发海参的方法？

1．用温水将海参泡软2．将海参放入无油的凉水锅中慢火煮约20分钟（保持水温不要沸腾，所煮的时间视参质而定）3．将海参捞出冷却后，顺切口剪开，除去沙嘴，剪断筋（不断发不起来），用凉水冲洗净4．用手逐个掐海参侧面的肉，把能掐透的海参选出放入凉水盆内，不能掐透的放入锅内加凉水慢火煮，这样反复进行直至每个海参都能掐透为止5．将能掐透的海参放入盆中，加凉水和冰块，加入冰箱冷藏，每24小时换一次水。

发泡2－3天即可食用。

6．已发制好的海参用塑料袋单只装好，放在冰箱中冷冻储藏。

我整天这样弄，方法简单实用。

其实冰块我觉得并不一定要放。

装在乐扣玻璃盒子里放冰箱里就可以。

而且全过程绝对不能沾一丁点油。

希望可以帮到你

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如何发制海参其实，海参发制最简单的道理就是，用纯净的水把海参体内的盐分溶解和置换出来。

因为海参体内蛋白质的特性就像卤水点豆腐一样，出水后必须用浓盐水浸过才能凝固，否则在压力和温度突然变化的情况下，海参就会自己溶化掉，所以在食用之前要把海参体内的盐分置换或稀释出来，才可以食用。

盐渍海参的发制方法（全干海参的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡软，然后纵向剪开，其它程序相同）：1，先将海参纵向刨开，水烧开，注意一定要把容器洗干净，不能有油，因为油是溶解和置换海参体内的盐的天敌，水开后，将海参下入水中，慢火煮20--30分钟。

2，自然冷却后，将海参体内的筋扯掉（不是必须，个人喜好而已，也可以不摘掉，或如下图将筋横向切成几段，但是摘掉筋的海参会发制得相对大一些！），放入水中一起发制，换清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰块。

3，第二天将在水中泡制一天了的海参再入锅煮15-20分钟，自然冷却后换水。

4，每天换清水。

通常3～4天后就发好啦。

详情可以咨询 淘宝店主 叶田田。

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发海参的方法？第一步：将买回家的干海参，放到一个无水无油的盆内，加入适量的纯净水，轻轻地搓洗，将海参表面的浮灰，清洗干净。

第二步：将海参放到盆内，加入适量的纯净水，水要没过海参10厘米高，然后将盆放到冰箱保鲜层（冰箱温度设在3-5度最佳）。

第一次泡发需要2天2夜的时间，期间需要换4次水，每隔8-12个小时换一次水。

注意：泡发期间，水里不能有任何杂质。

第三步：经过2天2夜的泡发，海参会涨发到原来干海参的2.5-3倍大。

接下来，我们再来处理一下海参，沿着海参肚子上的小口，分别向上、向下剪开。

在海参的一头，有一块突出来的部位，里边是白色的，这是海参的沙嘴，需要把沙嘴弄下来，用纯净水洗一下海参。

第四步：将海参剪开后，可以看到海参的肚子里有一道道白筋，需要注意的是这个白筋营养价值也很高，千万别揪下来扔了。

需要用剪刀把这个白筋剪成3段，这样有利于海参的泡发。

第五步：取一个无水无油，保温性好一些的大锅，将海参放入锅中，然后加入足量纯净水，水要没过海参10厘米，盖上锅盖，大火煮开，然后转中小火煮30-40分钟，将海参煮熟。

（用筷子夹住海参中间，海参两头自然下垂，证明海参已煮熟。

）海参煮熟后不要着急拿出，在锅内焖制自然放凉。

第六步：将放凉的海参装入盆中，加入足量的纯净水，继续泡发2天2夜的时间，期间换4次水，每隔8-12个小时换一次水。

（可以在冰箱内，冻一些冰块，每次换水时加入适量冰块，低温有助于海参的泡发）第七步：经过4天4夜的低温泡发，一共换了8次纯净水，海参已经泡发到原来的3倍大了。

最后，将泡发好的海参，单个用保鲜膜或者海参袋包装起来，放在冰箱冷冻内储存。



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发海参的方法？将干海参参完全浸没于纯净水中，水深必须没过海参，每天换一次水，浸泡1至2天（具体浸泡时间看海参的质量和大小而定），最终以手捏无硬心为浸泡好的标准。

