手工糍粑做法？

做法：就是将糯米放在水里浸泡一天一夜然后找个孔洞很小的网布将糯米虑干放入水开了的锅里稍微煮煮只要米粒的外层稍微熟了就可以捞起来了然后找个干净的石臼将糯米捣至胶状在后来就是将捣至胶状的糯米收起在找个干净的竹编器皿撒上一些以前碾过的糯米粉然后将捣至胶状的糯米放入主编器皿中由你自己捏成圆形可大可小也可以蘸些黄豆粉或者一些花生粉末在或者将捏成圆形的糯米蘸糖水吃这就是糍粑的做法了不过具体还不止这些因为口述比较模糊如果有什么问题也可以来找我因为我家里有做过

斯巴克_贾巴_

手工糍粑做法？今天给大家带来的是南方糍粑的制作教程，做法没难度，只要有糯米和擀面杖就能做。

步骤一，糯米提前浸泡，泡到用手指能轻轻碾碎的程度就可以。

量的话大家随意，但是建议一次多做一点，放冰箱冷藏，早上起来煎几片，好吃又方便。

步骤二，浸泡好的糯米洗净，沥干水放入蒸锅内。

糯米量大的话，建议分两层或分次蒸，一锅蒸太多的话容易夹生。

开大火蒸，水开后计时15分钟。

步骤三，时间到以后，将蒸好的糯米饭趁热取出。

倒入一个大一点的盆里，用擀面杖将饭粒捣烂。

糯米饭最好的状态是，既要熟透又要颗颗分明。

所以最好是用蒸锅，如果用电饭锅煮的话，一定要把控好水的用量，不要加太多水。

步骤四，糯米饭越捣粘性越强，捣至擀面杖和糯米饭之间呈拉丝、粘连状态，就可以了。

找一个碗当模具，边缘和底部都刷一层油，方便脱模。

然后将糯米饭放进来，压紧实，压平整。

蒙上保鲜膜放冰箱，冷藏至定型。

步骤五，将已定型的糍粑脱膜，切成你喜欢的形状和大小。

平底锅或电饼铛刷油，小火将糍粑煎至金黄酥脆。

即可出锅装盘。

步骤六，另取一个小锅熬一点红糖水。

一勺清水加一勺红糖，大火烧开，熬制表面泡沫密集，糖水变黏稠。

淋在糍粑上面，红糖糍粑就大功告成。

步骤七，不喜欢吃红糖的，也可以直接撒一些白糖。

又是另一种风味。

用户2400080836033

手工糍粑做法？主料:糯米500克

辅料：红糖2大块，熟黄豆粉，油适量

红糖糍粑的做法:

第一步:做糍粑

1.糯米提前泡一晚上，然后放蒸格上，用蒸格布盖住，把泡洗好的糯米均匀铺上去；

2.大火烧开，转中火蒸40分钟，期间两次揭盖，喷水上去，防止太干；

3.蒸好的糯米趁热马上放出来，在容器里面捣鼓压成泥状；

4.然后放保鲜盒里面压平，放冰箱冷藏3小时；

5.拿出来切条即可。

第二步:做红糖汁

1.把红糖块和清水放入不粘锅中小火加热；

2.期间不断的搅拌;

3.直到红糖和水完全融合，成浓稠的红糖汁即可。

第三步:做红糖糍粑

1.油锅烧热，倒油，切好的糯米条放油锅内炸制；

2糍粑的表面炸成金黄色，捞出控油；

3.炸好的糍粑放入盘子里;

4.浇上红糖汁，撒上熟的黄豆粉就成功啦。

冰冷寰宇中动情的玫瑰

手工糍粑做法？1.糯米提前浸泡3-4个小时即可。

（我泡太久泡一个晚上）2.入锅蒸熟，稍微晾凉下。

3.准备好蒸熟的米饭和红豆沙。

4.取适量的糯米，压扁。

5.再取适量的红豆沙裹在糯米上面。

6.包起来，依此方法包好6个。

7.平底锅加油预热。

8.将糯米糍入锅煎。

中火即可。

9.煎到双面微黄即可。

七七爱小皮皮

手工糍粑做法？1. 提前一晚泡上红豆绿豆，糯米

2. 泡好的红豆绿豆

3. 糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。

4. 然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑

5. 把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略。

6. 炒芝麻，小火炒千万不要糊了。

炒花生，熟了之后剥皮切碎。

7. 250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。

熬红糖水，熬好后放凉。

8. 取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。

搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。

9. 在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。

然后放入冰箱冷藏一小时即可。

10. 把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了！

一览星河湾

手工糍粑做法？①准备500克糯米提前浸泡3个小时；②清洗干净，倒进铺了笼布的蒸锅里，中间戳几个洞，让热气更容易渗透，大火水开转中火蒸30分钟；③倒入容器加入20克白糖，用面棍捣糯米20分钟左右，使的得有粘性；④模具里放一张油纸，涮一层油防粘，放入糯米，手上沾水压实，放入冰箱冷冻30分钟以上即可；

