发面饼的做法，发面饼怎么做又软又香？

做发面饼的步骤：1、取精致面粉放入和面盆中。

2、再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。

3、再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。

4、将和好的面团放入温度高的地方发半小时左右。

5、等面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开始烙发面饼了。

6、将面团擀成薄饼，将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味。

煎至两面金黄，饼身膨胀变暄即可。

7、最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成块，香喷喷的发面饼就可以上桌了。

教育员说

食材清单：面粉300克、白糖10克、酵母4克、常温水200毫升。

制作步骤1、面粉300克，盐5克，酵母4克，常温水200毫升。

2、想要做出来的饼足够的软，和出来的面团儿就一定要足够柔软，这个面团儿刚开始揉肯定是特别的粘手，多揉一会儿就好了，实在觉得不好揉的就加一点点食用油，无论多软，只要抹油就不是问题了；

3、揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大，现在的温度很高了，我这个面团50分钟就醒发得非常好了，不用揉搓排气，稍微的整理一下形状就可以了；

4、砧板上一定要记得撒上干面粉防粘，把面团儿直接擀开擀薄，抹上一层熟油，撒点葱花；

5、再从一边卷起来，切成大小均匀的剂子，捏紧收口后压扁，然后再来擀；

5、一个个分别擀成小饼（一定要记得撒干面粉防粘哦），全部擀好后盖保鲜膜二次醒发1.5倍大；

6、电饼铛或者不粘锅预热刷油，放入饼胚，盖上盖子用中火烙，一分钟后翻面，盖上继续烙；

7、烙至两面金黄，用铲子按压能迅速回弹就说明熟透了，可以关火出锅了；

注意事项1、此款面团很软，揉面的时候可以适量加一点食用油，比较方便操作；2、砧板上一定要记得撒上干面粉防粘；3、一次吃不完的，可以放置到不烫手的状态后装到保鲜袋保存。

糟糕的卫道士

发面饼怎么做又软又香？

取500克精致面粉放入和面盆子中。

再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。

再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。

将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右。

等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了。

将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了。

最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块，香喷喷的发面饼就可以上桌了。

注意事项注意面团不能发的时间太短，这样烙的发面饼不够柔软。

面团中别忘了一定要打入鸡蛋，这样烙的发面饼一定会很香。

格调aXn

发面饼：

准备用料：白糖40克、面粉300克、花生油50克、鸡蛋3个、酵母4克。

步骤一：面粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克，鸡蛋3个，把这些材料统统放一起，揉成面团。

步骤二：揉好的面团盖好，温暖处饧发2倍大。

步骤三：发好的面团取出排气简单揉光滑。

步骤四：分成小面剂子。

步骤五：每个小面剂子先擀成长的椭圆形。

步骤六：然后卷起。

步骤七：擀好的面剂子两面向中间靠拢，团成圆形。

步骤八：再擀成1厘米厚的小饼状。

步骤九：烤箱下火160度预热十分钟，烤盘放中下层，烘烤十分钟后再取出翻面烘烤20分钟即可。

步骤十：做好的发面饼。

阿肆说教育

用料主料；面粉300克。

辅料；酵母3克、调和油20毫升。

发面饼的做法1、将酵母用温水化开，然后倒入面粉中；

2、再放入适量水，然后用筷子搅成絮状；

3、和成光滑的面团后放在温暖处发酵，体积增大到2到2.5倍时用手指戳一个洞，面团不回弹就已经发好了；

4、将发好的面团放在面板上揉一会排气；

5、然后将面团分成6个小面团；

6、平底锅中放入适量调和油，然后将面团压扁放入锅中，盖上锅盖醒发15分钟；

7、开启火源，小火烙，烙至底部定型变成金黄色；

8、然后将小饼翻面烙另一面，烙至金黄色时即可；

9、发面饼成品图。

余长青威书

发面饼怎么做又软又香材料中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克做法1：我的方子是中筋面粉500克，水260-280克酵母7-8克将所有材料充分搅拌均匀，放在容器中保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏室。

水少一点饼就更筋道一些，水多会柔软一些。

2：发酵后的面团，可以早上早起10分钟先把面团揉好入冰箱发酵，等下班回来拿出来回温10-15分钟，这个是为了揉面的时候，手不会太冰。

和面包不同，不怕面团的筋性被破坏，面团可以揉匀回温，用手揉匀几分钟，揉匀一个是让面团柔软，一个是能用手上的热度帮助回温，也可以在前一天的晚上发面团，周日的早上不急着吃饭的话，也可以用此法。

