烙饼怎么做又软又好吃？

烙饼怎么做又软又好吃？

快手美味烙饼-电饼档版的做法

1，取300-500克面粉，对应3-5克酵母（温水溶化）2，用温水和面（温水少量多次加入面粉，边搅拌边加水）再加入酵母水，打入一个鸡蛋；面粉搅拌到棉絮状，再用手和面到面团。

面团发酵1.5个小时左右；发酵制两倍大小，拨开立马蜂窝状就发酵好了。

（发酵时间根据室温自行观察）

发酵完成后分切均匀小块，把准备好的馅料包入，然后擀平为小圆饼模样。

馅料1:熟黑芝麻粉/黑芝麻， 红糖 。

馅料2:白糖，黑芝麻粉，椰蓉，椰浆拌匀。

馅料3:椒盐，油。

口味根据自己喜欢的来！

电饼档提前预热，我用的苏泊尔的选三档预热3-5分钟左右。

上下同时加热。

过5分钟左右看看，已经长成白胖胖了！好可爱诱人！

过3-5分钟再翻个面，就大功告成了！红糖黑芝麻的都甜到流浆了，哇！好吃😋！

再展示一下超级满意的作品！简单快手，一次成功！

热腾腾的红糖烙饼出锅了！

忍不住多拍了几张！一出锅每个口味都试了。

所以一口气吃了两个半，哈哈，再次暴露吃货本质，好吃又健康！家庭版美味DIY自己动手，也是乐趣无穷！

小贴士1，面粉选中筋或高筋。

2，电饼档需要预热，全程不用加油。

3，面发酵好后肉面排气的时候加入少量油。

4，饼做好，表面扑一点散粉（生粉）再入锅。

意中美食

烙饼怎么做又软又好吃？面食，在我们山东，几乎是一日三餐必选的，像馒头是每天必吃的主食，包子、饺子，盒子等，隔三差五就会吃上一顿，山东人离不开面食，就像南方人离不开米饭一样，这样的饮食习惯已经祖祖辈辈传下来了，久而久之，就形成了一种风俗。

烙饼最重要的是和面，只要面弄好了，一切都迎刃而解。

食材：普通面粉500g/食用油适量、五香粉适量、食盐适量步骤：和面，将准备好的面粉放入盆中，温水和面，面切忌和的太硬，一定要软一点和完之后，在室温放置30分钟左右，这样做出来的更有味道。

如果你喜欢吃葱花油饼的话，可以在这个时间准备一些葱花碎，放入碗中备用，葱花油饼也是很好吃的，很香。

分成均等的面团，用擀面杖擀成圆形，不要太薄，放入油一层，食盐适量，喜欢葱花的可以放入葱花，均匀的撒在上面，五香粉也放一点，最后呢，从一头轻轻卷起，卷的时候，记住边卷边压住边缘，卷完之后呢，盘起来，就像我们小女生盘头发一样，一圈一圈的，最后用擀面杖轻轻擀平，不要太薄，太薄了做出来不好吃，还硬。

就这样，在电饼铛中烙正反面各3分钟左右，就熟了。

很软，香而不腻，满屋子都是饼的香味儿，太好吃了。

祝胖子美食

烙饼怎么做又软又好吃？你好，我知道一个烙饼又软有好吃的方法，给你分享一下1、用开水加一点盐烫面。

特点是吃着很软。

2、开水烫一半，凉水和一半，都加点盐少量，这样好吃。

特点是软而劲道。

3、温水加盐和面，但必须醒发几个小时，大约2小时以上，这样的饼，适合烙薄饼，有弹性。

今天就给大家分享到这边，想了解更多关于美食的问题欢迎大家关注我哦

半烟火清欢

烙饼怎么做又软又好吃？

推荐一个鸡蛋饼吧，特别适合早上吃；简单好做吃起来又软

💢早餐不仅要简单快手，还要营养丰富，分分钟就可以搞定，而且老少皆宜，喜欢的动手做起来吧！

👉👉用料面粉150克鸡蛋3个香葱2棵（可以根据个人喜好放葱、胡萝卜丝或者西葫芦丝都可以）食盐适量🎀🎀早餐鸡蛋软饼的做法🎀🎀1.准备食材：面粉、鸡蛋、香葱2.香葱洗净切末3.切好的香葱末和面粉一起放入大碗中，加入适量食盐4.加入鸡蛋搅拌，加清水搅拌成糊状，5.搅打成糊状，直至没有面粉颗粒，静置几分钟，可以稍微稀点（成品更薄，并且更容易成饼）。

