带鱼的家常做法？

带鱼怎么做好吃又简单 一、红烧带鱼 做法： 2.用上面说的要领来煎，煎好一面再煎另一面，两面都煎成金黄色后盛出滤去油。

3.锅中留少许油，放入葱姜煸出香味，放入煎好的鱼，烹入料酒去腥。

4.加酱油、白糖调味，加少许清水，中火烧3-5分钟即可。

二、糖醋带鱼 食材：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量 做法： 1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。

三、干煎带鱼 食材：带鱼500克，胡椒粉少许，盐12茶匙，姜片3片，油3汤匙 做法： 1.带鱼洗净切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分钟。

2.锅烧热放3汤匙油，加入姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

四、炸带鱼 做法： 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

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带鱼 做法？用料带鱼2条，葱，姜，蒜，尖椒，辣椒干，生抽，老抽，糖，料酒，白酒，淀粉，花生油，盐，水各适量做法

1 将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。

2 放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。

3 将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。

4将葱姜蒜沏片，尖椒切丁。

5将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。

6锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。

7 锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。

8将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。

待汁浓稠时出锅即可。

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带鱼 做法？1、带鱼洗净切段，用盐腌制半个小时，姜切片，葱切段，蒜切片2、鸡蛋打散搅匀制成蛋液，把带鱼放进去滚一滚3、用料酒、香醋、生抽、白糖，加入适量清水搅拌成料汁4、锅烧热倒入油，加入带鱼煎至金黄色，捞出备用5、锅内留少许油，爆香姜片、葱段、蒜片6、放入煎好的带鱼，倒入料汁，开火炖熟即可出锅家常炖带鱼制作简单，不需要多么复杂的工序，且带鱼的营养丰富无比。

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带鱼 做法？红烧带鱼，炖带鱼，煎带鱼。

红烧带鱼做法是先在锅里放油，放白糖，均匀搅拌，等油热后放入带鱼，翻炒，然后放葱姜蒜，酱油，醋，糖，等收汁后即可。

炖带鱼做法是锅里放油，然后放葱姜蒜，花椒大料，翻炒出味加热水，没过带鱼，大火炖15分钟，收汁即可，煎带鱼做法在饼铛里放油，把带鱼放入锅里，正反面煎至两面金黄即可。

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带鱼好吃又简单的做法如下：1、首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2、大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3、锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透，然后捞出控油。

4、锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5、倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

6、开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得黏稠，越来越少，就可以出锅装盘。

做带鱼的注意事项首先将带鱼头尾去掉，然后去掉内脏，最主要的是贴近鱼肉的黑膜也一定要处理干净，它是腥味的主要来源。

有的人喜欢将鱼身表面白色的鳞也去掉，其实是不需要的，如果去掉了，煎鱼的时候，鱼肉还会很容易碎。

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带鱼制作方法？1）处理带鱼：把带鱼去头去尾；拎着鱼尾，沿鱼尾往头部方向，撕去鱼鳍；用刀划开带鱼的肚子，去除内脏，把贴近鱼骨的血污线去除冲洗干净（血污线导致鱼腥）；鱼鳞就不要去了，因营养价值极高（如果想去鱼鳞：用80度左右的热水烫一下鱼身，然后用手轻轻一推就可去除鱼鳞）。

然后把处理干净的带鱼剪成段状，在带鱼段上剞上一字刀，使其好入味，然后把带鱼放入盆中，加入葱姜，料酒，酱油，盐（不要多，炸完鱼还要放到腌料里，味道比我们平常腌鱼淡一点），胡椒粉，花椒粒腌制半个小时备用。

（2）调料汁：碗中放小半勺盐，2勺糖，1勺蜂蜜，1勺生抽，3勺米醋，半勺蚝油，花雕酒多半碗，半勺香油，搅拌均匀待用。

（3）起锅烧油，油宽点，油热，先下湿料葱段，姜片，香菜段，芹菜段，再下一小撮花椒，两粒八角，少量桂皮，几片香叶，慢慢炸至焦黄，关火先把炸干的料捞出，把料油倒走（可以拌凉菜，炒菜时用），加料油重新起锅，把调好的碗里的料汁倒入锅中，搅拌均匀，使调料化开，拌匀（不用开锅），然后关火倒出放凉备用。

