高粱米怎么吃最好，食用禁忌？

将米放到宽汤开水里边煮熟，捞出来再入锅上屉蒸，这种方法蒸的米饭，不知道还有那些朋友留存这个记忆，小时候没有电饭煲，就是这样子蒸米饭，也叫柴火饭，那饭真的是特别香，即使现在上市的各种新版电饭煲，也蒸不出那时候的味道来。

捞米饭剩下的米汤炖菜或者做汤，省去了各种淀粉及芡汁，太好吃了，且营养不流失，想想都流口水。

蒸高粱米饭的做法步骤step1

这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉步骤step2

也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右步骤step3

下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟步骤step4

煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中，利于后续的蒸，这米汤特别好喝，黏黏的带着米香步骤step5

我把捞出的米饭放在比较薄的不锈钢盆中，锅中加入适量多的水，盆中的米饭上屉蒸半小时左右步骤step6

出锅。

这饭的特点，米香，软糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

蒸高粱米饭的成品图

蒸高粱米饭的烹饪技巧技巧tips所说的大锅蒸米饭，就是先要宽汤将米煮熟，捞出后再上屉蒸，这个过程视米的品种不同，时间也有差异，煮熟就好了。

注意别煮过了，否则顺汤就捞不出米饭来啦。

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1、蒸饭。

其实高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。

所以高粱米也可以用来蒸饭。

用高粱米蒸饭的时候，最好掺和些大米一起蒸，这样口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸饭，口感比较硬。

也可以掺和些小豆一起蒸，有着特殊的香味。

2、熬粥。

也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不错的，最好也掺和些大米。

熬的时间比其它的米，要稍长一些时间。

3、做高粱米水饭。

高粱米水饭，属于东北的一特色，就是把高粱米用锅熬熟后，再用冷水过凉，像过水面那样，然后再搭配东北特色的茄子拌酱一起食用，味道美极了。

也可以用高粱米水饭，搭配咸鱼吃，味道也不错。

注意熬高粱米的时候，一定要熬烂糊，粘稠，不要熬的像粥一样的稀。

4、蒸馒头。

把高粱米磨成面，然后用高粱米面蒸馒头，蒸发糕，也有着特殊的风味。

记得也要掺和些白面才好。

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高粱米怎么吃最好，食用禁忌？高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。

做法： 1、分别将高粱，赤豆洗干净，用水浸泡过夜。

2、陈皮用温水浸软，洗净。

3、煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。

4、放冰糖，拌匀即可食用。

高粱的食用方法三：高粱米紫薯银耳粥 材料：紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖 做法： 1、先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。

2、紫薯去皮切小块待用。

3、先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟（因为高粱米比较硬所以要先煮），然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。