6.锅中刷少许底油，把一勺面糊倒入平底锅中。

7.慢慢转动平底锅，使面糊均匀布满锅底。

8.小火加热，大约1分钟左右，饼的边缘翘起，反面，把另一面稍微煎一下就可以出锅了。

三木三土

烙饼怎么做又软又好吃？烙饼的软硬主要由以下几个因数：含水量，水温，火候，含油量等。

烙饼的味道主要取决于佐料的添加。

首先，来说软硬的问题，一般情况下，要用比温水稍微热一点的水和面，如果题主在做的过程中，需要涉及到拉等动作，则可以选择一半用沸水，一半用冷水。

其次，面不能太硬，也就是水不能太少。

接下来，到饧发的过程，饧的过程中，面团不能直接裸露在空气中。

否则会形成一层硬皮。

之后，我们来谈论火候和含油量的问题，中小火即可，其次，一定要在锅中留底油，适当多一点，可以软和一点。

最后说道调味，在制作饼坯的时候可以加入盐，五香粉，葱等佐料。

小磊游戏江湖

烙饼怎么做又软又好吃？

本期导读：烙饼怎么做又软又好吃？我的回答是：“烙饼”是大众最常见的一种面食，单单的说“烙饼”包括的种类做法太多了，做法大致相同，只不过是在其做法之上，加入了其他的调料。

要想做好“烙饼”其中发面、醒面、火候为关键

用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧说起“烙饼”我第一时间想到的是老家的“烧饼”，发面中包入红糖，烤出来的饼特别的香。

其实我并不知道大家喜欢吃什么样的，我个人比较喜欢吃“千层饼”，因为这个“烙饼”包含的东西太多了，我喜欢的大家也许不喜欢，根据个人的口味来选择把。

我就以“千层饼”为教学，给大家介绍一下具体的做法。

废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作层次分明，口感松软的------【千层烙饼】主料：面粉2斤配料：酵母3克、泡打粉5克、白芝麻适量调料：白糖2克、盐20克、五香粉8克、面粉100克、菜籽油200克、色拉油适量------开始制作【千层饼】------口感松软、层次分明、外酥里软、香味十足《1》480克面粉，加入酵母3克、泡打粉5克、白糖2克搅拌均匀，取30度温水480克，分次加入面粉中，边加边搅拌，做到盆光、手光、面光后，保鲜膜密封醒面。

《2》要做千层饼，离不开油酥。

取100克面粉、20克盐、8克五香粉搅拌均匀。

锅中加入菜籽油200克，油温烧至200度关火，泼入搅拌好的面中备用。

注意：泼油的时候要边泼边搅拌，做到没有面疙瘩即可《3》面醒好后取出，放到面案上，反复揉5-10分钟，用擀面杖擀成四方形，表面用手抹上油酥，然后把面皮对折，再次沫油酥，反复多次。

然后用擀面杖轻轻压对折后的面团，厚度自己掌握即可，压好后封保鲜膜二次醒发大约10分钟。

注意：油酥一定要给足，最后要压不要用擀面杖去擀《4》电饼铛刷色拉油，把二次醒发的面放到电饼铛上，表面撒少量的清水，撒白芝麻，用手压实，盖上盖8分钟左右出锅切成块即可。

注意：电饼铛的上下温度为200度左右、中间每2-3分钟翻一下面疑问比较多？请往下看【出品图】【千层饼】疑问解答1发面的标准。

时间和周围的温度和湿度有关系，无法给出准确的时间，准确的判断为发到原来面团的2-3倍即为发好

2发好的面团要再次反复揉，这样能揉出发面时面团中发酵后留下的气体，吃起来不会发酸3油酥要给足，油酥给足才能形成层次分明，最后的面要用压不能擀，如果用擀面杖来擀，这样能让面与面之间结合的更紧，油酥无法起到作用，并且口感会降低4压好的面要二次醒发，这样能使饼更加的蓬松

