糖醋排骨怎么做好吃家常做法？

糖醋排骨怎么做好吃家常做法？糖醋排骨的家常做法，肋排骨两根，洗干净切成块，放滚水里焯一分钟捞起过冷水一遍，锅里放点油加热，放排骨炒大概几十秒，加水淹过排骨直接大火焖三分钟，然后放姜，蒜头，料酒，转中小火焖二十分钟，之后放盐，酱油，蚝油，鸡料，醋，白糖又焖三分钟，加点水淀粉收汁装盘，香喷喷的酸甜排骨就好了。

乾莱信息咨询

糖醋排骨怎么做好吃家常做法？糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。

它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，叉烧酱1大匙。

1.小排骨500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

文文向日葵

排骨用盐 淹过后 包上淀粉 或面粉 炸到外面金黄了 然后在锅里 用糖醋 少量的盐味精 调好汁 用淀粉勾芡 在炸好的排骨上 裹一下就可以了 自己配不好糖醋汁 买一瓶番茄酱 直接用 也可以

紫色微尘一一

正宗糖醋排骨做法简单又好吃？糖醋排骨的做法步骤

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

用户山那边的大姐

排骨的做法很多，按科学的吃法应该是低盐、低糖、低脂肪，越简单越好。

我介绍一种比较简单的、又比较没人做过的、又比较适合各类人群的、又比较好吃的做法：把斩好的排骨洗干净，烧开水后把排骨烫一下。

锅里放三升左右的水、两条葱、几片姜、半两米酒一起烧开后放入排骨煮到排骨容易咬就行，也要四十分钟左右的时间；捞出排骨。

番茄切小块，烧锅热油爆香姜丝蒜米后加入二到三匙蚝油炒一下后把番茄和排骨一起倒下锅里，洒米酒炒一下再洒点生抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒一下就行了。

也可以尖椒炒排骨、西兰花炒排骨、木耳炒排骨、莴笋炒排骨、蘑菇炒排骨、椰菜花炒排骨、鲜香菇炒排骨、芋头炒排骨、土豆炒排骨、怀山炒排骨、苦瓜炒排骨、佛手瓜炒排骨、茭白炒排骨、牛蒡炒排骨、莲藕炒排骨、草菇炒排骨、蕨菜炒排骨、白玉菇炒排骨、茄子炒排骨、豆角炒排骨、豆芽炒排骨、青椒炒排骨等等都比较适合家庭及广大人群。

为什么用水煮过才炒？这作用就大啦。

因为末经过处理的肉大部分肉类都含有各种酸、各种激素、嘌呤和不利于人体健康的废物，通过煮后虽然不完全把它们除掉，但大部分都被排出，从而大大的减少了这些有害物质对人体的危害。

各种各样的蒸啊、焖啊、炸啊也好吃，百分之九十九·九九九的人不会象我这样做排骨的、买回来后一洗就直接腌了蒸或焖或炸或煲各种各样的排骨汤。

萝卜青菜，各有所爱！认为还可以的就接受，并传受给家人朋友；认为没什么的，一笑而过。

我的口号永远是：分享是一种快乐！能够和大家一起分享是一种幸福！————黄记老友答于南宁家中

用户5808601076239

做法1菜名：糖醋排骨特点：色泽红亮，酸甜可口、开胃建脾。

原料：猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。

制作：① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

做法2猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量做法：1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，

糖醋排骨的简单做法1。

先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好；2。

排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮；3。

捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋，炒到汁快干时装盘。

注意事项：1。

黄酒酱油可多放些，上色。

酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精；2。

一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看；3。

这种做法的特点就是步骤简单，又入味。

还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

做法多样，口味各有特色，营养价值极高，也深受人们的喜爱，是一道家常便菜。

备注糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。

先去市场买来排骨适量，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多，一是喜欢吃，二是做的多省事，三是这菜属于量大质更优的品种。

）让老板帮你剁成小段，免得自己回家麻烦，而且伤刀。

再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。

锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、花椒、料酒，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮，而是飞水后蒸，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）然后锅置火上，放油烧到七成热（油面开始冒青烟），下排骨炸至棕红捞出。

把油倒出，锅洗净，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味），糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会，可以加酱油（不过发黑）或是可乐），放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以其锅了。

