豆芽菜怎么做才发芽？

01 豆芽要发的又快又好一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆或绿豆，不要选陈豆，不然会发不起来。

泡豆时一定要注意适宜的水温在20-23度左右，冬季可延长浸泡时间，夏季8-12小时。

最适宜温度为21～27℃，所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。

而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温。

一、黄豆的选用 选大粒饱满圆润的黄豆，找一个大小适宜的小盆，将黄豆放入盆中，倒入自来水，将黄豆浸泡。

泡至黄豆看起来都发起来了(由圆形变成椭圆形了)，将水倒掉。

如果房间温度足够，这个过程大概半天就够了。

二、具体操作 找来一块干净的布(纱布或者笼屉布)，用水浸湿，盖在发起来的豆子上面。

这个时候小盆里应该没有水了。

然后找个暖和的地方放置。

注意一定不要放在阳光直射的地方。

耐心地等着豆子发芽。

接下来，等待豆子大多数都已经发芽了，我们开始精挑细选一下，将没有发芽的豆子挑出来扔掉。

然后就看准备生多少豆芽，来选择合适的盆子。

最好的办法是找一个大小适宜，并且下面漏洞的盆，将发芽的豆子小心的放进去，注意不要碰掉了刚出来的小芽。

然后再找一个比刚才那个盆子略大的盆，不漏的盆。

在完整的盆子上蹚上一块木板或者两条木棒，总之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

四、浇水的要点 然后就是浇水了。

第一次浇水的时候，将自来水从豆子上面均匀地浇下去，争取让每一块豆子都被浇到水，(浇水的时候将纱布拿开)。

水从豆子的缝隙流下去，从盆子的漏洞里流出来，流到下面的盆子里。

以后再浇水的时候，用下面盆子里蓄的水浇就可以了。

水当然会越来越少，不够的时候，加自来水就可以了。

每天浇水的次数不限，次数多，豆芽就长得快。

五、耐心的等待 耐心等待豆芽长到足够高，就可以吃了。

拔的时候可以优先找豆芽生得密的地方拔，好给下面的豆芽让地方。

拔下来的豆芽把根掐掉，把残余的豆荚捡出来，豆芽洗干净，我们就可以做出美味佳肴啦。

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豆芽的生法？生豆芽的方法：1、先把绿豆泡发12小时以上，泡到胀开。

绿豆一定要挑选好的绿豆，坏的绿豆容易腐烂。

有不好的碎豆子，也要捡出来。

2、泡发好以后，根据豆子的量，找一个大号的塑料饮料瓶，将饮料瓶上半部用剪刀剪掉，饮料瓶底部扎几个眼，不要太大，也不用太多。

3、将泡好的绿豆放入饮料瓶里，豆子要放平。

找一小块干净的棉布，用水浇湿后，盖在豆子上。

4、用一个毛巾将瓶子的四周围起来，豆子不要见光。

然后将瓶子放到稍有温度的地方。

5、一般一天后就可以看到豆子出芽了，豆芽长一些后，可以将棉布撤掉。

6、豆芽长到第四天或第五天，就可以食用了。

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豆芽的生法？.要选颗粒饱满的新绿豆，将绿豆清洗干净，用清水浸泡一天，一天换2次水；2.准备一个沥水的容器，将绿豆放进去，再将干净的吸水的纱布浸入水中盖在绿豆上；3.每天酒点水，保持湿润；4.到了第四天，豆芽发好就可以食用了

双丽剑6353 一、快速发豆芽的方法

挑选豆子：豆芽要想快速发好，需要挑选好豆子，可挑选色泽好、饱满充实、没有伤疤破损的豆子，合适的种子能提高发芽率。

浸泡豆子：将豆子使用清水清洗干净，之后泡到水中12个小时左右，一直浸泡到种子充分饱胀，有少量裂口为止。

搭架摆放：准备一个支架，在架子上铺上一块稍厚点的，有吸水性的毛巾，将挑选好的豆子均匀排列摆放在毛巾上，豆子上面再覆盖上一块毛巾。

喷水催芽：每天早晚往毛巾上浇次水，保持好湿润，放在温暖的位置，在培育过程中不能见光，大约经过三天左右，豆芽就能发好了。

及时采收：当豆芽长出真叶之后，需要及时采收，如果要等到根部生出较多根系，那么代表豆芽已经太老了。

培育完一次后，要将容器用开水冲刷，防止有病菌危害。

二、豆芽的种类

豆芽的种类很多，常见的有黄豆芽、绿豆芽，这两种在生活中常见，也经常会吃，也有黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等，可以根据自己的喜好选择。

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豆芽菜怎么做才发芽？1.精挑细选种子。

根据自己的喜好，选择不同植物种类的当年新种的一种，不宜选择2年以上的陈种，陈种发芽慢，出苗力弱，发芽率低，有的甚至不能发芽。

2.浸泡方法。

仔细去掉有虫眼的、破损粒、霉烂粒和杂质，然后放进20-30℃的水里进行浸泡。

夏季高温季节在比较凉爽的环境中浸种，冬天需要用热水浸种，温度不能过高过低。

温度过高，容易烫坏种子，温度太低，浸种时间过长，不利于操作。

浸泡过程中，如果时间较长，为了增加水的溶氧量，需要间隔8-12小时换一次清水，直到浸种结束为止。

不同的种子需要吸收的水分数量不一样，吸收水分的速度也有较大差异，浸泡结束的标准以完全膨胀为度，掐一下，种子内部没有干心即可捞出来，沥干水分。

3.催芽器具的选择。

最古老的方法就是用筛子和纱布进行催芽，实践证明，只要保证种子不积水，所有的容器都可以用来进行催芽，其中包括碗、盘子、茶盘、缸子、塑料瓶、玻璃瓶、塑料袋，但需要记住一点，那就是这些器具不能沾一点脂肪（植物油和动物脂肪），否则就不会发芽，造成大量烂种现象发生。

这些器具在使用以前需要用洗洁精等清洁剂反复清洗，然后用大量清水洗净清洁剂，晾干以后再作为发豆芽的器具。

4.催芽过程中避免积水，但要保持种子潮湿。

将已经浸泡好的种子放进器具内，厚度不得超过10厘米，避免种子发热，用潮湿的纱布、毛巾等盖在上面，间隔6-8小时以后，洒水，或者将种子放进清水中清洗一下，然后沥干水分，再次装入器具内，避免多余的水分沉积在器具底部，造成烂籽。

5.保持合适的温度和通风良好。

在低温季节，一般利用热炕、热锅、热被子（电热毯）、火炉、大棚和空调等热源进行加热。

在高温季节，将器具放在温度在30℃以下的凉爽的地方，比如水井水层上方、地下室、窑洞、山洞、红薯窖里面。

只要保持15-30℃，种子就能发芽，只不过最适宜的温度还是25℃左右，生长得最壮、最快、最长。

6.避免环境污染。

在发豆芽的地方，应该不能放化肥、农药等化学药品，避免有害气体伤害幼芽，冬天注意降低一氧化碳和二氧化碳的浓度，才能让种子快速发芽。

7.催芽期避免见光。

各种豆芽都是遮阴催芽，如果见到光线，子叶就会变绿，使用价值降低，而且有中毒的风险。

8.采收时间的确定。

不同的农作物种子所需要的时间有一定差异，人们对于豆芽的消费习惯也有一定的要求，比如黄豆芽只需要浸泡就可以炒着吃、凉调吃，一致吃到芽长7厘米以下的时候，而绿豆芽比较脆嫩，一般在芽长达到5-12厘米在开始食用。