------【千层饼】注意事项，及制作小“Tips”------1面粉、酵母、泡打粉的比例不能乱，要选中精面粉

2发好面为原来面团的2-3倍为发好，并且发的时候要密封，防止面的表面发干3油酥要给足4压好的面要进行2次醒发5擀面的时候要做到面片薄厚均匀，这样才能在烙饼的时候不会出现生熟不均匀结语这款美味的“千层饼”就制作完成了，外表酥脆、层次分明，看着就有食欲。

其中主要的就是发面的时间、油酥的制作、以及需要醒发的次数，做法也不是特别的难。

现在大家都无法出门，何不在家试试呢？我相信大家的双手，在看了之后，都能做出这道美味的【千层饼】

我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家。

最后再次感谢大家的观看，我们明天见

厨房小贴士

烙饼怎么做又软又好吃？

做法一1.把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀， 边用凉水边搅拌。

不能太多水，觉得差不多就行了。

洒上葱末，盐（依面量加盐，可依个人口味，有些地区烙饼不喜欢放咸），再搅拌几次。

2.把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。

锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中。

在把火关小。

中途要适当的加油。

面身呈金黄色就即可。

3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。

做法二原料：面粉500克，麻油100克，葱花适量，盐，喜欢吃辣的在放点辣椒面。

做法：在皮子上抹些麻油撒上葱花，盐后卷起来，切成小坯子，再将小坯子揿扁，擀成圆饼待用；北方家常烙大饼的方法。

先和面。

和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。

水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。

面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。

目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。

如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。

静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

接下来，将面擀成一个大长方条。

厚度自己把握。

一般再3-4毫米。

将擀好的面上洒上一层盐（适量），然后轻轻的擀几下。

之后涂上薄薄一层油，之后将面从一册卷起来。

卷好之后用擀面杖擀成一个大圆饼。

厚度再4毫米左右。

擀好之后将其放入已经烧热，并涂上一层油的平底锅中。

OK，盖上锅盖，开始烙吧。

锅不宜太热，太热了大饼会糊。

1-2分钟之后掀开锅盖，看看朝下的那面是否已经处于半成熟状态。

如果是，OK。

将朝上的那面涂上一层油，然后再翻面。

之后盖上锅盖，再等一两分钟，然后打开锅，再涂上一层油，再翻一次。

然后盖上盖子，等大饼开始上酥，并因气体热涨冷缩到胀大面积膨胀的时候，就可以出锅了。

做法三北京烙饼

原料：面粉500克，麻油100克。

做法：①面粉加开水250克揉合揉透后，摊开冷却，然后搓成长条，揿扁，擀成长方形薄皮坯子；②在皮子上抹些麻油后卷起来，切成小坯子，再将小坯 子揿扁，擀成圆饼待用；③平锅上火，在饼上刷油，放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。

做法四1、面粉倒在案板上，接一杯开水（一定要开水，烫面饼比较软），准备一双筷子（搅面粉用，当然，如果您自认手不怕开水烫，也可以不准备）。

2、一点一点倒水，同时用筷子搅动，让面粉形成絮状（倒水一定要慢，搅动一定要快，不然面粉会结成大块，就烫过头了），同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去，不要碍事。

3、等面粉全部形成絮状，可以放下筷子歇歇，让面粉凉一下（不要全凉了，凉到手摸上去感觉温温的，不烫就行了）。

4、将面粉揉成面团，揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。

5、醒大概15到20分钟，重新揉一下，用擀面杖擀成一大片，越薄越好。

6、倒一点色拉油在面上，用面的四边分别叠向中央，蘸色拉油（目的其实就是把色拉油涂匀啦），然后均匀撒上盐和胡椒粉（不要撒多了，喜欢吃甜的人可以撒糖，不过一定要绵白糖，白砂糖颗粒太大）。

7、从一侧把面卷起，卷成一个长条状，用刀切成若干块（不要太大，太大的饼不好烙）。

8、将切出的小块两头捏一下（目的是防止里面卷的色拉油漏出来），团一下，用擀面杖擀成饼状（建议不要太薄，太薄的烙出来会变酥，而不够软了，当然，如果您喜欢酥饼另当别论）。

9、终于可以烙了，锅里多放一些油，五成热的时候就可以把饼放进去了，最好用中小火，看着饼中间鼓起来（好像吹气球一样），就可以翻面，同样看着鼓起来了再翻面，一共翻三次，即每面烙两边，饼就变得黄黄的，可以起锅了。