不完全回温的面团也可以发酵，比回温好的稍差一点，但是不会差很多。

发酵时间适当延长。

3：揉匀的面团分割成9份，或者12份，团成小圆面团后擀成饼状，放案板上发酵20分钟，注意：饼底部要撒干粉防粘。

我用的就是一般的平底锅，分成9个烙三次，分成12个也是烙三次，就是饼的大小不同。

4：在平底锅底部少放一点油，放入发酵好的面饼烙熟即可。

小诀窍1：因为季节的不同导致面团发酵过大或者过小，如果气温低，发酵时间适当延长，气温高则适当缩短。

2：饼烙第一面的时候，膨胀的很厉害，结果最后饼中间分层了。

可在烙第一面饼的时候在饼面刚刚开始膨胀的时候，就翻过另一面烙，就能阻止饼的膨胀。

当然这面饼烙好后，再翻回刚才烙的那一面，烙熟为止。

3：面发不起来，很多初学者是没有秤的，这会导致酵母过少，发酵失败，还有就是酵母过多，浪费酵母。

建议还是去买台秤。

省时省力，每次记录自家吃饼需要的面粉、水、酵母的分量，有事半功倍的效果。

syzhgrgg

散装面粉 2 cup（电饭锅用量杯，见下图）白糖 1小包（见下图）鸡蛋 1个酵母粉 半包约3.5g小葱 2棵白芝麻 适量胡椒粉 适量开水 半碗冷水 半碗花生油 适量食盐 适量做法先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。

因为没有和面的盆，只好用小锅代替:

电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼

白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。

酵母粉半包（约3.5g）

把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。

把酵母粉、白糖倒进水里搅匀

2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。

图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。

盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。

如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了

再来一张打开锅盖的发酵好的面图

把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用

加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里

我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃

均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来

卷成一个长条，再从长条一边开始卷起

卷成一个花卷状的小饼

把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。

大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。

不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。

勤翻面，让饼的两面均匀受热

最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软

两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。

饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^

浦印枝桥女

散装面粉2cup（电饭锅用量杯，见下图）白糖1小包（见下图）鸡蛋1个酵母粉半包约3.5g小葱2棵白芝麻适量胡椒粉适量开水半碗冷水半碗花生油适量食盐适量做法先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。

因为没有和面的盆，只好用小锅代替:电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。

酵母粉半包（约3.5g）把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。

把酵母粉、白糖倒进水里搅匀2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。

图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。

盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。

如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了再来一张打开锅盖的发酵好的面图把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用...散装面粉2cup（电饭锅用量杯，见下图）白糖1小包（见下图）鸡蛋1个酵母粉半包约3.5g小葱2棵白芝麻适量胡椒粉适量开水半碗冷水半碗花生油适量食盐适量做法先介绍用具和食材，都是最普通的材料，超市全都可以买到。

因为没有和面的盆，只好用小锅代替:电饭锅量杯，满满两杯面粉大约可以做5个饼白糖一小包，出去吃饭带回来的一小包白糖做参考，嘿嘿。

酵母粉半包（约3.5g）把半碗冷水和半碗热水混合，水温40度即可，大约200ml，我用小碗量的，一碗水刚好和2cup面。

把酵母粉、白糖倒进水里搅匀2杯面粉倒进锅里（或者盆里：），打进一个鸡蛋，用筷子搅匀，再慢慢把酵母粉、白糖和水的混合液倒进去，边倒水边用筷子顺一个方向把面搅匀。

图上这个稀稠度就刚刚好，再稠做出的饼就比较难吃了。

盖上锅盖，放在温暖的地方开始发酵。

如果房间里很暖和，比如夏天35度左右大约不到1个小时就发好了再来一张打开锅盖的发酵好的面图把2棵小葱切碎，放进一勺胡椒粉，半勺盐（根据个人口味，喜欢咸的就多放点盐），适量花生油，搅匀备用加一点干面粉开始揉面，看到面团上坑坑洼洼的地方了么？尽量把这些坑坑都揉开，让面变得很光滑就可以开始擀饼了。

擀饼时先别把饼擀得太薄，在上面撒一些白芝麻，用擀面杖把芝麻擀一下，压进饼里我用的这种白芝麻，放进饼里很好吃均匀撒上葱花和盐、胡椒粉、油的混合物，沿饼的一边开始卷起来卷成一个长条，再从长条一边开始卷起卷成一个花卷状的小饼把卷好的小饼擀得稍微扁一些，放进盘子里，盖上保鲜膜。

