青笋怎么做好吃又简单的方法？

你好，我是熙阳，很高兴回答你的问题。

莴笋最好的吃法是凉拌，这种吃法可以把莴笋中流失的营养成分降至最低。

如果是要炒或是煮，请尽量缩短时间。

下面就来介绍一下如何制作凉拌莴笋，具体的制作方法请看以下图文。

需要食材：莴笋1根、凉拌汁适量、白糖少许、白醋一丢丢、油辣椒适量、大蒜1瓣、香油少许、盐适量制作步骤：1、莴笋去皮洗净切丝（越细越好），大蒜去皮切成蒜末。

2、烧一锅清水，放入适量的盐，水开后把莴笋丝倒入焯下水。

去除莴笋自身的苦涩味。

3、焯水后捞出，放入另一个装有纯净水的盆中。

迅速降温。

这样做既能让莴笋的颜色更翠绿，又能让口感更香脆。

4、降温后，把笋丝捞出沥干水分。

放入盘中。

5、然后淋上凉拌汁、放入蒜末、白糖、白醋、油辣椒和少许香油拌匀后即可食用。

这道凉拌莴笋丝，口感香脆爽滑，十分的美味。

所以我举双手推荐这道菜。

希望你看过这篇图文后，能给你带来帮助。

我是熙阳，美食领域创作者。

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未bsm雒

青笋怎么做好吃又简单的方法？用料莴笋 1根 红辣椒 1根 大蒜 适量 凉拌莴笋丝，千万别焯水，这样做更爽脆的做法 莴笋去皮，辣椒去籽。

具体步骤莴笋切成细丝、红辣椒也切成细丝。

将切好的莴笋丝、辣椒丝一起放在清水中浸泡15分钟左右。

捞出泡好的莴笋丝，向里面加入大蒜粒、辣椒粉，适量的生抽、盐、蚝油等您喜欢的调味汁。

锅里烧热油淋在大蒜、辣椒粉上。

起充分翻拌均匀，这道凉拌莴笋丝就做好了！

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清炒莴笋丝

用料莴笋 1根新鲜红椒 1颗，装饰用盐 1/4小匙鸡精 1/4小匙

将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉

再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎

先斜切成大薄片

再切细丝

炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒

直至莴笋丝变软了，即可盛盘

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【莴笋丝炒蛋】【制作食材】莴笋，胡萝卜，小葱，鸡蛋，食用油，食用盐，鸡精【制作步骤】1、今天要教大家的是一道莴笋丝炒蛋的制作教程，教程很简单，一学就会。

先来把做莴笋丝炒蛋的材料准备一下，准备一根莴笋，要稍微大一点的，然后再准备一根胡萝卜，一根小葱，两个鸡蛋。

准备完了主要食材和配菜之后咱们再准备适量的食用油，食用盐和鸡精即可。

因为莴笋炒蛋比较清淡，所以也并不需要很多的调味料。

将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莴笋丝炒蛋的制作了。

2、先将准备好的莴笋去掉叶，切头去尾，然后再分成长度大概在五厘米左右的小段，然后咱们用刀将莴笋的外皮切掉，切完之后再切成稍微薄一点薄片，然后再切成细丝。

将切好的莴笋细丝放到一个盘中备用。

3、接下来处理一下胡萝卜，将咱们准备好的胡萝卜先浸泡，然后再清洗，最后去皮切片，再切丝，切完之后把它和莴笋丝放到一块就可以了。

再把咱们准备好的小葱切成葱花。

向一个空碗中打入鸡蛋，然后搅散，咱们先放到一旁。

4、烧上半锅开水，水开之后放入莴笋和胡萝卜焯水。

等到胡萝卜和莴笋丝都断生了之后，咱们将它捞出来，时间大概在三分钟左右，捞出来之后控一下水分，放到一旁备用。

5、接下来炒一下鸡蛋，起锅烧油，油热之后放入鸡蛋，先把底面煎熟，然后再快速翻炒，将鸡蛋炒碎，炒好之后装盘待用。

锅中再一次放油，放入切好的葱花炒香，然后加入莴笋，胡萝卜先翻炒一下，然后再加入食用盐和鸡精，继续翻炒。

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水墨莴笋

主料：莴笋1根辅料：生抽2茶匙、黑芝麻酱2汤匙做法：1、莴笋去皮洗净。

2、黑芝麻酱加生抽，然后一点点加凉开水，调成合适的稠度。

3、将莴笋切成1厘米见方，5厘米长的长方条形。

4、摆盘上桌，用莴笋蘸黑芝麻酱吃就可以了。

小贴士：莴笋生吃也不错哦。

用黑芝麻酱更香也更漂亮，摆个造型就可以上席了。

如果自家吃，就无所谓切成什么样。

没有黑芝麻酱，用白芝麻酱也可以。

莴笋木耳肉片

材料：猪瘦肉、莴笋、木耳、泡姜、红椒、葱、蒜做法：1、 猪瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍腌，莴笋切片，木耳用水发开，泡姜切片，红椒切段2，、炒锅下油烧至七成热，下肉片炒开捞出3,、炒锅下油烧至七成热，下泡姜、红椒、蒜末炒香，下莴笋片、木耳炒至断生，加入肉片同炒，加盐、鸡精调味即可莴笋棒棒鸡