江淮一楠0e88a

一、沸水和面，用沸水把面揉好后，再用擀面杖擀成薄面片，然后再面片上刷植物油，撒适量的盐，然后把面片卷起来扭一扭捏紧，再把面卷切成大小均匀的面团，再次擀开摊成饼放入平底锅进行烹制。

二、放入平底锅之前要先把锅烧热，倒油进去可以使饼更加好吃。

用平底锅把烙饼两面翻烤10分钟左右就可以了。

食用时把烙饼从外向内拍打饼会更加松软哦。

做法01要仔细看和好的面团，使得面团变得特别特别的软。

面粉与水的比例大概是一斤面粉需要放七两半至八两水。

把面和好以后，在面团上盖湿布或保鲜膜，慢慢等待，把面团饧上半小时左右，时间也可以更长。

当然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱里，隔天早上拿出来用。

饧面是为了使得面团擀时往回缩、更柔软，做出的饼更加筋道、柔软，口感也更加细腻和顺滑。

02等待面团饧好，需要在案板上撒上生面粉之后再把面团取出。

03取出面团后，轻轻地把面团整理成圆形，一定不要再揉，否则就白饧了。

04接下来需要把面团用擀面杖擀成圆形，然后再刷一层油，撒上适量盐。

05撒好盐后要把擀好的面饼割一刀。

06然后把面饼卷起一边。

一定要注意卷起的边不要过宽，否则会减少烙饼的层次。

07还需要注意的是卷起的面饼上也要刷油，接下来把面饼按照你卷的方向依次地全部卷起来。

08全部卷起后一定要把接口捏住。

09接口捏住后需要把面团竖起来再用手按扁。

记得一定要是竖起来然后再按扁哦。

!10面团按扁后再用擀面杖将其擀开，千万要轻轻地，如果用大力猛力或狠力用劲的擀，面团会全部粘在一起，烙出来的饼会没有层次。

再次过程中记得要擀到一半时，再把面团翻个面，不要只擀一面，否则也不会有分层。

11把锅烧热后再刷一层油，接着把烙饼生坯放入锅中，用中小火烙。

注意要翻面，翻面前也需要刷油，把两面烙出金黄的颜色之后烙饼就成熟了。

为了使层次分明，可以把取出的饼在案板上摔几下。

小方家常饭

烙饼怎么做又软又好吃？面要发到，饼面要发的软一些，做好后还要二次醒发

血刺熊猫tc 01 又软又好吃的发面烙饼做法步骤：将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水；加入4克酵母粉搅拌均匀；面粉放入碗中，加1小勺白糖，然后倒入蛋液，边倒边搅拌；碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟；发酵好后，往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和葱花，搅拌均匀；平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，两面煎金黄即可。

又软又好吃的【发面烙饼做法】： 【食材】：面粉400克，鸡蛋2个，酵母粉4克，小葱2跟。

面粉的选择是中筋面粉，烙饼劲道虚软好吃。

【步骤】： 1、将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀，然后加入400ml温水（35-38度）。

2、蛋液中加入4克酵母粉，搅拌均匀。

（注意：水温过高会使酵母失去活性，所以温水不能烫手，温度不要超过40度，否则发酵不完全，烙出来的并不虚软！） 3、面粉放入碗中，加1小勺白糖搅拌均匀，然后倒入蛋液，边倒边搅拌，搅拌成粘稠的糊状。

4、碗口封上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟。

如果没有这样的地方，可以在蒸笼中烧一锅热水，温度大约40度，把碗放在蒸锅中发酵。

5、发酵好的面糊会变得很蓬松，并且有许多小气泡。

这时往面糊中加入少量的玉米油，一小勺食盐和所有的葱花，搅拌均匀。

6、平底锅中加少许油刷匀，倒入面糊，转动锅底使面糊均匀摊开，然后盖上盖子小火焖煎3分钟。

7、将烙饼反面（可以用盘子倒扣，翻转平底锅反面），将另一面也烙至金黄，即可出锅。

香软金黄的烙饼就做好了，虚软劲道，好吃养胃~！ 以上就是发面烙饼的做法，不用揉面也不用粘手，搅拌均匀就能发面，鸡蛋的加入使烙饼金黄虚软香嫩，即使放凉的照样不会发硬，当早餐吃使特别合适的，大人小孩都爱吃。

