手抓饼绝密配方？

手抓饼绝密配方？一、手抓饼

主料：面粉250克　开水50克 凉水20克　　色拉油适量

辅料：烤肠2根 生菜1片　辣酱1勺 番茄酱1勺

　　制作工艺：

　　1、面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，最后拌成雪花状。

2、稍晾点，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团

3、盖盖醒30分钟;分成相等的份数。

4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板

5、刷上一层油，撒少许盐

6、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样

7、拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。

8、转好饼

9、每个圆饼装入一个口袋。

现吃可不放口袋。

真接煎

10、取一份，按扁，擀薄

11、平底锅中少许油，小火煎，翻面煎

12、准备要包的食材

13、鸡蛋和香肠分别煎熟

14、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片生菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱

小技巧：

　1、揉面时加适量的油，我是边揉边加的，没有准确的量，总之很软的面团不粘手就好了

　　2、一次可多做些，将面团放冰箱冷藏，用时拿出来煎一下就好了，做早餐很不错

　　3、煎饼时，没有饼铛的可以像我一样用平底锅，小火，面很软，煎的时候，可用铲子压压饼来调整形状

　　4、建议使用猪油或黄油，这样口感会更酥

努力努力努力要努力

手抓饼绝密配方？操作步骤:1两个碗准备两份面粉2一份用热水一份冷水。

分别搅拌成棉絮状。

3分别揉成面团。

4将2个面团揉至一起，揉匀后盖保鲜膜饧一会。

5这个时候可以一点做葱油。

葱姜备好。

6热锅下油，烧热下葱条姜片。

葱油放一旁待用。

7把饧好的面团拿出来，菜饭撒上葱油，揉出气。

8因为做3个饼，就揪了3个剂子。

9取一个面团。

再在菜板撒上葱油。

10用擀面杖把面团擀薄擀匀。

薄面皮再撒上葱油。

11再撒上芝麻。

12把薄面皮一层层折叠起来，一边抹油一边折叠。

13拉匀，裹起来。

再两面都刷葱油。

14用擀面杖，将面团均匀擀平。

15热锅下饼。

一面微黄翻面。

烙饼的时候一边压一边抓散。

16两面都好后，刷上甜辣酱。

17即可出锅了。

酸爽的柠檬树

手抓饼绝密配方？1、准备大概200克左右的面粉，加入4克盐和约120克-135克的温水（用温水和面，面的延展性较好，便于给饼分层，水的用量要根据面粉的吸水性酌情调整）。

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒发30分钟。

3、在案板上撒一些面粉防止粘黏，将面团揉成长条，用刀切成一块一块。

4、然后将每一小块揉成圆球，在表面全部刷上一层油，锁住面团水分，盖上保鲜膜再松弛15分钟。

5、趁着这个时间调一下油酥，准备一个小碗，加入三小勺面粉，倒入适量十三香，将烧好的熟油趁热浇上去，迅速搅拌均匀成糊状备用。

6、将松弛好的面团用擀面杖擀开擀薄，尽量擀成大长方形，然后擀得越薄越好，在擀开的面团上，均匀涂抹上第五步准备好的油酥。

7、从面皮一边开始，用折纸扇的方式，使面皮的上下两面交错的折起来，折好的面皮是一个宽2-3cm的长条。

8、然后从长条的一头，向另一头卷起来，卷的时候稍微将长条拉伸，使长条变得更长，这样能卷出更多层次，卷好的面团松弛10分钟后用擀面杖擀成圆饼状。

9、将锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一点的油，小火开始煎。

10、煎至两面酥香焦黄，即可出锅开吃。

11、稍稍冷却后，用筷子夹一下，就可以看到饼的分明层次，酥香诱人，吃的时候还可以将生菜或者喜欢的配菜夹进饼中，涂上上面自制的番茄酱或其他酱料，比外面做的还好吃，赶紧来试试吧。

多的友8cd0d49

取中筋面粉200g、一个鸡蛋放入盆中，加一小勺盐和适量温水和成面团，和至面团表面光滑，盖上保鲜膜醒面半小时。

然后将面团擀成薄饼，撒上葱花卷成长条，长条再卷成圈，再放置醒五分钟后将圈擀成饼。

最后热锅入油，再放入手抓饼至煎熟即可。

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1.取500克面粉加入一个鸡蛋、25克黄油、250克水，揉制成面团后醒发15分钟备用。

