梭子蟹的做法和处理方法？

好吃又简单的梭子蟹做法是爆炒梭子蟹，如下：原料：梭子蟹、姜片、芹菜、蒜苗、香葱、蚝油、生抽、生粉。

做法：1、先把买来的梭子蟹刷洗干净，有条件的从自家养殖场里捞。

2、洗干净后都切成两半，然后打一个笨鸡蛋，再弄点淀粉。

每一半沾点鸡蛋液然后再沾点淀粉，放入盘里备用。

再去准备辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜。

3、开始起锅烧油，把刚刚备好的梭子蟹先下入锅中定型，让肉质更紧凑些。

定型后立马捞出来，然后把准备好的辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜，一起下入锅中，进行翻炒爆香，再放入一小块火锅底料。

4、爆香后再把梭子蟹下入进去，大火开启一起翻炒，这时放点料酒、生抽、盐、蚝油、老抽还有水，盖上锅盖焖上5分钟左右就可以出锅了，这样的一道爆炒美味的梭子蟹就做好了。

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主料：梭子蟹2个。

辅料：香葱1根、姜片5克、蒜片5克、花椒1克、八角1克、醋8毫升、生抽5毫升、盐2克、白砂糖3克。

步骤：1、准备好需要的食材。

2、接着，香葱切段，梭子蟹揭盖。

3、然后锅中倒入食用油，放入姜片、葱段、蒜片、花椒、八角，大火翻炒。

4、接着加入生抽、醋、水，倒入梭子蟹，大火翻炒。

5、最后加入盐、白砂糖，大火收汁即可。

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梭子蟹正宗做法？原料：梭子蟹500克，龙口粉丝一把，姜丝，葱花，蒸鱼豉油，食用油；梭子蟹做法：1、买回来的梭子蟹剥去带子，用刷子擦干净，如果不能控制得了，可以用一根筷子刺穿它的嘴，将它刺穿；2、梭子蟹洗净了，下面的肚皮切下来，不要，剥了蟹壳，将蟹腹中的蟹腹去掉，蟹腹中有蟹粪，蟹心也要除去，蟹心为六边形，白花花的，这种是最凉的，不能食用，而蟹腮则是两排柔软的软肉，很好隐藏，必须要清理；3、梭子蟹都洗干净了，把最边上的蟹脚切掉，蟹脚和蟹钳也切掉，蟹体横向斜切，切得越大，切成两段，就可以了；4、将绿豆面放入水中10分钟，然后将其放入盆中；5、把切好的蟹肉，放在青豆粉上，然后把蟹脚和蟹钳放在中央，把蟹壳放在顶部，下端向上，这样就可以上锅蒸了；6、烧开水，上锅，开大火，大约5分钟后，螃蟹被切好了，切得越细越好，这样不需要蒸得过长，否则螃蟹会变得很烂；7、蒸好了，取出蟹肉，将蟹肉切成小块，洒入葱段，浇入滚烫的油汁，将汤汁倒入汤汁中，将汤汁倒入汤汁中，盖上蟹壳，美味的螃蟹就出炉了。

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梭子蟹正宗做法？材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

做法：

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

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梭子蟹正宗做法？主料: 梭子蟹适量

辅料:玉米油适量 姜适量 干红辣椒适量 花椒适量 麻椒适量 盐适量 生抽适量 郫县豆瓣酱适量 香辣酱适量 超麻花椒酱适量 八角2个 蒜适量

做法:

1. 冰鲜梭子蟹一盒解冻。

2. 切面蘸生粉。

3. 锅中适量油烧五成热，梭子蟹放入。

(切记，油温不易太热，蟹肉易炸跑肉)。

4. 炸至蟹腿变红捞红控油。

5. 锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，八角干红辣椒炒香。

6. 一勺郫县豆瓣酱。

7. 小半勺超麻花椒酱。

(没有的话可用麻椒粉代替)。

8. 半勺香辣酱。

9. 炒香。

10. 炸好的梭子蟹放入，适量盐，生抽，半勺开水，翻炒二三分钟。

11. 关火盛盘。

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梭子蟹正宗做法？用料

梭子蟹 2只

葱 半根

姜 5片

蒜 8瓣

酱油 适量

淀粉 适量

做法步骤

步骤 1

选蟹：买蟹的时候正好旁边有一个买蟹的阿姨，问了一下选蟹的技巧，挑个大的沉的，小腿关节捏着硬实的，这种蟹肉多。

这个季节买公蟹好，肉多。

步骤 2

简单清理方法：1用刷子把表面刷干净，腹部撬开剪掉

步骤 3

2用力从尾部把壳掰开

步骤 4

3把腮内脏啥的去除干净，水冲洗干净，壳也洗一下留着装饰用。

步骤 5

清洗好后的样子

步骤 6

大卸八块后的样子。

腿不要提前切，留着，每条腿都带一块肉，美观。

步骤 7

蘸淀粉。

这样炒的时候肉就不会散。

步骤 8

炒锅多加油，蟹倒进去爆炒3-5分钟。

步骤 9

葱姜蒜多放些

步骤 10

炸完螃蟹剩的油直接用来炒葱姜蒜。

油不够的话再加一点。

把蟹倒进去翻炒。

加适量酱油，也可加蚝油蒸鱼豉油代替。

后面加小碗半碗水，翻炒，入味。

多一些汁，后面也能蘸肉吃。

摆盘。

乾莱信息咨询

梭子蟹的做法有很多，比如醉蟹，红烧，烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥，我来分享一道梭子蟹粥的制作方法：1、准备2只梭子蟹，清洗时把壳剥开，去掉两边蟹腮，然后对半切开2、打一个鸡蛋打散备用起锅烧油，油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夹出备用。

3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水，大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹，煲至粥粘稠即可，起锅之前加点食盐，香菜或者葱都可以。

奶牛小厨

试试看这道咖喱蟹，太鲜了，汤汁拌米饭也很棒哦

生活小帮手wxy

梭子蟹炒年糕+豆豉鲜椒梭子蟹+清蒸梭子蟹的做法，炒着吃又鲜又香又简单，蒸着吃原汁原味更便捷！先马后看吧！

美食家大雄

梭子蟹生吃，那是别有一番风味。

生呛梭子蟹是一道山东莱州的传统名菜，莱州有生吃蟹子的方法，外乡人没有亲见，传为奇闻。

这种特制的生蟹，当地人称做生呛梭子蟹。

食材：梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

操作步骤：1、先把生姜切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，再把新鲜清洗干净的梭子蟹蟹钳斩下。

2、再掰开蟹壳，把蟹壳中的蟹胃取出丢弃。

3、再去除蟹腮和肚脐，再去除蟹嘴，然后先把梭子蟹一切为二，再斩成小块，再用刀把蟹钳拍扁，等会腌制时容易入味。

4、然后把蟹肉放入盘中，撒上高度白酒去腥杀菌，然后包上保鲜膜，腌制20分钟。

5、、腌制时间到时，拿出蟹肉，放在另一个碗中，腌制过的高度白酒丢弃不用，然后再倒入黄酒，把残余的白酒冲洗干净，然后再次腌制十分钟，去除白酒味道，口感更佳。

6、最后把蟹肉再重新放入盘中，放入蒜末，姜末，干辣椒段，一勺黄豆酱，10克生抽，15克黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后放入一勺糖提鲜，腌制20分钟，OK一盘非常鲜美，肉质细腻的生呛梭子蟹就做好了。

匿名用户

梭子蟹的做法和处理方法？用料梭子蟹 4只，姜 4片，葱 2根，蒜 4瓣，糖 1勺，淀粉 适量，生抽 4勺，料酒 3勺，小米辣 1-3根做法步骤步骤1新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄（九成熟）

步骤 3另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4炸好的蟹捞出，控油（此时的蟹已经非常香甜诱人了）

步骤 5起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，即可。