扎心记录

怎样做饼软好消化？烙饼最简单的做法，一勺一个，两分钟一锅，又蓬松又柔软又好吃盆中加入120g普通面粉，一个鸡蛋，适量酸奶，10g红糖，两个蛋黄，边倒水边搅拌，和成面糊，加入一克泡打粉，充分拌匀。

盖保鲜膜醒发15分钟，锅预热刷色拉油，舀入面糊摊成饼状，撒入芝麻，盖盖中火烙20秒，至边缘变色后翻面，盖盖将饼烙熟即可。

小章童學

怎样做饼软好消化？一份面粉分成两等份，一半儿用开水搅成絮状，另一伴儿用凉水搅成絮状，之后倒几滴食用油，把它们揉成软的面团，盖上保鲜膜醒面一个小时，面醒好了，放在面板上不用揉，分成三等份儿，每一份儿擀成薄片儿，撒盐，倒油，撒葱花，卷起来，最后再擀成薄饼，放入饼铛，开始烙饼，勤翻面儿，直至饼烙熟

半夏不微凉

怎样做饼软好消化？咱们在家烙饼时想让饼软并且层多，只需要做到这两点，很容易就能做出来，第一个和面要用温热水揉面，热水揉面烙出来的饼软，比较时候牙口不好的人吃，如果想要饼硬些，就用冷水揉面哦！再一个就是要准备葱油或者油酥（这个环节不能省），这个是起到分层的作用的，只要注意这两点，做出来的饼外酥内软，层次多到数不清，又香又软，老人孩子都喜欢。

匿名用户

1.做烙饼第一步首先是和面，我们今天这个烙饼的面团有点讲究，一半面粉用开水和面，另一半面粉用凉水和面，然后把这两种面团揉在一起，这样的面叫团叫半烫面面团，这个面团既有烫面的柔软又有死面团的劲道，最适合做烙饼了，这个和面是第一个关键点，要记住。

2.把两种面团揉在一起，然后盖上保鲜膜醒上半个小时。

3.趁醒面的时间，我们来做一个油酥，要想是烙饼层次分明又多层，这一步不能省，30克面粉加入25克热油，搅匀，这样油酥就做好了，油一定要烧开浇到面粉上，这样可以把面粉烫熟，没有生粉的味道，要想是味道更丰富些，热油的时候里边放上几颗花椒，烙好的饼一股香味。

4.面团醒好之后取出，不用再过度的揉搓了，直接擀成一个大圆饼，擀的稍微薄一些，然后撒上点盐，用擀面杖擀一下，再倒点油涂抹匀，最后再涂抹上油酥。

5.上边可以撒上一点干面粉，也能起到更好的分层作用，从一头卷起，卷成一个长条状。

6.然后把卷好的长条盘起来，如上图。

7.最后再用擀面杖擀成圆饼，擀的时候不要太用力，轻轻地擀，这样层次不会被压实。

8.平底锅或者电饼铛里放油，放入擀好的饼开始烙饼，等饼的表面鼓起大包的时候，再翻面，鼓包是说明油饼里层次多，没有被压实。

烙至两面金黄，翻三次面就差不多了，这样一张烙饼就做好了，外酥里软，层次又分明，咸香适口，特别好吃。

chkang168

饼烙的硬就很难吃，怎么才能把饼烙的外层金黄，吃起来口感外面酥酥的里面软软的，还是一层一层的呢？它有两种办法，一就是用发面，第二种就是用死面制作，咱们今天就用死面这种简单制作方法来说说如何把饼做的外酥里软，而且放上3天都不会发硬的窍门。

死面饼还是有区分的，一种是冷水和面；另一种是烫面制作，烫面有分为半烫面和全烫面。

1.冷水和面做出来的饼它的缺陷是刚出锅口感还是不错，放凉之后就发硬。

2.烫面饼是不存在死面饼那样的缺陷，这是因为用热水把面粉中的面筋糊化后，从而降低了面团的筋度，所以做出来的饼放凉也不会发硬。

3.饼想要软，含水量就必须高，这样才不会在制作过程中，因为高温让饼流失水分太多，影响烙饼的口感。

——【软面烙饼】——一、准备食材1.主面团：中筋面粉500克、盐2克、食用油3克、70度热水350克。

2.油酥：低筋面粉100克、食用油150克、盐5克。

二、制作过程第一步，把面粉、盐放入盆中，用筷子拌匀，然后慢慢倒入热水，边到边搅拌，把干面粉和水搅拌混合均匀，放入食用油，揉制成团。

第二步，这个面团太过于柔软，在揉制的时候不容易揉制光滑，松弛5-10分钟，在下手把它揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