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手工糍粑做法？1、用料：糯米500g、热开水约100ml。

2、将糯米用清水浸泡隔夜。

3、在蒸锅内铺上纱布，倒入糯米铺平，上锅大火蒸约20分钟至完全蒸熟。

4、趁热将糯米饭转移至厨师机的碗中，用揉面的钩子低速搅拌约10分钟，中间分几次加入约100ml热开水，并不时刮一下碗壁。

5、至糯米饭搅到看不出米粒，形成一个粘稠的糯米团即可。

6、在案板上涂抹少许油，铺上一大张保鲜膜，再在保鲜膜上也薄薄地涂上一层无味植物油，将搅好的糯米团转移到保鲜膜上。

7、找一个石臼，把其中的石杵包上保鲜膜，在头上也抹上少许油防粘。

8、用石杵用力地捣糯米团，糍粑的组织会越来越细腻，新鲜的糍粑就完成了。

9、将黄豆面在干净无油的锅里翻炒几分钟至微微发黄，晾凉待用。

10、将红糖和清水以2:1的比例放在小锅里煮开成粘稠的红糖浆。

11、在新鲜的糍粑表面薄薄地扑上炒熟的黄豆面防粘，搓成长条状。

12、将糍粑揪成小团，搓圆后再放进黄豆面里滚一圈，上桌前浇上适量红糖浆即可。

草莓梅mei

手工糍粑做法？1、糍粑是用糯米做的，糯米经过浸泡、蒸制之后，用工具捣碎定型即可。

糍粑是湖南春节的一道特色小吃。

2、1000g糯米淘洗干净，提前浸泡一个晚上，浸泡好的糯米放在蒸笼里，上锅蒸熟即可。

3、将糯米挖出来，放在一个比较深的容器里，用擀面杖的一端使劲捣，将糯米捣成细腻的泥状，这个过程要快，趁糯米热乎乎的时候捣，最容易捣碎了，如果糯米饭变凉就不太容易捣碎了，不过糯米饭不必捣成糯米粉那样细腻的状态，手工的糍粑好吃，就是因为有糯米粗糙的颗粒感哦。

4、趁热，将糯米泥分成差不多大小的剂子。

如果比较粘手，可以在手上抹点油。

将糯米饭剂子放在手心，揉捏成自己喜欢的形状，放在抹了油或者蛋黄的盘子里。

等完全冷却了就定型了，这时候用保鲜袋装起来，吃一周都不会坏哦。

用户703516757367

手工糍粑做法？自己做糍粑的家常做法？主料糯米适量辅料白糖适量手工糍粑的做法步骤1.泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。

2.蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。

3.被我揣好的糍粑。

4.包了糖，用少许油煎。

5.自己做得糍粑好吃。

用户2231199153285

手工糍粑做法？糯米糍粑所需食材：

糯米、温水、食用油、黑白芝麻、红糖、白糖、

制作步骤：

第一步：糯米放入碗中，加水清洗干净，然后把洗净的糯米继续放在清水中浸泡两个小时或者一晚上，浸泡至用手轻轻一捏就碎的状态即可。

第二步：把浸泡好的糯米捞出来，均匀地铺到笼布上，上锅蒸约35分钟，把糯米蒸熟；接着把蒸好的米饭倒入大碗中，戴上一次性手套，根据自己喜欢的方式，充分揉、抓、踹；如果太可以适量加少许温水，太粘手了就加入少许清油，充分搓揉10分钟左右，把糯米揉成细腻的状态；最后包上保鲜膜备用。

第三步：小碗里准备黑白芝麻一小把，加水清洗干净；然后倒入锅中小火炒至芝麻在锅中跳动；稍微放凉后把芝麻装入保鲜袋中用擀面杖擀碎备用。

第四步：把擀好的黑芝麻碎倒入碗中，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖和红糖，充分搅拌均匀。

第五步：揪一块揉好的糯米在手心整成饼，再包上芝麻馅儿，直接捏合好。

第六步：平底锅或者电饼铛预热刷油，然后把包好的饼放入锅中，并用勺子压薄；煎至煎至底面发黄即可翻面，继续煎至两面都微微发黄即可出锅装盘。

制作关键点：

1.煎制过程中，两面不用煎得特别黄，不然太硬了影响口感。

2.糯米糍粑再好吃，也尽量不要贪多哦，适量食用即可。

这样做出来的糯米糍粑，一口下入甜糯又浓香，糯香味中夹杂着浓浓的芝麻香，似乎百吃不厌，如果红糖放得多一点儿，还能流心哦！你也快来试试吧！

安徽新东方烹饪学校

1.准备500克糯米加水浸泡10小时，浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟，（具体时间看你火大小，只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了）。

2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中，准备一个擀面杖，用擀面杖圆头捣碎糯米，边捣边用手翻，直到所以的糯米都捣碎为止，中途在翻的过程中可以双手沾水，防止粘连。

3.捣好的糯米用手搓至圆形或者方形裹上一层黄豆面即可。

4.放凉的糍粑可做红糖糍粑等等。