宫保鸡丁的家常做法和步骤？

宫保鸡丁烧好吃的做法如下：1、小鸡胸肉切丁，少许料酒盐淀粉腌制十五分钟左右。

2、适量油小火煎熟花生米。

3、油锅炒胡萝卜丁约2分钟左右，放入黄瓜丁稍微翻炒后既加入葱姜蒜爆炒，随即盛出。

4、将鸡胸肉加入油锅翻炒至略变色盛出。

5、油锅烧热后加入番茄酱少量水翻炒，提前调好勾芡汁，约为1平勺酱油2平勺醋适量盐少量淀粉2勺糖倒入番茄汁中翻炒。

6、倒入之前炒好的各种丁，搅拌均匀后即可出锅。

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宫保鸡丁的家常做法如下：主料：鸡胸肉200克、花生米少许辅料：胡萝卜少许、玉米油适量、黄瓜少许、香菇少许、海鲜菇少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、淀粉少许、酱油少许1、鸡胸肉洗净后切丁，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉味上10分钟左右。

2、胡萝卜、黄瓜切丁。

3、香菇、海鲜菇切丁。

4、热锅凉油，放入鸡丁、胡萝卜丁，添加料酒、十三香、香菇、海鲜菇、酱油、黄瓜丁、油炸花生米翻炒。

5、加入少许盐、鸡精，勾芡出锅。

6、出锅装盘，宫保鸡丁即可制作完成。

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宫保鸡丁最好吃的做法？食材新鲜鸡腿2个、花生米80克、鸡蛋1个、干辣椒25克、生姜2块、大葱3根、大蒜2个、花椒80克、盐1/2汤匙、香醋2汤匙、料酒4汤匙、原酿酱油4汤匙、料酒（黄酒）4汤匙、植物油800毫升制作步骤：1、花生米提前冲洗干净晾干水分，冷锅中加入花生油，冷油时直接放入花生米中小火翻炒，等噼噼啪啪声音减少时关火盛出自然冷却后，放在厨房纸巾上稍加揉搓即可剥掉表皮，花生又酥又脆。

2、炒锅中加入1小碗花生油烧至2-3成热时调小火，下入干花椒炸至椒香四溢后，过筛沥出花椒油待其冷却备用。

3、把生姜、大蒜去皮切成片、大葱白撕去最外层表皮一分为二切开后再来切成小段。

取一小部分大葱段和生姜片加入小半碗水，调入2汤匙料酒抓拌几下后放置片刻制成葱姜水备用。

4、选择新鲜的鸡腿肉剔除骨头后先剁成长条状，然后再改刀剁成大小适宜的鸡肉块。

5、切好的鸡肉块中分三次加入大约30毫升的葱姜水，用抓拌的方式让水分完全吸收后再加入下一次的葱姜水，鸡肉吸饱了葱姜汁肉质才会更细嫩，也会有一定的去腥作用。

6、之后加入2汤匙原酿酱油继续抓拌均匀，加入1/2个鸡蛋清继续抓拌均匀，再分两次加入2汤匙玉米淀粉抓拌均匀，这就是给鸡肉“上浆”。

7、最后加入3-4汤匙开始炸制好并且已经冷却了的花椒油拌匀封油备用。

8、现在来调制一个调味汁，敲敲小黑板，这也是一个重点：取一小碗调入糖、3汤匙原酿酱油、2汤匙绵白、2汤匙香醋、小1/2汤匙盐、1汤匙玉米淀粉搅拌均匀成调味汁。

9、炒锅中加入足量的植物油烧热，下入腌制的鸡肉丁，先不要忙着翻动，让鸡肉丁快速定型后再用漏筛稍加翻动使其均匀受热。

10、待鸡肉丁炸制微微焦黄时捞出沥油备用。

11、炒锅中留少许底油，放入干辣椒小火煸炒出香气后放入生姜、大蒜片、和大葱白段翻炒均匀。

12、然后下入炸制过的鸡丁翻炒均匀后，淋入准备好的调味汁继续快速翻炒均匀收汁入味。

13、之后加入去皮花生米翻炒均匀，最后淋入适量开始炸制好的花椒油提亮色泽后就可以装盘上桌了。

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宫保鸡丁最好吃的做法？1.鸡胸切丁、加入料酒、白胡椒粉、五香粉、盐、淀粉腌制10分钟

