蒜苗的吃法和烧法？

蒜苗的吃法和烧法？蒜苗味道较浓，带着淡淡的香味，吃起来鲜嫩爽口又好吃，通常会用它来做配菜，有很多菜里放上一些，可以增加香味，吃起来会非常的香，不过正是因为它的香味比较浓，也被称为重口味的食物之一。

有些人会接受不了它的味道，所以也有些人不太喜欢吃，但对于从小吃蒜苗的人来说，是越吃越觉得香，尤其是冬天家里面自己种的红皮蒜苗，吃起来鲜嫩又美味，从地里面拔回来用来炒菜，非常的香又好吃，在家时天天都想吃的家常菜，而且经常吃也不觉得腻，太香了，现在就来看看那些用蒜苗做出来的几道家常菜中，你喜欢哪个？

蒜苗炒腊肉

腊肉我本身就带着香味，用蒜苗一起炒，更好吃。

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蒜苗的吃法和烧法？鸭血选用盒装的那种就可以。

准备食材:

鸭血一盒，蒜苗一把，植物油，盐，鸡精，料酒，姜。

烹饪步骤:

鸭血从盒中取出，切成3cm左右的小薄片。

锅里放入清水烧开以后，把鸭血放入焯水一分钟，用漏勺捞出晾干水分备用。

蒜苗清洗干净，去掉黄叶，斜刀切成2cm左右的小段。

姜去掉皮，切成薄片备用。

锅里放入植物油加热到六成熟，把姜片放入炝锅，然后加入蒜白煸炒，炒到蒜白六成熟，放入蒜青。

炒到八成熟以后把鸭血放入，加入料酒。

炒熟以后放入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

做法二，蒜苗炒回锅肉。

准备食材:

猪肉，蒜苗，姜，料酒，盐，青辣椒，红辣椒，白糖，豆瓣酱，生抽。

烹饪步骤:

青辣椒，红辣椒切块，蒜苗斜刀切成两厘米左右的小段，姜切薄片。

锅里放入清水，大火烧开以后，加入姜片，料酒，盐，先把肉放入煮一下，取出以后切成两厘米左右的薄片备用。

炒锅里面放入植物油，加热到六成熟，先放入肉片煸炒，小火慢炒，把肉片里面的肥油全部炒出，待肥肉稍微卷边的时候，放入豆瓣酱炒香。

然后放入红辣椒，青辣椒，加入生抽煸炒，最后放入蒜苗。

煸炒成熟以后加入白糖，盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

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蒜苗的吃法和烧法？油淋蒜苗丝

主料：蒜苗

配料：盐2克，鸡精2克，香油10毫升，食用油40毫升，辣椒5个，大蒜6个，

小葱2根，生抽10毫升，陈醋20毫升，花椒粉3克

1.用一根牙签插入蒜苗一头划开到另一头，使其分开成丝状。

2.大蒜，小葱，辣椒切碎。

3.将蒜苗丝放入盘中，加入盐，鸡精，香油，辣椒，大蒜，

小葱，生抽，陈醋，花椒粉。

4.锅中倒入适量食用油，烧热后淋在蒜苗丝上，即可食用。

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蒜苗的吃法和烧法？NO.1 蒜苗回锅肉

准备食材如下：蒜苗50克，五花肉100克，姜5克，葱10克，蒜8克

具体做法如下：姜丝5克，葱花10克，蒜片8克，蒜苗50克切段，五花肉100克切块，锅中食用油5ML，倒入蒜片，葱花，大火爆香，倒入五花肉，煸炒至肉块变色，倒入花椒1克、豆豉15克，翻炒均匀，豆瓣酱20克，生抽50克，翻炒出红油，倒入蒜苗，翻炒均匀！

NO.2 蒜苗炒腊肉

准备食材如下：腊肉200克，蒜苗100克，食用油5毫升，蒜5克，花椒1克，生抽5克

具体做法如下：蒜苗100克切段，蒜片5克，腊肉200克切片，锅中食用油5毫升，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香，倒入腊肉，翻炒均匀，加入生抽5克，翻炒均匀，倒入蒜苗，翻炒均匀！