2.将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

一位閒人

手抓饼切掉四边成正方形，中间对半切。

. 鸡蛋打散，蛋液刷在其中一个长方形上，叠放两个边，重复操作。

. 手抓饼反面，中间划一刀，撒上芝士碎，放上表面划花刀的热狗肠，再撒上葱花。

. 烤箱200度预热，上下火烤10分钟左右，就可拿出来享用啦盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。

面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。

手抓饼的做法步骤：案板上抹油，将面团擀成长方形。

手抓饼的做法步骤：将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。

手抓饼的做法步骤：撒上葱末。

手抓饼的做法步骤：将面片对折，用刀切开，但边上要连着。

手抓饼的做法步骤：将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。

手抓饼的做法步骤：将面片合在一起。

手抓饼的做法步骤：从一头将面片卷起来。

手抓饼的做法步骤：轻轻地擀成薄饼。

手抓饼的做法步骤：电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。

手抓饼的做法步骤：用筷子抖一抖，即成手抓饼

宝贝一族789

手抓饼的做法张大姐？主料：中筋面粉540克辅料：葱花适量、热水适量、凉水适量、盐适量、油适量做法：1.将中筋面粉放入碗中，用筷子画一条分界线（自有用意）。

2.用热水倒入碗中（在分界线的一处做烫面）。

3.另一半用冷水合面，用筷子搅拌成絮状。

4.揉成光滑面团，并盖上保鲜膜静置30分钟。

5.准备油酥和葱花。

6.将面团分成8等分，并盖上保鲜膜醒发。

7.取其中一块面团擀成长方形。

8.用油刷在面皮上刷上油酥。

9.撒上葱花和食盐。

10.用刀子做横向一条一条的切割（注意，两头不可切通）。

11.然后，卷起拉长。

12.从两端分别卷起。

13.将两端重叠按成圆饼形状，并擀成薄饼形状。

14.用保鲜膜一张一张地包好，放入冰箱冷冻（想吃手抓饼的时候，拿出来直接在电饼铛上烙熟，即可）。

15.剩余4个面团，分别做成饼胚。

16.电饼铛刷油17.饼胚烤制只需几分钟时间即可烙熟，它的上盖也可以同时加热，省时省力。

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材料

中筋粉300g，纯净水185g，植物油适量，盐1茶勺tsp，小葱适量

做法

1.将盐倒入面粉中搅拌均匀后慢慢加入水和成表面光滑并有一定筋性的面团，表面抹上油放在碗里饧1小时以上。

2.将面团均匀分成4份，压成牛舌型后将两头折进来形成长方型放到一边松弛。

3.面板上抹上足够的油，将整好型的面团擀成约60X50CM的长方型，厚度像面膜一样的透明状态。

4.在擀好的长方型面团上撒少许油和葱花，将面团长的一端开始折两次，拉长后从一头卷起来，还剩约20CM的时候将左手放在面团中心，右手绕着左手外沿继续盘，最后的小尾巴盘到面团中心然后压一下装食品袋放到冰箱冷藏一晚。

5.冷藏好的面团擀成直径约20CM的面饼，平底锅中火加热后倒入适量油，将手抓饼放入锅里煎至两面金黄，同时用铲子一边转一边向中间搓（把层次打开）。

每面煎约1-2分钟即可。

匿名用户

其实手抓饼的做法十分的简单，吃了20年手抓饼，才知道做法这么简单，用一碗普通面粉就能做出来，千层百叠，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃，喜欢吃【手抓饼】的朋友在家试试吧，做法超简单，零添加零失败，1分钟轻松学会，2块钱做出一大锅~家庭自制【手抓饼】需要的食材：面粉、食盐、食用油【手抓饼】的做法和步骤：第1步：和面的过程~

面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面。

将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。

和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时。

第2步：手抓饼的成型过程~面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子。

取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。

然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。

然后将面片从一头一点点折叠起来。

面片折叠成条状之后，用手揪住两头稍微拉长，然后从一头慢慢卷起来，再用擀面杖擀薄，咱们的【手抓饼】的形状就出来啦。

这样做出来的【手抓饼】的生胚，稍微擀薄之后，可以直接放在冰箱中冷藏起来，随吃随取，十分的方便。

第3步：【手抓饼】的煎制过程~取做好的【手抓饼】的生胚，用擀面杖尽量擀薄，平底锅中加油预热，油热之后将【手抓饼】下锅煎，全程开小火。

在【手抓饼】的表面也刷上一层油，盖上锅盖煎一分钟，然后翻面，盖盖继续煎1分钟，一直煎至两面金黄就可以啦，再刷上自己喜欢吃的酱，卷上生菜或者直接撕着吃都十分的美味。