这时候千万要忍住，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。

此外，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。

补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。

一个青蛙一张嘴

糖醋排骨怎么做好吃？首先把排骨洗净，掉个水，掉完水把排骨冲洗干净，锅中放少许油把排骨炒香，再放入料酒，少许盐，老抽，糖，加入水把排骨烧到熟了，加入醋，在烧制汤汁浓稠，就可起锅，排骨吃起来酸酸甜甜的。

阳光生活17

糖醋排骨怎么做好吃？要用最新鲜排骨不用焯水，直接下锅干炒。

炒五分钟左右加冰糖继续炒。

再放老抽，料酒，出锅之前放醋

乾莱信息咨询

糖醋排骨怎么做好吃？过油炸，放米醋，和白糖还有叉烧酱一起

小时遇遇

糖醋排骨怎么做好吃？按白糖3、料酒1、白醋4、生抽2这样的比例先调好料汁第二步把排骨焯水捞出，不用很久变色就捞出再然后起锅烧油，把沥干水的排骨下进去煎炒至两面黄可以下料汁进去了，稍微翻匀之后加水炖15分钟左右，大火收汁，盛盘上桌

七七爱小皮皮

友友好：看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃？这个问题我来回答你。

说到糖醋排骨，它是我们大人和小孩都喜欢吃的 美食 ，可以说家喻户晓，众所周知。

糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，接下来我就把，我是怎样做糖醋排骨的做法说一说，家里人都说我这样做是最好吃的。

首先把排骨清洗干净，放入盐水泡大约20分钟，排出污血水。

凉水下锅开始焯水，二次清洗干净。

热锅凉油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，压力锅炖30分钟。

炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣。

在用淀粉勾芡。

热锅凉油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，用中火，炸制金黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放1小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油提亮色，起香味，最后放入锅里准备好的蒜末，太好吃了，糖醋排骨这样做最好吃。

食材用料排骨 500克左右相克食物 姜 2大片相克食物 葱 适量相克食物芝麻 适量相克食物 八角 1个 冰糖 25克相克食物 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量米醋 适量相克食物 盐 适量 鸡精 适量 热水 约700毫升 油 适量 糖醋排骨的做法

