乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡。
因皮、肉、骨、嘴均为黑色,故而得名。
乌鸡含有丰富的蛋白质,其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多;乌鸡还含有丰富的黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。
因此,乌鸡自古以来,一直被认为是滋补上品。
在餐桌上最常见的是用乌鸡和其它食材搭配一起煲汤。
比如:乌鸡山药汤、天麻乌鸡汤、山药红枣乌鸡汤、枸杞红枣乌鸡汤、灵芝党参红枣乌鸡汤、阿胶乌鸡汤等等各种美味的滋补汤。
下面就和大家一起分享一下,怎样做乌鸡汤最有营养?
1、想要让乌鸡汤最有营养首先,必须要把握好乌鸡的选择,最好能选择童子鸡,因为童子鸡的肉质比较嫩,蛋白质含量比较高,结缔组织比较少,这样可以提高人体的吸收效率。
2、在乌鸡下锅之前最好能先用淘米水浸泡一下,这样能洗掉鸡皮外面的异味,而且又能让鸡肉变得比较鲜嫩。
3、把乌鸡剁成小块后和姜片一起放入锅中焯一下(一定要冷水下锅),通过这样的方式能让乌鸡本身所含有的腥味去除掉。
4、将乌鸡和各种料包一起放到砂锅中进行熬煮,一般要小火慢炖,最好能炖上二三个小时左右,这样会更加入味。
5、根据每个人的口味可以再放入其它的食材。
比如:枸杞、红枣、山药、虫草等等。
希望我的回答能够帮到您!
小管家美食乌鸡本身就是一种药材,所以在制作的时候,一定不要添加太多的调料和配料,以免破坏乌鸡本身的营养
罐头小厨电饭煲元气乌鸡汤!这次拯救你“气血”的不是捏着鼻子都喝不下的中药,而是一个电饭煲
多的友6bf0e111、主料:乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
2、选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
3、大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
4、放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
A迷人的大反派乌鸡汤其实很简单做
七七爱小皮皮炖乌鸡汤的正确炖法?第1步:新鲜的乌鸡洗净之后剁成小块,将乌鸡肉放到锅里面,继续向锅里加入适量的料酒、葱白和姜片。
加入足够量的清水,让清水没过乌鸡,开火将乌鸡焯水后洗掉表面浮沫,放在一旁备用。
提示:如果大家可以买到现宰现杀的乌鸡最好,这样炖出的乌鸡汤就更鲜了。
第2步:起锅烧油,等到油热了之后将葱段和姜片放入锅里面翻炒出香味,将之前焯水后的乌鸡放入锅里翻炒几下,一直到乌鸡的鸡油被炒出来之后向锅里面加入足够的开水,让开水没过鸡肉表面,盖上锅盖大火煮到水沸腾之后焖煮20分钟左右。
提示:很多人在炖乌鸡汤的时候喜欢用冷水,但是用冷水炖出来的乌鸡会有腥味,不好喝。
第3步:乌鸡焖煮20分钟之后揭开锅盖,将之前准备好的枸杞、山药和红枣倒入锅中,继续焖煮10分钟左右,放入食用盐用勺子稍微搅拌一下,再焖煮片刻就可以出锅了,喜欢吃葱花的朋友们可以在乌鸡汤临出锅的时候加入适量的葱花,这样做出来的乌鸡汤更好喝。
妮妮ZX炖乌鸡汤的正确炖法?乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、
黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、 盐适量
制作步骤
1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净。
2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。
3 ,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。
大火加热后,撇去浮沫。
4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味
用户4702320873761炖乌鸡汤的正确炖法?准备食材:乌鸡,葱,生姜,党参,白芷,红枣。
制作过程:1. 准备一只乌鸡,把乌鸡剁成小块。
然后准备一个盆,倒入适量的清水,把乌鸡放到盆里清洗一下。
然后切点葱段和姜片,放在碗中备用。
然后再准备一点党参,白芷,红枣。
2. 起锅在锅中倒入适量的清水,把洗干净的乌鸡冷水下锅,放在锅中焯一下水。
水烧开后撇去浮沫,煮两分钟就可以把乌鸡捞出来了。
3. 再把乌鸡肉放在准备好的高压锅中,倒入适量的清水,然后放入我们原先准备好的食材,然后盖上锅盖,小火炖上40分钟左右。
40分钟后乌鸡汤就炖好了
阿橘爱生活主料:乌鸡1只。
辅料:姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克。
步骤:1、焯水去腥去血沫。
2、冷水入锅,放入葱姜。
3、放入红枣、枸杞辅助药材。
4、煮沸后转小火炖。
5、加盐端出。
6、乌鸡汤的成品图。
李和霖 清炖乌鸡汤的做法用料
乌鸡 250克、姜 少许、红枣 4颗、杞子 少许、盐 少许。
做法步骤[ 1 ]材料准备好,洗干净;[ 2 ]姜切片,红枣去核;[ 3 ]把所有材料塞入炖盅;[ 4 ]加入凉开水没过食材;[ 5 ]电压力锅放半锅水 放入炖盅;[ 6 ]按上炖汤功能 炖煮45分钟;[ 7 ]开锅加入少许盐调味;[ 8 ]即可开吃。
小贴士这是两个人的分量;红枣要去核;炖盅的水一定要放煮开的水。
夏末秋爽乌鸡汤教程?1.首先准备半只乌鸡,去掉头、脖子和屁股,把鸡肉砍成块儿,炖汤其实半只鸡就够炖一份了,不需要太多,最主要的是要的鸡汤。
我们可以准备一点配料,红枣,枸杞,薏米少许,放在温水当中浸泡去尘。
2.净锅加水,冷水放入鸡块儿,在锅中烧开,焯水三至五分钟,尤其是做一些菜,焯水的,必须冷水下锅,开水下锅的话,瞬间会把鸡肉或者是猪肉表面迅速凝固收紧,导致里面的血液完全煮不出来,所以大家一定要记住冷水下锅。
3.准备一个砂锅加纯净水,放入之前焯好水的鸡块,这里需要记住一点,鸡块需要用清水清洗干净,血沫和骨头渣,再放入我们之前泡好的配料。
一般情况下,大家可以看鸡肉的老于嫩,在砂锅里面煲45分钟左右即可,煲好之后再放食用盐,不需要再放味精,鸡精和其他的调料
余笙284002801乌鸡汤教程?用整只乌鸡,切去鸡屁股,剔除掉多余油脂,剁成小块小块的,放入凉水中浸泡
2烧一锅开水,待水快开时放入乌鸡肉
3姜用牙签穿串,放入锅中,大火烧开
4撇去浮沫,转小火煮炖1小时
5取出姜串,撒盐、枸杞,煮一两分钟
6盛于碗中,即可食用。
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