2.黄瓜、胡萝卜切丁，干红辣椒切小段、葱姜蒜切末备用、一半葱白切小段（类似以丁的小段）

3.花生米炸熟后晾凉备用

4.调料汁；小碗中加入适量盐、糖、醋少许、生抽、五香粉、鸡精调成汁备用

5.架锅倒油烧热、放进鸡丁炒至变色后盛出

6.锅底留油、烧热、加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香

7.依次加入鸡丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、小葱段、花生米快速翻炒均匀后、淋入之前调好的料汁翻炒2分钟即可

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　材料

　　去骨鸡胸肉900公克（据说之前常用的是鸡腿肉，因为鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩），干红辣椒40公克，炸花生米75公克。

　　配料

　　花椒粒2大匙，葱2根（切段），蛋白1个，太白粉2大匙，酱油2大匙，米酒1茶匙，蒜末1/4茶匙，麻油1茶匙，糖半茶匙，白醋1茶匙，色拉油5杯，酱色1茶匙，盐2茶匙，太白粉水1大匙。

　　制作过程

　　1．先用一个蛋白、盐半茶匙及太白粉2大匙搅拌均匀，调成“腌料”备用。

再用酱油1大匙、米酒1茶匙、太白粉水1大匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、酱色及白醋1茶匙、麻油2大匙、蒜末1/2茶匙调拌均匀，调成“综合调味料”。

　　2．鸡胸肉先切成约1公分的方块状碎丁。

切好的鸡丁用“腌料”搅拌均匀，腌渍半小时。

鸡丁腌好以后，烧热5杯色拉油，先将鸡丁倒入锅内，用大火快炸半分钟。

　　3．注意鸡丁不要炸得太久，以免鸡肉炸得太老。

鸡肉炸到变色之后，先捞出来沥干油汁备用。

在锅里留下约2大匙的油，烧热后将切好的干辣椒下锅，用小火炒香后，再放入花椒粒和葱段一起爆香。

爆香后把鸡丁重新下锅，用大火快炒片刻后，再倒入“综合调味料”继续快炒。

　　4．最后加入花生米，炒拌几下就可以起锅了。

　　特点：　　贵州名菜，成菜色泽金黄，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，咸辣略带酸甜。

此菜创于清代。

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简单几步教您做出好吃的宫保鸡丁

是个硬菜

宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭

醇味坊

宫保鸡丁怎么做才好吃？鸡里脊切丁，加入盐料酒生抽腌制，锅中加入葱姜蒜干辣椒爆香再加入一勺豆瓣酱，加入腌好的鸡肉，再加入黄瓜丁，炒熟即可。

日照赶海找铁哥

宫保鸡丁的家常做法和步骤？家常版宫保鸡丁的做法宫保鸡丁这一道中国菜早已名扬海外，成为最出名的中国菜之一。

至于它到底是川菜、鲁菜还是贵州菜呢？各有各的说法，因此做法也略有不同。

不过基本是以鸡胸肉为主料，通过大火滑锅的烹炒方法，让鸡肉在短时间内迅速由生转熟，并且及时出锅，保留了鸡肉的嫩滑口感。

再佐以酥脆的油炸花生、清甜爽脆的黄瓜粒，让这道菜同时具有了滑、爽、脆三种口感。

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许做法步骤：1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。

鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！这样一道看似配料众多，操作复杂的菜，其实从鸡胸肉下过到出锅，几乎不超过五分钟哦，省时间又非常下饭的一道菜，你要不要也试试？

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宫保鸡丁的家常做法和步骤？烹饪步骤1.将葱，姜，蒜切片。

2.选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3.锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

