瘦肉的家常做法？

瘦肉切丝可以加点红薯粉，搅拌一下，加入适量料酒和味极鲜酱油，腌制一会儿，然后炒菜或者烧汤，都很好吃的。

小泳华

瘦肉的家常做法？

1、丝瓜瘦肉汤。

材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。

做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。

锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。

加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

2、淡菜紫菜瘦肉汤。

材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

做法：淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

3、瘦肉粥。

材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。

做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。

砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。

粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。

再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

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瘦肉的家常做法？食材：食用油，盐，淀粉，香油，生抽，胡椒粉等适量，备用。

首先，切肉的时候要看清纹理，将肉的纹路切成段，

把肉腌制一下，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，用手抓匀，让肉充分的入味。

再加入适量的淀粉，用手抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

再加入适量的香油，抓拌均匀，这样也是为了更好的锁住肉的水分，口感会更好

起锅烧油，油七成热，下入肉丝，迅速用锅铲划散肉丝，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝滑滑嫩嫩的。

制作完成

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瘦肉的家常做法？青椒炒肉丝

这道菜非常受欢迎，用料简单只需要青椒和肉丝即可，颜色搭配鲜明，味道很突出，一道很好吃的下饭菜。

将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。

肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。

加入食用油搅拌后腌制一会儿。

腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。

炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。

留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。

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瘦肉的家常做法？瘦肉切片，加肥肉、姜末、葱白末剁碎，加入2个蛋清、料酒、盐、玉米淀粉搅匀，分3次加入清水，顺1个方向搅拌，拌好放在纱布上，整理成长条包好，随冷水放入蒸锅，大火蒸15分钟，将蛋黄搅匀，刷在肉上，盖盖蒸2分钟，将肉翻面，刷上蛋黄液，盖.就是这个样子的了。

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1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。

锅中注油烧热，放入姜片爆香。

放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。

倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。

加入少许盐。

放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。

2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。

起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。

再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。

加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。

3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。

苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。

取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。

将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。

锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。

放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。

牛一种态度

皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。

首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。

同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。

把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。

如何挑选瘦肉　　想要让瘦肉吃起来味道好，那么需要我们挑选出优秀的瘦肉才行，先看外观。

新鲜的瘦肉色泽比较均匀，而且外表微干，或者微微湿润。

新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的，如果颜色过于鲜红一般不太正常，而且瘦肉的表面是应该有光泽，没有斑点和淤血的存在。

　　接下来就需要我们闻气味。

对于健康新鲜的瘦肉，是会有一些腥味存在，但是大部分都是新鲜的肉味。

而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在，这样的瘦肉一般都变质了，是不适合吃的。

　　最后就要接触瘦肉的表面。

一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密，而且很有弹性。

如果我们用手指压上一下，能发现瘦肉可以迅速恢复原状。

而且表面摸起来不会粘手，这样的瘦肉比较新鲜。