NO.3 蒜苗炒豆干

准备食材如下：豆腐干(香干)6块，青蒜苗2根，蒜2瓣，小米椒3根，黄豆酱1勺，植物油3勺，酱油1勺，食盐2克，白糖2克

具体做法如下：青蒜苗洗干净，切小段；香干切小段；蒜切段；辣椒切小粒，下油锅把黄豆酱、蒜片、辣椒放进锅里爆香，再加进香干一同翻炒，加少许酱油调味，倒进蒜苗，加上少许白糖、食盐调味，翻炒至熟即可！

NO.4 手撕蒜苗

准备食材如下：蒜苗250克，虾米10克蒜0.5克，色拉油适量，食盐0.2克，鸡精0.2克，白糖0.5克，白醋1毫升

具体做法如下：蒜苗洗净，入锅开水焯烫1分钟，捞出放冷开水冲凉，入碗中，将蒜苗撕开，放入虾米，锅热油，蒜切末，入锅爆香，放入盐、糖、白醋、生抽、鸡精，拌匀，放入蒜苗中即可！

NO.5 蒜苗炒香菇

准备食材如下：蒜黄300克，香菇5朵，姜2片，小米椒2个，花生油10毫升，盐1克，五香粉1小勺，蚝油1勺

具体做法如下：香菇洗净，去掉老硬的根部后，切成厚片。

一个香菇切三到四片，蒜黄拣出老叶黄叶，清洗干净，切成长度一致的段。

小米椒切小圈，姜切细丝，炒锅加入花生油，先下入姜丝爆出香味来，加入香菇片和蒜黄段翻炒半分钟，很快就会变软，加入1勺蚝油，少许盐和五香粉调味，再次搅拌均匀，加入小米椒点缀一下，菜的颜色会变得好看，如果能吃辣可以早点放入，我这个小米椒太辣了，所以就最后放了，菜吃不太出来辣味。

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蒜苗又叫青蒜，可以加一些瘦肉拿去清炒

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蒜苗有多种做法：比如说 鸡蛋炒蒜苗，喝汤放点蒜苗提鲜味，包饺子，包子 等等都可以放入一些蒜苗提味的。

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我们可以用蒜黄作出许多精致爽口的菜式来，比如我们能够 作出蒜黄烧豆腐，干扁蒜苗肉丝，蒜苗回锅肉这些，由此可见蒜黄是十分好搭的，既能够 配搭小动物又可以配搭绿色植物，并且蒜黄还能用于拌凉菜和腌渍，因此蒜苗的做法是十分多种多样的，我们下面详细介绍几个用蒜黄制成的菜式。

蒜黄的营养成分十分的丰富多彩，别以为蒜黄不大，可是却能够 充分发挥非常大的作用和功效，常吃蒜黄有除菌消炎的益处，并且蒜黄可以维护我们的肝脏，而且具有防止癌症的作用。

蒜苗炒鸡蛋原材料原材料：蒜黄200克，生鸡蛋2个，盐、米酒、油适当作法1、蒜黄清洗切割成寸段。

2、生鸡蛋打撒，在鸡蛋液中添加一勺米酒，搅拌匀称。

3、锅里放适当油烧开，倒进鸡蛋液。

4、待鸡蛋液稍定形，炒散。

5、倒进蒜黄煸炒两下。

6、放盐，煸炒匀称，起锅。

蒜黄烧豆腐原材料豆腐(合适用于煎)、木薯淀粉、蒜黄、生抽、盐、植物油。

作法1、锅里放少量油，豆腐沾少量干淀粉，下锅中煎煮。

2、水豆腐捞起来，锅中留少量油，添加切割成段儿的蒜黄，煸出香气。

3、添加水豆腐煸炒，放盐，生抽，煸炒一会儿就可以起锅。

上文我们详细介绍了什么叫蒜黄，我们了解蒜黄的营养成分很高，并且蒜黄也有很高的饮食疗法使用价值，常吃蒜黄不仅能够 除菌消炎，并且也有健脾养胃，养肝脏的作用，蒜黄能够 有多种多样作法，上文详细介绍了几个用蒜黄制成的菜，大伙儿能够 学习培训一下。

