烧茄子正宗做法？

烧茄子做法

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【主要食材】：茄子，西红柿，葱，姜，蒜，淀粉，辣椒

【调料】：糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，十三香，

【具体制作步骤】：

第一：先把茄子切成厚片，再切成条，斜刀切块，放盐煞一下水。

第二：准备一个西红柿 ，将西红柿切成片，然后切成丁，再切点葱姜蒜，准备青辣椒配色，青辣椒切成菱形块。

第三：下面调个汁，碗中放入两勺糖，两勺生抽，一勺老抽，两勺香醋，再来一勺蚝油，放入十三香，倒入多半碗清水，搅拌均匀备用。

第四：茄子煞过水之后，挤一下水分，茄子里面放入干淀粉，让茄子裹一层淀粉。

第五：锅中倒入油，油热将茄子炒一下，茄子炒软放葱姜蒜。

第六：然后再放入入西红柿丁，将西红柿炒出料汁，倒入调好的料汁，最后倒入青辣椒，大火收汁就可以出锅装盘。

烧茄子鲜香美味，好吃又下饭，多余的汤汁拌米饭吃，特别的下饭，这样做的茄子酸甜爽口，开胃又下饭。

温馨提示：

1、茄子切成片之后放入盐煞一下水分，这样不但可以防止茄子氧化变黑，同时还可以去除多余的水分

2、茄子上面裹一层干淀粉，这样炒出来的茄子不吸油，口感清爽，

3、料汁一般是糖，生抽，老抽，香醋，蚝油，一般比例为：2:2:1:2:1,这样口感酸甜爽口，非常好吃。

一览星河湾

不油腻的红烧茄子做法:（1）先将茄子切成角块或条块均可。

关键是不可太薄或太细。

有点分量既好做，吃起来质感也好。

（2）过油(这里的油最好选用花生油)。

凉锅开始，同时放油和茄子。

油多无妨，煎完后可回收。

慢火是关键(楼上的朋友这样做就不会油腻了)。

让茄子先大量吸油，煎到出油，到不再出油时停止。

煎时可加盖。

一大锅茄子可以同时操作。

煎得后起锅，放在一边继续滤掉一些油。

（3）重置锅，用葱、姜、蒜炒肉末（一两许）。

蒜可多些。

待肉末由红转白，加水半碗，制汤。

（4）加煎好的茄子，放糖、料酒、生抽、老抽、盐。

搅拌，稍煮后起锅。

老抽须极少，只为调色用。

其它调料视口味而调整。

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烧茄子正宗做法？用料

淀粉 3勺，蒜 3瓣，老抽 1勺，生抽 1.5勺

糖 3克，盐 5克，茄子 2个，酱油 1.5勺

青椒 1个，胡萝卜 1根

烧茄子的做法步骤

步骤 1

先将茄子削皮，切成棱形块状，准备一盆淡盐水，把切好的茄子放入淡盐水中浸泡15分钟。

步骤 2

15分钟以后把茄子捞出来用清水洗净，然后把清水倒出，这时撒上淀粉，将淀粉与茄子充分融合在一起。

步骤 3

调汁:碗中依次放入少量清水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽、酱油，然后搅拌均匀即可。

步骤 4

锅中放适量的食用油，油温加热至七层热时倒入茄子，3分钟以后开始翻炒，茄子炸成两面金黄外酥里嫩，锅中留些底油捞出即可。

步骤 5

将调好的酱汁放入锅中，熬成粘稠状态。

步骤 6

这时将茄子倒入锅中，迅速翻炒，捞出转盘即可。

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烧茄子正宗做法？原料:青茄子一个，木耳、葱姜丝，蒜片，八角、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量。

调料:生抽、老抽、盐、鸡精、糖、醋各适量。

做法步骤:

1、茄子去蒂去皮，切滚刀块，洗净过滤水分，葱姜切丝，蒜切片。

2、一个鸡蛋，两把玉米淀粉，一把面搅散，加入适量清水，调成稀糊。

3、茄子洒上层面粉，倒入调好的糊搅拌均匀，锅烧热下油，逐个放入抄拌好的茄子炸制2至3分钟，茄子泛黄后捞出。

4、锅留底油，放入葱姜丝，蒜片、八角(掰成小块，小火炒香，下入一碗水。

5水开后加入盐、生抽、少许老抽调色，放入炸好的茄子，盖上锅盖焖一分钟，放入少许的糖提鲜，加入木耳，放入鸡精，锅边烹醋，大火翻炒收汁，出锅。

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烧茄子正宗做法？

将茄子切成滚刀块，加入盐腌制20分钟。

将蒜末、小红椒、生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用，将茄子挤干水分并加入生粉抓拌均匀。

