小高姐蛋挞皮的做法?

更新时间:2023-02-28 02:10:38 阅读: 评论:0

牛油250克、白糖140克、面粉480克(筛过)、鸡蛋1个、小麦草粉10克(筛过)水450毫升、白糖175克、青色素少许(可加可不加)、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升制作步骤1、将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;2、接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;3、将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。

馅做法4、先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;5、轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200℃烘30分钟即成。

糖、盐、奶粉、黄油、起酥片(马其林片)、面粉(高筋面粉)、擀面杖。

1、将大块的黄油切成小丁。

2、面粉里面放入一小勺盐。

两勺、三勺或者四勺糖。

还有切成块状的黄油。

一起和面粉搅匀。

用牛奶和面注意:和面的时候。

牛奶或者清水是一点点倒进去的。

不要一次倒好多。

一点点揉。

3、.把面团擀成薄片;2.把起酥片(马其林片)夹到里面。

4、合起来。

注意边缘要合好。

否则擀的时候马其林起酥油会往外流。

起酥油片要稍微硬一点才好包裹。

若果太软,说明已经快溶化了。

一擀,油就流出来了。

擀的时候,力度一定要掌握好,擀不好,油就会从面里流出来。

擀成薄片后。

两边对折,然后对折的两片合起来。

这样的目的是为了层层更多。

叠一次。

就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟,醒面团。

这样放入冰箱醒一下松筋,层与层之间才会蓬松,不会压叠在一起。

如果没有时间,不放冰箱也可以,只是蓬松的效果没有那么好。

5、把刚成叠了很多次面。

擀成0.3cm厚;.然后卷起来;放入冰箱冷藏30分钟;冷藏好后的千层酥皮卷,拿出来切成大小均匀的小卷。

6、切好后的小卷,拿起一个小卷,在面粉里沾一下;2.放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上;3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状,捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

7、材料:糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶;2.做法:在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳,加热并不断搅拌,直到糖全部溶解。

冷却至室温后,加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀后,过筛即成蛋挞水。

把搅均匀的蛋挞水。

倒入蛋挞皮里面。

8、装入烤盘,放入预热好的烤箱烤焙,200-210℃左右,25分钟左右,烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

9、出炉后,切点水果,再进去烤个20分钟就大功告成了。

多的友65932cac6b8

自制蛋挞皮的做法用料面团低粉(或中粉)300克牛奶150克(自行增减)黄油20克糖粉20克裹入黄油黄油150克蛋挞液只是13个蛋挞的量鸡蛋1个牛奶50淡奶油100糖粉10克炼乳一勺约10g自制蛋挞皮的做法所有面团材料揉匀,不必出膜,(面团不算软,保持和冷藏出来的薄薄的黄油片一个硬度)油纸包裹黄油敲打成12cm的正方形,冷藏备用从冷藏拿出面团,干成大片宽12cm左右跟黄油边长一样,长度是黄油的二倍,这样可以刚好包住黄油放中间包住尽量减少重叠,边角不够的地方稍微整理一下,边角的地方捏紧全部包住,如果这时候感觉面团有点软,黄油也软,那就直接包保鲜膜,放入冰箱冷藏室,45分钟后拿出来准备擀,顺着接缝方向擀开擀成长度是原来方形的2-3倍(照片横着拍的)第一次三折,冷藏45min后,拿出来擀开,反正面交替擀再次擀2-3倍长(又是横着拍照的)进行第二次三折,保鲜袋包好,放冰箱冷藏45分钟拿出来,擀成大概20*40cm然后卷起,包保鲜膜放冷藏1小时(粗细大概像蛋挞模底部或略大一丢丢)切成20g(蛋挞底大的话25g一个)切面边转边推捏(两个大拇指在模具内,其余手指扶着蛋挞壳外沿,快速转着推)速度要快,其余做不完的可以先放冷藏,一旦黄油融化就容易混酥)转的速度快一些边缘一定要高出模具一些

小时遇遇

小高姐蛋挞皮的做法?食材准备低粉100克,高粉80克,黄油450克,水95克,食盐3克。

方法步骤1、黄油一份30克,一份120克,室温软化;2、粉类混合,加入30克的软化黄油,抓匀后加入水捏成面团;3、盖上保鲜膜冷藏1小时,另将129克软化黄油放入保鲜膜,擀成长方形冷藏;4、面团松弛好后鱼黄油一起取出,将面团擀成比黄油大一些的面皮,将黄油片包裹;5、然后擀成长方形,再折三折,横向擀匀,重复几次,擀成长方形面皮后卷起,切成合适小剂;6、然后擀成薄薄的面皮放在蛋挞碗底即可。

本文发布于:2023-02-28 02:10:25,感谢您对本站的认可!

本文链接:https://www.wtabcd.cn/zhishi/a/16775214388142.html

版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。

本文word下载地址:小高姐蛋挞皮的做法?.doc

本文 PDF 下载地址:小高姐蛋挞皮的做法?.pdf

下一篇:返回列表
标签:小高   做法   蛋挞
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
Copyright ©2019-2022 Comsenz Inc.Powered by © 实用文体写作网旗下知识大全大全栏目是一个全百科类宝库! 优秀范文|法律文书|专利查询|