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1、清炒蒜苗蒜苗最简单的吃法就是把它清炒着吃，清炒蒜苗是非常美味营养的，而且也是比较正宗的，在做法方面，相比于其他的一些做法要简单得多，首先要准备好适量的新鲜蒜苗，把它清洗干净以后切成条状，然后在锅里面放入一点点植物油，烧热以后就把清洗干净切好的蒜苗放进去翻炒，最后加入少量的食用盐，直到把它炒熟就可以吃了。

经常食用清炒蒜苗可以增强脾胃健康。

2、蒜苗炒鸡蛋如果觉得直接炒蒜苗不够味道的话，那么你还可以选择把蒜苗和鸡蛋一起炒，蒜苗炒鸡蛋也是非常值得享用的一道美味菜品，做法方面也非常的简单方便，不是太复杂，首先要准备好适量的新鲜蒜苗和两个鸡蛋，把新鲜蒜苗清洗干净切成段状，把鸡蛋在碗里面打破搅拌均匀，然后在锅里面放入一些油烧热以后，就把两者倒进去一起翻炒，直到炒熟炒香就可以装盘享用了，味道是十分清香的。

3、蒜苗炒肉把蒜苗和肉一起炒也是非常清香美味营养的，首先要准备好少量的新鲜蒜苗，和少量的新鲜猪肉，将两者全部清洗干净，蒜苗清洗干净后切成段状，肉清洗干净后切成片状，然后先把肉在锅里面炒熟，炒熟了以后再把蒜苗倒进去，一起进行翻炒，最后加入一些生抽和食用盐，直到把它的味道烧透烧熟，就可以装入盘中上桌享用了，食用蒜苗炒肉，可以补铁补血。

畸形的猪

食材不同，搭配出来的味道不同

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虽有辣椒，但吃起来只有辣香

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推荐几个好吃又简单的制作方法蒜苗炒肉步骤 1准备好所有的食材，五花肉片用一勺酱油半勺淀粉腌制一会。

步骤 2蒜苗斜着切小段，斜着切，更入味。

步骤 3锅中热油，把五花肉炒变色，煸一煸把五花肉的油炒出来。

这样肥的就不腻了。

然后放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 4蒜苗倒进去，大火翻炒，放半勺白糖提鲜。

因为郫县豆瓣酱有咸味，就没有再放盐。

爆炒蒜苗步骤 1准备蒜苗步骤 2去头，取嫩部步骤 3蒜苗切段 香肠切片步骤 4调汁： 冰糖碎 水 耗油 酱油 淀粉 调成一小碗浑然天成的神仙水步骤 5热锅 带入油 先入香肠片爆炒 再放入蒜苗 加油爆炒 此时香味已经溢出步骤 6倒入调好的酱汁 收干 此时吃起来口感最佳 蒜苗是内在甜甜的，酱汁能提鲜提味 可以配合白米饭，超下饭的

蒜苗炒鸡蛋步骤 1无土栽培蒜苗一小把，洗净切段。

鸡蛋两个打成蛋液也备用步骤 2锅内热油步骤 3油热至七成时，倒入蛋液步骤 4将蛋液快速划散，翻炒均匀步骤 5倒入蒜苗段步骤 6将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘

蒜苗炒豆干的做法步骤步骤 1食材切好备用步骤 2我用的是这种黄豆酱步骤 3锅烧热，倒油 （按照各自家里炒菜得用油量）步骤 4先放蒜苗茎炒断生， 不要炒的太熟，出香味就可以了 （要不然出锅的时候它都炒烂了）步骤 5再加入豆干炒香步骤 6接着放入黄豆酱，翻炒均匀， 注意火候，别糊锅了步骤 7翻炒均匀以后加入蒜苗叶， 蒜苗叶翻炒断生步骤 8太干怕糊锅可以加少许水步骤 9最后根据自己口味来调整淡咸