你好，很高兴回答你的问题。

我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享 美食 ，每天用简单食材做出不同美味食品。

你问糖醋排骨怎样做好吃？下面我就分享一下好吃的外酥里嫩的糖醋排骨是怎么做出来的。

食材 排骨500克，玉米粉少许，冰糖150克，老陈醋适量，食用油适量，姜片、料酒少许，鸡蛋一个，香油、白芝麻适量。

方法 一、买来的排骨砍成段，洗净冷水下锅大火焯，锅里放姜和料酒去腥气，撇去浮沫，捞出排骨，用温水清洗干净备用。

二、热锅放油，放姜片炝香，再把排骨倒入锅中爆炒，放料酒、生抽炝，放开水没过排骨，换电压力锅炖25分钟。

三、炖好的排骨倒入大碗中，汤汁另外装，排骨里加少许料酒，打一个鸡蛋，如果吃辣的，这个时候可以放一点辣椒面，不吃辣就不用放，再加玉米粉搅拌均匀备用。

四、热锅放油，油温六成热的时候，排骨下锅炸，开中火，炸制焦黄色起锅，调大火，把排骨复炸一次迅速起锅备用。

五、锅里留底油，开小火，把冰糖倒入锅中熬化，放一小勺盐，3勺醋，倒入炸好的排骨，翻炒均匀，这时用粉浆勾芡一下，再放一点香油起亮色，起锅装盘撒一点白芝麻。

温馨提示 1、排骨一定要冷水下锅大火焯，撇去浮沫，然后用油爆炒一下，加料酒、生抽炝香。

2、把爆炒过的排骨，改用压力锅煮25分钟。

3、油温六成热，排骨下锅炸，炸至焦黄色起锅，复炸一次迅速起锅，这是糖醋排骨好吃的外酥里嫩最关键一步。

4、小火熬糖，调好汤汁，倒入排骨迅速翻炒，用淀粉勺芡，倒入点香油提亮，撒上白芝麻增香。

希望我的回答对你有所帮助，想学做美味家常菜的请关注我，每天用简单食材做出不同美味，你有好的建议和方法，请给我留言，我们相互学习，共同进步！ 菜名：糖醋排骨 主料：净猪排骨500克 辅料：葱姜适量 调料：料酒适量，番茄酱50克，白糖300克，盐5克，陈醋50克，米醋50克，老抽10克，生抽10克，生粉适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，清水50克. 制作流程： 首先把排骨剁成6厘米长的段，然后用清水侵泡2个小时左右把排骨里面的血水泡出来，捞出沥干水分，再用葱姜料酒盐味腌制10分钟，把排骨挑出来抓少许玉米淀粉，过油侵炸至熟，国内留底油倒入番茄酱炒一下，然后加入清水，调味加入盐，白糖，陈醋，米醋，生抽，老抽，小火熬化之后勾入湿生粉适量，倒入炸好的排骨翻炒均匀，出锅装盘即可 很开心回答这个问题，前几天才做过一次糖醋排骨然后就遇到这个问题了哈哈哈。

糖醋排骨，一道超级美味的家常菜，怎么吃都不腻，而且做法也不难。

下面说它整个制作流程。

首先准备好食材，鲜猪排骨300g，姜，八角，料酒，香叶，冰糖。

第一步，洗干净排骨（多次几遍，尽量把血水洗干净），然后加入姜片、八角、香叶、料酒，倒入冷水，没过排骨，大火煮到全部变白，然后把血末捞走，弄干净，把排骨捞起备用。

第二步，锅热下油，油热下十几粒冰糖，开小火把冰糖炒到变成浅褐色即可（不要炒过度，不然待会吃起来会有苦涩的味道）。

第三步，把排骨倒入锅，翻炒上色，这时的排骨应该变成金黄，看起来都流口水。

第四步，加入开水，差不多没过排骨就可以，然盖上，开小火煮个30分钟左右。

第五步，大火收收汁，出锅。

一道有灵魂的糖醋排骨就这样诞生了，色香味俱全，简直好吃得不要不要的，想吃的小盆友们赶紧收藏试试做。

猪肉是人体营养所需的主要肉类之一，也是人们经常食用的肉类，猪肉部位不同，肉质和味道也有所不同，人们对不同部位也是各有所爱， 如果说哪块肉是共同喜欢的，那肯定是排骨，因为排骨不仅肉质细嫩，肥瘦均匀，而且吃起来口感也好， 可以用来，烧、炖、蒸、炸等，今天的 糖醋排骨，风味独特，口感酸甜，大人小孩都爱吃。

导读：糖醋排骨怎么做好吃？ 糖醋排骨是糖醋味型中比较有代表性的传统名菜，其酸酸甜甜的独特风味，而且肉质细嫩，口感较好，深受大人小孩的喜爱。

糖醋味型因为地方饮食习惯不同，所用调料也有所区别，一般都会用到白糖、番茄酱、香醋、陈醋等多种醋，来搭配调制成糖醋汁制作糖醋排骨。

一、怎么做好吃？怎么做才香？ 题主除了说糖醋排骨怎么做好吃，才香？而且还喜欢偏辣， 我觉得这个问题得分三个小问题回答，建议如下： 二、糖醋排骨制作要点 糖醋排骨虽然是比较家常的一道菜肴，制作也比较简单，但是也是有一些需要注意的要点，细节决定成败，细节做好了，可以使这道菜加分不少。

1. 材料选择， 排骨有很多种， 有大排，小排、仔排、肋排， 不同的排骨适用烹饪方式也不同，比如 大排适用 于卤、炸、炖等， 小排 带有软骨，因此适用蒸、炸、烤等， 仔排 骨多肉厚，适用烧、炸、炖等， 肋排 就是那一排最好的排骨，适合用来蒸、炸、红烧、炖汤、烧烤等多种做法。