（4） 炸带鱼：起锅烧油，五成热，慢慢把腌好的带鱼依次下锅，晃动锅底防粘连，等到定型后再轻轻推动带鱼，使其均匀受热，差不多3分钟左右，炸至金黄透红捞出，油温升高至六成热，把带鱼放入复炸，轻轻推动，二十秒后捞出控油（必须复炸，这样骨头才会酥），这时的带鱼会呈现漂亮的枣红色。

然后 把炸好的带鱼放入晾凉的料汁中浸泡，热胀冷缩，带鱼很快就会吸收了料汁的味道，这道美味的熏带鱼就做好了

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带鱼制作方法？带鱼的制作方法：1、材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根　腌料：盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。

2、酱汁：白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。

3、调料：油1碗。

4、煎。

带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。

还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。

锅里下油，烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。

5、烧。

换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。

放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。

开大火浓缩汤汁，盛盘即可。

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　　带鱼由于外形扁平条带状，因此叫做带鱼，带鱼一般都是红烧好吃，也可以清蒸食用，鱼肉鲜甜美味，是四大海产之一，含有丰富的蛋白质和维生素A等营养物质，非常的营养。

那么， 带鱼怎么做好吃又简单家常的 ？下面我来给大家介绍带鱼的营养食谱。

带鱼怎么做好吃又简单家常的 　　带鱼又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。

带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。

性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。

　　带鱼主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

　　一、红烧带鱼 　　原料： 1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、葱均适量; 3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。

做法： 1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段; 2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒; 3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。

　　二、糖醋带鱼 　　原料： 带鱼，醋，100克，白糖175克，酱油，10克精盐3克，清汤300克，姜末、葱末、蒜末各少许，湿淀粉150克，花生油1750克。

做法： 1、带鱼去内脏，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊; 2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。

至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内; 3、炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、加少许汤,放糖,开锅后，将鱼下锅，入味后淋花椒油,炒匀即成。

　　三、干煎带鱼 　　原料： 带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。

做法： 1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段; 2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟; 3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分; 4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎; 5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。

四、四、清蒸带鱼 　　原料： 带鱼、生姜、盐、料酒。

做法： 1、将带鱼洗净，切断后抹上盐; 2、将抹完盐的鱼码在盘上，放入料酒和生姜; 3、上锅中火蒸15分钟即可。

　　五、椒盐带鱼 　　原料： 带鱼一条、盐2g、胡椒粉3g、黄酒10ml、干淀粉、油、椒盐各适量。

做法： 1、将带鱼收拾干净，剪成小段，加入盐、胡椒粉、黄酒腌制两个小时; 2、将带鱼两面都裹上干淀粉; 3、锅中放油烧热，将带鱼段放入; 4、煎至两面金黄即可，在盘边撒上椒盐。

带鱼的营养价值 　　带鱼具有较高的营养价值，带富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。

带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。

　　此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

对其过敏，易发湿疹者不宜食用。

　　1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用; 　　2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益; 　　3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效; 　　4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

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带鱼的家常做法？糖醋带鱼食材：带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水做法：1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可红烧带鱼所需食材带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉制作步骤1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可香酥烤带鱼食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

做法1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

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带鱼的家常做法？酱汁蒸带鱼食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

步骤：1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。

起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

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带鱼的家常做法？红烧带鱼。

用料：带鱼500克，五花肉15克，冬笋15克，香菇10克，香菜10克，葱蒜姜50克，盐15克，味精10克，料酒20克，大料2粒，生抽10克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，淀粉15克，花椒10克，蚝油15克，鸡粉5克，白糖20克

做法：

1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。

香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片，带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。

2.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。

3.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。

4.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。

然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋。

5.然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。

大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。