鸭蛋怎么炒下饭好吃？

鸭蛋怎么炒下饭好吃？鸭蛋炒虾仁　　食材:虾仁、鸭蛋、适量香葱、料酒、盐。

　　制作方法:先把虾洗干净，然后用料酒腌制15分钟左右，把鸭蛋打到碗里，加点盐和料酒，然后打散。

锅里倒油，倒入鸭蛋液，然后用筷子划一下，小了就可以出锅了，然后放姜煸炒，放虾煸炒，再放鸡蛋，加一点水，加盐和香葱，就可以出锅了。

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鸭蛋怎么炒下饭好吃？把鸭蜜捣碎放油先炒一分钟，再下饭炒就好吃了。

剑经业4D

　　夏天的时候，用咸鸭蛋配一碗粥，清凉解暑。

除了制成咸鸭蛋，鸭蛋其实还有很多种吃法，就看你怎么搭配了。

下面我就来介绍一下鸭蛋怎么做好吃。

　　鸭蛋好吃的做法

　　1、炒鸭蛋的做法 　　材料:鸭蛋4个、姜少许、蒜苗、干辣椒适量、盐、食用油适量。

　　做法: 　　鸭蛋洗净外壳,逐个敲打到空碗中。

姜去皮切丝,干辣椒、蒜苗洗净切粒。

　　烧热炒锅,下比平时炒菜稍多的油。

将鸭蛋全部倒入油锅中。

煎至接触锅底的一面成型后,翻另一面。

　　鸭蛋冒水气时,放入姜、干辣椒,并调入适量盐。

适当翻炒均匀。

　　炒匀后,将蒜苗倒入锅中。

再次搅匀至蒜苗香味四溢即可。

　　2、肉末蒸醉鸭蛋的做法 　　材料:醉鸭蛋2个、猪肉末200克、生姜适量、葱花适量、料酒适量、盐适量、蛋清适量。

　　做法: 　　猪肉末里加入盐、料酒、蛋清和葱花,按顺时针方向搅拌到有黏性为止。

　　准备醉鸭蛋。

准备葱花和姜片。

　　取约100克左右的肉末,双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状。

均匀的放入碗里。

　　磕入醉鸭蛋,加入生姜。

　　冷水上锅,大火蒸8分钟取出,去除上面的姜片,撒上葱花即可。

　　3、腌制咸鸭蛋的做法 　　材料:鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克。

　　做法: 　　将鸭蛋洗干净,擦干或者晾干上面的水份。

　　将清水放入锅中,倒入盐煮融化,喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮,晾凉,倒入白酒。

　　将晾干的鸭蛋摆放入坛子中。

　　倒入盐水,压上竹帘或者盘子,让鸭蛋全部浸泡在盐水中,盖上,腌30~45天,30天时鸭蛋微有咸味,45天鸭蛋黄会有很多油。

腌蛋和温度有关系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。

　　腌到觉得咸味正好了,将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存,随吃随煮就可以了,这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸,也不会因为全部煮熟存放,鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。

　　鸭蛋的营养价值

　　鸭蛋营养丰富,可与鸡蛋媲美,鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

吃起来较鸡蛋油润,而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方,所以可能引致有害细菌。

但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。

水煮后蛋白成蓝色,蛋黄则是橘红色。

只有非常新鲜的才能食用,不适于做蛋白霜。

营养分析鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当,而矿物质总量远胜鸡蛋,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。

　　一般人群均可食用,尤其适宜肺热咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。

　　凡脾阳不足,寒湿下痢,以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用;肾炎病人忌食皮蛋;癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食用。

　　鸭蛋食用禁忌

　　1、不宜与甲鱼同食 　　古代就有“鸭卵不可合鳖肉食之”的说法,鸭卵也就是指的鸭蛋,而鳖肉就是甲鱼,因为甲鱼性寒,鸭蛋性凉,二者都是寒凉之物,如果同食的话,会对身体和肠胃造成刺激和伤害,严重可引发腹痛等不良反应,并且对于体弱虚寒的人来说,是大忌。

　　2、不宜与阿司匹林同食 　　在吃阿司匹林的时候一定要注意,不能食用鸭蛋,尤其是咸鸭蛋,因为咸鸭蛋中含有的亚硝基化合物会与阿司匹林的氨基比林发生反应,生成亚硝胺,而亚硝胺具有致癌作用,因此鸭蛋和阿司匹林一起食用,可能会诱发癌症,因此不可同食,另外癌症患者最好不要食用鸭蛋。