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蒜苗回锅肉

这恐怕是最家常的一种蒜苗做法了吧？蒜白蒜叶都留着，用油锅炒香豆瓣酱，再炒蒜苗，然后把五花肉片炒至卷边，肥而不腻，咸香抓人，可费饭了。

蒜苗炒腊肉

蒜苗味重，与烟熏腊肉或者风干腊肉一起炒，能把腊肉里的咸腊味捎去不少，互相增香，蒜苗甚至比肉还好吃呢。

蒜苗牛肉汤、羊肉汤

烫乎乎的牛羊肉汤，白吃不错，要是撒点现切的蒜末，再加点辣椒，更是好吃得不行，恨不能自己有两个肚子，可以装得下这些美味。

汤面、汤粉

吃汤面的时候，很多地方都有“重青”“免青”的叫法，这个青，在有蒜苗的季节，就是蒜苗，其他时节则是韭菜或者葱。

重青就是多加，免青就是不放。

喜欢吃葱蒜韭菜的人，在热腾腾的汤面上加上青叶，一下子就把香气释放出来，汤面、汤粉的味道瞬间就让人无法控制起来。

因此，拌菜时也可以将蒜苗代替大蒜食用，切得细细的，放进拌菜里，别有一番风味。

蒜黄炒番茄肉片

蒜黄是不见光的大蒜幼苗，长得比较细，总会有人把它误认为韭黄，味道类似，但是还是韭黄是韭菜的味道，蒜黄是蒜苗的味道，这里不去细说。

蒜黄切断，过油炒香，然后加上番茄炒出汁水来，加上提前炒好的肉片，特别好吃，不吃肉的换成鸡蛋也一样，或是豆腐皮。

火锅蒜苗

蒜苗炒鸡肠

能吃鸡杂的人，可以试试蒜苗炒鸡肠，先过油将鸡肠炒至半熟，然后加蒜苗炒，起锅前淋上一圈酱油，更妙。

蒜苗炒臭豆腐

切碎的蒜苗与臭豆腐同炒或同加，加上胡椒粉花椒粉、盐和生抽，再浇上香油，蒸软，拌匀即可，风味极佳。

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蒜苗最好吃的十种做法？回锅肉。

蒜苗炒腊肠。

蒜苗炒腊肉 蒜苗炒肉片。

蒜苗炒鸡蛋。

蒜苗炒豆干。

蒜苗炒猪血。

蒜苗炒肉丁。

蒜苗烧大肠。

不管怎么做 都是下饭菜。

它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶子供食用。

蒜苗含有一定的辣素，这种辣素具有消化积食的作用，而且有杀菌、抑菌的功效，可以有效预防流感、肠胃炎等

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蒜苗最好吃的十种做法？食材：蒜苗200克，腊肠150克，鸡腿菇100克，红青椒一个，大蒜三瓣，生姜10克，干辣椒2个，花椒5克。

做法：蒜苗择好洗净切段。

腊肠切薄片。

鸡腿菇洗净切成细条，放入冷水锅中煮开捞出，过下冷水沥干。

红青椒去籽切丝。

大蒜生姜切片。

干辣椒切段。

锅中加入半勺清油，放入蒜姜、花椒、干辣椒爆香，倒入腊肠爆炒半分钟，放入蒜苗、鸡腿菇、红青椒丝，加适量精盐、白糖、五香粉、老抽、料酒、鸡精翻炒四五下，加小勺淀粉水，翻炒两三下关火即成。

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蒜苗最好吃的十种做法？一、【蒜苗炒鸡蛋火腿】1.准备食材洗干净的蒜苗和4个鸡蛋和两根火腿。

