鸡汤怎么炖好喝？

炖鸡汤的做法如下：主料：公鸡2000克、干香菇8朵。

辅料：姜6片、红枣5颗、枸杞10粒、当归2片、水适量、盐适量。

1、把鸡洗净，焯水一下。

2、把所有材料洗净备用。

3、砂锅加入所有材料（除了枸杞），再加入开水烧开，关小火炖两小时。

4、炖好加入枸杞，再加入适量盐，就可以出锅了。

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主料：姬松茸10克、鸡（土鸡，家养）1000克。

辅料：葱段适量、姜片适量、盐少许。

步骤：1、姬松茸。

2、取适量。

3、加入纯净水。

4、泡发后稍微清洗一下，取出，将水沉淀留用。

5、大约2斤左右的山地鸡一只，清理干净。

6、将整鸡放入汤煲中，加入适量清水。

泡姬松茸的水沉淀后取干净无渣的一部分代替水一同加入煲中。

7、选择鸡鸭汤模式，口感设定标准。

8、水将要沸腾的时候开盖将锅中的浮沫捞干净。

9、水将要沸腾的时候开盖将锅中的浮沫捞干净。

10、再将泡好的姬松茸倒入锅中，加入姜片，葱段，继续煲煮。

11、至时间到，加少许盐调味即可。

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鸡汤怎么炖好喝？鸡汤的做法有很多种，今天我会教给大家一个简单易学的方法，而且肉不柴，汤还鲜！

众所周知，炖鸡汤就必须要炖土鸡才好喝，其实最好的是用母鸡。

老人常说“母鸡炖汤，公鸡炒”，我们在饭店一般都是用母鸡炖汤，因为汤的味道会比公鸡好喝很多，主要是母鸡的油多。

炖鸡汤要不要焯水？

答案：必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味。

所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来。

烧开之后需要煮3-5分钟左右。

做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的

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鸡汤怎么炖好喝？1、 首先用冷水浸泡鸡两小时，这样不仅可以去除腥味，还可以紧实鸡肉，让鸡肉更有嚼劲。

2、 鸡放入砂锅中，加水，水面要漫出鸡的高度。

3 、加料：料酒2小匙，比拇指略粗的大葱两根，拇指大小生姜一块（用刀把生姜拍碎）还可以加入几颗大枣和枸杞子数粒，提高营养价值。

4、 小火烧开，维持80分钟后放盐，五分钟后关火。

5、 撒放少许香菜，碎葱花，胡椒粉。

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鸡汤怎么炖好喝？不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。

首先都要清理干净。

如果是冷冻的鸡，还需要多一步，解冻。

解冻建议放在常温水里自然解冻。

如果中午熬，那么早上起来把鸡泡在水里，一般1到2个小时就可以解冻。

清洗鸡建议在流水下反复搓洗。

泡血水。

上面步骤一提到了清洗整鸡，但是出于卫生，还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次，把血水泡出去。

多换几次水，直至水里看不到血色。

飞水。

所谓飞水，就是把鸡冷水下锅，点火煮到沸的过程。

然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。

边冲边倒，可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净，另外一方面不会把下水管烫坏。

炖鸡汤。

重新拿锅，鸡，姜片、和葱段一起冷水下锅。

锅最好选砂锅，当然其他锅也可以。

水最好一次性加好，中间最好不要揭盖，加其他辅料除外。

如果水不够的话，一定要加开水。

大火煮开，转小火慢炖。

（小🔥就是煤气灶里面那一圈 ）如果想加其他的辅料，如菌类，现在就可以准备了。

我准备的是干的羊肚菌。

取适量泡发，洗净，然后泡在一碗水里。

这碗水不要倒掉，可以一起加到鸡汤里提味。

鸡汤一般炖两个小时，菌类我习惯在最后半个小时里加入。

放盐。

放盐一定要在鸡汤炖好，炖足时间后放。

盐根据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。

盐放合适以后，盖锅盖，大🔥继续炖10分钟，停火。

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鸡汤怎么炖好喝？一定要采用老母鸡来炖汤，如果你是用公鸡来炖汤的话，那么炖出来的鸡汤，其味道一定没有母鸡炖出来的味道鲜美。

在炖鸡汤之前，我们所采用的鸡肉，一定要先用清水浸泡，然后再用热水焯水，将鸡肉腥味去除以后，才可以用来炖汤哦，千万不要直接炖。

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鸡汤怎么炖好喝？食材：鸡一只、香菇适量，葱姜少许调料：盐5克、十三香3克、料酒少许、白糖1勺、鸡精2克、生抽3勺、老抽2勺家常做法：1.将鸡切块放到凉水里浸泡20分钟，清洗干净控干水分备用。

2.葱、姜切片，香菇洗净切块备用。

3.锅烧热加适量植物油，葱姜爆香，葱姜煸黄后捞出不要，接着把控干水分的鸡肉块倒进锅里，加少许料酒去腥，大火爆炒鸡肉5分钟后，加热水没过鸡肉，大火烧开，加香菇、十三香、白糖、生抽、老抽转中火炖20分钟后，加盐和鸡精调味，盖上盖子在炖10分钟出锅。

鸡这样炖鲜香味美，非常好吃。