东坡肉的家庭做法?食材猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
步骤步骤具体操作步骤1将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
步骤2取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成
剑经业4D东坡肉的家庭做法?起锅烧水,五花肉凉水下锅焯水,焯水至可以用筷子扎破肉皮,捞出过凉,切成麻将大小的块,绑上棉绳,把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底,五花肉肉皮朝下放入砂锅中,放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开,转最小火煮60分钟,再把肉反过来煮30分钟,撒上葱花即可。
藤原弥6Q东坡肉材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
做法:1、猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
2、五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉,将肉皮面朝上装入9、加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
PS:因为酱油已经足够多了,可不放盐。
东坡肉的典故: 传说:宋元佑年间,苏东坡任职杭州,发动民工疏浚西湖,大工告成,西湖多了一座长堤,既为百姓带来水利之益,又增添了西湖景色。
百姓为了感谢他为地方办了这件好事,就给他送猪肉,送黄酒。
苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。
即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢着火,少着水,火候足时它自美”的方法,烹制成佳肴慰劳民工。
由于送来的肉烧法独特,酥而不烂,油而不腻,味美异常,故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
用户98257145813021.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。
3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。
4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转入炒锅中,倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。
6. 加入冰糖 烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。
1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂锅;2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水);4.先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。
优点:快、香、解馋;综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。
特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
制作过程1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。
注意:★给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。
★焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。
智慧赤昀1、选择三层五花肉,清水洗干净 2、锅中放入生姜和葱段。
3、五花肉切块,放入锅中。
加入没过食材的水,适量的黄酒、生抽、冰糖。
4、小火炖煮2个小时左右。
5.取出装盘即可。
七七爱小皮皮东坡肉的家庭做法?1、东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜 。
2、 分享一下“东坡肉”做法,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉4、先把小葱切段、生姜切片,锅烧热后放入五花肉,皮朝下把肉皮烫成浅黄色,这样可以去腥,烧好的东坡肉肉皮颜色特别好看。
锅中放入水,放入五花肉,生姜、料酒去腥。
锅开后撇去浮沫,再烧五分钟把五花肉烧成五成熟,捞出晾凉备用5、把五花肉切成4×4的正方块,用棉线把五花肉块四周绑起来,防止烧制的过程中五花肉散开。
在砂锅底部垫上姜片、放入葱结,把五花肉块放入锅中,放入少许蚝油、生抽、老抽,放入清水水量与五花肉齐平,放入半勺盐,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖6、把冰糖放入锅中熬糖色,放入半碗清水,用勺子不停的搅拌像这样起泡沫,用勺子把糖色放入砂锅中,再放入准备好的叉烧酱,盖上锅盖中小火慢炖1个小时,时间到时把五花肉块翻一面,肉皮朝下再烧半个小时7、等汤汁收浓时,把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中,肉皮朝上,再倒入炖肉的汤汁,放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟,时间倒时夹出砂锅。
这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了8、东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻
村姑小阿香东坡肉,杭州名菜,流行于江浙与川渝。
相传为北宋诗人苏东坡所创制在之今四川眉山东坡区。
制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。
东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。
其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。
慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。
一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。
这道东坡肉是年节必做的一道大菜,以往都是老爸亲手制作,儿时的我非常感兴趣的在一旁围观,期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻,老爸会第一时间夹上一块,让我解馋,吃的满嘴油乎乎,此刻老爸总会问一句,好吃吗?嘴里吃着肉,顾不上回答,只会一个劲点头,老妈则在一旁笑着说,慢点吃,别烫着~满屋的肉香味,就是家的的味道~爸爸的味道~如今,虽然自己学会了做这道菜,每次回父母家,仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~
【食材】五花肉500克,1小碗客家黄老酒,1块生姜,3根小葱,半碗酱油,30克冰糖,4克盐,少许油1.选用带皮的五花肉
2.切成均匀的方块状
3.烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水4.捞起用凉水冲洗干净5.生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖
6.砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内
7.再摆上五花肉
8.倒入客家黄老酒
9.倒入酱油
10.加上冰糖
11.遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时
12.煮至汤汁剩下少许
13.将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面
14.放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失
15.遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可
16.成品图
Taoqier521112一、东坡肉
食材五花肉500克、葱一小把、姜一大块、老抽15ML、生抽15ML、黄酒300LM、冰糖5颗。
做法1、准备好材料,葱切段,姜切片备用。
2、锅中烧水,下五花肉焯水,焯好水后捞出放水中清洗,刮去皮上杂质。
3、15ML老抽,15ML生抽混一起调好,黄酒300ML。
4、砂锅中放入姜片,葱段。
5、焯好水的五花肉切成4CM*4CM方块,肉皮朝下排入砂锅中,注入黄酒,生抽老抽,冰糖。
6、盖上盖,小火慢炖一个小时。
7、炖好的肉取出,肉皮朝上排放在碗中,放蒸锅中蒸制,中火蒸20分钟即可。
二、东坡肉
食材猪五花肉500克、葱姜适量、西兰花适量、老抽50克、生抽50克、花雕酒200克、冰糖80克、八角桂皮适量。
做法1、用刀刮除猪皮上的杂质和细毛,刮不掉的用眉镊子拔除,清洗干净。
2、切成3公分宽的方块,冷水下锅焯出血水。
3、砂锅底部铺上葱段姜片,为了防止粘锅,我在最底层铺了一层粽叶。
如果家里有小篦子放在底下最好。
4、将肉皮朝下,整齐码放在砂锅里。
加入冰糖大料,倒入花雕老抽生抽的混合液,大火煮开转文火炖一个小时。
5、将闷煮好的五花肉肉皮朝上 码放在小砂锅或耐高温的大碗里,上蒸锅大火蒸30分钟以上。
6、搭配焯过水的西兰花即可。
金融罗老师准备好五花肋肉洗干净,在沸水锅里煮5分钟。
捞出来切成大约7两左右的方块。
再砂锅里铺上葱和姜垫底,再把切好的五花肉整齐地摆在上面,加冰糖、生抽和老抽。
最后倒绍酒注意要没过肉。
大火煮开再转小火焖2个小时,直到肉完全煮烂,用筷子轻轻一扎就能扎透为止。
再把肉拿出来,肉皮朝上装盘子里。
大火再蒸半小时,肉会更加细腻,最后取出来蒸好的东坡肉块,再浇上开始煮肉的原汁,一道香喷喷的东坡肉就做好了。
子歌CHENG准备好新鲜的五花肉,放入锅中,煮熟之后捞出切成小块,起锅烧油,放入葱姜蒜炒香之后倒入生抽和老抽,然后再倒入一些蚝油,再加煮好的五花肉,放入锅中。
加入一点白糖熟即可
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