咬不动。

折耳根择一下，老根不要，只要嫩茎。

葱姜蒜切末。

锅里放适量菜籽油烧热，先下葱姜辣蒜末炒香。

然后放入腊肉煸炒吐油。

此时放入这根大火，翻炒十几下，加少许盐，料酒，酱油调味即可出锅。

第2种，折耳根蒸臭豆腐。

臭豆腐事先清洗一下。

然后放在淡盐水中浸泡半个小时左右捞出控水。

折耳根去老根留嫩茎加成段。

也用盐稍微粘一下，这样容易出味。

准备一个大盘，把臭豆腐码好。

大火蒸15分钟左右。

此时把折耳根平铺在豆腐上。

再次大火蒸5分钟即可。

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以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。

潇小陆的小滋己

鱼腥草在我们老家用得最多的是用来做贝壳类的配料，例如炒田螺、花甲、竹蛏子等贝壳类海鲜，鱼腥草可以提鲜，加上辣椒、蒜头一起炒出来的田螺，花甲，蛏子都非常好吃。

我是85后老阿姨，喜欢美食，爱下厨，一起来做一名开心的吃货吧。

川妹子王姐

你好我们四川的吃法分享给你首先凉拌汤火锅煮猪肚汤猪肝煮汤老了可以晒干泡水都是不错的选择！可以煮自己喜欢的食材加入鱼腥草去火开胃都很好👍

阳光生活17

说到怎么吃？我最欢吃的还是凉拌，不过也可以炒肉和烫麻辣烫或火锅。

凉拌的话要先把鱼腥草的叶子去掉只留白色的嫩根。

洗菜盆里多放点水把挑好的鱼腥草根放水里轻轻的搓几下根上的泥沙和根须就掉下来了。

再换干净的水淘洗干净沥干水份，切成段放上生抽、盐、味精、少许糖、辣椒油、花椒粉拌匀即可。

我觉得春天的折耳根是最嫩最香的。

鱼腥草的吃法多种多样，凉拌，泡茶喝，下火锅，爆炒腊肉，这些都是根据自己喜欢吃的味道去做。

鱼腥草(折耳根)既是餐桌上的下饭菜又是生活中的一位中药，喜欢吃的人可以适当多吃些，它能去火青凉，又对黄胆肝炎有好处(鱼腥草和毛草根一起熬)还能和其它中草药防止肾结石胆结石括展。

有些中药里有鱼腥草。

对于吃东西一类，都是根据自己喜欢的味道和各种蔬菜一起吃，有些人喜欢有些人连某些菜的气味都吻不来，例如，鱼腥草，香椿，香菜，芹菜等等，所以没有什么是确切的定格。

各自喜欢就好。

鱼腥草是一位药食同源植物

鱼腥草清热解毒，消痈排脓，利尿通淋。

对金黄色葡萄球菌抑制作用有显着疗效，对病毒真菌和钩端螺旋体具有抑制作用，增强免疫功能，抗炎，抗过敏，解热，镇静止咳，有一定利尿作用。

★保健药膳可用于：

鱼腥草拌莴笋：清热利水减肥。

鱼腥草饮：清热解毒，消肿排脓，大肠溃疡患者饮用效果较好。

戒烟糖：

配方：鱼腥草100克，地龙远志各90克，白人参30克，白糖200克

制作：人参远志地龙，鱼腥草洗净装在药包内，用绳扎口，放入锅或药罐内加水适量植物火上烧开，以文火上熬20分钟取第1次药液，然后再加水熬20分钟，取第2次药液如法取第3次药液最后将三次药液倒入锅或药罐中，继续用文火煎熬浓缩待药液稠厚时。