蒜苗切成段，把梗和叶分别盛放在碗中。

火腿切成片，鸡蛋打入碗中，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克去腥。

用筷子搅散，再放入蒜苗叶拌匀备用。

2.开始烹饪锅内烧油滑锅 滑好锅以后倒出热油，加入凉油。

放入火腿煸炒一会，火腿煸香，煸出焦边以后，倒入蒜苗梗转中火快速翻炒30秒钟，把蒜苗梗炒断生。

加入少许食盐入底味，翻炒均匀以后起锅。

把炒好的蒜苗和火腿倒入蛋液里面搅拌均匀备用。

3.锅内再烧油油温六成热时，把蒜苗蛋液倒入锅中。

开小火煎炒，一面定型以后，翻过来煎另一面。

蛋液全部凝固，呈金黄色时。

用勺子快速炒散，清香滑嫩的蒜苗鸡蛋就能装盘上桌了。

二、【蒜苗回锅肉】川菜的精髓，竟然不是麻婆豆腐、辣子鸡丁，而是回锅肉？接下来我们就做这道川菜之魂回锅肉。

1.准备一块儿五花肉，先切成小块儿煮一下。

凉水把五花肉下锅，放入一点料酒去腥，放一点食盐煮出五花肉的血水，水开以后打去浮沫，转小火煮10分钟，可以用筷子轻轻戳透即可。

晾凉以后切成2毫米左右的肉片，一定不能切厚了，不然会油腻。

2.准备配菜，洗净的蒜苗把叶切成段，茎斜刀切成片，生姜切成片，葱白斜刀切成片，再抓入几粒干辣椒备用。

3.开始烹饪先热油滑锅，然后倒出热油加凉油，避免五花肉粘锅，接着把切好的五花肉放入锅中，煸炒2分钟左右，炒出里面的油脂，五花肉炒香后淋入一点老抽上色，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。

再放入葱姜和辣椒，开小火翻炒几下爆出香味，从锅边淋入适量的清水，再倒一点料酒去腥，用小火煨2分钟，让肉片吸收汤的味道，加入食盐2克、鸡粉1克调味。

先放入蒜苗茎炒断生，再放蒜苗叶继续翻炒10秒钟，闻到蒜苗的香味以后，即可出锅装盘。

三、【蒜苗炒皮蛋】1.准备食材4个皮蛋，放入锅中蒸制5分钟。

蒸上以后准备五花肉一小块，剁成肉沫备用。

生姜一块切成姜末、大蒜几粒切成蒜末，放入盆中再抓入豆豉5克备用。

蒜苗2颗切成小段放入盆中，红椒一小段去籽后切成红椒粒。

蒸熟的皮蛋取出用凉水激过以后去除外壳，然后用刀切成大小相同的小块。

2.烧油滑锅倒出热油，加入凉油，先倒入肉末，快速地翻炒打散，凉油下锅不用担心粘锅。

把肉末炒香，抓入几粒干辣椒、倒入姜蒜末翻炒爆香 ，倒入皮蛋，简单翻几下就开始调味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

蒜苗三成熟就可以出锅装盘了。

色香味俱全，要肉有肉，要蛋有蛋，远看就馋人，品尝更好吃。

四、【杏鲍菇炒蒜苗】1.准备食材杏鲍菇两个，清洗干净，把杏鲍菇切成条。

青蒜苗一小把，斜切成段。

大蒜两粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把干辣椒，加入一勺豆瓣酱放在一起。

2.锅里烧油把油烧到5成热，倒入杏鲍菇，快速过油炸一下，炸30秒钟就可以倒出控油。

锅内留底油，倒入刚才准备的葱姜等小料，翻炒出豆瓣酱的红油，倒入炸过的杏鲍菇，快速的翻几下，再加入一勺生抽，把生抽翻匀。

3.开始调味加入鸡粉2克，胡椒粉1克，食盐2克，快速把调料翻匀化开，倒入红椒丝和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻几下，3层熟就可以出锅装盘。