大约10-15分钟之后保鲜膜里的面团就会发的比较软了，这时候就可以下锅开始烙饼了。

不粘锅最好，不用放油，开中小火，直接把饼放进去烙，千万不要用大火，大火的话饼里面不容易熟，外皮还很快就焦了。

勤翻面，让饼的两面均匀受热最好盖上锅盖烙几分钟，这样烙出来的饼里面特别松软两面都变成图上这个颜色就差不多可以出锅了，不过我担心饼的里面会不熟，每次都把外皮烙得脆脆的才肯出锅。

还有个判断标准：饼开始掉渣了，也说明里面已经烙好，可以出锅了。

饼皮酥脆可口，软硬适度，掰开里面，香气四溢，还有香葱、胡椒、芝麻若隐若现，真是外焦里嫩，味道好极啦，快快享用吧^_^

用户4410854054827863

发面饼的做法，发面饼怎么做又软又香？材料杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙做法1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。

或别太大就可以了。

然后关火放凉备用。

2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。

再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。

不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。

小诀窍如果不用煎的方式，上锅蒸熟也可以，在锅开了以后蒸18-20分钟就应当差不多了。

关火后等2-3分钟再掀锅盖。

材料前几天一个东北MM问我知道芝麻发面饼怎么做吗？就是里面一圈一圈芝麻的那种。

那种饼我还真没吃过，不过应该和葱油发面饼的做法觉得东北的冬天是最有暖意的，外面寒风刺骨，房间里却热气腾腾的，晒着温暖的太阳，吃着鸡蛋糕，就着吊炉饼，那日子别提多惬意了。

用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右（水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了）做法：1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；3、将面团揉成长条形，切小段；4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

匿名用户

用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右（水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了）做法：1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；3、将面团揉成长条形，切小段；4、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；5、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；6、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；7、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。

提示：做饼的面要和得软一些，多加一点水，有的筒子跟我说粘手，如果和不好的话，可以先少加一点水，不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。

hottt0

方法/步骤

1取500克精致面粉放入和面盆子中。

2再往提前准备好的凉开水中放入适量的发酵粉开始和面。

3再取两个新鲜的鸡蛋打入即将和好的面团中。

4将和好的面团放入稍微温度高的地方发半小时左右。

5等面团发到我们从面团中可以看见一个个的小泡泡时，就可以开家用电饼铛开始烙发面饼了。

6将擀好的饼子放入电饼铛中几分钟后就可以闻到发面饼的香味了。

7最后将发面饼从锅中拿出来，待饼子稍微降温后用刀切成四块，香喷喷的发面饼就可以上桌了。

生活轨迹17

1、温水和面：和面时，水温是关键，如果用凉水和面，烙出来的饼就特别的硬，如果是开水，则会把面烫坏，烙出来的饼容易散，最好的程度就是用温热的水和面，水要一点点加入，不要一次加入太多。

2、加入牛奶和酵母：做发面饼加入牛奶会更加软，另外别忘了发面饼要加入酵母，先将面发起来。

3、面团揉的均匀：在揉面的时候，需要不急不缓力度适中，水和面要掺和均匀，才能够保证和出来的面没有疙瘩，比较光滑，想要面更软的话，可以将水和面的比例往大里调和，既水稍微多一些，如果面多水少的话则比较硬。

4、充分发酵：发酵也是一个关键的环节，发酵需要在一定的温度下进行，天冷的时候，要将面放在温暖的地方进行发酵，发酵过程中，上面蒙上一层保鲜膜，可以避免面团上面起一层硬皮，影响质量。

5、注意火候：当面的上面出现小泡泡，且泡泡比较密集，气孔多的时候，就是发酵好了。

6、揉面不要太用力：将发酵好的面从面盆里拿出来，需要揉一揉，揉面的时候力度要适中，不要反复揉太长的时间，时间长了会将面揉坏，只需要揉一会儿，面皮光滑了就可以开始制作了。

7、烙饼不要翻来翻去：烙饼的时候，只需要在一面变得焦黄后，翻过来另一面也如此即可。

乾莱信息咨询

1、碗里倒入面粉270克、酵母4克、糖10克、盐3克、温水170克用筷子搅拌成絮状，再加入15毫升植物油，加入油和面可以使烙出的饼更柔软；2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

酵母放得多，环境温度高就发酵得越快，夏天一般需要发酵半小时左右。

3、面团发酵好后用手揉搓排气；

4、将面团擀成长方形面皮，表面刷上油；

5、根据个人口味均匀地撒上五香粉、盐和黑芝麻粉；

6、两边向中间叠起；

7、再刷上油后撒五香粉、盐、黑芝麻粉；

8、卷起后将面团从外向内收口包起；

9、再按扁，用擀面杖擀成大饼；

10、多用锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入大饼后饼面刷上一层油；

11、煎至两面金黄即可，这样做出的五香发面饼松软可口。