锅烧热油倒入茄子煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒，2分钟后即可出锅。

将茄子腌制好，准备好酱汁

1.将准备好的茄子切成滚刀块放入容器中，加入盐抓匀腌制20分钟。

将蒜末、小红椒放入碗中，再加入生抽、蚝油、清水和淀粉搅拌均匀备用。

将茄子裹上生粉

2.在腌好的茄子中加入清水把多余的盐分洗掉，洗完后将茄子捞出挤干水分。

在茄子中加入生粉抓拌均匀备用。

茄子煎至微黄加入酱汁翻炒均匀

3.锅烧热油倒入准备好的茄子，煎至表皮微黄后，倒入调好的酱汁翻炒均匀，翻炒2分钟后就可以起锅装盘了。

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烧茄子正宗做法？做法步骤

1. 茄子洗净去皮。

2. 切成小长条，撒上一点点的盐腌制10分钟。

3. 撒上一点玉米粉抓均。

4. 兑一个碗汁，放入少许的清水，淀粉，生抽，老抽，糖，鸡精，蚝油，醋。

5. 点火，倒油，油要比平时多一点，下入茄子中小火将茄子煎熟，装盘备用。

6. 另起锅点火倒油，葱蒜爆香。

7. 倒入茄子，放入少许的老抽上色，翻炒均匀。

8. 倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。

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烧茄子正宗做法？准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺

1、所有主食材准备齐全。

2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。

3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。

4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。

5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。

6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。

7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。

8、放入土豆和辣椒圈。

9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。

10、最后淋入水淀粉，出锅。

11、最后装盘即可食用。

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烧茄子正宗做法？茄子是我们日常生活中极其常见且营养价值较高的一种食物，很多朋友会去超市购买一些茄子放在家中准备食用。

然而一些朋友在买回白菇的时候，发现自己不知道如何做好吃的烧茄子，不进行处理的茄子很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致茄子无法发挥其味道。

那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何做好吃的烧茄子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下做好吃的烧茄子的步骤吧。

第一步：挑选出茄子丢掉一些腐烂虫蛀的部分，洗干净后沥水。

第二步：烧开一锅开水后加入少许食用油和盐，把茄子放入开水中烫五分钟捞出。

第三步：锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香，然后倒入刚刚焯好的茄子，再倒入蚝油以及少许生抽。

第四步：加少许水以及味精调味后淋于茄子上，最后撒少许胡椒粉，放上葱花即可出锅。

看了我的方法，现在你学会如何做好吃的烧茄子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何做好吃的烧茄子。

进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是茄子一般适合炒着吃，所以我们在焯水的时候要注意时间，以免时间过长破坏了茄子的口感以及营养。

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烧茄子正宗做法？1、用料:圆茄子 1个青辣椒 3个红辣椒 1个大蒜 3瓣油 20克盐 2克酱油 10克蚝油 10克步骤:2、辣椒切小块，茄子切滚刀块，茄子块要大一些、薄一些，尽量让每块都有皮有肉；3、茄子放大盆里，撒少许盐，拌匀，静置10多分钟；盐放得多，静置时间短，盐放得少，静置时间稍长；4、抓一把茄子，用手稍用力攥一攥，黑黑的茄子汁就出来了，此时的茄子块边缘呈透明状；5、温锅温油，油量跟平时炒菜的量一样，将茄子入锅，中火不停翻炒；6、不时用铲子按压茄子片，使其中的汁水更快地渗透出来；待茄子片变软，将青红辣椒倒入锅中；7、继续翻炒，至茄子片变透明状，且整体是一大坨状，淋酱油、蚝油、撒蒜末；8、快速翻炒均匀出锅。

**不可负

烧茄子正宗做法？主料：烧茄子1先洗净茄子番茄青椒备用！2葱姜蒜切片！番茄切片！青椒滚刀切！面糊混好！3面糊里边打个鸡蛋加点盐！打成糊状4茄子切块！裹上面糊！准备下锅炸！5面糊一定不能太稀了！6锅放到火上！温油下锅！油温不能太高要不然外边糊了，里面不熟！7茄子炸熟捞出备用！8炒锅放火上！加入半碗水！放入葱姜蒜！番茄和青椒！加盐！煮沸！放入茄子！9美味的水煮烧茄子就可以开吃了！小贴士茄子裹面炸最好炸透！这样烧的时候就容易熟！