主料：莴笋、鸡胸脯肉调料：食盐、醋、味精、料酒、生抽、辣椒油、白糖、胡椒粉、植物油做法：1、莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2、锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3、直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4、葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5、煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7、辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料。

广式香肠炒莴笋

主料：广式香肠、莴笋、蒜辅料：植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量做法：1、香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2、蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。

蒜去皮切片。

3、将香肠切片。

4、锅入油，炒香蒜片。

5、下入莴笋和香肠同炒。

6、加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

一览星河湾

莴苣菜家常做法？1、做法一：凉拌莴笋。

莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。

用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。

2、做法二：莴笋烧排骨。

排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝；炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮；焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀；把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。

3、糖醋莴笋。

莴笋去皮切成两半，把切口朝下，然后用水果刨把莴笋一条一条的刨下；胡萝卜洗净切成小段，再切成筷子粗细，然后把其中一头切花刀；锅里水烧开，放少许盐和油，然后下胡萝卜和莴笋片焯烫一分钟以后捞出；把莴笋和胡萝卜控水以后加入少许盐，一小勺白糖，一小勺白醋拌匀腌渍10分钟入味；把胡萝卜放在最中间，然后取一条莴笋片把胡萝卜卷起成为筒状；把做好的莴笋花摆盘成一圈，中间放一点椒盐核桃仁或者其他的坚果类，坚果搭配莴笋一起吃，营养翻倍哦。

生活小常识17

莴苣菜家常做法？所需食材：莴笋500克、胡萝卜300克、生姜、大蒜、玉米粒、小豌豆、食用油、盐、盐、白糖、鸡精、淀粉。

制作步骤：第一步：莴笋摘去叶子不要，然后把皮彻底去干净，清洗干净后切成菱形的斜刀片；一小块胡萝卜切成菱形片备用。

第二步：少许生姜、大蒜切成片；再准备少许玉米粒和小豌豆备用。

第三步：锅中加入清水，再加入少许油和食用盐，搅动均匀后开大火烧开；然后把准备好的莴笋、胡萝卜、玉米粒和小豌豆下入锅中焯水一分钟，最后捞出来控干水分备用。

第四步：锅中加入少许清油，再下入姜蒜片煸炒出香味；接着把焯好水的食材倒入锅中，再调味少许盐、鸡精、白糖；然后开大火翻炒均匀；最后往锅中加入少许水淀粉勾芡并翻炒均匀，接着淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

熙阳美食

莴苣菜家常做法？1、莴苣洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。

2、莴苣斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。

3、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。

4、炒锅加水烧开，下入莴苣片焯水30秒；焯水可以去掉莴苣的生味儿，让颜色变得更加翠绿。

5、迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴苣慢慢变黄，过凉水可以让莴苣保持翠绿的颜色。

6、凉透后，控干水分待用；看着莴苣片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。

7、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。

8、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉。

9、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴苣片，大火快炒30秒。

10、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

小敏9167 凉拌莴苣最简单的做法步骤

　　1.准备食材 　　2.莴笋去皮，切丝，放盐腌制15分钟后倒出盐水 　　3.放入蒜末和白糖 　　4.放鸡精 　　5.放香油，拌匀 　　6.放上泡椒即可

　　莴笋的制作技巧

　　1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。

以它为原料的菜肴有青笋炒肉片、烧笋尖炝辣青笋等; 　　2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃; 　　3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感; 　　4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应; 　　5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。

但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

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简单好吃的清炒莴笋丝做法：食材：莴笋1根、新鲜红椒1颗、装饰用盐1/4小匙、鸡精1/4小匙。

1、将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉。

2、再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎。

3、先斜切成大薄片，再切细丝。

4、炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒。

5、直至莴笋丝变软了，即可盛盘。

注意事项：

1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。

盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

微感世界

莴笋是一种低热量，高维生素的绿色蔬菜，最好吃的做法是凉拌或者清炒。

凉拌莴笋最好和时令蔬菜搭配，如：圆葱，胡萝卜，青红菜椒，绿豆芽等，各种颜色蔬菜搭配既能增加菜品颜值，又能丰富营养。

调料汁越简单越好，少许盐，糖，味精，酱油，香油，喜欢吃辣的可以加蒜泥或者是辣椒油。

清炒可以搭配虾仁或者鸡胸肉都是不错的选择，这道菜尽量少放酱油，只加少量盐，胡椒粉，糖，水淀粉勾芡，淋入香油出锅装盘即可。

主案设计师李志鑫

秋冬季节的莴笋是非常好的食材，无论是其茎还是其叶子，都非常好吃。

莴笋本身味道清香，适合凉拌或清炒，四川名菜鱼香肉丝中，莴笋起到了荤素搭配同时调节口感的作用。

一、炒莴笋无论是清炒，还是搭配在其他菜肴中的炒莴笋，通常是要保持其脆嫩的口感和翠绿的颜色，如果是搭配到其他菜品中，当配菜，通常要先将莴笋用少许盐略抓，使其表面水分渗出，这样炒的时候更容易成熟也更加脆嫩。

