蒜苗最好吃的十种做法？

蒜苗炒蛋怎么做？锅中起油加入鸡蛋翻炒，加入盐胡椒粉生抽，翻炒倒入蒜苗翻炒均匀。

草野

蒜苗最好吃的十种做法？一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】1.准备食材洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。

蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。

火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。

用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。

放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。

加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。

把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。

开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。

蛋液全部凝固，呈金黄色时。

用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。

凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】1.准备食材4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。

蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。

生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。

蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。

把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。

色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】1.准备食材杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。

青蒜苗一小把，斜切成段。

大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。

锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】1.准备食材牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。

生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。

洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

2.牛肉腌制加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。

加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。

抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。

牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

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蒜苗最好吃的十种做法？食材：蒜苗200克，腊肠150克，鸡腿菇100克，红青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，花椒5克。

做法：蒜苗择好洗净切段。

腊肠切薄片。

鸡腿菇洗净切成细条，放入冷水锅中煮开捞出，过下冷水沥干。

红青椒去籽切丝。

大蒜生姜切片。

干辣椒切段。

锅中加入半勺清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入腊肠爆炒半分钟，放入蒜苗、鸡腿菇、红青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、老抽、料酒、鸡精翻炒四五下，加小勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。

今夕何夕是朝夕

蒜苗小炒鸡肉

材料：鸡胸肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。

做法：

1、鸡胸肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。

切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。

2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用，准备辣椒花椒，大蒜拍松后切碎备用。

3、炒锅倒油，油温热的时候下入肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。

4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。

5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。

6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，这道菜就做好了，出锅就可以吃了。

多说几句：

鸡肉我没有用淀粉，直接下锅炒了，注意火候的运用，炒出来的肉片也很嫩很好吃。

如果觉得不能很好控制火候，可以先把肉片加一点儿湿淀粉拌均匀，先用油炸了，再回锅小炒。

操作起来相对复杂一些。

我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加点彩椒一起炒也挺好的。

奥尔良烤肉料直接做调料，炒菜颜色比较好，味道也不错。

热心多的友

食材蒜苗300克猪瘦肉120克胡萝卜50克盐少许白糖少许料酒适量水淀粉适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1蒜苗去头切段，猪瘦肉切片，胡萝卜切条。

2锅中倒入油，下入肉片，炒熟。

3另起锅，下入胡萝卜，翻炒数秒，再倒入蒜苗，翻炒片刻，放一勺盐，少许白糖，炒匀。

4接着倒入肉片，淋入料酒、生抽，炒熟，最后，淋入适量水淀粉，拌匀，就可以出锅品尝了。

赶海斌子

凉拌蒜苗丝1，蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；

2，用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；

3，蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了

韭黄鲜虾炒滑蛋

原料：韭黄、鲜虾、鸡蛋、白胡椒、盐、美极酱油、酒

做法：1、虾去头，拨去硬壳留尾，用刀在虾背剖一刀备用2、韭黄切段备用3、鸡蛋加入少许白胡椒、盐、酒打散，放入油锅摊成蛋饼备用4、锅中到入少许油，放入虾炒到变色，加入韭黄，待韭黄变软时，调入少许盐及美极酱油即可食用

培根虾头炒蒜苗

原料：蒜苗、虾头、培根、美极酱油、酒（建议使用高粱酒）、盐

做法：1、蒜苗切段，放入油盐水中焯3分钟后沥干水分备用2、空锅中放入培根，小火将培根煎出油后放入虾头，待虾头变色后喷少许酒，然后放入焯好的蒜苗，调入盐及美极酱油少许，盖上锅盖焖2分钟，待锅中水分快干时起锅即可食用