而糖醋排骨一般选用仔排和肋排。

2. 烹饪方式， 糖醋排骨做法有多种，可以用糖醋直接烧排骨，也可以把排骨上浆炸焦酥后用番茄酱炒或糖醋烧，做法、调料不同，味道、口感就不同。

直接烧的软糯鲜香，油炸的酥香脆嫩， 直接烧不用提前腌制，油炸需要提前腌制去腥，增加底味。

3. 糖醋汁， 糖醋排骨的味道主要来自糖醋的调配，一般用量比较大，糖醋比例一般是2：1，喜欢吃甜的，多放糖，喜欢酸的多放醋，糖醋汁可以用番茄酱和白醋、白糖搭配，也可以用陈醋、白糖搭配，也可以混合搭配，只要搭配出来糖醋口味好就行。

实践操作 糖醋排骨怎么做好吃，才香以及制作要点介绍完了，同时也给出了喜欢吃辣的糖醋排骨的建议，下面我们就进入实践课堂，由于个人喜好，就介绍一种烧制的糖醋排骨做法。

【糖醋排骨】 特点：软糯鲜香，肉质嫩滑， 第一步：准备食材 主料：排骨750g 辅料：大葱10g、生姜10g。

调料：盐少许、白糖30g、香醋20g、冰糖15g、生抽10g、老抽3g、料酒5g。

香料：八角2颗，香味2片，山楂1g。

第二步：处理食材 1.买回来的排骨清洗干净，然后剁成3cm左右段，锅中烧水，放入排骨、姜片和料酒，大火烧开，打出浮沫，3分钟左右捞出，用清水再清洗干净沥干备用。

2.大葱切段，生姜切片，蒜切末备用。

三、开始制作 1.起锅开火，放入少许油滑锅，然后把油倒出，放入冰糖小火慢炒，炒融化后大泡变小泡，小泡变没泡，颜色成枣红色放入排骨翻炒，让糖色均匀裹满排骨。

2.排骨糖色裹均匀后，放入姜片，大葱，香料炒香，然后放入适量的水，调味放入白糖、陈醋、生抽，大火烧开，转小火烧30分钟作用。

3.烧制20分钟左右，把姜、大葱、香料挑出，放入食盐和老抽，继续烧制汤汁浓稠。

4.当汤汁收干，均匀裹在排骨上面，然后就可以出锅装盘了。

==》【糖醋排骨】疑惑解答？ 问：糖醋排骨放什么醋好？ 答：市面上常见的醋就有十几种，那么做糖醋排骨用什么醋好？每种醋都有各自的优缺点可以根据制作方法和个人口味来选择用什么醋，一般如果用番茄酱制作糖醋排骨，适合用白醋和大红浙醋，如果使用糖醋溜炒或烧制适合用陈醋、香醋、米醋，有时调制专用糖醋汁也会把这几种混合使用，家中制作一般使用陈醋和香醋，陈醋酸味比较重，香醋酸味较淡，香味好，可以根据自己口味选择。

==》【糖醋排骨】制作技术总结 1.排骨选用新鲜的仔排和肋排比较好，新鲜的排骨做出来不论口感还是香味都要浓郁一些。

2.烧制的排骨可以提前用生姜、料酒腌制，也可以不腌制，个人觉得新鲜的排骨不需要腌制，以免影响鲜味。

3.排骨焯水就是为了去腥解腻，一定要冷水下锅，不然肉质中残留血水排不干净。

4.炒糖色一定要小火，颜色会有白色，浅黄，大黄，最后成枣红色，枣红色是下去排骨翻炒均匀即可，这里面糖色不需要加水。

5.放入香料是为了解腥去腻，提升香味，而山楂不仅能解腥去腻，还能软化肉质，让肉质更加软烂，同时也可以增加酸味。

6.烧制排骨时盐和老抽要后放，提前放盐排骨肉质会缩紧，不易入味，老抽提前放入烧的时间过久，会使菜品颜色过深，最后放这两样即可。

7.如果喜欢带辣味的，烧制的时候可以放入适量辣椒，不宜过多，否则影响糖醋的味型。

最后总结 糖醋排骨是一道糖醋味型代表菜肴之一，一般使用番茄酱、白糖、醋等调料，调制糖醋味型，可以炸后用糖醋汁溜炒，也可以用糖醋直接烧，炸的糖醋排骨酥香脆嫩，直接烧的软烂鲜香，可以根据个人口味选择制作方法，如果想吃辣味推荐使用烧制的办法，制作糖醋排骨要选用新鲜的仔排或肋排，糖醋比例一般为1.5：1左右，使用糖色上色，盐和老抽要最后加入。

