瘦肉怎么煮又嫩又好吃？

1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。

洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。

锅中注油烧热，放入姜片爆香。

放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。

倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。

加入少许盐。

放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。

2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。

起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。

再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。

加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。

3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。

苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。

取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。

4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。

将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。

锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。

放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。

牛一种态度

皮蛋瘦肉粥对大家来说是不会陌生的，吃起来味道好，而且对我们健康也有好处，制作的时候需要准备好大米150克、猪肉100克、皮蛋2个、姜1小块、香葱1根、香油1/2茶匙、盐1茶匙、清水2升。

首先要把大米淘洗干净，放入水之后再倒入香油搅匀，然后放置在一旁浸泡上30分钟。

同时姜也需要去皮，切成细丝，把香葱切碎之后，皮蛋也需要切成小块。

把肉先切成片之后再切丝，最后切成小颗粒，放入碗中之后加入盐，搅匀之后腌制上20分钟就可以了，在锅中倒入足量的清水，用大火煮开之后就可以把肉粒倒入其中，煮一会儿，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干净，然后再倒入皮蛋块和姜丝，煮上2分钟之后就可以倒入浸泡好的米，用小火继续煮40分钟，每隔5分钟就需要用勺子，沿着同一方向进行搅拌，可以避免皮蛋出现黏锅底的情况。

如何挑选瘦肉　　想要让瘦肉吃起来味道好，那么需要我们挑选出优秀的瘦肉才行，先看外观。

新鲜的瘦肉色泽比较均匀，而且外表微干，或者微微湿润。

新鲜的瘦肉一般都是鲜红色、红色或者粉色的，如果颜色过于鲜红一般不太正常，而且瘦肉的表面是应该有光泽，没有斑点和淤血的存在。

　　接下来就需要我们闻气味。

对于健康新鲜的瘦肉，是会有一些腥味存在，但是大部分都是新鲜的肉味。

而且质量不好的瘦肉会有酸味、臭味等各种刺鼻的异味存在，这样的瘦肉一般都变质了，是不适合吃的。

　　最后就要接触瘦肉的表面。

一般来说新鲜的瘦肉质地比较紧密，而且很有弹性。

如果我们用手指压上一下，能发现瘦肉可以迅速恢复原状。

而且表面摸起来不会粘手，这样的瘦肉比较新鲜。

我家一米阳光

瘦肉切丝可以加点红薯粉，搅拌一下，加入适量料酒和味极鲜酱油，腌制一会儿，然后炒菜或者烧汤，都很好吃的。

小泳华

瘦肉的家常做法？

1、丝瓜瘦肉汤。

材料：丝瓜150g，猪里脊肉100g ，葱1根，姜2片，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）。

做法：丝瓜洗净，去皮，切半圆片；猪里脊肉洗净，切薄片；葱洗净，切段备用。

锅中倒入油烧热后，爆姜片及葱段，放入高汤、盐，然后加入肉片。

加入丝瓜再改小火滚煮约5分钟，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

2、淡菜紫菜瘦肉汤。

材料：瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

做法：淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净。

把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用。

3、瘦肉粥。

材料：米约50克，水约300克，瘦肉50克，皮蛋50克，葱叶2根，盐适量。

做法：瘦肉切成丝或片，用少许嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，葱切成葱花备用。

砂锅内放入米和水，大火煮滚后，小火慢煮2~3个小时。

粥煮绵绸后（不见大颗粒米粒），倒入皮蛋粒，煮约5分钟。

再倒入肉片，用筷子搅拌，待粥面滚开，肉色变白，加入适量盐，撒上葱花即可食用。

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瘦肉的家常做法？食材：食用油，盐，淀粉，香油，生抽，胡椒粉等适量，备用。

首先，切肉的时候要看清纹理，将肉的纹路切成段，

把肉腌制一下，放入适量的盐，生抽，胡椒粉，用手抓匀，让肉充分的入味。

再加入适量的淀粉，用手抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。

再加入适量的香油，抓拌均匀，这样也是为了更好的锁住肉的水分，口感会更好

起锅烧油，油七成热，下入肉丝，迅速用锅铲划散肉丝，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝滑滑嫩嫩的。

制作完成

我想变成另一个我

瘦肉的家常做法？青椒炒肉丝

这道菜非常受欢迎，用料简单只需要青椒和肉丝即可，颜色搭配鲜明，味道很突出，一道很好吃的下饭菜。

将猪瘦肉冲洗一下，切成细丝，记得要顺着纹理切，如果逆着纹理切，肉丝容易碎不成形。

肉丝放进碗内，加生抽、老抽、食盐、白胡椒粉抓拌均匀，再加玉米淀粉搅拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一层就好。