将浸泡完毕的海参捞出，顺切口将海参切开，去除沙嘴内脏和肠杂，切断韧带，用凉水冲洗干净。

将冲洗干净的海参放入无油的锅内加水（最好用矿泉水）煮沸，后用文火煮30分钟左右，离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内（2~10度），每天换水3次，再泡发24个小时至48小时即可。

用该方法法制的海参复水完全，个头大口感好，但比较麻烦，营养流失比较多。

注：淡干海参由于海参很干，肉质很纯，不易泡发，如果想发得更大一些的话可以再重复第二第三步。

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普通锅发制法：1、用凉水将干海参浸泡柔软（无硬芯）,期间一定要换3~4次水。

2、将海参延开口剪通，去掉沙嘴。

3、将海参放入底深无油的锅中加入凉水（水没过海参至少10厘米）盖锅盖，然后按下列步骤操作：⑴用大火将水烧开后换为小火煮40分钟后关火，焖30分钟；⑵用小火继续煮30分钟后关火，焖25分钟。

4、将海参捞出，放入凉水中。

用手掐海参肉最厚的部位，将很容易掐透的海参放入凉水盆内；肉质较硬的返入锅中，按上述办法继续煮焖（煮焖时间视海参具体情况适当缩短），直至每个海参都掐透为止。

5、将煮好的海参放入凉水中，浸泡3小时后换水加入冰块，放入冷藏箱中，每昼夜换一次水和冰，泡发2-3天即泡发好。

6、将泡发好的海参用保鲜袋单根包装，放入冰箱中冷冻储藏。

希望对你有帮助，望采纳！

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　　你好朋友！　　1、要快一点的方法也有啊，最简易的发海参的方法是：暖瓶发质法　　先把海参放到一个干净无油的盆里，用凉水泡12小时后，从中间剖开，去掉里面的赃物，洗净，别太满，留5公分左右的空隙，盖盖，约8小时后即可食用，时间可根据海参大小作调整。

若8-10小时后海参还没泡发好，最好把海参和水都倒出，再重复把海参放到暖水瓶中，倒入刚烧开的热水，再重复一遍。

　　2、暖瓶发质法虽然简单，不用长时间的泡发，繁琐的换水，但是只是一味地靠热水把海参捂泡软透了而已，一般就很囊了，没有劲道的口感了，想要讲究口感的话还是要选择纯水发质的方法，实际上操作起来也不是多麻烦，就是换几次水的事！　　干海参泡发方法：　　一、介绍一下干海参发制的步骤：　　1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

　　2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

　　3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

　　4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮25-35分钟，关火后加盖焖至自然凉透。

　　5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。

　　6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。

　　7、泡好后，即可食用。

　　二、检查海参是否发好的标准有两个：　　第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。

发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

　　三、　　泡发海参时要注意下列事项：　　1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

　　2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；　　3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；　　4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；　　5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

　　体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

　　你好朋友！　　首先回答你的问题：海参开膛后去掉沙嘴即头部一圈白色的固形物（海参牙）就可以了，内壁的几条筋应保留不用去掉。

　　再把我的干海参泡发方法和做法给你参考一下：　　一、介绍一下干海参发制的步骤：　　1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。

　　2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。

　　3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。

　　4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，用中火煮15-25分钟。

　　5、换新的凉纯净水，泡24小时左右，中间换水2次。

　　6、如有个别海参没有发好，属于正常现象，可重复4、5步骤。

　　7、泡好后，即可食用。

　　二、检查海参是否发好的标准有两个：　　第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。

发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。

　　三、　　泡发海参时要注意下列事项：　　1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。

　　2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；　　3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；　　4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；　　5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。

　　体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

　　我是专业做海参的批发，更多海参方面的需要和问题，欢迎另行咨询，需要的话可以淘宝 诚诚海参 ，诚望给您提供更多更好的专业服务与咨询！

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1.干海参直接用自来水冲洗，洗掉表面的一点灰尘。

2.用凉纯净水浸泡24小时左右，中间换水两次，直到海参变软。

3.将泡好的海参从腹部纵向切开，去掉海参前端的牙齿，也就是沙嘴。

4.在纯水上加一个无油锅，盖上锅盖煮开。

换成中火35-50分钟。

关火后盖上锅盖，小火炖至自然冷却。

5.换成新鲜清凉的纯净水，浸泡48小时左右，中间换水2-3次。

头发之后，就可以吃了。