七七爱小皮皮

宫保鸡丁的家常做法和步骤？首先将鸡肉切丁，最好是用鸡腿肉去皮切丁，鸡腿肉炒出来比较㜛滑，也可以用鸡胸肉。

切丁后加入盐，料酒，生抽，蚝油腌制半小时。

也可以适当放点黑胡椒。

第二是准备好大概一两到二两的油炸去皮花生米，将大葱切丝备用，花椒一小把，姜蒜适量。

注意正宗宫保鸡丁只有鸡丁和花生米，是不用加胡萝卜和黄瓜的。

第三起锅烧油，油六成热下如姜蒜花椒爆炒出香味后捞出姜蒜花椒，下入鸡丁翻炒至变白色，再加入花生米继续翻炒。

同时用水淀粉加糖调成芡汁，将芡汁倒入锅中翻炒几十秒后，再放盐调味均匀，即可出锅。

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宫保鸡丁的家常做法和步骤？做法步骤

鸡胸肉切丁加料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀备用，

开始调制料汁：生抽1勺、老抽小半勺、料酒2勺、醋2勺、白糖1大勺、淀粉1勺……搅拌均匀备用，

热油锅，下腌制好的鸡丁炒至变色后盛出备用，

下配料炒出香味，

加入鸡丁翻炒均匀，

加入准备好的料汁翻炒均匀，

加入准备好的油炸花生米，继续翻炒均匀，

出锅撒少许葱花和白芝麻装饰即可。

棉花糖橘子味甜

宫保鸡丁的家常做法和步骤？鸡胸肉一块切成指头肚大小的块，用少许盐，水淀粉腌制二十分钟。

花生米下油锅中炸熟备用。

起锅烧油放入肉滑散，加入花椒，干红辣椒，加入葱姜蒜，青椒丁翻炒，淋入水淀粉勾芡，放入花生米。

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宫保鸡丁的家常做法和步骤？1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。

黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。

2、开火热锅，放油。

3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。

4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。

5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。

6、最后，将花生米放入，搅拌均匀。

一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。

一览星河湾

宫保鸡丁的家常做法和步骤？准备食材:

鸡胸肉2块，胡萝卜半根，黄瓜半根，花生米适量，葱1根，蒜2瓣，米椒1个，米醋1勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽半勺，淀粉2勺，胡椒粉少许，白糖1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺

烹饪步骤:

1鸡胸肉切丁，胡萝卜黄瓜切丁，花生米，葱切段，蒜切片，米椒切段。

2切好的鸡胸肉丁里放入生抽1勺，料酒1勺，老.抽半勺，淀粉1勺，胡椒粉少许搅拌均匀腌制10分钟左右。

3调料汁: 1勺米醋+2勺生抽+2勺料酒+蚝油1勺+白糖1勺+淀粉1勺，搅拌均匀备用。

4起锅烧油，花生米炒熟，另起锅烧油，放入鸡丁翻炒至变色盛出备用。

5起锅烧油，放入葱段蒜片米椒段炒香，放入1勺豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁翻炒，放入炒好的鸡胸肉，倒入黄瓜丁和炒好的花生米，倒入料汁炒至粘稠出锅即可!

冰冷寰宇中动情的玫瑰

宫保鸡丁的家常做法和步骤？用料1.鸡胸肉切丁用来腌制鸡胸肉2.料酒适量3.生抽适量4.淀粉少许5.鸡蛋清少许6.盐适量7.香油少许用来调汁8.料酒适量9.陈醋依据口味少许10.白糖依据口味适量11.蜂蜜少量12.蚝油少量13.香油少量14.淀粉少许15.葱切碎16.蒜切碎17.水适量配料18.黄瓜切丁19.胡萝卜切丁20.小青椒切小块21.木耳配色调味料22.红干辣椒23.花椒粒24.郫县豆瓣25.花生米少许步骤1腌制鸡胸肉，大约20-30分钟 2配料切丁，备用3用料表中来调汁，搁置备用 4小火，小火啊，炸花生米，我这个火大了。

用料表中25 炸花生米，备用 5用料表中红干辣椒和花椒粒，备用6锅中适量的油烧热，将腌制好的鸡胸肉，倒入油锅中，划散，不超过1分钟，盛出，备用7锅中留底油，放入红干辣椒和花椒粒，爆香。

加入些许郫县豆瓣，在油中翻炒再放入胡萝卜丁，黄瓜丁等所有18-21中的配料，不断翻炒。

再倒入之前划好的鸡胸肉，一起翻炒。

8倒入调好的汁，一起翻炒一会儿。

最后倒入炸好的花生米，翻炒两下，迅速出锅即可