如果是素炒莴笋，最适合用猪油，爆炒后可以略焖，吃耙软的口感。

川菜中最着名的鱼香肉丝、莴笋肉片，在炒的时候都喜欢用泡辣椒调味，也极具地方特色。

二、凉拌莴笋莴笋凉拌通常是生拌，最适合切丝，可以与海带丝、粉丝搭配，也可与折耳根搭配效果极佳，由于莴笋本身水分较高，所以在凉拌的过程中通常要先用盐码味，使其出水，并入味，这样拌出来的莴笋更加好吃。

三、烧或煮汤莴笋当配餐通常是要吃其耙软的口感，比较适合配莴笋的荤料有肥肠、兔子、鸡，只需要把握住火候即可。

给大家介绍一款川菜中最传统也最经典的莴笋菜：麻酱凤尾主料：青笋尖200 g调料：精盐3 g、白糖2 g、酱油15 g、芝麻酱25 g、香油10 g、味精1 g调味程序：1. 青笋尖去皮和粗叶，修成 12 cm 长，再将莴笋尖靠近莴笋头一端削成青果形状，对剖成四瓣或八瓣，装于盘中。

2. 芝麻酱用香油充分解散，再放入精盐、味精、白糖、酱油调和均匀成麻酱味汁，将味汁淋于凤尾上即成。

注意事项：青笋尖初加工时去尽外皮，修整好形状；根据青笋尖的粗细确定切成几瓣。

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水瓶教育研究所

莴笋已经大量上市，我们选购莴笋的时候一定要注意，可以先看看莴笋的叶子包裹的紧密不紧密，包裹的紧密才能更嫩，另外看一下莴笋的褶皱处有没有锈斑，如果有锈斑，说明水分流失过大，不能要！那莴笋怎么做才好吃又营养呢？

清拌莴笋丝

食材简单，做法简单，保持了莴笋的原汁原味，是最具营养健康的吃法，关键是也非常好吃！食材：

莴笋，橄榄油，芝麻油，醋，糖，盐，白芝麻！

做法：

将莴笋去皮洗净，切成丝以后放盐腌制十来分钟，然后把腌出的水分挤掉！分别加入橄榄油，芝麻油，盐，醋，糖，白芝麻，然后搅拌均匀即可，最后放一点点的红辣椒点缀一下，这样就完成了！

莴笋生拌着吃保留了大量的营养成分，经常食用对高血压患者，神经衰弱患者，失眠患者都有不小得好处！

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清炒莴笋丝的做法

将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了，即可盛盘

小贴士1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了 2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套 3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。

盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味。

4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就要出锅了。

5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

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主料：莴苣1根辅料：红辣椒5个，花椒粒适量，花生油半勺，生抽2茶匙，香醋2茶匙，鸡精0.5克，香油几滴，盐3克，白砂糖1茶匙步骤：1、莴苣去皮。

2、设成均匀的细丝。

3、锅中注水烧开放入2克盐。

4、倒入莴苣丝进行焯水1分钟。

5、捞出过一下凉水控水备用。

6、控水后的莴苣丝盛入大碗，放入生抽，砂糖，盐，香油。

7、在放入米醋。

8、炒锅

9、把辣油快速的泼入碗中。

10、拌匀即可。

我是高姐

莴笋最好吃的12种做法？食材清单莴笋 适量 、 鸡蛋 3个 、 红椒 少许 、 盐 5克 、 鸡粉 1勺烹饪步骤1/7

莴笋去皮切丝，红椒洗净切丝，放入盆中

2/7

锅里加水，加盐，水开后下入莴笋丝焯水，捞出控干水分

3/7鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，锅里加油，把鸡蛋液倒入锅中，炒好后盛入碗中4/7锅里加少许油，下入葱姜末炒出香味

5/7下入莴笋丝，加入盐、鸡粉，翻炒

6/7

把炒好的鸡蛋放入锅中，和莴笋丝翻炒均匀

最后一步

炒好的莴笋丝炒鸡蛋装入盘中即可

小姨赵赵

莴笋最好吃的12种做法？NO.1凉拌莴笋

准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！

NO.2莴笋炒肉

准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！

NO.3莴笋炒猪肚

准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙

具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。

NO.4莴笋炒虾仁

准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺

具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！

多的友81621b1891

凉拌莴苣，莴苣最好吃的做法，莴苣焯水后加虾米大蒜各种调味料拌一下，清脆又爽口，天气越来越热了，赶紧来上一盘。