加入食用油搅拌后腌制一会儿。

腌制时把青椒洗净，去掉青椒蒂和籽，切成青椒丝，再切一点蒜末待用。

炒锅加油，油温有五成热时将肉丝倒进锅内，快速滑炒出锅。

留底油倒入蒜末炸香，将青椒丝倒进锅内炒到断生，将肉丝倒进锅内，加食盐、鸡精翻炒，炒均匀后即可出锅。

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瘦肉的家常做法？瘦肉切片，加肥肉、姜末、葱白末剁碎，加入2个蛋清、料酒、盐、玉米淀粉搅匀，分3次加入清水，顺1个方向搅拌，拌好放在纱布上，整理成长条包好，随冷水放入蒸锅，大火蒸15分钟，将蛋黄搅匀，刷在肉上，盖盖蒸2分钟，将肉翻面，刷上蛋黄液，盖.就是这个样子的了。

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　　瘦肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，细软，结缔组织较少，经过烹调加工后肉味特别鲜美，但是一块瘦肉怎么做才好吃?一起来看看吧!

　　瘦肉怎么做

　　1、瘦肉怎么做好吃 　　1.1、 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。

　　1.2、 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

　　1.3、 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　2、如何挑选瘦肉 　　好的或新鲜的瘦肉,肌肉色泽均匀,外表微干或微湿润,用手指按一按,凹陷能迅速恢复。

闻起来有种肉鲜的正常气味。

不新鲜的瘦肉有氨味或酸气,肌肉之间有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因为放血不干净造成的。

肌肉颜色艳红或深红的,多为添加瘦肉精一类的药物所导致。

颜色灰白的,注水肉的可能性大,拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断。

　　3、瘦肉的储存方法 　　3.1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。

　　3.2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。

　　3.3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。

　　4、瘦肉的食疗作用 　　4.1、味甘咸、性平,入脾、胃、肾经。

　　4.2、具有补肾养血,滋阴润燥之功效。

　　4.3、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

　　4.4、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

　　瘦肉南瓜粥的做法

　　1、白粥加足够的水煮开,有时间慢慢熬,没时间像居然一样狼狈的也没有关系。

白粥的营养不会流失的。

　　2、趁熬粥的时间,切南瓜，然后切肉丝，用点点盐和生粉把肉丝腌制一下就成。

　　3、粥煮开有五分钟就可以把南瓜放进去一起熬;还是大火,煮到南瓜变软。

　　4、时间紧迫,饥饿无比的还可以用打蛋器顺时针+逆时针的打几圈,南瓜就融在粥里面了。

　　5、这时候加入瘦肉,轻轻打散放入锅中,加入适量的盐调味就可以开始,整个过程不超过三十分钟。

　　6、秋冬季节气候干燥,含有丰富维生素A、E的南瓜,不仅可以增强人体免疫力,对改善内火、外干等秋燥症状都大有裨益。

　　7、南瓜富含果胶,具有很好的排毒作用,能把铅、汞、铬等放射性元素通过与果胶结合排出体外,是优秀的排毒、抗辐射食物。

　　区别“瘦肉精”猪肉

　　1、看猪肉脂肪,一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳;生猪吃“药”生长后,其皮下脂肪层明显较薄,通常不足1厘米,切成二三指宽的猪肉比较软,不能立于案;瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特别薄;含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出,脂肪层非常薄,两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密,甚至充血。

　　2、观察瘦肉的色泽,含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深,肉质鲜艳,颜色为鲜红色,纤维比较疏松,而一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好。

　　3、用PH值试纸检测。

正常新鲜肉多呈中性和弱碱性,宰后1小时PH值为6.2-6.3;自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性。

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瘦肉怎么做好吃又简单的做法？炒肉丝材料猪肉丝250克，彩椒，葱姜丝少许，蛋清1个，黄酒，盐，糖，生抽，胡椒粉做法1、肉丝加少量水和黄酒、盐、蛋清、干淀粉拌和上浆，青红黄辣椒切丝待用。