第三步，用一个干净的小碗，放入面粉、盐搅匀，然后把食用油放入锅中，烧至七成热倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。

第四步，案板上撒上适量的面粉，把醒好的面团移至案板上，分成6个等量大小的面剂子，微微整圆即可。

烙饼的面醒好后，切记不要揉制，那样面筋从新排列后，做出来的饼口感发硬。

第五步，取一个面剂子，用擀面杖把它擀成圆形面皮，不用擀制的太薄，上面均匀的刷上一层油酥，在撒上一层干面粉，防止漏油酥。

第六步，从面皮的中心点用刀划开，从切口处卷起来，一直卷到头，再把边上的收口处，捏制好，顶端大口也封好口，从尖头向下压扁平，松弛5分钟。

第七步，取一个松弛好的饼胚，用擀面杖把它擀圆，擀薄，不要太厚，这样在烙制的时候容易成熟。

记住刚做好的胚体，不好擀制，让面筋松弛上5分钟，这样饼就能擀开擀圆。

第八步，平底锅烧热，刷上食用油，放入擀好的饼胚，表层也刷上食用油，盖上锅盖，中小火烙制2分钟左右。

平底锅烧热放入饼胚，是为了锁住饼底水分，表层刷油也是为了锁住饼的水分，减少高温中水分的流失。

第九步，饼底面烙制到时间后，然后打开锅盖，翻面，继续盖上锅盖烙制2分钟，再打开锅盖，就会发现饼已经鼓气大泡，翻面，等饼的两面烙制金黄后，就可以出锅了。

菜篮子zj

一、面粉的选择烙饼所用的面粉通常不选用高筋面粉，一般以中筋或低筋面粉为好，像家常饼、葱花饼、草帽饼使用中低筋面粉都可以。

也就是普通面粉，或者小麦颗粒粉都可以作为烙饼面的选择。

二、和面的讲究面和得软硬是关键，面和得太硬烙出来的饼干硬不柔软。

烙饼的面通常要和得软一点，原则上是越软越好，水分越多代表着会越松软，口感上更好。

通常500克面粉需要300克左右的水，和出来的面比较合适。

和面过程中，不要一个方向使劲搅拌，即使和得面团不够光滑也没有关系，可以靠饧的作用来达到效果。

松弛后的面团，切记不要用力去揉面团，防止面团起筋性，这样反而适得其反。

三、热水和面和面还有一个非常关键的点就是，用凉水还是温水或者热水，用什么样温度的水决定了饼烙得是否松软，是否好吃，也就是说，和面中最重要的一点就是水温！凉水和面不适合烙饼，这也是有目共睹的事实。

我也曾亲自示范过，凉水和面做出来的饼又干又硬，没有什么口感，着实不好吃，而且放凉了以后饼会比较硬。

温水和面稍好一些，但是还达不到最佳效果。

四、松弛面团无论哪种方法和的面团，都不会直接下锅制作，而是采用醒发，应该说松弛一下面团，松弛的时间根据面团的软硬度来决定，也会跟天气有关系，通常松弛的时间为40/60分钟左右，冬天需要60分钟左右，经过一段时间的松弛，使面团充分与水分、空气融合，达到没有太强筋性的柔软状态，醒好的面延展性特别好。

松弛好的面团，不会那么粘手，面团看起来非常柔软细腻，不会有颗粒感。

撒上薄面后直接做剂子，切记不要去揉面团，防止面团起筋性。

松弛好的面团，我们直接使用即可。

五、巧做饼花面团松弛好后，需要做成个头均匀的剂子，一般如鹅蛋大小即可，也要根据自己家的锅来决定烙饼的剂子大小。

面剂子擀成硬币厚度的面皮，放入少许油或者葱花、也可以放一点十三香或五香粉来增香，通常都要抹一层油，然后通过卷、叠的方式做成饼花，这样的目的就是为了烙饼能够起层并且进去空气之后变得松软一些。