　　3、不宜与李子同食 　　鸭蛋不宜与李子一同食用,否则会引起中毒或者腹痛,因为李子性平,味甘,味道比较酸,含有大量果酸,而鸭蛋性凉,含有丰富的钙和铁等微量元素,而且鸭蛋还含有大量的蛋白质,蛋白质和果酸会产生反应,影响人体对蛋白质的吸收,而且对肠胃也是一种伤害,食用过多还有可能导致腹泻腹痛等不良症状。

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炒鸭蛋最好吃的做法？韭菜炒鸭蛋丝主料：鸭蛋6个，韭菜8两。

配料：料酒10克，生姜1块，盐5克，红辣椒1个，生抽1勺，白胡椒粉5克，香油10克，红薯粉25克。

操作步骤：1，韭菜洗净，切段。

2，生姜去皮切丝；红椒切丝。

3，把鸭蛋打入碗中，加入薯粉，白胡椒粉用筷子捣散成糊状。

4，锅中涂抹油，把蛋液倒入锅中，蛋皮成形后取出，切成蛋丝。

5，锅中放油，放入蛋丝，韭菜，红椒翻炒，然后加入盐，生抽，姜未，再放入料酒，加点沸水，大火收汁，撒入胡椒粉和鸡精，淋上香油即可出锅。

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炒鸭蛋最好吃的做法？配料：新鲜鸭蛋4个，青椒圈100克，蒜米0.5克，调料：盐0.5克，鸡精0.3克，胡椒粉0.2克，菜籽油50克，白醋100克。

做法：把鸭蛋放入高压锅加白醋压5到6分钟，高压锅冒出糊味，打开，剥去鸡蛋壳，切成四块，锅内放入菜籽油烧至七成热，下去鸭蛋煎至金黄色，在放入蒜米，小青椒，翻炒，加入盐，鸡精，胡椒粉，即可出锅。

X式等待

炒鸭蛋最好吃的做法？首先准备材料，鸭蛋2个，料酒一小勺水两小勺，大蒜一个，耗油一勺，生抽一勺。

大蒜切片，鸭蛋加入一小勺料酒和两勺水，搅拌均匀，锅里放入足够的油，倒入蛋液，迅速滑开，凝固后马上盛出，再放入剁椒略炒，加入生抽，将炒熟的鸡蛋重新放回锅里，炒匀，撒葱花出锅即可。

抖吧

炒鸭蛋最好吃的做法？主料，鸭蛋5个，辅料，姜少许，蒜苗适量，干辣椒适量，配料，盐，适用油适量，鸭蛋洗干净外壳，打入空碗中，姜去皮切丝，干辣椒，蒜苗洗干净切粒，烧热锅，下比平时炒菜稍多的适用油，将鸭蛋全部倒入油锅中，煎至接触锅底的一面成型后，翻另外一面至冒水气是加入姜，干辣椒，适量盐，翻炒均匀，将蒜苗倒入，再次翻匀至蒜苗香味四溢即可

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鸭蛋炒虾仁做法是虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，起油锅，倒入蛋液，用筷子适当的划一下，取出待用，再起油锅，加入生姜爆香，加入虾仁翻炒一下，加入鸡蛋块和一点点清水翻炒一下，加点盐调味，加入香葱段，即可起锅。

鸭蛋其他食用方法鸭蛋可以腌制、炒制，可以做成自制咸鸭蛋、黄瓜炒鸭蛋、菠菜炒鸭蛋、番茄洋葱炒鸭蛋、醪糟鸭蛋等。

自制咸鸭蛋将鸭蛋洗干净晾干并放在玻璃瓶中，之后将水烧开加入盐、花椒，待盐水完全冷却后，倒入瓶中，20天后即可食用。

黄瓜炒鸭蛋把鸭蛋炒熟后备用，然后将去皮切片的黄瓜翻炒一段时间后，再放入蛋块，加盐调味炒匀即可。

菠菜炒鸭蛋将菠菜洗净、切段，焯好后沥干。

放入锅中再倒入蛋液，翻炒，用铲子捣块，再倒入菠菜加盐调味，翻炒几下即可。

番茄洋葱炒鸭蛋将蛋液炒凝固盛出，锅中另放油，下入洋葱、番茄，以及炒好的鸭蛋，再加盐调味炒匀。