哈喽大家好，我东北小青年，很高兴能帮你回答这个问题。

而我们今天的主角是糖醋菜中非常有名的一个代表，也是很受人喜爱的一道传统菜——糖醋排骨！ 今天我们介绍的糖醋排骨是以猪大排为主料制作的，有的地方也用猪小排做糖醋排骨，这个也看个人爱好了，喜欢吃哪块了。

说完主料，再看一下我们需要的调料：色拉油，盐，冰糖，葱，姜，料酒，生抽，白醋，芝麻。

这里要注意一下，做糖醋排骨最好别用陈醋，陈醋味道太浓，影响口感。

猪排 在制作糖醋排骨之前，要先将排骨处理一下，浸出血水。

热水烫清一下。

那我就来说说这制作的第一步，腌制：排骨加姜片，盐，料酒，生抽，少许醋腌制1小时左右。

别问我说你看别人都腌20到40分钟为什么我这要腌1小时啊，没有为什么，任性！入味！嘻嘻~ 腌制好之后呢，就可以开火上锅了，所以这第二步：用姜擦锅后，锅内放油，放入腌好的排骨块，慢慢煎至排骨出渍且两面金黄。

哎，家里要是用不粘锅的朋友，这一步就可以省略啦。

糖醋排骨 紧接着第三步：把排骨拨到一边，下葱姜末炸香，加生抽老抽炒匀，加入干净的开水，再放冰糖和白醋。

注意一点，加水一定要加开水 然后第四步：盖上盖，大火烧开后转小火，焖30分钟左右。

最后一步：大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上时关火，撒上熟芝麻。

个人非常喜欢这道菜其实非常好吃，买排骨时候一定要挑好，做出来之后非常有口感还下饭。

你好！很高兴说说我的做法 先把小排洗浄，放入钢中余水，不要忘了放入葱姜 同吋我们来凋汁，3勺糖，4勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1克胡椒粉，撹拌均勺蚤用 汆好水的排骨放入凉水里洗净 锅内倒油，倒入排骨和生姜 炒到焦黄倒入刚刚调好的酱汁继续炒 炒到表面有轻微上色倒入清水，盖过排骨，然后大火煮开换小火炖. 待排骨收汁收的差不多的时候撒上白芝麻 最后就可以出锅啦，大家来学做一下吧 1，甜度可以根据自己的喜欢调整 2，如果喜欢吃带点汁水的可以收汁少几分钟哦