六、烙饼温度烙饼时使用的锅，它的温度高低也是决定饼是否烙得好的关键，太热容易外焦里生，温度太低，水分被逐步㸆干，饼会烙得很“死”，吃起来没有松软鲜香的口感。

大森林86072

烙饼怎么又软又好吃？烙饼怎么又软又好吃？因为烙饼是面粉做的，里面加有鸡蛋

火炎焱78823993

烙饼怎么又软又好吃？ 用热水和面。

肉馅的水可以加多一点。

会更松软。

奋发有为光束eu

烙饼怎么又软又好吃？饼软，关键在于和面。

将面粉中放入少许的食用盐，然后一半用开水和面，一半用常温水和面，接下来揉面，把面揉至光滑放置盆中，醒30分钟以上，开始做饼，这样和面做出来的饼柔软凉也不硬。

老林文玩

烙饼怎么又软又好吃？想吃好吃的烙饼。

和面用开水，尽量把面和的软一点。

将面醒十分钟。

将面檊成薄饼皮，然后放熟油，盐，花椒面。

喜欢吃葱的放一点葱香。

然后将面饼折叠成半园。

用刀顺着将面切丝。

然后卷成棒状。

再倦成旋饼，最后檊成薄饼，入油锅烙至两面金黄切成六瓣就可以享受了。

时尚经典高端婚礼

烙饼怎么又软又好吃？两碗面加五克安琪酵母粉，半勺盐，四十度左右温水二百五十克和成光滑面团。

醒发一小时左右，揉搓排气分成三个面剂子。

擀成圆饼，放油，卷成五折，重新擀成直径二十左右的面饼。

饼铛预热五分钟，放入面饼，等饼铛冒出热气，热气逐渐变小，打开一个金黄金黄，外酥里嫩的饼就烙好了。

都说，家有千顷吃不起热烙饼，这样的饼吃起来比平时饭量要大三倍！！！

别起个有特点的名字

烙饼怎么又软又好吃？1、技巧一：烫面和发面，很多人烙饼容易烙得出来时很软，放一放就会变得特别硬和筋道，咬也咬不动，这是怎么回事呢？这是因为在揉面的话，只知道加凉水，却不知道，揉面时需要往里加的是烧开后的沸水。

这一步非常重要，这样做出来的饼才会松软香甜，而且揉好面后再加点酵母水，并再次揉成团，让面团静置发酵，这样的烙饼吃起来更香也更软。

2、技巧二：面团要软，和面分为软和面和硬和面，想让烙饼更好吃，就需要软和面的方式来做。

而且软和面做起来可能会有点不大顺手，因为面团容易黏手，而且不容易成型。

因此在揉面的时候可以边揉边在手上扑点干面粉，免得太黏手。

而且揉面的时候可以利用惯性来回揉捏，这样擀出来会特别薄，烙出来的饼也更有型，更松软。

3、技巧三：醒面，醒面还有发面别看简单，但其实是非常重要的。

尤其是揉好的面团，一定要盖上一层保鲜膜，静置约一个小时左右，面团醒发的时间越长，做出来味道越香，越有嚼劲，而且擀制出来的饼层次分明，嚼劲十足。

而且，面团要等到发酵成蜂窝状的时候，才可以。

4、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。

其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

5、技巧五：放饼胚，烙饼前，我们会将锅先加热，再倒入少量的猪油，用刷子抹匀了，再放入饼胚烙制，注意火不要太旺，小火去烙就行，这样免得饼胚出现焦糊或者发干的情况。

等烙饼两面都被烙成金黄色的时候，就可以食用了！

清梅引

很多小伙伴都爱吃烙饼，但是做出的饼总是口感不好，又硬又没有嚼劲，今天小圃给 大家分享一个非常详细的烙饼做法，掌握3个要点，做出的饼又香又软。

另外，现代人普遍吃得过于精细，几乎不摄入任何的粗粮，尤其是孩子，饮食方面更是太过精细，导致缺乏粗粮谷物中的各种营养素，如B族维生素和各种纤维素，长时间缺乏这些营养素会导致脾胃功能差、注意力不集中、记忆力差、胆小内向等症状，增加便秘、腹泻、肠炎等各种消化道系统的发病概率。