只需一碗面粉，外面卖5块钱一张，在家2块钱就能做一锅，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃。

关键是做法超级简单，比蒸馒头还简单，一次成功零失败，没有厨房经验的朋友也能轻松做出来，喜欢的朋友一定要在家试试呦~

【需要注意的细节】：1、做手抓饼，最重要的步骤是和面，面团和的越光滑、越细腻，做出来的手抓饼口感越好，所以有时间的朋友多搓揉一下面团吧~2、擀薄手抓饼的时候，如果不易擀薄，原因是面团中的筋性还太强，只需静置松弛15分钟左右，就能轻松擀薄啦；

晓婷小楼爱生活

手抓饼的做法如下：主料：手抓饼坯2片、火腿肠2根、鸡蛋2个。

辅料：生菜5克、番茄酱2克、油2克。

1、锅内刷上一层油，油热后放入手抓饼坯。

2、手抓饼一面煎好后煎另一面，两面煎至微黄后，打入一个鸡蛋。

3、鸡蛋用铲子搅散，铺平在手抓饼上，煎至表面稍稍凝固后，翻面。

4、手抓饼翻面后，将鸡蛋彻底煎熟，放入洗好的生菜、脆皮肠。

5、用锅铲和筷子帮忙把饼慢慢卷起来，出锅。

乾莱信息咨询

1、面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状。

2、然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑。

3、用保鲜纸把它包好静置30分。

4、面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐。

5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条。

6、将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁。

7、小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）。

8、一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将。

9、第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。

新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩。

可以根据个人口味进行各种蔬菜搭配，如培根、鸡蛋手抓饼、生菜等，其中包括生菜手抓饼、煎蛋热狗手抓饼、香葱手抓饼、甜辣酱手抓饼、沙司手抓饼、京酱手抓饼、沙拉生菜手抓饼。

菠萝手抓饼、奶油手抓饼、培根手抓饼、牛排手抓饼、五香手抓饼、椒盐手抓饼、蔬菜沙拉手抓饼、香辣鸡腿手抓饼、香酥鸡柳手抓饼、手撕鸡手抓饼、黄金猪扒手抓饼。

用户8010221088478

手抓饼的家常做法全过程？直接拿平底锅煎，煎至两面金黄，可以配上自己喜欢的蔬菜火腿等

用户7814160981022

手抓饼的家常做法全过程？

盆中加入面粉、盐，中间划开一边用开水和面，一边用凉水和面，混合在一起，加油揉成面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

面板刷油，面团揉长条分成剂子团成团，表面刷油，盖保鲜膜醒20分钟。

面剂擀成薄饼，倒上油酥，叠起按压擀成薄饼2毫米厚，电饼铛预热刷油，放入饼皮煎至两面金黄即可。

用户9296153394464

手抓饼的家常做法全过程？【手抓饼】【食材】：中筋面粉400克，热水（60度）240克，盐4克油酥：中筋面粉25克，盐1克，热油30克【制作方法】：1、准备好所用的食材，用料分别称重好重量备用，热水温度在60度即可。

2、把食盐4克放入热水中，用筷子搅拌融化后备用。

把中筋面粉放入厨师机盆里，倒入融化的盐热水。

3、安装好厨师机桶，启动厨师机揉面，大约8分钟揉至光滑。

4、取出揉好的面团，滚圆成圆形，面团表面抹上一层植物油锁水，保鲜膜覆盖松弛40分钟。

5、面团松弛的时候，制作油酥，小碗里放入面粉和1克食盐，30克植物油烧热后，淋在面粉上，用勺子搅匀成油酥。

6、取出松弛好的面团，用切面刀从中间切开，分成两份。

7、取一块面团，用擀面杖擀成长方形面片，把油酥淋在面片上抹匀，成薄薄的一层，把面团往右边对折，叠在一起，用切面刀把面片切成面条粗心的条状，注意面片边缘不要切段，切好的面片再次揭开，从上往下卷起，卷成筒状。

