排骨汤的正宗做法？

排骨汤的家常简单做法如下，所需材料少，制作简单，味道鲜美：用料：肋排1000g、胡萝卜1根、莲藕1节、大葱适量、姜适量、盐适量。

步骤：1、将肋排清洗干净。

2、和冷水一起放进汤锅里，大火煮开。

3、水开后会把排骨里的血沫煮出来，煮个两分钟就可以了。

4、莲藕和胡萝卜去皮洗净。

5、切成滚刀块。

6、排骨煮好，温水冲洗一下，沥水。

7、大葱和姜切成段或片。

8、把排骨、胡萝卜块、莲藕块、葱段、姜片一起放进高压锅里，加入温水和适量的盐。

9、盖上锅盖，使用排骨程序，口感选择浓郁；高压锅显示时间是15分钟，但前面有煮开的时间和后面放气的时间，所以总用时至少也要30分钟以上了。

10、时间到之后，高压锅会有提示音，不着急的可以等高压锅降温自然放气，也可以按住放气钮手动排气。

11、一碗带着胡萝卜和莲藕的清香味的排骨汤就做好了。

肋排上的脆骨吃起来很过瘾。

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排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

然后盖盖子中火烧汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可，最后放盐。

这样炖出来的排骨汤比较好喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。

不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

最后放盐，不必再放味精了。

这样炖出来的排骨汤比较好喝。

建议用矿泉水来煲汤，味道会更美；有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:一、玉米排骨汤食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

制作步骤：1、准备好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、洗净。

2、排骨切块、清洗干净。

3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。

滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4、最后出锅前加入盐、2到3滴火麻油调味即可。

小贴士：选材一定要新鲜，记得加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美。

二、冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、用水将 排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，利于清热。

三、莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕 各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨 直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。

3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。

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白萝卜排骨汤制作食材排骨，食盐，淀粉，料酒，食用油，生姜，白萝卜，枸杞制作步骤1、白萝卜排骨汤，喝起来汤鲜味美，吃起来软烂入味，一起来准备一下白萝卜排骨汤的烹饪食材吧，准备适量的排骨，排骨要提前做成小块，可以直接买小块的排骨，如果家里有剁骨刀的话，买回排骨来后再将它剁成小块也可以。

接下来再准备适量的食盐，淀粉，料酒，食用油，一块生姜，半根白萝卜，一小把枸杞就可以了。

一块开始白萝卜排骨汤的烹饪吧。

2、先来处理一下排骨，将准备好的排骨小块放到一个大盆中，接着在排骨里面加入适量的食盐，淀粉，然后倒入清水，用手将排骨抓洗两分钟，食盐能够杀菌消毒，而淀粉能够吸附排骨里面的血渍，这是因为淀粉和面粉一样，吸附能力比较强，咱们将其抓好之后先放到一旁浸泡10分钟。

3、10分钟以后咱们把脏水倒掉，然后再一次倒入清水，将排骨再一次地清洗一遍，清洗完成之后先放到一旁，接下来准备半锅凉水。

将排骨直接冷水下入锅中，然后加上一点料酒去腥，开大火煮出血沫，浮沫煮出以后用勺子撇干净。

4、血沫全部出来了之后咱们再用大火继续煮5分钟，5分钟以后将排骨捞出来，然后放入到温水中，用温水将排骨清洗一遍，这里一定要用温水洗，如果用凉水，滚烫的排骨会突然遇冷而收紧，那样煮出来的排骨肉质就会发硬，不太好吃了。

5、排骨洗好之后咱们控水放入到盘中，再起锅烧油，放入姜片，炒出香味，然后放入一点食盐，增加一下底味，接着再放入排骨，用大火翻炒两分钟。

排骨这样炒一遍，再用来炖汤会又白又香。

6、排骨炒好以后咱们倒入适量的开水，这里一定要用开水，如果用凉水。

热胀冷缩的原理就会使排骨变硬。

如果在煮的过程中还有浮沫出来，那么咱们就继续用勺子将浮沫撇干净。

撇干净浮沫之后，用大火再煮10分钟，10分钟以后关火将排骨汤倒入到砂锅里面，然后盖上盖子，中火煲20分钟，20分钟之后放点白萝卜片，再放点盐，盖上盖子，中火煲10分钟，10分钟后打开，放点枸杞再煮5分钟就可以喝了。

李和霖 玉米胡萝卜排骨汤的做法

用料排骨 300克、胡萝卜 300克、玉米 200克、姜 10克、葱 10克、盐 5克、胡椒粉 3克、白糖 10克、鸡汁 20克、味精 3克。

做法步骤【 1 】排骨洗净剁成3~5厘米长的小段 ，锅内加清水烧开，放入排骨，撇去浮沫，焯净血水后捞出沥干水分；【 2 】胡萝卜削皮，洗净切滚刀块；【 3 】玉米洗净切小块；【 4 】生姜洗净切片，葱切葱花；【 5 】锅内下油，待油温烧至7成热，即手放油上有明显的热度时，放入焯好的排骨，煎至两面金黄，煎出香味；【 6 】此时放入切好的姜片，加热水，水量没过排骨，大火煲一个半小时；【 7 】煲至排骨熟烂时放入胡萝卜和玉米，加盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，鸡汁20克，味精3克，继续小火煲半个多小时；【 8 】将煲好的汤，撒葱花装饰。

冬瓜炖排骨汤的做法

用料排骨 2根、冬瓜 1斤、枸杞 10颗、油 适量、盐 少许、白胡椒粉 少许、葱 2根、姜 1小块、白米醋 半汤勺。

做法步骤【 1 】冬瓜削皮洗净，排骨、葱、姜洗净；【 2 】冬瓜切小块、姜切片、切葱花；【 3 】排骨冷水下锅煮沸腾、焯水；【 4 】捞出冲去浮沫、控干；【 5 】锅里放少许油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味；【 6 】加适量清水烧沸腾；【 7 】倒入砂锅里、加入白米醋烧沸腾；【 8 】用过滤网，滤掉多余的浮沫，再盖盖小火慢炖40分钟；【 9 】枸杞洗净备用；【 10 】排骨炖40分钟后，放入冬瓜炖熟，加入枸杞，用白胡椒粉、盐调味；【 11 】盛入容器、撒上葱花即食。

小贴士

炖骨头汤，加少许醋能分解出骨头里的钙质，还增鲜；喜欢汤鲜美，可以在出锅前加少许鸡精。

马宁616

排骨汤的正宗做法？食材排骨450克、莲藕200g，玉米1根、胡萝卜1根、葱姜做法步骤:1排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。

2锅中热油，排骨放入锅中煎至两面微黄，放姜片，加足沸水，加入玉米，莲藕小火炖煮半小时，再加胡萝卜炖煮半小时，出锅加盐少许鸡精和葱花枸杞调味即可~