所以，营养专家都会建议适量的吃些全谷物粗粮，国民膳食准则上面也要求谷物的摄入量要达到每天食物总量的1/3，才是最科学的饮食方式，但是粗粮要研磨细腻，性质温和，利于脾胃吸收，所以小圃的烙饼中都会放入包2-3包五珍粉，其成分薏仁、芡实、莲子、高粱米等食材保留了整颗谷物的种皮和胚芽，是真正的粗粮食品，而且不同的食材经过科学配比被研磨成超细的粉粉，没有任何颗粒感，很容易就会被脾胃吸收。

这样的主食，粗细粮搭配，营养全面，才能满足身体的发展需求，而且还能健脾胃去湿气，并且让身体越来越健康。

一、用料 面粉 400g 鸡蛋 3个 五珍粉 3包 盐 适量 葱花 适量 油 少许 二、做法

1、盆中放入400g面粉、3包五珍粉、4g盐。

2、一半面粉用开水和面（200ml），另一半用凉水和面（150ml），烫面烙饼更柔软边倒边搅拌成面絮状，再倒入20g食用油，揉成稍软的面团，面团表面涂一层薄油，盖上保鲜膜密封，醒发一碗（温度高时可冷藏醒发）。

3、制作油酥：面粉30g、花椒粉1g、盐3g，倒入热油40ml，搅拌均匀即可。

4、拿出做好的面团，要点：不要揉面（揉面起筋，做出的饼又干又硬），做成小剂子。

5、用手按开、推平、伸长，抹一层油酥，从一端卷起。

6、然后再伸长，从一段卷起（再卷一遍，起层关键）。

7、做好的饼坯松弛5-10分钟，准备蛋液：3个鸡蛋、适量的葱花、盐少许，打散备用。

8、把饼坯按成饼的形状，稍微擀一下（饼坯擀的时候不回缩，做出的饼更柔软），厚度大概3-4mm即可。

9、电饼铛大火预热，油温6-7成时，放入饼坯（大火高油温可以缩短饼在锅中的时间，保留水分，防止时间太长水分流失烙饼干硬）。

10盖盖焖20秒后，刷上鸡蛋液，待鸡蛋凝固，变成金黄色后即可出锅。

11、这样做出的烙饼又薄又软，营养还丰富，做主食非常好，尤其是早上，一张饼一杯免煮的五珍粉就可以解决早餐，美味又健康。

12、小贴士：烙饼温度、不要揉面、和面的方法等都是做饼的技巧，记住这几点，做出的饼肯定好吃又香软。

休闲娱乐助手之星M

主料：酵母粉3克、面粉300克

辅料：泡打粉2克、盐2克、白糖2克、白芝麻适量、食用油适量1.首先在300克的面粉中加入3克的酵母粉，2克的泡打粉，盐2克，白糖2克。

2.然后加入温水和面揉至光滑，醒发至蜂窝状。

3.接着把醒发好的面，团成圆。

4.然后擀开抹上一层食用油，撒点干面粉。

5.接着撒上一点盐和麻辣鲜，切成扇形，如下图所示。

6.然后用大面片包起来收口，再醒发五分钟。

7.接着擀开上面撒点清水和白芝麻，用手轻轻按压一下。

8.然后在平底锅上刷上油放入饼，盖上锅盖，中火焖三到五分钟。

9.鼓泡之后在上面抹一层食用油，翻面再慢煎。

10.一道美味可口的芝麻烙饼就做好了

小熊玩科技gj

做又软又好吃的烙饼要用面粉和食用油来制作，方法如下：准备材料：普通面粉500克、温水290克、食用油适量、盐适量1、准备好食材，面粉倒入盆中，加入温水，边倒水边用筷子把面粉搅拌成雪花状；

2、搅拌成雪花状后，然后下手揉成面团，放置到陶瓷盆中静置10分钟，

3、面团静置后，取出来，案板上撒上面粉，面团放在案板上，充分揉匀，撒上适量的盐，撒均匀，

4、刷上适量食用油，再薄薄地撒上一层面粉。

5、从一侧向上卷起来，分成合适的小剂子。

6、平底锅烧热，放入适量的食用油，不需要太多，把锅底刷一层就好，根据锅的大小把饼坯擀成大圆片，放进锅里，盖上盖子，转成中火。

7、2分钟后翻个面，翻过三四遍后，两面烙至金黄，烙饼就熟了。

8、之后即可切块上桌食用。

点击加载更多