8、两手抓住面团两头，把面团抻长，面团非常有弹性，可以抻长一点。

9、把抻长的面团从一头，开始卷起，盘成圆形面团，加盖保鲜膜松弛10分钟。

10、取出松弛好的面团，用擀面杖擀成薄饼，饼的大小和你所用的烙饼工具大小差不多即可。

11、电饼铛刷上少许植物油预热，然后把擀好的饼胚放入电饼铛里，两面开始加热。

12、中间翻面两次，把两面煎至金黄，用铲子把薄饼往中间一挤，丝丝分明的手抓饼就做好了。

13、用手撕着吃最过瘾，外酥里软，烫面的手抓饼，即使放凉了也不会硬。

用户3955955015751

手抓饼的家常做法全过程？准备500克面粉7克盐，倒入100度开水用筷子搅成絮状，再加入150克凉水揉成一个面团，面团揉至基本光滑后醒发20分钟，如果面团粘手可适当把手湿点水继续揉，在此过程中不要添加干的面粉。

醒发好的面团继续揉一下，期间如果粘手可在手上湿一些水继续揉，揉好后继续醒发20分钟，这个步骤重复2次，醒发好的面团可以分成8个剂子案板上撒一些干粉把剂子擀成圆形的饼皮，尽量薄一点，这个步骤决定手抓饼的层数，在擀好的饼皮上刷一层食用油，撒上香葱。

从饼皮的两边往中间卷起来，将卷好的饼皮适当拉长再从两头往中间卷，把卷好的饼皮重叠在一起就做好了手抓饼的剂子，把卷好的剂子装到一个盘子里，盖上保鲜膜继续醒发20分钟，摆放的时候剂子与剂子之间防止粘连可以刷一些油。

拿出一个醒发好的剂子，擀成自己喜欢的厚度，将擀好的饼皮放入平底锅小火慢烙，或用电饼档大火也可以，想要焦香的口感，在烙的过程中两面可以刷一些油，烙至两面金黄就可以出锅了

努力努力努力要努力

手抓饼的家常做法全过程？所需食材：500克面粉，270克50度热水，5克盐，15克食用油

做法步骤：

第一步：碗中加入500克面粉，加入5克的盐，用270克50度的热水和面。

先和成大絮状，再加入15克的食用油，下手揉面，稍微揉几下，让其静置10分钟再揉光滑，然后在面团上抹些油，盖上保鲜膜松弛一个小时以上

第二步：制作稀油酥，碗中加入一勺面粉，加入一勺多的热油，搅拌均匀，调成稀油酥备用

第三步：面团松弛好了，取出直接搓成条，切大小均匀的剂子

第四步：把剂子拉长擀薄，抹油酥，折扇子一样折好，再拉长，卷起，尾巴收好，放一边松弛

第五步：取一个做好的生胚，擀成大圆饼，把擀好的生胚放到保鲜膜或者吸油纸上，再盖一层保鲜膜再放生胚大圆饼。

取一个出来，其余的都擀好放好，保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存

第六步：电饼铛刷油，开大火，大圆饼表面也刷油，盖上盖子烙个十几秒。

开盖，看饼鼓起大泡，翻面，烙至两面金黄即可出锅，喜欢吃更脆点的就再烙会

第七步：鸡蛋打入锅里随便搅散，放上饼，烙至定型，抹上酱，铺上生菜卷起开吃

柳芳胖胖

手抓饼的家常做法全过程？第1步：首先准备600克普通面粉，加入食用盐3克，再加入400毫升55度左右的温热水来和面。

先用筷子搅成絮状后，下手揉成一个偏软一点的面团，面团揉好后再醒个10到15分钟即可。

第2步：面团醒好后取出，在案板上把面团揉搓好，先是揉成长条，然后再用刀切成大小相同的剂子，取一个面剂把它搓成椭圆形状，面剂全部搓完后在面皮的表面刷上一层油锁住水分，然后把面剂再次醒35分钟。

第3步：做油酥，碗里加入面粉15克，加入1小勺盐，再加入一些我最喜欢的小葱花，不喜欢葱花的朋友也可以不用放，再加入适量的熟油搅拌均匀。

第4步：把醒好的面剂用擀面杖擀开，擀好后在面饼上均匀地抹上油酥。

接着将面饼一层一层地叠起来，叠好之后抓住面团的两头，在案板上弄成长条形，然后再从一头卷起来，最后把尾巴收在下面，用手指轻微压一下，再次醒5分钟。

第5步：然后用擀面杖把面饼擀成圆形，手抓饼就擀好啦。

再准备一些油纸，手抓饼擀好一个后放在油纸上面，然后再放一张油纸，一次可以多做一些，全部做好后放入冰箱冷冻起来，早上想吃的时候直接拿出来一烙就可以了，8分钟早餐就能搞定。

第6步：把擀好的饼皮放入提前预热好的电饼铛内，烙熟即可。