2、炒锅置中火加热，油温达七成热时，将肉丝下锅滑油至熟后，捞起沥油。

3、原锅中留少量油，投入葱、姜丝，煸出香味后，倒入肉丝、辣椒丝，加少许生抽、白糖、胡椒粉，翻炒几下，浇上少许麻油即可装盆。

生活小常识17

其实我比较喜欢吃瘦肉，瘦肉脂肪含量比较低，并且我个人觉得瘦肉的口感比肥肉要好太多，瘦肉怎么做好吃？我来告诉你吧

01 瘦肉可以炒菜吃，比如搭配青椒，或者搭配豆角，就简单的炒一下，一道美味的家常菜就做好了。

02 女儿比较喜欢吃炸里脊肉，我也经常买点瘦肉，用姜丝葱丝蚝油腌制一下，炸一下蘸着番茄酱也非常的好吃。

03 其实瘦肉也可以用来烧肉片汤，瘦肉烧出来的肉片汤，一点都不油腻，非常的好喝，放点醋和辣椒油我嫩喝两大碗。

04 如果不喜欢吃青菜的小伙伴，也可以直接将瘦肉清炒一下，也非常的好吃噢，搭配一碗大米饭，简直是太幸福了。

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瘦肉怎么煮又嫩又好吃？用料前腿瘦肉（猪颈瘦肉最佳） 250克（半斤）枸杞叶（叶菜都可以） 1束蒜头 3瓣枸杞子（可不加） 1小把食用油 2汤匙（24克）鸡粉 2小匙（4克，分2次用）胡椒粉 2小匙（4克，分2次用）水 4人份量的汤碗一碗盐 1小匙（5克）

做法步骤步骤 1我买的前腿肉，只取瘦肉。

切大块薄片，煮汤快熟又有嚼头

步骤 2切好的瘦肉加入2汤匙（24克）食用油。

腌渍猪肉用了食用油，后面煮汤就不用加油了。

步骤 3加入1小匙（2克）胡椒粉。

这是第一次用胡椒粉。

步骤 4加入1小匙（2克）鸡粉。

这是第一次用鸡粉。

步骤 5用手把瘦肉抓揉均匀，腌渍15分钟以上。

腌肉的时间择洗好菜叶和剁好蒜蓉。

我这次买了一小束枸杞叶。

枸杞叶清肝明目，每星期吃一二次，希望对保持视力有所帮助。

步骤 6锅里倒入冷水，开火煮水。

水量看你家准备用哪个汤碗装汤，倒一碗水进锅里加材料煮好也是一碗汤的量。

步骤 7水里倒进蒜蓉。

步骤 8倒进枸杞。

盖锅盖煮水，全程大火。

家里有枸杞煮汤可以加点，补钙😄。

汤也更清甜。

没有就不加，这汤口感不错的

步骤 9水滚开加入腌渍好的瘦肉。

步骤 10用筷子拔散开瘦肉。

让瘦肉受热更均匀。

步骤 11锅里加入1小匙（5克）盐

步骤 12加入1小匙（2克）鸡粉，这是第二次用鸡粉。

步骤 13加入1小匙（2克）胡椒粉，这是第二次用胡椒粉。

步骤 14倒入准备好的枸杞叶（其他菜叶也可以）。

用筷子拔散均匀。

步骤 15盖上锅盖煮1分钟。

关火，盛出。

切薄片大块的瘦肉煮2分钟是绝对熟了的。

努力努力努力要努力

瘦肉怎么煮又嫩又好吃？炖猪瘦肉又嫩又烂的秘诀就是在炖猪瘦肉的时候，需要往里边加一点点白醋，这样的话既保证炖出来的猪瘦肉又烂又嫩，非常的好吃，鲜美无比

平頭哥oO

瘦肉怎么煮又嫩又好吃？

1.大家都知道的方法——木薯淀粉法

将小肉切完后，倒进适当木薯淀粉抓匀，放约15分钟再入锅炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油腻。

2.冷冻肉的非常方法——食盐水法

冷冻猪肉可以用浓度较高的的食盐水来解除冻结，成菜后肉质地爽嫩。

留意：冷冻猪肉不能用开水来解除冻结。

用开水解除冻结，会使生猪肉会丧失一部分蛋白和其香气物质，还会继续转化成丙醛，而丙醛是一种强致癌物质。

挑选将冷冻猪肉放到食盐水里解除冻结，能够减少解除冻结时间，也可以维持生猪肉的细嫩。

叶子ZZF

瘦肉怎么煮又嫩又好吃？1、煮之前用生粉腌一下：将瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后下锅，煮出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

2、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

3、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊，煮出的肉片鲜嫩爽口。

4、加蛋清：先将猪肉切成肉丝或者肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅煮。

5、加入一勺食用油拌匀：在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后煮。