又软又好吃油饼怎么做？

又软又好吃油饼怎么做？油饼做法：1、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

2、放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

3、 取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。

并在面饼中心划开3道口子。

大火加热炸锅中的油，至冒烟。

把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。

两面焦黄即可捞出沥干油分。

行走在崩溃边缘

食材：主料面粉300g，干酵母3g。

1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。

2、慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。

3、成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。

4、面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

5、和好的面团分成若干小剂子，再面板上加少许面粉，用擀面杖擀圆，在面皮上划三个口。

6、烧热(不能太热容易糊)，下饼胚，面很软可以适当拉伸，快速用筷子轻敲其表面，更容易蓬松胀大。

7、温控制好，火大了可稍微调小，油饼只需要一正一反炸一次就好了。

8、翻过面的。

9、鲜的又香又软的油饼出炉了，食欲是不是棒棒的。

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1、500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，

2、把老发面泡软，把泡的水倒了，在望盆中加入2斤热水，把干面慢慢加入，搅成糊状，放在热地方，等发的2倍大的体积。

3、准备好面粉，用热水一边倒水，用手慢慢和面，把面拌成絮状，加入核桃仁，花生，芝麻，菜籽油，白糖。

4、在往面加入发面引子，揉匀，放到热处，静置2个小时。

5、面大矣，碗里放上三克食减，以热汤化开，至入；白中，揉匀，闻之有无酸，有酸加一，或以面用刀剖，面上洞小，以减所宜。

6、面揉好分大小也剂子，擀薄，中间以刀切两下，锅内至入菜籽油，俟油七热，下油饼，

7、火要小一点，一面炸黄翻一下，再炸另一面，炸至两面金黄， 8、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。

油饼和油条一样是老北京的风味，老天津叫果头，老北京人一般把它当作早点。

老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。

油饼的制作方法和油条一样，只不过是做得形状不一样。

先把面抻成元饼状，要在上边弄几个洞，再涂上食用油，就可以放入锅中炸了。

油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味

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1、面粉加入适量的开水和成软软的面团，盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。

2、饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。

3、将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。

4、取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。

5、电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。

6、约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。

没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。

7、出锅，切片后码盘。

烹饪技巧1、和面最好用刚烧开的水烫面，烙出的饼柔软，晾凉也不硬。

烫面比例随自己喜欢的口感而定，百分之百的烫面，烙出来的油饼特别的柔软，也可以烫面三分之二，其余常温水和面，这个比例烙出来的油饼更劲道。

2、烙饼用油最好是豆油，颜色金黄，充满豆油的香味。

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配料：

面粉300克、酵母粉3克，食盐3克，白糖适量

制作步骤：

1，准备食材，面粉300克，盐适量，酵母粉3克，

2，面粉中，加入酵母粉，食盐，加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发，醒发至两倍大，

3，把发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子，取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划2刀，

4，锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。



注意事项：

1，如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了。

2，先开始炸的时候油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热30秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。

面团醒发最佳温度是：25-30度，若想让醒发速度更快，一定要放在这样温度的环境中，并且在和面时可以稍多加点酵母，加点白糖，这两种东西都是可以促进面团发酵的。

醒发好的面特别柔软，里面是蜂窝状，并且里面特别多的气体，基本上是原来面团的两倍大。

若看不出来的话，可以用手在面团上戳个洞，若洞不塌陷也不回缩，就说明面发好了。

相反，若不想发酵速度过快，像我们做早餐的，小吃的或开饭店的，一般都会前天晚上和面醒发，并且放冰箱里醒发，因为这样温度低，发酵速度慢，刚好过一夜，第二天早上面就发好了。

记住，想发好面，核心有两点：面揉好，并且温度控制好，不能太冷或太热，太冷的话不容易发好，太热的话容易把面烫死，一定要注意。

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揉成面团后发醒半小时，面饼加入猪油，这样油饼做出来又软又好吃。

需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、水 10毫升、猪油 适量、花椒粉 1克、葱花 适量、盐 1克、食用油 5毫升。

1、倒入面粉和水，拌匀。

2、揉成面团，发醒半小时。

3、分成小份，按压成饼。

4、擀成薄饼。

5、放入猪油，花椒粉，涂抹均匀。

6、放入盐、葱花少许。

7、卷成卷，压成饼。

8、倒入食用油，小火煎至两面金黄。

9、取出，完成。

注意事项：面饼胚加入猪油，可以使煎好的油饼味道更香，口感更好。

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材料：500面粉，白糖少许，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3样东西炒熟，擀面，菜籽油10克，1、面粉加适量水，搅拌成面穗

2、然后和成软面团，面团的软硬度犹如“耳垂”一般就可以，覆盖保鲜膜饧发

3、饧发1小时以后，再揉面5分钟，这时候的面团就非常柔软光滑

4、把饧发2小时以上的面团取出揉匀

5、均匀的下成面剂

6、取一个面剂擀成薄片，均匀涂一层亚麻籽油，再撒少许盐

7、然后将其卷起来，轻轻抻长

8、再从一头盘起，即成油饼生坯

9、依次做完后，再饧发10分钟

10、把饧发好的生坯，轻轻擀成薄饼

11、放入预热的电饼铛，表面刷少许油

12、烙制定型，翻面再烙，这样反复3次，就是所谓的三翻四烙

13、两面都烙制金黄即成

14、又软又好吃油饼好了，凉冰，放入坛子中，盖上盖子，想吃拿出来特别软。