糖醋排骨怎么做才好吃？ 我是雅俗共舞，很高兴参与这个 美食 制做和讨论。

喜欢厨艺最大的受益人是自己和家人，其次是朋友，我家有个爱吃糖醋排骨的人儿，因此，在这道菜上花费很多时间琢磨，最后完美固定为节日菜单。

食材：新鲜排骨、生姜、花椒、白糖、盐、薄盐酱油、香醋、料酒。

买回的新鲜排骨，清水洗净控干水分，锅内烧水，将排骨焯水备用。

热锅，花椒、生姜煸炒香，入焯水后的排骨，翻炒，料酒去腥味，加入温水，能淹住排骨水量、甚至多一点，添加白糖、盐适量、薄盐酱油，大火烧开，转小火慢炖。

中途不断调试味道，直至汁液浓缩，排骨酥软，最后放醋，出锅装盘。

糖醋排骨是一道功夫菜，要的是时间，常常说是用耐心、爱心烹制的菜肴，个人口感不同、细节自我调试，直至家人满意的口感才是完美的。

白糖、盐、醋的比例多少要经过反复的拿捏，细节决定菜肴的品质与口感。

家的味道莫过如此。

1准备适量的排骨，斩断切块。

准备一个碗，把排骨放入碗中加入冷水，浸泡半小时好去除排骨里面的血水。

准备一个葱分成三段，生姜切片，大蒜切两瓣，碗中准备白糖四勺.米醋3勺搅拌均匀备用，再准备半碗黄冰糖一会要用。

把泡好的排骨再用清水多洗几下，把血水洗干净。

洗净后排骨捞出沥干水份，然后撒上盐抓一抓增加底味。

2.把锅里的油烧热，再准备两个八角和一小块桂皮，放在油温里炸一炸，这样炸出来的排骨不仅香而且没有腥味。

油温烧至8成热下入排骨，一定要高油温炸.这样排骨就能锁住水份，吃起来才嫩，炸到排骨表面微微金黄就可以捞出控油了。

3、锅里留点底油开始炒黄冰糖，小火慢炒，把冰糖炒融化，炒糖色一定要注意火候，不然会很容易糊。

用勺子朝一个方向不停的翻炒，炒到金黄色的时候，就可以下入排骨、快速的翻炒，让每一个排骨均匀的裹上糖色，然后把准备好的，生姜、大蒜、大葱放在锅里一起翻炒，炒出香味，再淋上糖醋汁，加入一碗开水，加入料酒，酱油和一点点的盐盖上锅盖，中火焖至排骨入味，焖至8-10后开盖收汁，汤汁粘稠后撒上明油和葱花即可出锅装盘。

凡人十十

正宗糖醋排骨做法简单又好吃？用料：排骨500克、红薯粉25克、白芝麻15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙1.先把洗净的排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸10分钟3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜、蒜炒出香味4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上白芝麻点缀即可

冰冷寰宇中动情的玫瑰

正宗糖醋排骨做法简单又好吃？用料：排骨500克、料酒20克、香醋20克、白糖50克、红糖50克、芝麻2克1.排骨切成小块，加料酒、生抽、香醋，搅拌均匀，腌20分钟。

2.起油锅，油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3.油锅加热，加入清水和香醋，煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至粘稠状。

4.换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。

同时不断搅拌。

再倒入老抽、和食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

乾莱信息咨询

糖醋排骨的制作方法如下:食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。

1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中，加入料酒、姜片、焯水备用。

2.另起锅烧热油，加入一些冰糖，小火煸炒至红色。

3.然后加入煮好的排骨，快速翻炒上色。

4.然后煮酱油，陈醋，料酒调味。

5.加入淹没排骨的水，煮沸，煨20分钟。

6.最后开大火收浓汤，即可出锅。

糖醋排骨做好了。

罐头小厨

正宗糖醋排骨做法简单又好吃？烹饪步骤：

1、把葱切成葱段，两切成姜片，放入碗里，放适量的大料瓣，一块桂皮。

2、起锅烧水，下入排骨进行焯水，放入葱段和姜片，倒入适量料酒去腥，焯出血沫，用勺子撇掉血沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3、起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，小火慢炒，把冰糖炒至枣红色就可以，下入排骨进行翻炒上色，然后烹入料酒去腥，加入1汤匙的陈醋，1汤匙的生抽，再来一点老抽上色，加入没过排骨的热水，倒入所有的小料，再加入1茶匙的盐，1茶匙的十三香，大火煮开，盖上盖子中火炖40分钟。

4、时间到，打开盖子，收干汤汁，装在盘里，撒上适量的白芝麻，这道糖醋排骨就完成了。

日照赶海找铁哥

正宗糖醋排骨做法简单又好吃？糖醋排骨操作步骤：

👉1.烧一锅水，把排骨放进去滚一滚，去掉血水和肉腥。

不用焯太久，排骨忽然变白就可以了。

👉2.捞起滤干水

👉3.锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就倒多，因为本身排骨油脂已经够丰富，炒到颜色金黄就OK了~

注意不要炒太久，不然口感会很老~

👉4.按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。

也就是1勺料酒（15ml），2勺生抽(30ml)，3勺糖，4勺醋（60ml）。

👉5.我习惯是用冰糖，因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。

而且炒出来的糖色晶晶亮，调料都放完之后，就翻拌均匀。

👉6.随后加入开水，加到差不多没过排骨的高度。

为什么加开水？

是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬！！！！

👉7.再加一小颗八角进去一起焖，气味会更香~

加了水之后，要开小火！焖大概30多分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。

焖的时候火千万别太大，不然水一下就，烧成一盆黑炭的时候，恭喜你成为了黑暗料理的主角。

👉8.水焖到还剩三分之一，这时候就可以开大火收汁了。

收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看，就看这一刻了！大概翻拌个一两分钟，再加点点盐进去，不加也行。