加白糖搅拌均匀，继续煎熬，至可拉丝时停火。

将糖倒在涂有熟菜油的盘中。

凉凉后用刀划成小块装糖盒内早晚各服3~4块。

功效：醒脑提神，戒烟止咳适用于吸烟引起的咳嗽多痰等症对戒烟有一定疗效。

鱼腥草绿豆汤：清热解毒，利尿消肿，对慢性肾炎尿道感染，肺气肿及肺心病等慢性消耗性疾病及有补助治疗效果。

鱼腥草蜂蜜饮：清热安神，杀菌消毒，提高免疫力。

鱼腥草是地域性的植物根茎，古时可入药。

清热解毒。

主要生长在云贵高原及四川南部，秦岭地区也有生长。

北方平原地区及华东，华南地区没有此类植物生长，所以也不会以此类植物作为食用。

鱼腥草为学名，云贵高原地区人民食用居多，当地人民俗称：折耳根。

当地人民自古以来就有食用折耳根的习惯。

着名的菜品有：

1.折耳根炒腊肉

2.凉拌折耳根

3.折耳根辣椒蘸水

4.折耳根炒肉末

由于当地人民常年食用折耳根，所以也就不觉得折耳根的鱼腥味了，反而觉得这个折耳根的味道就是家的味道。

但是在其他地区的人民，偶食鱼腥草，确实有股难以接受的口味，甚至会产生反胃的感觉。

口感还略像草根。

更加让人难以接受了。

所以建议其他地区的人民尝尝就可以了，也不必将它作为非吃不可的食物，毕竟不是本地区的生长植物。

鱼腥草在老家叫折耳根，小的时候都是自己挖，用辣椒、盐、味精凉拌着吃，加点水豆豉风味更佳。

后来在西南流浪，吃过折耳根炒腊肉，味道还可以。

鱼腥草可以一草二吃，梗用来凉拌，用辣椒油，盐，酱油，醋，白糖，味精，葱花，蒜蓉香油调拌，叶用来煮汤或蒜蓉炒。

鱼腥草可以用来治疗咳嗽，支气管炎。

十几年前我曾连续三，四年每年都犯该嗽，一病就是二~三个月，去医院医生就给我开鱼腥草的吊瓶打一个星期。

在家里，老伴也到菜市场和超市给我买新鲜的鱼腥草回来凉拌着吃，开始吃时不习惯觉得味道太大了，可是多次吃了后就会感觉挺好吃的，也喜欢吃了。

不过现在我也好些年没再吃过了，该嗽早就好了。

别的地方我不知道怎么吃，我老家重庆那边基本都是调味水沾着吃。

在我们这边凉拌吃炒着吃。

还有烫火锅吃都很好吃。

煮熟了之后它就很面

鱼腥草洗干净，用盐，醋，酱油，油辣椒，凉拌吃

凉拌着吃，生抽、麻酱、盐、鸡精、辣椒油按量调好倒入鱼腥草拌匀既可。

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鱼腥草怎么吃好吃又简单？将买来的鱼腥草洗干净，掐成3-4厘米的小段，每段要小一些，它本身味道较浓，所以在凉拌时不容易入味，需要腌渍一下，在鱼腥草中加入一勺食盐腌渍约5分钟。

将其他的配料洗干净，切成一小段一小段的，然后将鱼腥草淘洗干净，沥干水分，加入辣椒，之后跟调味品一起拌匀就能吃了。

也可以根据自己的喜好，搭配一些腊肉、胡萝卜、黄瓜等，口感上能更有层次。

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鱼腥草怎么吃好吃又简单？一，凉拌鱼腥草。

先将鱼腥草根部比较老的部位掐去，只留下嫩的部位。

容器中放入适量的盐水，将准备好的鱼腥草放在盐水中浸泡。

浸泡的时间在一小时左右，这样比较容易去除鱼腥草的腥味，浸泡完毕之后用刀或者是手将鱼腥草切成小段儿放在盆中沥干水分备用。

二，准备适量的调味料，比如说大蒜、生姜、辣椒、盐、料酒、醋等。

将生姜和大蒜清洗干净，生姜切成姜丝大蒜拍碎，切成蒜末，然后将辣椒清洗干净，掰成两段沥干水分备用。

锅中加入适量的热油，将准备好的大蒜，生姜和辣椒放在锅中爆香。

三，准备一个干净的容器，将容器中放入适量的香油、醋、酱油等，然后再加适量的清水将其搅拌均匀，将清洗好的鱼腥草放在干净的容器中进行搅拌，搅拌均匀之后再将爆香以后的油全部倒在搅拌好的鱼腥草上，等到油凉之后再进行搅拌。

搅拌完毕之后就可以食用了。

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凉拌 下火锅 一般凉拌的多些

多的友0d13530

鱼腥草可以清洗干净后和黄瓜在一起凉拌，酸辣爽口是夏天很解腻的一道凉菜，或者可以用来加水喂煮有一定的止咳功效

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