五、【蒜苗炒牛肉】1.准备食材牛肉350克，切成均匀薄片，牛肉最好选牛里脊，没有筋膜，肉质软嫩，顶刀切出的牛肉更平整，比较好嚼。

生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片，泡椒两根，切成圈，全部放在同一个盆中。

洗净的蒜苗一把，斜刀切成段，红椒一片，切成宽条，为菜品增色。

2.牛肉腌制加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥，抓拌均匀，让牛肉吸收料汁入味。

加入植物油10克，锁住牛肉中的水分 ，口感更加的滑嫩。

抓匀后腌制15分钟。

3.开始烹饪开中火，不停晃动炒锅，用勺子把牛肉滑散，炒出小料的香味。

牛肉变色以后，倒入切好的蒜苗，淋入生抽5克，牛肉经过腌制已经入味，不需要再加调料，转大火，快速颠锅翻炒，蒜苗断生以后，即可出锅装盘。

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蒜苗炒蛋怎么做？锅中起油加入鸡蛋翻炒，加入盐胡椒粉生抽，翻炒倒入蒜苗翻炒均匀。

赶海斌子

凉拌蒜苗丝1，蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水；

2，用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；

3，蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了

韭黄鲜虾炒滑蛋

原料：韭黄、鲜虾、鸡蛋、白胡椒、盐、美极酱油、酒

做法：1、虾去头，拨去硬壳留尾，用刀在虾背剖一刀备用2、韭黄切段备用3、鸡蛋加入少许白胡椒、盐、酒打散，放入油锅摊成蛋饼备用4、锅中到入少许油，放入虾炒到变色，加入韭黄，待韭黄变软时，调入少许盐及美极酱油即可食用

培根虾头炒蒜苗

原料：蒜苗、虾头、培根、美极酱油、酒（建议使用高粱酒）、盐

做法：1、蒜苗切段，放入油盐水中焯3分钟后沥干水分备用2、空锅中放入培根，小火将培根煎出油后放入虾头，待虾头变色后喷少许酒，然后放入焯好的蒜苗，调入盐及美极酱油少许，盖上锅盖焖2分钟，待锅中水分快干时起锅即可食用

热心多的友

食材蒜苗300克猪瘦肉120克胡萝卜50克盐少许白糖少许料酒适量水淀粉适量制作时间：10分钟内用餐人数：步骤1蒜苗去头切段，猪瘦肉切片，胡萝卜切条。

2锅中倒入油，下入肉片，炒熟。

3另起锅，下入胡萝卜，翻炒数秒，再倒入蒜苗，翻炒片刻，放一勺盐，少许白糖，炒匀。

4接着倒入肉片，淋入料酒、生抽，炒熟，最后，淋入适量水淀粉，拌匀，就可以出锅品尝了。

今夕何夕是朝夕

蒜苗小炒鸡肉

材料：鸡胸肉一块、大蒜半朵、蒜苗适量、芹菜适量，干辣椒几个、干花椒约20个、食用油20克、料酒、奥尔良烤肉料。

做法：

1、鸡胸肉切成薄片，肉块要化开没有全化开的状态最好切片，能切得比较薄。

切好的鸡肉放在碗中，加一点儿料酒抓均匀备用。

2、蒜苗叶和芹菜梗切段备用，准备辣椒花椒，大蒜拍松后切碎备用。

3、炒锅倒油，油温热的时候下入肉片煸炒，肉片全都变色后淋上料酒拌均匀。

4、放上辣椒、花椒和大蒜碎，把肉推一边，用锅中的油把这些小料煎香。

5、接着倒入奥尔良烤肉料，用烤肉料炒菜，不用添加其它调料，味道也很好。

6、拌炒均匀后把芹菜梗和蒜苗段下锅翻炒均匀，这道菜就做好了，出锅就可以吃了。

多说几句：

鸡肉我没有用淀粉，直接下锅炒了，注意火候的运用，炒出来的肉片也很嫩很好吃。

如果觉得不能很好控制火候，可以先把肉片加一点儿湿淀粉拌均匀，先用油炸了，再回锅小炒。

操作起来相对复杂一些。

我用的辣椒是微辣型辣椒，孩子可以接受，如果不能吃辣椒、花椒，加点彩椒一起炒也挺好的。

奥尔良烤肉料直接做调料，炒菜颜色比较好，味道也不错。