待兰夏8765 1将大蒜切厚片，生姜切薄片，大葱切成段；用三片姜切成沫，2片大蒜切成沫，2截葱切成丝。

2排骨洗净后，入锅内汆水后捞出沥水。

（自己买的整排要改刀，我是超市现成的）3用生姜沫、大葱丝、大蒜沫、半汤匙料酒、1汤匙酱油、半汤匙鸡粉、1汤匙糖、1汤匙醋、适量盐将排骨腌制入味（大约30分钟）4锅内放宽油，油七层热时，将腌好的排骨捡出用大火炸制两面棕红。

5锅内留底油，将生姜大蒜片、葱段炒香。

6加入排骨翻均匀。

7往锅里加入开水，以稍淹排骨为准。

再次加入1汤匙酱油、1汤匙红烧汁、半茶匙料酒、2汤匙糖、2汤匙醋以中火煮制。

8锅内快收汁后，大火收紧再滴几滴香醋、半汤匙芝麻油、半茶匙鸡粉翻炒均匀。

9装盘淋上原汁，撒上熟芝麻即可。

望云秋水心意生2501

糖醋排骨是一道家常菜，平时过年都可以经常吃到的，但是好吃的糖醋排骨应该是酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。

颜色呈糖稀色，不浓不淡。

就是拿汁水拌米饭也是一样好吃，有时间的话都可以试下哦。

主料：小排 （ 500克）调料：料酒（一汤匙） 生抽（一汤匙） 老抽（半汤匙）香醋（三汤匙分二次放） 白糖（三汤匙）或红糖（三汤匙）盐（半汤匙） 味精（半汤匙） 白芝麻（半汤匙）1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤水等下烧排骨可以用，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，再放之前煮排骨的水，三汤勺白糖或红糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。

半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

乾莱信息咨询

需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。

1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。

2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。

5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。

涛240617249

如何做糖醋排骨好吃？步骤 1

大家好，今天和大家分享家庭版糖醋排骨的做法，不油炸也不用焯水，非常适合在家里做。

首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。

买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

步骤 2抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。

然后把排骨控水捞出。

加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。

抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。

接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

步骤 3切好后，放入盘中备用。

一块儿生姜切成片。

切好和大蒜放一起。

再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。

先放一旁备用

步骤 4

接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。

材料都备齐了，下面开始做菜。

步骤 5

锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。

这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

紫色微尘一一

如何做糖醋排骨好吃？菜名：糖醋排骨主料：净猪排骨500克辅料：葱姜适量调料：料酒适量，番茄酱50克，白糖300克，盐5克，陈醋50克，米醋50克，老抽10克，生抽10克，生粉适量，玉米淀粉适量，色拉油适量，清水50克.制作流程：首先把排骨剁成6厘米长的段，然后用清水侵泡2个小时左右把排骨里面的血水泡出来，捞出沥干水分，再用葱姜料酒盐味腌制10分钟，把排骨挑出来抓少许玉米淀粉，过油侵炸至熟，国内留底油倒入番茄酱炒一下，然后加入清水，调味加入盐，白糖，陈醋，米醋，生抽，老抽，小火熬化之后勾入湿生粉适量，倒入炸好的排骨翻炒均匀，出锅装盘即可

村姑

如何做糖醋排骨好吃？首先将新鲜的排骨排斩成小段，清洗干净，捞出控净水分放在碗内，把葱、姜切成细丝，与花椒一起放入排骨中（花椒有很好的去腥作用），加适量盐，倒入料酒，抓拌一会儿，放入冰箱中腌制两个小时以上（放入冰箱会更容易地让排骨入味）接着把腌好的排骨焯一下水，排骨凉水入锅（冷水放入锅中，可以更好的去除排骨中血水），大火烧开，再把表面的浮沫撇干净，再煮两三分钟（煮的时间要长些，这样焯水才有意义），然后捞出。

日照赶海找铁哥

糖醋排骨怎么做好吃？排骨冷水下锅，加入姜八角料酒，煮出覆末捞出，热油排骨煎黄热油排骨煎黄，热油里面放入冰糖，炒至枣红色，加入水两勺生抽盐，小火炖20分钟，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒点黑芝麻就可以出炉了。

罐头小厨

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

宝妈享食记

懒人必备速学菜之糖醋排骨

点击加载更多