年糕制作步骤的做法?

更新时间:2023-02-28 02:10:16 阅读: 评论:0

年糕制作步骤的做法?年糕是中国汉族一种非常传统的美食,一般在农历新年的时候,人们都会做来吃,年糕一般分为红、黄、白三色,寓意着一年比一年好,一年比一年高的意思。

今天给大家带来一种年糕做法,比较家常,希望大家喜欢。

原料:糯米粉 (自选),面包机 自备,蒸锅 自备方法/步骤1、把糯米面拌湿(边拌边边搓成小颗粒状)2、用手试试湿度:手一抓成团3、一搓就碎开就可以了。

4、蒸锅中入铺入布,放入拌好的面,蒸上二十分钟。

5、蒸熟后拿出,凉到不烫手入面包机中搅拌15分钟(没有面包机要用手揉)。

6、最后面面出漂亮的膜就可以了7、把揉的面分成6份(热的年糕有点粘手,手上沾少许的油)。

8、整成长条状,放入冰箱冷藏。

注意事项:1、面包机揉面的时候,一定要揉至出膜,这样才会有筋道。

口感上也很好。

2、年糕刚才出锅的时候,这个时候非常柔软,直接就能吃了,也可以放一段时间,等年糕硬了再吃,也是别有一番风味。

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主料:大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

辅料:温水430克、食用油10克。

步骤:1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。

4、大米分次用破壁机粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉,玉米淀粉混合均匀。

6、慢慢倒入温水,边倒边搅拌,搅拌成无干粉颗粒状。

7、倒入蒸笼,冷水上锅蒸。

8、蒸约30分钟至熟,倒在案板上,戴手套使劲揉,揉几分钟加点无味的食用油继续揉,揉的越久越筋道。

9、搓成长条,整形。

10、包上保鲜膜,冷藏一晚上或直接冷冻,冷藏的取出直接切片即可,冷冻的需室温解冻才能切的动。

切好的年糕片可以煎,炒,炸,做汤。

牛一种态度

吃年糕的时候方法比较多,海鲜炒年糕是很不错的一个选择,需要我们准备好年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

首先我们要把年糕切成片。

同时冬笋、胡萝卜以及莴笋需要全部都洗净,然后去皮之后切成片,同时蛤蜊需要我们提前用淡盐水浸泡,让它吐出沙泥之后,在锅中放入水和姜片,烧开之后就可以倒入蛤蜊,煮上一分钟左右,我们看到蛤蜊张开之后就可以立刻捞出。

下入胡萝卜和冬笋片,煸炒到软。

再加入莴笋片稍微翻炒上一会儿,出锅之后就可以备用,然后把年糕片倒入其中,翻炒到软就可以放入蔬菜,翻炒匀之后就可以加盐和鸡精继续调味,在其中倒入蛤蜊肉之后,翻炒上几下就可以出锅吃了。

糯米年糕同样是吃年糕的时候不错的一个选择,需要我们准备好足量的糯米粉,倒入盆中之后就可以加入适量的白糖,加热清水之后,放到不烫手的时候就可以了,分次的把水倒入糯米粉中,然后用筷子快速的进行搅拌,然后糯米粉逐渐抱团,看不到干粉的时候就可以盖上保鲜膜,等上20分钟左右之后,就可以准备好适量的红枣,清洗干净之后就可以把糯米粉团搓成均匀的大颗粒,在蒸屉上铺上一层湿纱布,均匀的摆放红枣,在红枣上再撒上一层糯米粉团,完全覆盖红枣之后就可以铺满糯米粉,然后再铺上一层红枣,这时候就可以盖上锅盖,锅开之后蒸15分钟左右就可以吃了。

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梭子蟹炒年糕

材料

梭子蟹,手指年糕,姜,葱,高度白酒,豆瓣酱,白砂糖,生抽,老抽,醋。

梭子蟹,手指年糕,姜,葱,高度白酒,豆瓣酱,白砂糖,生抽,老抽,醋。

梭子蟹,手指年糕,姜,葱,高度白酒,豆瓣酱,白砂糖,生抽,老抽,醋。

做法

1、梭子蟹刷洗干净后淋上白酒,肚子朝上用刀一切为二,锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出,姜切丝,葱切长段备用。

2、在蟹的切断面上裹上面粉,下油锅小火煎至变色捞出,留底油下葱姜爆香,把蟹进去翻炒几下,然后加一小勺黄酒去腥,加2勺生抽,3勺糖炒匀,锅内倒入水没过毛蟹,然后大火烧开。

盖上锅盖转中火焖2-3分钟。

3、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大火快速煸炒至变色,盛出。

4、开盖,放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒,最后加少许老抽上色,大火收汁,出锅前沿锅壁淋下少许香醋即可

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炒年糕好吃,做法如下:1、年糕切条,大小与筷子差不多。

2、清水煮沸,放入切好的年糕,煮软。

3、捞出年糕,沥干水,待用。

4、热锅倒油。

5、放香菇片、辣椒、爆香;PS:香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎。

6、加入年糕,改为中火炒。

7、放酱油翻炒。

8、炒熟的年糕放盐、葱,炒均起锅即可。

依然未央

水磨年糕、鲜香菇、芹菜、西葫芦、葱、姜、蒜调料:盐、白糖、胡椒粉、酱油、香油步骤:1、将螃蟹清洗干净后切成块,葱、姜、蒜分别切成末,坐水加入少许植物油和盐,待水开后放入年糕,煮熟捞出备用;2、坐锅点火倒入油,下葱姜蒜末炝锅,放入螃蟹,加酱油、白糖翻炒片刻,再放入西葫芦、芹菜、香菇煸炒,加入盐、胡椒粉、香油调味,放入年糕翻炒均匀出锅即可搅拌均匀。

特点:鲜咸适口,营养丰富。

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年糕制作步骤的做法?所需食材:大米磨成的粉100克、糯米粉200克、温水100克

制作步骤:第一步:大碗中加入100克大米磨成的粉,再加入200克糯米粉,接着用约100克的温水搅拌开,并用手把疙瘩搓匀;最后得到的是抓起面粉自然成团,轻轻一剥还散开的状态。

第二步:准备一块打湿的网布,放在蒸笼里面;接着把粉均匀地铺在上面,锅中上汽蒸30分钟,蒸熟后直接取出来。

第三步:在案板上铺一块保鲜膜,并戴上一次性手套;接着用自己顺手的方式,把面团揉抓捏摔,充分把面团揉匀。

第四步:把揉好的面团分成四个剂子,揉匀后再搓成条;接着用保健膜把剂子裹起来,放入冰箱冷藏,定型后就变硬了。

第五步:取出定型变硬的年糕,撕去保鲜膜,切成薄片,油炸或直接炒都很美味哦。

蒸好后一定要充分揉匀,这样吃起来口感才会更好。

年糕与“年高”同音,寓意着人们的生活一年更比一年好。

快过年了,你家的年糕都准备好了吗?快和小易一起来做年糕吧!

一览星河湾

年糕制作步骤的做法?1.大米淘洗干净,清水浸泡48小时。

2.分次装入料理机,加入没过米粒的水。

3.打成米浆,多打一会儿,米浆更细腻。

4.打好的米浆倒在容器里,米浆要打到像牛奶一样。

5.全部打好后,取一块大一点的蒸笼布,米浆倒入,蒸笼布扎紧,水分会流掉,留在布里的就是米粉。

6.这时候的米粉结块的,用手搓碎,上锅蒸熟,趁热用擀面杖戳打。

7.整理形状,自然放凉。

8.切片,可以放冰箱保存,最好养在水里,一周内吃完。

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